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千層蛋糕上面鋪什麼

發布時間: 2022-01-09 11:16:39

A. 千層蛋糕上可以鋪一層翻糖嗎外形實在太丑了!想掩蓋一下!或者有什麼辦法遮蓋一下

可以在上面用篩子篩糖粉,也可以擠奶油加水果裝飾。

外形不醜,現在都要玩裸蛋糕,讓人看清楚每層蛋糕的品質,也要能看清楚夾心的東西,這是一種小清新式的消費體驗。哈

B. 做千層蛋糕用的材料

蛋糕主要是人們用來慶祝生日的一種食品,蛋糕這種食物,由於其香甜細膩的口感,而非常的受人歡迎,對於一些喜歡吃甜食的人,蛋糕更是不可缺少的一種美味。千層皮蛋糕也是蛋糕的一種,而要想將千層皮蛋糕做的又薄又嫩就需要一些技巧了,下面就來介紹一下千層皮蛋糕怎麼做又薄又嫩。

用料

雞蛋大一點的2隻

糖粉20g
低筋麵粉53g
牛奶173g
黃油10g
步驟1把所有材料混合好後,麵糊過篩兩次後備用。准備一個大一點的勺子,勺子一定要夠大。
步驟2因為做一磅的千層蛋糕,我使用的是直徑16厘米的不粘平底鍋。
步驟3燃氣爐開小火,大家注意看,最外層也是有一點微火的
步驟4把平底鍋放上去,加熱,用手放在鍋上面,感覺手心灼熱就說明鍋子燒好了。大概是十幾秒時間。
步驟5這時端起鍋,用勺子快速地倒入一勺麵糊,順時或逆時針快速轉一圈,然後立即把多餘的麵糊倒出
步驟6把鍋子加熱,因為麵糊很薄,大概加熱三四秒的時候,用准備的一把小刀沿著多出來的麵糊輕輕刮一下。
步驟7刮好
步驟8刮好後同時把鍋子端起來,鍋子的余熱會把麵糊烤熟。把刮出來的余邊去掉,然後小刀輕輕挑一下剩餘餅皮的邊,整塊餅皮就會掉下來,把鍋子放回爐里加熱,加熱的同時把倒出來的餅皮弄平整放在油紙上。
步驟9在弄平整餅皮後,鍋子也加熱好了,重復5.6.7.8的步驟做好一層一層的餅皮,看,每張都這么薄嫩。
步驟10最後一張餅皮可將鍋子燒熱點後倒入麵糊,盡量做大點用在千層蛋糕最上面的一層。
用料
細糖30克
麵皮:
黃油30克
雞蛋2個
牛奶250ml
低粉100克
奶油夾餡:
淡奶油250ml
糖粉10克
芒果4個
吉利丁片半片
步驟1准備好材料,雞蛋選個頭大的,芒果選隔著皮都能聞到濃郁香氣的品種,比如大台農芒、泰國青皮芒等。
步驟2雞蛋加糖攪拌,加入麵粉拌勻,加入融化的黃油,再加入牛奶,混合均勻過篩,即可入鍋煎皮。
步驟3選擇底部圓形較小的平底不粘鍋,用湯勺舀約30ml麵糊,晃動鍋子攤勻,開小火煎10餘秒,麵皮可脫鍋即可。只需煎單面。
步驟4煎好一片麵皮,把鍋放在冷布上冷卻,再倒入麵糊攤勻,然後再開小火煎,關火出鍋,冷卻鍋子,倒麵糊繼續煎,如此反復直到用完麵糊。
步驟5用一個六寸的圓形慕斯模壓在麵皮上,輕輕一旋即刻完美切割,完成每一片麵皮的修整,可以讓成品更美觀。
步驟6芒果切成薄片。
步驟7半片吉利丁剪成細片,用少量奶油泡軟,放入溫水鍋中用筷子攪拌,隔水融化,吉利丁30多度便可溶解,溫度過高會失活,所以要注意隔水的溫度。
步驟8吉利丁液冷卻後倒入奶油中拌勻,奶油加糖粉打至不流動。
步驟9一層麵皮一層水果一層奶油組裝好,放入冰箱冷藏片刻,就可以切塊享用啦!

C. 做千層蛋糕需要什麼東西

製作千層蛋糕需要黃油哦,麵粉雞蛋。

D. 芒果千層蛋糕需要哪些材料

班戟皮材料:(8寸圓模大小約13張)、蛋2個、糖50g、牛奶200ml、奶油30g、低粉100g、鮮奶150G、適量芒果

E. 做千層蛋糕 要鋪的時候 那個模具怎麼用

千層不需要模具啊?這個哪兒買的?我看著像是,你得把煎餅放進圓形托盤里,然後一層煎餅一層餡料的摞起來,那個大圈是在你做完最後一層的時候,壓一下表面起到固定夾層里的奶油和水果堅固穩定和塑形的作用。哈哈,這是我自己想的,你可以試一下,如果不對別撓我哈!!!!畢竟我做千層從沒用過模具!!!

F. 千層蛋糕裡面到底是班戟皮還是可麗餅啊有什麼區別

  1. 千層蛋糕是班戟皮,是一層皮一層奶油做出來的,是用蛋糕漿在平底鍋上面一層一層的煎出來的,一般都是圓形,是在香港那邊出進來的

  2. 可麗餅也是用鍋煎出來的,但一般是扇形,只有一塊中煎一般是加奶油和水果,捲起來像冰淇淋,起源於法國

G. 千層蛋糕注意細節

精粉400克,面肥100克、白糖、果脯、豬板油、鹼面、紹酒

配料:植物油50克,精鹽10克,鹼面3克,清水200克。


做法一


千層糕

2.將發面對好鹼,加入50克白糖揉勻,餳10分鍾後用擀麵棍將 面團擀成長方形薄往。將三分之一的板油糖餡鋪在三分之二的 麵皮上,對疊成三層(中間一層為沒有糖餡的麵皮),用擀麵棍 在兩頭開縫處各壓一下,再擀成長方形薄片用南樣的方法分兩 次將剩下的板油糖餡用完,最後呈厚約3分的長方形薄片,用油 刷子在面上刷一層香油,疊成三層,擀成厚6分的長方形千層 糕胚。

3.將青梅、金糕、蜜棗、杏脯切成長1寸、寬1分的細條,間隔 地碼在千層糕胚的面上,上屜蒸20分鍾左右,取出晾涼,切成 長1寸、寬七分的塊,碼在盤中即可。


做法三

  • 將材料1拌勻揉成面團,蓋上保鮮膜靜置醒40分鍾備用。

  • 將鹹蛋黃烤熟或蒸熟後剁碎,與其他材料2拌勻為內餡備用。

  • 將作法1的面團桿成一大張薄片,約30×60公分大小,在中間鋪上拌好的餡料,將一邊摺疊壓緊。

  • 再鋪上一層餡料,再將另一邊摺疊壓緊成一長形面片。

  • 再把面片另一半鋪上餡料後,對摺壓緊,最上層表面沾上少許的水,撒上青、紅木瓜絲。

  • 蒸籠底部放上一張白紙,將千層糕放入蒸籠,用中火蒸30分鍾即可。[1]

  • 做法四

  • 將低筋麵粉築成粉牆,中間放入細砂糖、泡打粉、水,混和均勻後,搓揉成面團。

  • 將面團分成4等份,以桿面棍桿成四方形麵皮。

  • 取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其它的內餡材料拌勻,再分成3等份備用。

  • 再放入四方形烤盤

  • 之後每蒸5分鍾即取出,冷卻後切菱形小塊即可

H. 千層蛋糕該怎麼做

千層蛋糕可以說是現在最火最出名的蛋糕了,同時它也是B站上的網紅蛋糕。千層蛋糕的做法並不難,只是很繁瑣,這也是千層蛋糕為什麼這么貴的原因。而做千層蛋糕的方法,就是如下:

首先就是做千層皮。千層皮並不難做,牛奶加低筋麵粉,加入白砂糖和雞蛋,攪拌均勻,融化黃油成液體狀,然後取出一部分牛奶糊倒入黃油中,注意,一定不能直接把黃油加入牛奶糊,因為牛奶糊中有雞蛋,如果直接把熱黃油加進去,整個牛奶糊中間的雞蛋會變成熟的,然後牛奶糊會變成半熟的,就做失敗了。然後將加入了牛奶糊之後略微冷卻一些的黃油倒入牛奶糊中,攪拌均勻。

平底鍋加入一些黃油,燒熱,將黃油均勻塗抹在鍋底,然後倒入適量牛奶糊,等牛奶糊成皮,倒出千層皮。這樣一直做,知道牛奶糊做完。然後將千層皮塗上奶油和水果粒,然後一層層往上堆疊。這樣,千層蛋糕就做好了~