『壹』 怎麼可以去除蛋糕中的蛋腥味
放點醋就沒問題了。加一點料酒就可以去腥味
加薑末一起..
蔥也可以祛除雞蛋的腥味，而且還好吃雞蛋打勻了不是有泡沫嗎，把那些泡沫去掉了就可以了
『貳』 做蛋糕怎麼去腥味
在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。檸檬蛋糕做法如下：
主料：低筋麵粉100克、雞蛋液100克、黃油80克、糖粉80克、無鋁泡打粉2克、檸檬皮13克、檸檬汁25克、鹽1克、細砂糖3克
輔料：清水30克、砂糖20克、檸檬汁10克
步驟：
1、檸檬用鹽擦洗干凈，用刨刀把檸檬皮刨下來，不要刮到白色部分。將檸檬皮切得細碎，也有專門的檸檬檫絲器，更省事，將檸檬皮和3克糖拌勻一下備用
『叄』 蛋糕胚有腥味怎麼去除
1、改換雞蛋品種。我個人也曾經烤出過有蛋腥味的蛋糕，後來經過多次實踐發現，雞蛋的選擇至關重要。個人感覺土雞蛋比普通雞蛋烤出的蛋糕要香，且無腥味。市面上，雞蛋的品牌以及品種非常多，大家可以多買幾種烤制比對一下，從而確定出適合自己的那種。
2、加入香草精。調蛋黃糊時，僅需要2-3滴，便可以提升蛋糕的風味，可有效的去除蛋腥味，烤好後的蛋糕吃起來有冰淇淋的味道噢。也可以直接用香草莢，取裡面的香草籽加入，效果是一樣的。不過香草莢的價格更貴一些。也有大神用香草莢和朗姆酒自己制香草精使用，不過整個造價你懂的。
3、加入朗姆酒。打蛋白的時候，可適當加入少許朗姆酒，這樣也能有效去除蛋腥味。
4、加入檸檬汁或者檸檬皮屑。打發蛋白的時候，加入少許檸檬汁，或者在調和蛋黃糊中加入少許檸檬皮屑，除了能有效去除蛋腥味外，還能讓蛋糕吃起有股清新的檸香，越吃越香，同時也不會感覺到膩人。
5、加入白醋。其實白醋和檸檬汁用法差不多，而且能使得打發好的蛋白更穩定，不容易消泡。
『肆』 自製蛋糕如何去腥味
簡單直接，方法如下：
1、使用新鮮的雞蛋！
放的久不新鮮的雞蛋會因為蛋殼的水蒸氣蒸發而產生一種硫磺味。
雞蛋
2、雞蛋要打發到位！
無論是戚風蛋糕還是海綿蛋糕，都要保證蛋白/全蛋打發到位。因為兩者都屬於乳沫性的蛋糕，需要依靠雞蛋打發進入空氣和麵粉來支撐蛋糕的組織！
在烘烤過程中蛋白質變性、麵粉糊化至成熟。如果雞蛋打發不到位，蛋糕就無法形成蓬鬆的組織，相對而言蛋糕的蛋腥味會更重。
全蛋打發畫8字
3、蛋糕要烘烤成熟！
蛋糕沒有完全烘烤成熟，蛋糕中的雞蛋材料就有可能：沒有完全變性凝固，會帶有雞蛋的腥味！
海綿蛋糕烘烤
4、使用一些小技巧來幫助去腥
（1）加入檸檬汁/白醋
在打發蛋白/全蛋的時候，加入一點新鮮的檸檬汁，不僅可以去除腥味，還可以中和雞蛋的鹼性，幫助雞蛋打發出更穩定的氣泡。
如果沒有檸檬汁也可以加入幾滴白醋，起到同樣的作用。注意檸檬汁和白醋加入的量不要太多，以免做出來的蛋糕有明顯的酸味。
檸檬汁
（2）加入朗姆酒
朗姆酒在烘焙中是提香提味的作用，同時加入蛋白/全蛋中打發，可以起到去腥的效果。注意量的問題，幾滴足矣，否則酒味太重！
朗姆酒
（3）加入香草精/使用香草糖
香草精一般分為天然的和人工合成的。推薦使用天然的。Vivi之前用伏特加和香草豆莢，泡了一些香草精；
相比於外面售賣的香草精，少了防腐劑，多了酒的香味，做蛋糕的時候也可以放幾滴，去味，提香，做出來的蛋糕帶有香草的香氣。
自製香草精
香草糖：是混入了香草籽（香草豆莢的籽）的白砂糖。在製作蛋糕時，用香草糖代替普通的白砂糖，也可以起到一定的去腥作用，還有淡淡的香草氣息喲。
香草糖
（4）加入檸檬/橙子皮屑
在蛋糕糊完成以後，加入事先准備好的檸檬/橙子皮屑，翻拌均勻即可！
這兩種水果的皮屑都是非常小清新的口感，不僅可以掩蓋蛋糕的腥味，也可以為蛋糕增添一種檸檬/橙子香氣，我個人非常喜歡喲！
『伍』 做雞蛋糕有那個腥味如何去除呀
幾種方法如下：
做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。
『陸』 做出來的蛋糕為什麼會腥
很多朋友都喜歡在家自己做蛋糕，可是做出來的蛋糕總會有一股雞蛋腥味，這是因為選的雞蛋不好，做蛋糕應該選擇土雞蛋，正宗的土雞蛋腥味是沒有那麼重的。也有可能是在製作蛋糕時候雞蛋放的太多，這樣也會有腥味。
自製蛋糕如何去腥味：
1、可以在蛋清中加入檸檬汁，在打發蛋白的過程中加入幾滴檸檬汁，能有效去除蛋腥味，還能使蛋糕吃起來有股清新的檸檬香。
2、可以加白醋，在打發蛋清的時候加入幾滴白醋，不僅能去腥味，還能使打發的蛋白更穩定，不易消泡。
3、在製作蛋糕的過程中，加入大概半勺朗姆酒就能很好的去除蛋腥味。
4、加點塔塔粉或者吉士粉之類的也能很好的去蛋腥味。
蛋糕可能因為烘焙配方中雞蛋的使用量而產生蓬鬆度和質地上的區別，但是不同類型的蛋糕對雞蛋使用量的需求是不一樣的。『柒』 做蛋糕時怎麼去除雞蛋的腥味
雞蛋本身就有比較大的腥味，所以做出來的蛋糕有時候也會有些許腥味，那應該怎麼解決這個問題呢？下面就來說說做蛋糕時怎麼去除雞蛋的腥味。
簡要答案
做蛋糕時在雞蛋中加入幾滴白醋、加少許料酒、擠幾滴檸檬汁在蛋液里、加幾滴香草精或者香草籽、加入香料均可以去除雞蛋的腥味。
詳細內容
打雞蛋的時候，在雞蛋中加入幾滴白醋，加入的醋不可過多，少許即可，否則酸味很重；
在做蛋糕時加少許料酒可去除腥味，而且在打勻前加十分之一的清水，蛋糕做出來會很嫩很好吃；
做蛋糕時，加入香料亦可去除腥味，蛋糕熟了即可去除腥味
擠幾滴檸檬汁在蛋液裡面。檸檬本身就有祛除異味的功效，加幾滴檸檬汁進去，可以祛除雞蛋本身的腥味，也可以幫助蛋清打發起泡更持久。
加幾滴香草精或者香草籽。香草有濃烈的香味，可以掩蓋雞蛋本身的腥味。
『捌』 做蛋糕什麼可以去雞蛋的腥味
做蛋糕時可以使用檸檬汁、香草精等去除雞蛋的腥味，雞蛋的腥味多來自蛋清中，使用檸檬汁這種方式比較常見，效果也非常好。
在蛋清打發適量加入檸檬汁，不僅不會影響蛋糕的顏色和口味，還有著中和雞蛋的腥味，提高食用口感。
很多人喜歡用桔子汁代替檸檬汁，這是不可以的，但可以使用白醋或者水果醋代替。
正常情況下，製作蛋糕都離不開蛋清，蛋清的打發對於蛋糕的製作是非常重要的。
我們在打發蛋清時，可以適量加入一些糖，蛋清打發時形成的泡沫會更加穩定。
一般來說，常溫下的雞蛋要比冷藏後的容易打發，但冷藏的雞蛋打發出來，蛋白的穩定性更高。
打發蛋清時需要注意以下兩點：打發工具要無油無水、蛋黃蛋清要分離干凈。
上面說的這兩點是非常重要的，尤其是後者，蛋清中如果摻雜蛋黃，是很難打發徹底的。
如果蛋清打發過頭，可以在蛋清中加入一些泡打粉，或者把蛋清放冰箱冷藏幾分鍾之後再接著打發。『玖』 用電飯煲做出來的蛋糕有蛋腥味該怎麼辦呢
以下幾種方法可以避免腥味：
1、在做蛋糕時在蛋白那部分加入一點新鮮檸檬汁，是新鮮檸檬哦（把檸檬對半切開，用力一擠檸檬就出來了），這樣能淡化一點蛋腥味，而且還會有利於把蛋白打發起來。要是找不到新鮮檸檬汁，只有那種飲料型檸檬汁的話就加點在蛋黃/麵粉的那部分。
2、做蛋糕的時候加點「吉士粉」或者「塔塔粉」也可以有效去除蛋腥味。
3、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
4、在蛋糕上面加入一些酸奶、水果等一起吃，可以掩蓋蛋糕腥味。
(9)蛋糕腥臭加什麼擴展閱讀：
電飯煲做蛋糕注意事項：
1、麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒；
2、蛋白蛋黃分離後，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發，雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步： A：魚眼泡狀 ： 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖；B：呈較粗泡沫：繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
再繼續攪打；C：表面出現紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。D：濕性發泡：繼續打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到濕性發泡的程度。E：乾性發泡:繼續打，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明打好拉。
4 、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發不了。
5、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦，不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的時候，端起來輕扣幾下，可以排出麵糊里的氣體。
『拾』 做蛋糕如何去掉蛋腥味
去除腥味小訣竅：
1.朗姆酒
做蛋糕的時候加點朗姆酒，不僅中和了蛋腥味，而且烤出來的蛋糕會有淡淡的酒香。