『壹』 重芝士蛋糕出爐後必須放冰箱冷藏4小時以上嗎
是的，因為芝士本來就是需要冷藏的，不然口感會不好。一般在0－5度會口感會最好，所以蛋糕的溫控是很重要的。盡量讓蛋糕徹底冷卻，放入密封的保鮮盒，再放入冰箱。或者自然冷卻後，包上保鮮膜保存。
『貳』 甜品不冷卻直接放冰箱甜品會有什麼影響
樓主說的是生日蛋糕坯吧？？
剛出爐的蛋糕坯是不能直接放入冰箱的。而應該入在陰涼乾燥而用衛生的地方，冷卻到室溫後，再作好密封才可以放入冰箱。
不然，蛋糕會縮。而且會影響蛋糕內部的水分均勻程度。
一般情況下，在5度以下0度以上的環境中蛋糕保存3天不會影響口感。
香甜的氣息，色彩斑斕的優雅造型，精緻美味的甜品不僅能夠填飽肚子，還能讓人從精神上感到愉悅月舒心。當我們做好一份心意滿滿的甜品，如果不能及時享用它，那麼就一定要好好保存，讓甜品不隨時間流逝而貶值。保存甜品首選冰箱，但是並不是所有的冰箱都能夠完美地保存甜品，鮮芋仙加盟店小編建議大家不要選擇風冷的冰箱，因為風冷冰箱中循環的冷風會將甜品中的水分抽干，讓甜品無法保持原有的味道。同時需要注意不要將甜品存放於有刺激性氣味的物品的冰箱，避免竄位破壞享用口感。接下來，小編就「冷凍型慕斯甜品」「塔派類甜品」「泡芙類甜品」這三種最常見的甜品為例來教大家保存技巧。
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1、冷凍型慕斯甜品
慕斯蛋糕一般是在第一天做好，送進冰箱冷凍、凍硬，然後第二天取出來，脫模裝飾售賣。要是第一天做的數量較多，第二天又無法售賣完的情況，就可以估算一下第二天能售賣多少塊，然後就脫模裝飾多少塊，放進3℃~6℃展示櫃中，進行軟化，直到店面開始營業。剩餘的蛋糕不要脫模，將其用保鮮膜密封包裹住；或者放進密封袋中，盡量排出內部的空氣，放進冷凍冰箱中可以保存半個月之久，待到需要的時候進行脫模裝飾售賣。
將凍好的蛋糕密封的包裹起來，就是為了使蛋糕中的水分不會流失，並且不會吸收其他的味道，充分保持蛋糕原有的風味。放進展示櫃中的甜點蛋糕，必須要在當天之內售出，盡量不要將展示櫃中的產品放置了一夜之後還進行售賣。因為蛋糕中的水份和風味都會流失，影響口感，這樣的蛋糕送到顧客嘴裡，也得不到好評。如果實在售賣不掉，送給員工享用也是一件很美好的事情。
2、塔派類甜品
對於塔派來說，可以將面團多做一些，一部分放進冷藏鬆弛一夜後使用。另一部分密封放進冷凍冰箱保存，可以放一個星期，使用時提前2小時取出，室溫回軟。塔皮整形烘烤，完成之後，可以在內部刷上一層薄薄的可可脂，避免塔殼快速吸濕，增加最佳食用時限。一般塔類產品，在裝飾完成之後可以冷藏保存3天。如果沒有刷一層可可脂的話，會降低最佳食用時限，到第三天口感就不會很好了。
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3、泡芙類甜點
將泡芙外殼烘烤好之後，充分冷卻，將外殼密封起來，放進冷凍冰箱中，可以保存一個星期。泡芙冷卻後，擠上餡料並裝飾，用密封箱裝起來，放進冷藏冰箱可以保存2天，但切勿冷凍，因為其中已經擠入了餡料，冷凍會把內部的餡料分離，導致產品口感變質。沒有擠餡料的外殼，事先預估一下當天可以售賣多少量，相應地，取出後在裡面擠上餡料裝飾，就可以放進冷藏展示櫃中進行售賣。當天做出來的成品，最好在當天之內售賣完成，因為這同慕斯類產品一樣，在冷藏展示櫃中放置一天一夜後，蛋糕中的水份和風味都會流失，影響口感。
甜品一定是剛做出來享用味道最佳，但是碰到無法立刻享用的情況就用使用正確的保存方法了。甜品的保存會直接影響到甜品的口感和味道，影響顧客的體驗。因此，甜品加盟商在經營甜品店時一定要注意好好保存甜品，讓甜品保持其應有的狀態和滋味
『叄』 蛋糕剛烤完放冰箱回油可以嗎還是要等冷卻後
蛋糕剛烤完的時候，最好是自然冷卻以後再放冰箱回油，那樣效果會更加好。
『肆』 蛋糕為什麼要長時間冷卻才能獲得最佳的口感
你好，蛋糕在烤制過程中會使水分散失，冷卻時，蛋糕會發生吸潮的過程，水分被從新吸收，口感松軟，使口感達到最佳。
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材料
低筋麵粉 70g
雞蛋 5個
可可粉 30g
細砂糖 60g（入蛋白）40g（入蛋黃）
色拉油 65ml
水或牛奶 60ml
做法
1、先准備2個干凈無油無水的的盆，將蛋黃和蛋清分離，分別放入盆中。
2、蛋黃盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，篩入低粉，用橡皮刮刀攪拌均勻無顆粒感 。
3、將蛋白打發，分3次加入60克砂糖，打到乾性發泡為止。
4、將蛋白糊放入蛋黃糊中，輕輕從下到上的翻勻，不要旋轉攪拌，否則會消泡 。
6、倒入模具，震出大氣泡，烤箱預熱150度，中層上下火，烤40-45分鍾。
6、把烤好的蛋糕連模型一起倒扣在架子上，1小時後脫模即可。
此款是8寸的量，也可以使用6寸的模具，多出來的倒扣時就壓回去了：）脫模後如需要美觀，切平即可。
『伍』 蛋糕放冷藏還是冷凍
冷藏。蛋糕適合放在冰箱冷藏層保存，冰箱冷藏層的溫度可以滿足保存蛋糕的需求，保存時需要將蛋糕包裝好，以免與其它食物發生串味的現象。不建議放入冰箱冷凍層保存，否則蛋糕中的水分會流失，其食用口感也會受到影響。
蛋糕：
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
『陸』 蛋糕為什麼要放進冰箱
蛋糕放進冰箱最主要的目的是為了更好的口感，保鮮還在其次。畢竟蛋糕即使放進冰箱，也最好不要超過一兩天。
『柒』 為什麼芝士蛋糕一定要放入冰箱里冷藏
芝士蛋糕不是非要放入冰箱冷藏，只是如果不立即吃的話，放入冰箱冷藏會保存更好，下次食用口感也會更好。
冷藏新鮮食品只是抑制食品腐爛，並不能最終組織食品腐爛，冷藏的目的是減緩食品腐敗速度。在－1－8度溫度范圍內，冷藏室溫度越低，微生物生長越慢，使食品的味道、顏色、組織及營養成分變壞的生物化學反應就越慢。
(7)蛋糕為什麼要冷卻再放進冰箱擴展閱讀
芝士蛋糕營養價值：據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
『捌』 烤出來的蛋糕胚可以放冰箱裡面降溫嗎
烘烤後的蛋糕 不建議直接放在冰箱冷卻降溫。
第一 ：烘烤後的蛋糕溫度很高，不利於冰箱的壽命；
第二：蛋糕在是高溫狀態下，馬上進去冷卻 ，很容易收縮變形；
第三：蛋糕胚在沒有裱花前進入冰箱，口感還是會有影響的。
(8)蛋糕為什麼要冷卻再放進冰箱擴展閱讀：
冰箱存放蛋糕的時候有一些小訣竅：
1、用廚房專用紙巾（普通紙巾干凈亦可）將蛋糕蓋住；
2、把紙巾上噴些水，不需太多，潮濕即可；
3、把蛋糕放里原包裝盒中；
4、然後再放入冰箱冷藏。
『玖』 蛋糕為什麼要長時間冷卻才能獲得最佳的口感
這種情況我覺得只有專業的人士才清楚吧，對於我們這樣的普通人來說，蛋糕拿回家就馬上吃了。
『拾』 芝士蛋糕烤好後是立即放進冰箱還是先冷卻再放
最好是冷卻後再放冰箱，長期往冰箱里放置熱的物品會對冰箱造成損害。從專業角度來講會對芝士蛋糕的口感有影響！望採納！