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芝士蛋糕加什麼乳酪

發布時間: 2023-02-04 21:59:55

❶ 想做芝士蛋糕,要選什麼乳酪啊

一般是奶油乳酪,如果買不到就買盒裝的小三角乳酪,這個超市一般都有
實在買不到別的,原味芝士片也行,雖然口味略偏咸,但反正要加糖,如果用這個,做的時候你要自己嘗嘗乳酪糊的甜度,別完全按配方上的,覺得甜度不夠就再加點。
馬斯卡彭也可以,但全用它做一個是成本高,一個是有點膩,我上次拿它做了一回,前一天打開的一盒馬斯卡彭,用一半做了提拉米蘇,剩下的一半第二天就有點油水分離了,必須盡快消耗掉,沒辦法只能和在麵糊里烤蛋糕了。

❷ 芝士蛋糕怎麼

主料

  • 7.

    入烤箱水浴155度烤制40分鍾,拿出涼一會脫模即成

❸ 凍芝士蛋糕(含自製奶油乳酪方法)怎麼做

用料
消化餅干
90g
黃油
40g
幼砂糖
50g
淡奶油
200g
吉利丁粉
10g
全脂牛奶
500ml
酸奶
120ml
干玫瑰花
適量

一小勺
凍芝士蛋糕(含自製奶油乳酪方法)的做法
首先自製奶油乳酪,因為奶油乳酪用完了,有現成的也可以。
鍋中倒入全脂牛奶和20g淡奶油用小火加熱,同時用木勺輕輕攪拌,加熱至鍋邊泛起小泡即可,防止溢出;關火後在鍋中加入白醋攪拌,乳清和凝結的顆粒逐漸分離;讓鍋中的反應繼續進行10-20分鍾,會看到凝結的顆粒變的更大,凝結完成後加入鹽攪拌均勻;將紗布鋪在可以濾水的容器上,把凝結顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾;然後上面用重物壓住以利於把水擠出。
吉利丁粉用加入酸奶中泡軟
待用
消化餅干裝入保鮮袋,用擀麵杖碾碎,黃油隔水加熱融化,加入餅干碎末里,攪拌均勻,倒入蛋糕模,用勺子壓平、緊實,放入冰箱冷藏。
奶油乳酪加入幼砂糖,攪拌至順滑無顆粒,可用打蛋器
將剩餘的淡奶油分三次加入芝士糊中,每次徹底攪拌均勻在加入下次的(非打發)。
將酸奶溶液隔水加熱,同時攪拌均勻,使吉利丁粉徹底融化,然後取出降溫至室溫備用。
將酸奶分三次加入芝士糊中,每次攪拌均勻在進行下一次。
將芝士糊倒入蛋糕模具中,輕輕震去氣泡,放入冰箱冷藏四小時以上即可
為了美觀,可以撒上適量玫瑰花碎片
小貼士
本次自製奶油乳酪正好可以做一個6寸的蛋糕,如果做的多,放入冰箱密封冷藏即可,味道不比買的差,白醋可用檸檬汁代替,牛奶遇酸性物質即會發生反應。
可以根據個人口味加入適量朗姆酒,我加了15ml。

❹ 大家做芝士蛋糕都是用什麼乳酪和奶油

乳酪:
一般都用安佳的,味道好還便宜。祝開心。 當然,如果閣下經濟條件好,可以考慮買義大利的品牌,比如帕爾瑪。
奶油:
當然是動物性鮮奶油,味道絕非植物奶油可比。

我用金鑽做過幕斯蛋糕,香料味太重,有點兒惡心,此後再也不用植物奶油了。
希望我的答案對你有幫助,望採納!

❺ 想做芝士蛋糕`用什麼牌子的乳酪好呢

蒙古乳酪,品牌很多的。
最著名的品牌主要有:利誠博士克、藍旗奶條、天美華乳乳酪。當然這是內蒙的品牌。
正宗的話,推薦你伊利品牌乳酪。品種很多,也有進口的原制乳酪:馬蘇里拉,淡味切達,這兩種。馬蘇里拉是可以製作披薩的那種乳酪,拉絲效果很好。

乳酪可以分為原制乳酪和再制乳酪。國外食用的,比如電視上經常出現的大塊狀的乳酪,都是原制的,就是說,直接將牛奶添加鹽分發酵菌,發酵製成的沒有什麼其他加工。而國內品牌的乳酪,多為再制乳酪。就是廠家進口多種原制乳酪後,根據中國人的口味以及營養需要,將多種原制乳酪混合在一起,並添加一定的食品添加劑,進行在加工,然後切片包裝上市。就是說,國內基本不是自己生產,多是進口後再加工。在超市選購時,你也可以看出了,一般大塊包裝的都是進口的原制乳酪,切片的,就是再制乳酪。

❻ 芝士蛋糕的做法


芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕,又名起司蛋糕、乾酪蛋糕,是西方甜點的一種。英文是cheese cake。它有著柔軟的上層,混合了特殊的芝士,如乳清乾酪,或是奶油乳酪,再加上糖和其他的配料,如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層,亦有不使用底層的。有固定的幾種口味,如原味芝士、香草起士,巧克力芝士等,表層加上的裝飾常常是草莓或藍莓,也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類,此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實,但質地卻較一般蛋糕來得綿軟,口感上亦較一般蛋糕來得濕潤,若以具體事物來描述,芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點,但本身又不若兩者來得綿軟。

食材:

奶油乳酪100到125克、雞蛋中等大小3個、黃油30克、水或者牛奶50克、低筋麵粉30克、細砂糖50克

做法:

你可以選擇固底的模具或者是活底的模具,都行看自己方便。固底模最好剪一塊圓形的.油紙墊在下面,更方便脫模。四壁上塗抹黃油。

橢圓的模具也要塗抹黃油,底面和四周都要塗抹到。像給地板打蠟那樣塗抹上去就行。

奶油乳酪隔著袋子用手推擠出合適的量,不要用手接觸,也不要用刀子,勺子等工具接觸。

順便擠出袋子里的空氣,用密封夾夾上,放到冰箱的冷藏室保存。不要冷凍,凍過的奶油乳酪就像豆腐渣一樣,做芝士蛋糕是不行的,做麵包可以。

取出來的奶油乳酪用保鮮膜包裹起來,放微波爐化凍檔,軟化一分鍾。

打蛋器垂直抓在手裡,緊緊貼著盆邊用力的攪均勻,邊加蛋黃邊攪拌,直到加完所有蛋黃。然後加入牛奶或水攪勻。

在蛋黃乳酪糊中加入融化的黃油,邊加邊攪拌均勻。

篩入低筋麵粉,用打蛋器,沒錯是打蛋器,用力的劃“之”字形,把麵粉拌勻。中間記得把盆轉動90°,不要一直一個方向劃動,不會生筋的,一定要用力的劃動。攪拌完成的蛋黃乳酪糊,細膩又光澤,沒有細小乳酪顆粒和麵粉顆粒。

蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁,分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發。打蛋器的頭一定要打到盆底,發出咔咔的聲音。第一次在出現粗泡的時候加入1/3,第二次在出現細泡的時候加1/3,最後在泡沫細膩的時候加1/3。

最後出現紋路後,換低速攪拌(防止蛋白打發過度,同時讓蛋白霜更細膩)。用打蛋器的頭撈起蛋白霜會掛在上面,長度大約三到四橫指的程度是剛好的(撈蛋白霜的時候,關掉打蛋器,打蛋器頭在蛋白霜裡面劃兩圈,輕輕的提起來)。留下的蛋白霜越短,說明打發的程度越高。蛋白打發過度容易開裂。

分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黃乳酪糊中,用翻拌的手法,輕,快的拌好蛋糕糊。

翻拌視頻,土豆搜,唐小唐媽媽戚風蛋糕翻拌手法。注意,視頻乃俺家小唐拍攝,且晃且抖,暈車人士勿點。

蛋糕糊裝入模具,震去大氣泡,烤盤內加熱水過蛋糕模一半。預熱好的烤箱,中層上下火150度,60分鍾。蛋糕表面上色後要加蓋錫紙,以防止上色過重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一點出來,不然容易從側面裂成蘑菇狀。

蛋糕出爐五分鍾後,蛋糕體自然回縮,脫離模具。用手托住蛋糕,取掉蛋糕模。在蛋糕底翻蓋一個盤子,再翻轉一次,蛋糕面就沖上了!冷卻後裝盒冰箱冷藏一下口感更好!

關於活底模,可以選擇這種方法做水浴,包錫紙的話建議最好包兩到三層。所以還是買一個價格不貴的深派盤或者一個七寸固定底蛋糕模做水浴,還是很方便的。

補充一張凍過蛋白的照片,大家可以選擇這種方法,也可以用冷藏的。看自己方便吧!


❼ 芝士蛋糕是西方甜點的一種,輕乳酪芝士蛋糕的做法是什麼

在日常生活中,很多人都特別喜歡吃甜點蛋糕之類的東西。芝士蛋糕作為西方甜點中的一種,也是非常受很多人歡迎的,而且做法也非常簡單,只要准備好對應的材料,在家裡面就能夠輕松的做出一塊松軟的輕乳酪芝士蛋糕。

二、結語

由此可見,輕乳酪芝士蛋糕的做法還是非常簡單的,所需的食材也不多,在家裡面做起來也不會太麻煩,大家如果感興趣的話可以在家裡面嘗試。

❽ 想做芝士蛋糕,要選什麼乳酪啊

一般是奶油乳酪,如果買不到就買盒裝的小三角乳酪,這個超市一般都有
實在買不到別的,原味芝士片也行,雖然口味略偏咸,但反正要加糖,如果用這個,做的時候你要自己嘗嘗乳酪糊的甜度,別完全按配方上的,覺得甜度不夠就再加點。
馬斯卡彭也可以,但全用它做一個是成本高,一個是有點膩,我上次拿它做了一回,前一天打開的一盒馬斯卡彭,用一半做了提拉米蘇,剩下的一半第二天就有點油水分離了,必須盡快消耗掉,沒辦法只能和在麵糊里烤蛋糕了。

❾ 芝士蛋糕的簡單做法

對於美味的芝士蛋糕,很多人是不是和我一樣根本把持不住!當我們經過蛋糕房的時候,就會不由自主的走進去買上一點,為什麼是一點呢?因為外面買的芝士蛋糕有點小貴,所以呢既然如此喜歡,不妨自己動手學起來!

[原料/調料]

芝士底料:

奶油乳酪200克,明膠粉1大匙,水(明膠用)3大匙,蛋黃1隻份,鮮奶油3/4杯,砂糖80克,檸檬汁1大匙,香草精少量。

過濾奶油乳酪,用木勺攪軟。全麥克力架放入塑料袋中,用擀麵杖敲碎,比米粒小即可。將明膠粉撒入適量的水中,攪拌至溶化。

全麥底:

全麥克力架150克,無鹽黃油60克,發泡奶油適量。

薄荷果凍適量。

[製作流程]

1、碗中放入全麥克力架,再放入無鹽黃油充分攪勻。

2、平鋪在可以取出底的模具中,用手壓緊並抹平表面,放入冰箱冷藏約10分鍾。

3、在奶油乳酪中加入蛋黃攪勻。

4、加入半份砂糖使其溶化,加入檸檬汁攪拌。

5、將鮮奶油和剩下的`砂糖放入另一個碗中,打發至七分程度,加入香草精。

6、在芝士底料中加入鮮奶油充分攪勻。

7、加入經熱水化開的明膠汁,迅速攪拌。

8、將芝士底料倒在2的全麥底上,抹平表面,放入冰箱冷藏約1小時。

9、從模具中取出盛盤,點綴上發泡奶油和薄荷果凍。

❿ 美味芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕,也叫起司蛋糕、乾酪蛋糕,芝士蛋糕起源於西方,混合了特殊的芝士,再加上糖和其他的配料,如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。下面為大家帶來了美味芝士蛋糕的做法,歡迎大家參考閱讀!

非烤製做法

准備材料:

1、全麥粉餅干:100克

2、無鹽黃油:45克

3、粉狀明膠:10克

4、奶油乳酪:200克

5、精製砂糖:80克

6、蛋黃:1個

7、酸奶:100克;

8、檸檬汁:2大匙

9、鮮奶油:200毫升

10、直徑18厘米圓模型一個

准備工作:

1、使乳酪在室溫下變軟;

2、在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡;

3、在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化。

第一步:

1、在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎,移到容器中;

2、加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻;

3、填滿模型底部,放入冰箱冷凍。

第二步:

1、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒;

2、在容器中放入乳酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分攪拌;

3、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。

第三步:

1、將鮮奶油放入一個容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度);

2、將其一點一點地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合。

第四步:

加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態。

凍芝士蛋糕的`做法

凍芝士蛋糕有酸奶凍芝士蛋糕和檸檬凍芝士蛋糕等。兩種的口味都比較「小清新」,酸奶可開胃助消化,檸檬特有的香味加上濃香的起司,想想就迫不及待品嘗了,下面我們就來學習一下酸奶凍芝士蛋糕的做法。

准備材料:

主料:乳酪250g、原味酸奶180g。

輔料:細砂糖12g、檸檬汁10g、淡奶油170g、吉力丁片2片、櫻桃8個檸檬皮1/2個、開心果4個、黃油25g、奧利奧餅干60g、清水100g。

製作過程:

1、將奧利奧餅干搗碎備用。

2、黃油隔熱水融化,把搗碎的奧利奧餅干倒在融化的黃油中,並且攪拌均勻。

3、倒在墊有底板的六角形慕斯圈中,放入冰箱冷藏至硬化。

4、乳酪回溫室軟化,用打蛋器攪拌順滑無粒狀。

5、加入一半的細砂糖攪拌至融化。再加另一半細砂糖。

6、吉利丁片用冷水泡軟,撈起滴干水份。

7、把一半量的酸奶倒入攪拌均勻。再倒入另一半均勻。

8、泡軟的吉利丁隔水融化,加入檸檬汁均勻。

9、分三次加入淡奶油均勻。

10、最後把少量芝士混合物加到融化的吉利丁片中均勻,再倒回芝士混合物中攪拌成了乳酪酸奶餡。

11、檸檬皮切成細絲,入鍋注入水大火煮開後倒掉熱水,同樣的方式加熱三次,最後一次加入100g清水及12g大火加熱煮開後小火煮至水分蒸干放涼。

12、櫻桃洗凈備用。

13、先將一半的芝士餡倒在模具中,把櫻桃放在中間,再加入另一半芝士餡,填平,入冰箱凍四個小時以上。

藍莓芝士蛋糕的做法

准備材料:

主料:乳酪300克

輔料:牛奶170克、雞蛋黃4個、雞蛋清60克、藍莓200克

調料、;黃油45克、玉米澱粉12克、白砂糖55克

製作過程:

1、把牛奶和黃油放進小鍋里加熱到沸騰前就關火,稍涼。

2、蛋黃加上25克細砂糖打發到蛋黃變濃變稠,顏色變白。

3、篩入玉米澱粉拌勻。

4、把牛奶黃油液倒進蛋黃里拌勻後再倒回小鍋里加熱,不停的攪拌,變稠後就馬上關火。

5、把室溫軟化好的奶油乳酪用小刮刀拌順滑,加入進牛奶黃油蛋黃糊里拌勻。

6、蛋白里分3次加入30克細砂糖,打發至濕性發泡狀態。(打發蛋白時烤箱以160度預熱)

7、把蛋白霜分2次加入進乳酪蛋黃糊里拌勻後倒入一半進模具加入部分藍莓,最後再倒進剩下的一半麵糊後在表面擺上藍莓。

8、上下火160度,隔熱水烤60分鍾,表面上色均勻後,取出稍微放涼後進冰箱冷藏3小時以上吃更加美味。

巧克力芝士蛋糕的做法

准備材料:

主料:奧利奧餅干100克、淡奶油250克

輔料:雞蛋2個、巧克力(黑)70克、淡奶油120克

調料:香草精1勺、黃油60克、綿白糖50克

製作過程:

餅底的做法:奧利奧餅干(去芯)100克,黃油50克

1、把消化餅干放進保鮮袋裡,紮上袋口,用擀麵杖把消化餅干敲壓成粉末狀。

2、把黃油放入平底鍋中,用小火加熱至溶化,把奧利奧餅乾粉末倒進黃油里,用鏟子炒勻。

3、把奧利奧餅乾粉末倒進蛋糕模里,均勻的平鋪在底部,用小勺壓平壓緊。把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。

乳酪蛋糕糊的做法:

1、將奶油乳酪放進一個大碗里,用刀切成幾大塊,加入白糖,隔熱水加熱,用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀態。

2、將一個雞蛋打入乳酪糊里,並用電動打蛋器攪打均勻,再將另一個雞蛋打入乳酪糊里並攪拌均勻。

3、加入淡奶油、香草精攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊。

芝士蛋糕的烘烤:奶油乳酪250克、雞蛋2個、細砂糖50克、雀巢淡奶油60ML、香草精1小勺。

1、從冰箱取出有放有奧利奧餅乾的一個6寸活底的蛋糕模,把乳酪蛋糕糊倒入,把蛋糕模放在烤盤里,隔著烤盤,在烤盤里注入清水,我沒有買錫紙,就多隔了一層模具老烤。

2、烤箱預熱160度,把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱中層,上下火烤約1個小時。

3、烤好的乳酪蛋糕取出以後,讓其自然冷卻得室溫再脫模。

芒果流心芝士蛋糕的做法

准備材料:

蛋糕粉156克、奶油乳酪300g、砂糖80g

奶油200g、魚膠粉10g、芒果茸300g

芒果果味粉少許、水100ml、植物油25ml、雞蛋一個

製作過程:

1、烘培蛋糕粉156克,加水100ml,植物油25ml,雞蛋一個,一起攪打。

2、慢速打30秒,中速攪打2分鍾。

3、烤箱預熱325F,把蛋糕溶液放入烤盤攤平,敲擊2下震出氣泡。

4、烤好的蛋糕冷卻好,用模具壓好備用。

5、裝入慕斯模具中,作為蛋糕底。

6、攪拌機攪拌成芒果泥備用。

7、攪拌好的芒果泥加50克糖。

8、取一個烤盤,放幾個紙杯,把一小部分芒果泥裝個裡面,然後放入冰箱冷凍,做芒果流心備用。再取一小部分,裝入裱花袋中備用,裝飾表面。

9、芒果泥300G和奶油200G稱量好備用。

10、魚膠粉10g+少量溫水再隔熱水化開備用,芒果泥加芒果果味粉攪拌好,再加入攪拌好的魚膠粉。

11、奶油乳酪放在盆中打至順滑。

12、奶油乳酪加芒果攪拌一起。

13、奶油打至略微起泡。

14、芒果乳酪糊加奶油攪拌一起。

15、冷凍好的芒果芯拿出備用。

16、放在蛋糕底片上。

17、最後將調制好的糊倒入蛋糕模中,震出空氣即可。

18、喜歡的可以加層芒果明膠,放在冷藏里6小時即可。

19、取出,用熱毛巾略敷10秒鍾,脫模即可。