㈠ 星巴克的cheese cake 是凍乳酪蛋糕么
cheese cake一般指芝士蛋糕，因製作過程中有冷凍環節，也可以叫做凍芝士蛋糕，即凍乳酪蛋糕。
芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。芝士蛋糕就是用它做的。
芝士蛋糕，或起司蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。英文是cheese cake。有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至於表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。
㈡ 星巴克草莓優格芝士蛋糕怎麼做
材料：奶油乳酪150g，雞蛋3個,牛奶120ml,低筋麵粉60g，玉米澱粉30g，糖120g.
工具：我沒有橢園的模子，只有8寸的蛋糕模了
過程：
1、蛋黃和蛋清分開。
2、奶油乳酪切小塊隔熱水打發，只要融化即可，加入蛋黃，拌勻。加入100g糖拌勻。加入牛奶。一起拌勻。
3、把低粉和玉米粉篩入乳酪蛋糊中，切拌，不要用勁。很多蛋糕製作時都不要用勁拌麵糊。
4、蛋白加糖打到濕性發泡。這里對蛋白的要求不高，所以我一次加入了糖。
5、三分之一蛋白拌入麵糊中，再把麵糊全部倒入剩下的蛋白中拌勻。
6、倒入模具中，我用得是活底模，用錫紙包住底部。烤盤放入水，把模具放入烤盤中。上下火150度烤制60分鍾。
㈢ 如何做出星巴克的藍莓芝士蛋糕
芝士蛋糕需要用到奶油乳酪和鮮奶油，黃油隔水加熱至融化；檸檬分別擠成檸檬汁和刨成檸檬皮絲，搭配水果最好是酸系的莓子，草莓藍莓樹莓都可以。把全麥餅干掰碎，用擀麵杖搗成渣渣，然後倒入一小杯融化黃油，加一撮鹽和紅糖，攪拌均勻，這就是「芝士蛋糕」的餅底。
㈣ 星巴克紐約芝士蛋糕怎麼做
首先是烘焙材料。
第一，消化餅底（消化餅75g、無鹽黃油30g）；第二，芝士餡料（奶油芝士250g、糖 50g、雞蛋1隻、酸奶油60g、香草香油1/4茶匙）；第三，酸奶油飾面（酸奶油 40g、糖12．5g）。
其次是烘焙過程。
第一，消化餅用擀麵杖壓碎，倒入融化黃油拌勻並放入模具內壓平壓實備用；第二，乳酪和糖隔熱水打勻，依次加入蛋、酸奶油打勻；第三，將酸奶油淋在蛋糕表面再烤7-10分鍾凝固，待涼後放入冰箱冷藏後享用。
㈤ 星巴克芝士蛋糕怎麼做不要從網上來的東西哦
一、用料：
奶油乳酪：400g（擔心發胖可適當減少用量）、餅干：120g、雞蛋：3個、
細砂糖：40g、酸奶油或老酸奶：100ml、白巧克力：150g、低筋麵粉或玉米澱粉：10g、黃油：25g、檸檬汁：1茶匙、香草精：半茶匙、果醬：適量。
二、做法：
（1）、製作蛋糕底。
一般選用消化餅干，這里選擇了黃油餅干。因為個人覺得星巴克雖然餅底選用了消化餅干，但是奶味較重，市面上的消化餅干則不是。
（2）、將餅干用擀麵杖壓成粉碎，加融化的無鹽黃油混合均勻。注意餅干一定要壓到沒有顆粒。
（3）、將上述材料鋪在底部事先鋪好烤紙的6寸活底圓模內，攤平壓實，放入冰箱冷藏待用。
（4）、製作乳酪糊。將白巧克力里掰碎，中火融化，加入酸奶油攪拌。期間要調整爐火，避免溫度過高使巧克力沸騰。不斷攪拌，最終得到濃稠有光澤的混合物。在奶油乳酪中加入細砂糖攪拌勻，如果選用固體奶油乳酪，還需要放至室溫後隔水加熱使其融化。
加入雞蛋攪拌均勻，一定要逐個加入。加入白巧克力與酸奶油混合物及低筋麵粉攪拌均勻，最後加入檸檬汁，香草精。
這里如果選用普通酸奶應適量增加麵粉的克數5-10g左右即可。
（5）、將乳酪糊倒在已經冷藏結實的餅皮上，用力敲幾下震出大的氣泡。
（6）、用茶匙將果醬淋在蛋糕表面，而後用刀子慢慢劃過果醬。此處應避免選擇有果肉的果醬，否則由於果肉的重量，果醬會在烘焙過程中下陷。
（7）、烤箱預熱幾分鍾。在模具下的烤盤中加水，進行隔水加熱，避免蛋糕表面出現裂紋。
烤箱120-150°C最佳，上下火50分鍾。
（8）、出爐後15分鍾，待半冷卻後放入冰箱，冷藏4-5個小時後脫模食用。
注意蛋糕出爐後不要急於脫模。
㈥ 星巴克蛋糕保質期幾天
蛋糕都是2天的保質期。
在20度以上的環境，最好不要超過半小時，在20度以下，5度以上的環境，最好不要超過2小時，在2-4度的環境，蛋糕保質期是72小時，但奶油和水果如果沒有有效密封，保質期實際上不超過8小時。所以注意外包裝的完整。不建議在0度左右的環境保存，可能會導致多種材料水分分離，破壞結構和口感。
吃蛋糕禁忌
建議用戶盡量不買加氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的鮮奶都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。
盡量不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，含有反式脂肪。同樣是高能量食品，乳酪蛋糕會好一些，因為至少乳酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什麼也沒有。
需要注意鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存。
以上內容參考人民網-5種蛋糕應少吃！ 吃蛋糕的注意事項、網路-蛋糕
㈦ 星巴克芝士蛋糕哪裡做的
第一次吃到紐約芝士蛋糕是在星巴克，朋友說她最喜歡吃的蛋糕就是New York Cheese Cake，如果一個吃貨說她最喜歡的蛋糕，作為另一個吃貨一定要好好嘗一下。外貌雖然很普通，但絕對是My cup of tea。一口下去滿滿的罪惡感，想說只嘗一下，然後手就會神不知鬼不覺的不停地拿起叉子，一口接著一口吃掉整塊蛋糕。
作為一個極懶得吃貨，要做一個好吃的蛋糕，方子簡單易做也是十分重要的。此方子不需要打發蛋白，各種東西按順序拌在一起就好了，烤方面除了時間長些，也沒有什麼難度。最重要是烤出來之後，比星巴克的好吃十萬倍好嘛，超好吃，超好吃，超好吃。特別是從冷凍層拿出來放10分鍾，切開吃剛剛好，完全是冰淇淋的口感。
這個是6寸的方子，我覺得6寸的大小剛剛好。很方便儲存，一個蛋糕切成8片，吃起來小小的一塊，罪惡感也少了很多呢。
2017年3月更新：部分廚友說蛋糕做出來太酸😂😂，解決辦法，一不要任性減糖，二減少檸檬汁的重量用奶油去補。
用料
-----餅干底 （按自己喜歡口味換餅干）
消化餅干（Digestives） 80
黃油 25g
喜歡厚餅干底的可以按比例 餅干：黃油 3：1
-----芝士蛋糕糊
奶油乳酪(cream Cheese) 250g
白糖 (Fine Sugar) 100g
牛奶 (Fresh Milk) 85g
雞蛋 (小) 2個
自製酸奶油(Sour Cream) 115g
香草精 (Vanilla Extract) 5ml
普通麵粉 (All-purpose Flour) 16g
-----自製酸奶油
動物奶油 (Whipping Cream) 100ml
檸檬汁 15ml
消毒的容器 動物奶油混合檸檬汁，靜置30分鍾，放入冰箱待用
做8寸，用料乘以1.35, 延長烘烤時間20-30分鍾
超越星巴克的紐約芝士蛋糕(New York Cheese Cake)的做法
可以提前1個小時做好酸奶油，奶油乳酪放在室溫軟化。在蛋糕模具上噴些油，方便脫模。
餅干放在塑料袋裡面，拿擀麵杖壓碎。同時開烤箱，上下火170°C。
用微波爐把黃油加熱40秒，成液體狀。
混合餅干碎和黃油，混合好後可以用手握一下餅干碎，如果能成坨，就可以放入蛋糕模具壓製成底。壓好後放入冷凍室冷凍。
拿一個大碗放入奶油乳酪，先低速攪拌滑順。
再加入白糖，我是用廚師機，低速攪拌至順滑。不能高速的原因是，高速會打入太多空氣，成品會很多氣泡。
加入牛奶和一個雞蛋，攪拌均勻即可停止，大約10秒（也可以換手抽攪拌）。再加入另外一個雞蛋，攪拌均勻立即停止。
攪拌過度，成品很多氣泡
倒入酸奶油，香草精，普通麵粉，攪拌均勻即可停止。
這個時候麵糊里還有很多疙瘩，我會過篩2次，讓麵糊夠細膩。（不是外貌協會的，這步可以省略）
好細致的麵糊
倒入模具，靜置一下下，會有泡泡浮上來，把模具在桌子上敲一敲，泡泡會消失。大泡泡可以直接拿牙簽扎破。
放入預熱好的烤箱，170°C烤15分鍾，如果期間感覺要開裂，趕快降低溫度。15分鍾過後溫度調低到120°C，繼續烘培60~90分鍾，期間看一下烤盤的水，最好一次性把水加足。來回搖一下成品，如果不會晃動就可以了，但也不能烤太干，太干蛋糕就會開裂。我一般會再烘培70分鍾左右，這個時候烤盤里的水也乾的差不多了。
烤出來之後，拿脫模刀，或者小刀慢慢把蛋糕和烤盤分開，目的也是防止蛋糕冷卻時候表面開裂。
**如果你用的是不粘模具，是不需要做這一步
蛋糕完全晾涼後，可以包上保鮮膜，可以不用包廚房紙，之前烤過幾次，都會有些積水在保鮮膜中央，會滴到蛋糕表面，影響成品美觀，所以這次特意加了廚房紙，但是蛋糕卻有些開裂，不過不影響吃哈。
**2017年1月更新，冷凍或者冷藏都可以，感覺加了廚房紙，包保鮮膜放入冷藏一晚也很好。吃不完可以入冷凍。
要吃之前，把蛋糕拿出來晾10分鍾，脫模。切蛋糕之前把刀用熱水泡一下，拿紙擦乾，趁刀還熱切出來的蛋糕就會很整齊了。自己可以鋪些水果，讓蛋糕更美麗。
小貼士
1. 2017年1月更新，冷凍或者冷藏都可以，感覺加了廚房紙，包保鮮膜放入冷藏一晚也很好。吃不完再入冷凍。
2. 奶油乳酪一定要室溫軟化夠，要不然第一步很難攪拌順滑，會有小顆粒。
3. 方子原來150克糖，適配這個酸奶油的量，但是很多廚友覺得100克的糖也可以。後來自己試了100克糖還不錯，就減到100克。慢慢很多廚友又開始減糖，就出現覺得蛋糕偏酸的廚友了，所以也不是一味的減糖就可以，你要減糖的話，請適當的減少酸奶油的量。糖減的太少蛋糕也會偏干。
4. 普通麵粉可以用玉米粉來代替。
5. 17年3月，又做了一次，發現60克的餅干底確實蠻少，這次增加了一倍的量，應該不錯