1. 對食物敏感是什麼意思
食物過敏，即食物變態反應，是一種特殊的病種。通俗地說，就是指某些人在吃了某種食物之後，引起身體某一組織、某一器官甚至全身的強烈反應，以致出現各種各樣的功能障礙或組織損傷。
食物過敏是一種體質上的異常，無害的東西在過敏者身上變成了有害的東西。從醫學角度講，有過敏性體質的人胃腸功能較差，腸壁的通透性較高，容易將食物中未被消化分解的蛋白質直接吸收進入體內，於是這些異體蛋白就成為一種抗原物質，刺激人體產生抗體，當抗體物質———過敏物質再次進入人體時就會發生過敏。
過去，生活水平低，食物相對單一，食物過敏的發生較少，但現代生活的發展使人們的食物品種大為豐富，人們有機會接觸到以往難以見到的食品；許多食物具有明顯的地區性，而現在便利的交通條件早已打破了地區性；許多食物有特定的季節性，而現在飼養技術、栽培技術和儲藏保鮮技術的進步不僅抹去了季節時限，而且也使可以儲藏的東西越來越多。運輸業的發達更使許多國外食物漂洋過海來到中國；各種各樣的方便食品、人造食品也是層出不窮；由於目前廣泛使用化肥、殺蟲除草劑以及灌溉水源和作物生長環境污染，畜禽使用的混合飼料含較多的致敏物質等因素，使近年來食物所含過敏性物質成分增加，也增加了人群中發生食物過敏的機會。這種情況，國內外都如此。
所以，變態（過敏）反應疾病被認為是一類「富貴病」，與人的生活水平、行為方式等密切相關。
■食物過敏的反應和常見食物
引起過敏的食物范圍很廣，魚、肉、蛋、奶、菜、果、面、油、酒、醋、醬等都會引起過敏。但一般來說，常見的也是最易引起過敏的物質主要是蛋白質，包括牛奶、花生、蝦、螃蟹、豆類、堅果、海產品等。
不過，既然是「富貴病」，今天的食物過敏也有了變化。最近，河南省人民醫院皮膚科對298名由過敏引起的蕁麻疹患者的過敏原食品進行了調查，發現過去一直名列前茅的牛奶、牛肉、魚蝦等已「落後」了，反而是芒果、腰果、荔枝等原來不被關注的南方水果和食品等「追趕」上來了。醫生認為，隨著生活水平的提高和物質流通的便利，南方水果大量湧入中原市場，是導致中原地區群眾對南方水果過敏者增加的主要原因。
食物過敏最常見的臨床表現為出現皮膚症狀，並可見呼吸道症狀和消化道症狀。如皮膚瘙癢、濕疹、蕁麻疹、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉，甚至少數人還會發生過敏性休克。
而最新研究方法，當機體發生過敏反應時，會累及心臟，導致血管擴張、心跳加快、血壓降低、心臟負擔加重，突出症狀就是心律失常。
由此看來，食物過敏不可小覷。
■怎樣防止食物過敏
目前，食物過敏尚無有效根治辦法，但生活中加以注意是可以防止的。
避：防止食物過敏，惟一的辦法就是避免食入引起過敏的食物。某些患兒只對一兩種食物過敏，可將患兒吃進食物的種類和時間與症狀發生的時間記錄下來，若在進食後12~24小時發病就為致敏食物。確定過敏原因後，應避免再繼續食用這些食物。
替：有些致敏食物營養價值很高，那就不妨變換一下吃的方法。比如不能喝牛奶，就改喝豆漿，不能吃炒雞蛋，那就改成煮雞蛋。
躲：許多食品中具有光敏性物質，如我們常食的油菜、萵筍、小白菜、菠菜、芹菜、芥菜、莧菜、馬齒莧等蔬菜都屬於光敏性蔬菜。特別是在5~8月，陽光強烈，若此時過多食用這些蔬菜之後又未「躲」開太陽，有些人的皮膚上就會出現紅斑、丘疹、淤點、水皰，嚴重者還可能出現皮膚潰瘍，並可能伴有頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉，病人會覺得全身不舒服。
2. 食物過敏症狀有幾種
食物過敏的分類：
A急性食物過敏：是IGE（免疫球蛋白E）與抗原結合，即會與肥大細胞結合並釋放出組安，使身體出現與組胺相關的反應，即急性食物過敏（免疫反應是身體的正常防禦機制。當免疫系統發現有"異物"（抗原）進入時，身體里的抗體就會與之結合，並刺激肥大細胞，釋放組胺）。急性食物過敏通常是在十分鍾到兩個小時之內發生，90%患者的症狀大多在進食一小時內發生。且急性食物過敏多數與先天體質有有關（過敏有直系遺傳與隔代遺傳），它了生時，一般比較嚴重，有些患都會出現去了一般過敏症狀外的其他症狀，如氣喘、頭痛、呼吸困難、休克等。比較引發IGE的食物有：海鮮、花生、蛋、小麥、芒果，茄子等，如果有家族性過敏體質需要服用純植物產品調理好體質以後，才能服用。
B慢性食物過敏：是IGG（免疫球蛋白G）與抗原結合，即和嗜鹼與細胞肥大細胞結全並釋放出組安。使身體出現與組胺相關的反應。它往往是在進食後兩個小時以後或者數天後才會出現狀症。它不同於急性食物過敏的是每一種食物都有可能成為過敏源，因此大家認為對身體有益的食物，往往成為過敏源，。
之所以會這樣，是因為人類大都是"慣性攝食者"，一但認為是對身體有益的或者喜歡吃的，就會重復性的大量食入。這些特定的食物不斷大量食入後，就會不斷地刺激身體，身體長時間與相同食物接觸，食物中無法分解的蛋白質頻頻刺激腸道，這些大分子就會破壞腸黏膜而隨血液流到身體的各器官。免疫系統發現蛋白質進入，以為是敵軍入侵，於是就啟動防衛機制試圖防禦抵抗這些假想知（過敏源），於是出現過敏反應。
慢性過敏的症狀多的很難讓人想到，因為它除了一般過敏性疾病外，還會出現慢性關節炎、慢性皮勞、腸漏症、憂鬱症、多動症、偏頭痛、自閉症，便秘、便血等。本文來自美膚網(
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3. 吃火鍋皮膚過敏有哪些症狀
病情分析：
根據你的描述一般過敏多出現皮膚出現丘疹，皮膚瘙癢等
指導意見：
建議：可以適當使用一些抗過敏的葯物進行治療！
醫生詢問：
祝你生活愉快！
4. 食物過敏是什麼症狀
抗過敏益生菌與食物過敏症
從專業的角度來說，食物過敏症是機體對食物中的某些成份產生免疫反應而引發的疾病。某種食物引起身體不適的原因除了過敏反應外，還可能是對某些食物不耐受或者過分敏感。例如：乳糖不耐受：有些人體內缺乏能夠分解消化乳糖的酶，所以一旦攝入乳糖，就會出現脹氣、腹瀉、惡心等症狀。不過令人欣慰的是，科學家們發現，益生菌有助於人體對乳糖的分解消化，這意味著雖然有些人不能耐受乳製品，但是只要體內有足夠的益生菌，就可以放心食用奶製品了。
食物過敏引起的疾病
可引起過敏性哮喘、過敏性咳嗽、過敏性鼻炎、蕁麻疹、異位性皮炎（濕疹）等過敏反應。
近幾年過敏性疾病有逐年增加的趨勢，與空氣污染和感染減少有關。治療的方法多採用類固醇和抑制肥大細胞釋放發炎葯物、氣管擴張劑等，無法真正改變過敏免疫反應，只是治標的方法，有時會出現一些副作用，因此不能用於所有病人，特別是兒童、孕婦、哺乳期媽媽等敏感人群。
食物過敏的症狀與常規治療
和其它過敏反應一樣，食物過敏症也是免疫系統將原本無害的物質當成有害物質加以攻擊並釋放出組胺等炎性介質造成的。理論上，任何食物都可以觸發過敏反應，但是實事上，高達90%的食物過敏症都由以下8類食物引起：乳製品、蛋類、小麥、大豆、花生、堅果、水果、魚類以及貝類。
目前，防治食物過敏症的方法十分簡單：不要吃任何能夠引起過敏的食物。雖然聽起來非常簡單，但實際卻不簡單，例如：誰會想到一個牛奶過敏症患者會對金槍魚過敏呢？
如果食用了能導致過敏的食物，很快就會產生皮膚瘙癢、嘴唇、舌頭和喉部水腫等症狀，還有一些症狀生產的比較晚，例如流鼻涕、頭暈、面部潮紅、呼吸不暢等。一些病人還可能會產生腹瀉或嘔吐等症狀。這些相對輕微的過敏症狀可以用抗組胺葯物來治療。
醫生通常使用腎上腺素來治療過敏反應，這種激素能迅速緩解或消除組胺引起的不良反應：它能使過分擴張的血管收縮，增強心臟的收縮力從而使血壓升高、水腫消退，松馳氣管平滑肌使呼吸順暢。不過，雖然腎上腺激素是治療過敏反應的良葯，但它也會引起心悸、呼吸困難、嘔吐等嚴重的副作用，所以，找到一個更好的預防食物過敏的方法非常重要，這對於嬰幼兒食物過敏症者更是難得。
抗過敏益生菌與食物過敏症
小兒食物過敏病因新發現：過敏的小孩腸內缺乏抗過敏乳酸菌
過敏原的種類很多，諸如：塵蟎、細菌、花粉、蛋白、牛奶、大豆、小麥、黴菌、肉類......等千奇百怪，許多醫學研究指出，有關「免疫耐受IgE分泌過多」所引起的過敏問題，與腸道內的好菌壞菌有著密切的關系。有研究表示：過敏的小孩，腸道里的有益菌如乳酸桿菌屬比較少，雖然有數以萬計的乳酸菌菌株存在於自然界，但僅有極少數乳酸菌株具有抗過敏的特質，這種對「免疫耐受IgE分泌過多」具有特殊調節功效的菌株是唾液乳桿菌、格氏乳桿菌、約氏乳桿菌、副乾酪乳桿菌和羅伊氏乳桿菌組合成康敏元益生菌。唾液乳桿菌功效為降低血清IgE抗體，促進干擾素分泌提高Th1型免疫反應應答；而格氏乳桿菌功效則為降低血清IgG，有助於減少過敏反應相關細胞激素IL-5的分泌，可以有效的提升人體的免疫系統，康敏元加強型具有輔助調整過敏體質的能力。
許多動物實驗表明，添加了抗過敏益生菌的食物補充劑（康敏元益生菌）能顯著減輕機體對食物的過敏反應。科學家們在做這方面的研究時，主要是通過給實驗室動物餵食特殊的食物和對腸道有刺激作用的化學物質，來誘使動物對某種食物過敏。因為免疫系統同時察覺到腸道損傷和攝入的食物時，就會誤將食物當做造成損傷的元兇，對本來無害的食物產生相應的免疫應答。這些研究證實：抗過敏的益生菌能夠通過控制炎症，來達到預防食物過敏症的目的。
這項研究的目的是了解抗過敏的益生菌菌株能否預防蛋白過敏症的發生。研究結果表明，與對照組相比，攝入了抗過敏益生菌組合物康敏元抗過敏益生菌的實驗組老鼠產生蛋白過敏症的概率明顯降低。
這些研究成果極大的鼓舞著研究者的熱情，激勵他們開展臨床研究，以挖掘抗過敏益生菌在防治食物過敏症方面更大的潛力。例如，已經有兩項研究證實，在嬰幼兒食品中添加抗過敏益生菌菌株如唾液乳桿菌、格氏乳桿菌、副乾酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌等抗過敏的益生菌菌株，可以在一定程度上預防牛奶過敏症。
芬蘭的科學家們對患有過敏性濕疹的嬰兒作為研究對象，一個月後，那些攝入抗過敏益生菌的嬰幼兒的濕疹症狀要明顯輕於對照組，由此表明，抗過敏益生菌在防治食物過敏症方面有著極大的潛在應用價值。在預防和治療食物過敏症時，最好使用混合使用多種抗過敏益生菌菌種如復方組合菌康敏元益生菌加強型，多種菌調節泛圍更廣。
5. 食物過敏有哪些症狀呢
友好過敏專家：
（1）消化系統食物過敏反應：約佔全部食物過敏的30%，反應可遍及全消化系統，主要表現如下：
①唇及舌部的血管神經性水腫：在進食後數分鍾即可出現唇或舌部麻脹，繼則明顯腫起、疼痛、上唇尤為多見，在數分鍾至數小時內多自行消退。此類患者多見於生食水果或蔬菜或冷食後，如香瓜、桃、白蘭瓜、冰湛淋等均可引起。
②復發性口腔潰瘍：多為女性，潰瘍常在唇內、舌、頰、軟齶、咽弓等處，有的病程很長，久治不愈，影響進食及營養。病因復雜，其中少數人可因口腔黏膜過敏長期出現復發性口腔潰瘍，如北京首都醫院的一個病例，復發性潰瘍15年，後診斷對花生、芝麻過敏，免用這些食物後，潰瘍明顯好轉。
③胃腸道過敏：表現為胃痛、惡心、嘔吐、厭食、腹脹、腹痛、腹瀉、排黏液便等胃腸炎的症狀，近年來發現一部分小腸吸收不良綜合征的患者對含有麥膠，即俗稱麵筋的食物異常敏感，其中麥膠蛋白是致病成分。這種患者具有各種營養不良的綜合表現，包括腹瀉、腹痛，體重減輕，倦怠乏力，多種維生素缺乏及電解質紊亂等。
（2）非消化系統食物過敏反應約佔全部食物過敏的半數。其中80%表現為皮膚症狀，如蕁麻疹、血管神經性水腫、慢性濕疹、瘙癢症、過敏性紫癜等。其中的20%在神經系統表現為偏頭痛或全頭痛，在呼吸道表現為哮喘。極少數患者可以出現過敏性休克。食物過敏的症狀
（3）消化系統及非消化系統混合食物過敏反應約佔全部食物過程敏的20%，較常見的如下。
①腹型蕁麻疹：腹痛、腹瀉與蕁麻疹同時發生。
②腹型及關節型過敏性紫癜：腹絞痛，關節紅腫疼痛，同時出現紫癜。
③食物過敏綜合征：慢性腹瀉、腹痛、缺鐵性貧血、消瘦、濕疹、慢性間質性肺炎等。多見於兒童，危及營養與健康，常由牛奶過敏引起
6. 雞蛋糕加醬油的過敏症狀
指導意見：
根據你描述的情況你屬於過敏體質，過敏體質最重要的是盡量避免與引起過敏的物質接觸，如果長時間不與過敏物質接觸，抗體或是淋巴細胞就會逐漸減少，過敏反應就會漸漸消失。 1脫敏治療舌下含服，將誘發過敏的物質製成不同濃度的脫敏液，用患者能適應的小劑量每日給葯，逐漸增加劑量，達到維持水平後持續足夠時間，以提高病人的耐受力。一般需要3-6個月，要維持長期療效，應在症狀消失後維持一段時間，2非葯物治療，避免接觸過敏原。
7. 吃火鍋過敏是怎麼回事
很多人喜歡吃火鍋，但是由於吃火鍋引起過敏的例子也不少見。因此大家在吃火鍋時一定要多加註意，盡量避免皮膚過敏狀況的出現。吃火鍋吃出皮膚過敏怎麼辦呢?
大吃火鍋熱性食物，會影響人體的免疫力。一些辛發食物，如羊肉、狗肉、海鮮等，過多食用後會誘發免疫系統失調。大吃火鍋熱性食物，會影響人體的免疫力。一些辛發食物，如羊肉、狗肉、海鮮等，過多食用後會誘發免疫系統失調。免疫力下降容易導致過敏，出現頻繁打噴嚏、流鼻涕、咳嗽、皮膚瘙癢等症狀，部分人還可能表現為紅斑狼瘡、牛皮癬，皮膚起紅點、出膿水，或者皮膚出現一塊塊的癬。那吃火鍋吃出皮膚過敏怎麼辦呢?
在吃火鍋時，湯料和調料中不要放太多的辣椒、花椒。這些調味品對皮膚有刺激，易發生紅斑和瘙癢等皮炎症狀，特別是喜歡吃辣椒的人更要注意，在火鍋湯和調料中，鹽不要放得太多，因為鹽對皮膚也有刺激作用，使皮膚發癢、乾燥;食物不要吃得太燙，較高的溫度可以刺激皮膚;調料中放些香油，可以有效地防止皮膚過敏發生，或者明顯減輕臨床反應。
入口菜餚的溫度不要過熱。剛從火鍋中取出的食物要稍冷一會兒再吃，以免燙傷口腔和食道黏膜，致使口腔和食道發生潰瘍，或對牙齦牙齒產生損害，引起過敏性牙痛。吃火鍋的時間不要太長。長時間坐在那裡吃火鍋，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，易引起胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。
因此在生活飲食上也要注意，要科學規范的治療，避免因不當治療而造成不良的心理壓力和嚴重的經濟負擔，錯過最佳治療皮膚過敏的時機。