Ⅰ 做蛋糕需要什麼配料
蛋糕的配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麵粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。
Ⅱ 做蛋糕的配料
蛋糕是以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料；以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成的一種像海綿的點心。蛋糕是一種古老的西點，通常是由烤箱製作的。
蛋糕是以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料；以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成的一種像海綿的點心。蛋糕是一種古老的西點，通常是由烤箱製作的。
Ⅲ 做蛋糕的配料
做蛋糕的配料
做蛋糕的配料，蛋糕營養好吃又用時短，相比於麵包來說，更容易家族製作，是以雞蛋為主，加牛奶和麵粉等製作而成，所以被我們每一個人深愛著。以下分享做蛋糕的配料。
做蛋糕的配料1
萬能蛋糕配方的做法
准備好各種食材。
倒入100克牛奶，最好是常溫的！
加入50克食用油，最好別用花生油，蛋糕烤出來花生味兒會蓋住蛋香味兒。
瘋狂攪拌，攪拌完全融合。
蛋清蛋黃分離，蛋清放在無水無油的盆里，蛋黃放在牛奶和油的盆里
將蛋黃的盆攪拌均勻
然後篩入低筋麵粉，一定要過篩！然後攪拌至無顆粒，用z字手法攪拌！千萬不要畫圈兒，麵粉容易起筋，也不要攪拌時間過長，麵糊起筋後蛋糕不容易發。
將70克糖分三次加入蛋白中打發。
打到有清晰紋路打蛋器提起有小勾，可以稍稍打過，但絕不能打不夠
將一些蛋白加入到蛋黃液中切拌均勻。(切拌就是從盆地抄起拌勻)
攪拌蛋液之前將烤箱140度預熱。
再重新倒回蛋白中攪拌均勻。
11寸的烤盤中放入油紙。
底部可以鋪一些喜歡吃的堅果。
將蛋糕糊倒入烤盤中，震出氣泡。
放入預熱好的烤箱中，基礎是上下火140度，但是第一次考要觀察自己家烤箱的溫度，根據自己烤箱的溫度進行調節，一般考半個小時以上可以熟
做蛋糕的配料2
自製蛋糕配方：雞蛋3個、糖10克、油35克、低筋麵粉50克、牛奶40克。
1、蛋清蛋黃分離，蛋黃中加35克油。10克白糖，40克牛奶，攪拌均勻。
2、篩入麵粉，畫Z字拌均勻。
3、蛋清中滴幾滴檸檬汁，加5克白糖打發。
4、出魚眼泡加5克糖，打發至細膩的泡沫繼續加5克糖打發出小尖勾。
5、取三分之一蛋白倒蛋黃糊中翻拌，翻拌好的.全部倒回蛋白中繼續翻拌。
6、全部拌好後倒入模具中，震出氣泡。
7、蓋上錫紙或保鮮膜。扎幾個小孔水開上鍋蒸30分鍾悶10分鍾即可。
做蛋糕的配料3
寶寶蛋糕（配方簡單）的做法
准備兩個打蛋盆一個可以加熱油的小鍋子，兩個盆一個准備裝蛋清液，另一個准備裝蛋黃液。按下面比例分離蛋清蛋黃：
蛋清液：4個蛋清
蛋黃液：1個全蛋+4個蛋黃
鍋中倒入油並加熱,不用把油燒開，感覺到熱就可以，然後把低粉倒入鍋中,攪拌均勻後冷卻。
製作蛋黃糊：蛋黃液攪拌均勻後加入牛奶,再加入冷卻後的油和低粉糊，翻拌至順滑無顆後過篩備用！
製作蛋清糊：將糖分三次加入蛋清液，打發至小三角。
先把烤箱預熱150，然後取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻後倒入剩餘蛋白中繼續翻拌。切記翻拌不要攪拌哦！
倒入模具中，水浴法（就是在烤盤內加入水）150度50分鍾，時間僅供參考，我的是海氏烤箱，具體時間要看自家烤箱。
中途大概35分鍾上色後加蓋錫紙，顏色自己看，時間只是參考，總之就是烤到自己喜歡的顏色後蓋錫紙。
Ⅳ 烤蛋糕配料
相信沒有人能夠抵抗蛋糕的誘惑，我們一般都是在甜品店裡吃現成的蛋糕，但事實上有些簡單的蛋糕我們可以也可以製作，方法並不難，只要掌握好一些比例就可以了，烤蛋糕需要烤箱，這樣做起來會方便許多，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關於烤蛋糕的做法和配方吧。
蛋糕材料：雞蛋3隻，細砂糖90g，低粉65g，玉米澱粉15g，牛奶50g，黃油35g，可可粉20克，黑巧克力20克
裝飾材料：淡奶油150g，細砂糖15g，草莓，藍莓適量。
准備：模具上均勻刷薄薄黃油，篩麵粉再抖掉多麵粉，模具做防粘處理，如是平底圓膜，則鋪油紙防粘，低粉和玉米澱粉可可粉提前過篩二次，烤箱預熱170度
做法：
1.將黃油、黑巧克力混合隔水加熱至巧克力融化。
2.蛋白蛋黃分開，蛋白置於無油無水盆中，分三次加入細砂糖，打至硬性發泡。
3.將蛋黃加入打發的蛋白中。
4.繼續打發至蛋糊濃稠，滴落的紋路非常明顯有堆積感。
5.篩入低粉玉米粉和可可粉的混合物。
6.用切拌和翻拌的方式拌勻，不要劃圈拌。
7.加入步驟1的混合物。
8.繼續用相同的手法拌勻。
9.倒入模具中，在檯面上輕磕幾下震出氣泡，放入預熱好170度的烤箱中層烤35-40分鍾。
10.出爐的蛋糕倒扣，晾至微溫即可脫膜，淡奶油加細砂糖打至打蛋器拿起能緩緩滴下的樣子，均勻地淋在蛋糕表面，擺上水果裝飾。
上面的這些內容就是關於烤蛋糕的做法和配方的介紹了，烤蛋糕一定要注意烤制的時間和溫度，在蛋糕烤熟之後可以適當的在上面加上一些奶油進行裝飾，蛋糕的種類很多，大家只要按照相關的配料和比例進行製作就會有美味的蛋糕可以吃了。
Ⅳ 初學者做蛋糕放什麼材料
初學者做蛋糕放什麼材料
初學者做蛋糕放什麼材料，美食是我們大部分的人都無法抵抗的，很多人也都會嘗試自己製作簡單的食物，從家常菜到甜品蛋糕，其實很多食物製作過程都比較簡單，以下了解初學者做蛋糕放什麼材料。
初學者做蛋糕放什麼材料1
做蛋糕需要的材料有7種，包括：低筋麵粉，泡打粉，雞蛋，牛奶，白糖，色拉油，鹽。
1、低筋麵粉：
簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13。8%，粗蛋白質9。5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
2、泡打粉：
它是一種復配膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。
在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
3、雞蛋：
雞蛋里含量最高的是蛋白質，蛋白質受熱容易變性。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。
4、牛奶：
它是最古老的天然乳製品之一。
牛奶有降低食管括約肌壓力的作用，從而增加胃液或腸液的反流。
5、白糖：
它是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，干凈，甜度高。白糖含有糖類，糖類是人體主要營養來源之一，人體的消耗要以糖類氧化後產生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。
6、色拉油：
它是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
7、食鹽：
它是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。
初學者做蛋糕放什麼材料2
新手做蛋糕需要准備什麼？
工具必備：
1、電動打蛋器
排名第一的工具，黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發，全都要靠它。
2、廚房電子稱 （精確到克）
排名第二的東東，烘焙要求材料精準，不可估摸，也無法估摸。一定要電子的，並可以在加材料時分次歸零。
3、量杯
主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、麵粉、糖、油、葡萄乾等。但如果有了秤，這些基本用不太到。
4、量勺
絕大部分的方子都用「湯匙」和「茶匙」來做標注。究竟這一匙，或者二分之一匙該有多大，一組量勺都能確定。便宜的話可買一組。
5、橡皮刀
面積夠大，材質軟，混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~
6、麵粉篩
篩麵粉是個重要步驟，蛋糕的.蓬鬆度可由它決定。如果很講究，就買個。
7、隔熱手套
越厚越好，用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。
8、烤模
最好是可脫的，好脫模。建議買6寸的，成功率較高。
9、小刷子
建議買兩把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用買。
10、擀麵杖
不是擀餃子皮的那種，是用來擀成一大塊平整的麵皮的。烤餅干或做麵包卷時可用。
11、打蛋盆
一個很大很深的碗，最好是不銹鋼的，因為如果做戚風蛋糕，打發蛋白的時候不允許一滴水或油，如用塑料碗，會有油水的殘留。如果不用分蛋法來做，用一般的塑料大碗就行了。要夠大夠深，不然打黃油的時候會四處飛濺。
12、裱花袋
用於蛋糕裝飾，也可以用來做黃油餅干。
初學者做蛋糕放什麼材料3
自己家做蛋糕需要什麼材料？
【材料】雞蛋4個，低筋麵粉70克，玉米油40克，水40克，細砂糖60克，檸檬汁幾滴
【步驟】
1、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽攪拌均勻，這一步一定要做好，兩者乳化好，就是沒有出現油星和水油分離的狀態，一般攪拌2分鍾。
2、將已提前過篩一次的麵粉再過篩進去。
3、用蛋抽劃Z字型拌好不見乾粉可以了，將2個蛋黃倒入，拌好之後再倒入另2個蛋黃。
4、拌好的蛋黃糊狀態。
5、滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清里，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏乾性發泡。
6、將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。
7、將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜里。
8、用同樣的手法拌均勻，拌好的蛋糕糊很細膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震兩三下，震出裡面的氣泡。
9、放入已經提前預熱到上火120度，下火140度的烤箱下層，烘烤60分鍾左右。
海綿蛋糕杯
【材料】雞蛋2個，蛋糕粉50克，黃油20克，牛奶20克，細砂糖45克，鹽適量，奧利奧餅干碎適量
【步驟】
1、黃油和牛奶放進小鍋里，隔熱水融化成液體。
2、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的打蛋盆里。蛋清加入一點點鹽，用電動打蛋器打出粗泡。
3、分三次加入細砂糖，蛋清打至偏乾性發泡。
4、將蛋黃倒入打發好的蛋白霜里。
5、用電動打蛋器低速拌勻，蛋糊能畫出紋路十秒不消失。
6、將蛋糕粉過篩進去。
7、用刮刀從中間切入，沿著打蛋盆颳起蛋糕糊拌勻。
8、舀一勺蛋糕糊到已經融化為液體的黃油牛奶液里，拌勻。再倒回蛋糕糊里，這樣做是使液體與蛋糕糊的密度接近，更易拌勻，將蛋糕糊裝進裱花袋裡。
9、擠入放了紙杯模的蛋糕模具中，可以做9-10個，在桌面上震出氣泡，撒點奧利奧餅干碎在上面。放入已經提前預熱好的上火160度，下火165度烤箱中，烘烤25分鍾左右。
棉花蛋糕
【材料】雞蛋4個，低筋麵粉50克，牛奶50，玉米油40克，細砂糖40克，檸檬汁適量
【步驟】
1、不粘鍋里加入玉米油，小火加熱至微沸。立即離火，加入麵粉並快速攪拌成順滑的燙面團，放入另一個盆里備用。
2、3個蛋黃和1個全蛋打在盆里。用手動蛋抽攪拌均勻後，加入牛奶拌均勻。
3、拌好的蛋黃液，分兩次加入到麵粉糊里。
4、每拌好一次再加入另一次。拌好的蛋黃糊呈流動狀態。
5、蛋清加入檸檬汁，用電動打蛋器打起粗泡。細砂糖分三次加入蛋清里，打發至有小彎鉤的狀態。
6、取三分之一打發好的蛋白霜到蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻。
7、然後倒回剩餘的蛋白霜里，用同樣的手法翻拌均勻。
8、拌好的蛋糕糊倒入到鋪了油紙的，18CM方形模具里。震動一下烤盤，使蛋糕糊里的大氣泡震出來。
9、烤盤里裝熱水，放烤箱最下面一層，模具放烤架上，放倒數第二層。烘烤50分鍾。烤好的蛋糕，不用倒扣，放涼切片即可。
Ⅵ 做蛋糕要什麼配料
做蛋糕需要麵粉，酵母，雞蛋，白糖蜂蜜，少量實用油。
Ⅶ 做蛋糕的配料
做蛋糕的配料如下：
1、天使蜜豆蛋糕材料：蛋白兩百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜紅豆一百克，檸檬汁少許，沙拉油三十八克，低粉八十克。奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻。
蛋白打發後加入糖打至完全起泡，加入剛才的麵糊拌勻。磨子底部鋪上蜜紅豆，裝模，兩網路烤十五分鍾這道點心非常簡單。
2、蘋果蛋糕原料：黃油或植物黃油80克白糖75克雞蛋1個麵粉150克蘋果（中等大小）3-4個蛋糕發粉2小勺桂皮粉2小勺。黃油切成小塊，加入白糖拌勻，再加撣散的雞蛋，攪拌成均勻的油蛋糖漿。麵粉與蛋糕發粉混拌均勻，摻入油蛋糖漿，用手指輕撮成面團。
注意不要用力攪轉揉和。蘋果洗凈削皮去核，切成小塊。取直徑為20厘米的圓烤盒，內鋪一層烤紙或塗油以防粘，取一半面團平鋪在盒底，上放一層蘋果塊，再將另一半面團，擀成同樣的圓片，蓋在上面，周邊按嚴。面上撒桂皮粉。
烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層，烤約30分鍾，即成蛋糕。可以趁熱吃，也可以放涼後吃。
3、檸檬夾心蛋糕：夾心餡原料、雞蛋2個、糖3大勺，粉1.5大勺、牛奶300毫升、綿白糖1大勺、水果300克。蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。雞蛋撣散，與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中，用溫火加熱，並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。
離火，晾涼待用。水果削皮去核，切成薄片。蛋糕烤好後，取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，最後蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。
Ⅷ 烤蛋糕都需要准備哪些材料
做蛋糕需要什麼材料?
一般來說，蛋糕的材料主要包括了麵粉(要是小麥粉)、甜味劑(通常是白糖、蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油( -般是牛油或人造牛油、色拉油、起酥油,脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體( 牛奶,水或果汁)，香精和發酵劑 (例如酵母或者發酵粉)。
不同的蛋糕其主要材料都一樣,只是在一些佐料上不同,比如說:最早的蛋糕是用基本材料如:以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料,經過攪拌、調制、烘烤後製成的一種點心。而海綿蛋糕的製作材料則主要有:主料包括基本蛋糕和煉乳(甜,罐頭) ;輔料有橄欖、葡萄、芒果、草莓、菠蘿等，可根據自己口味適量添加水果。反正蛋糕的核心都是一樣的,不同的是蛋糕上面的花式,以及根據自2口味的不同添加不同的輔料像巧克力、水果、餅干碎、花生等等。製作蛋糕除了原料外,還需要烤盤或烤箱、牛皮紙等烤制用具;如果是家庭製作蛋糕也可用電飯煲、微波爐等。
Ⅸ 做蛋糕要用什麼配料放些什麼
材料和工具1、材料：雞蛋、低筯粉、牛奶、白糖、黃油（或者植物油）、鹽、泡打粉、白醋（其中，泡打粉和白醋不是必需的）2、工具：打蛋器（強烈建議電動的，除非你只是一次性的行為）打蛋盆、麵糊盆、面篩、蛋糕模、橡皮刀，另外還需要部份稱量工具，至少需要量勺。
Ⅹ 蛋糕做法配料
原料
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
製作過程
三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了，為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打，繼續打，到有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清
【注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 。】
按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來。
按下煮飯鍵，2分鍾左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好了，開蓋後，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕製作完畢。