『壹』 為什麼我做的蛋糕不夠松軟，下面像餅子
單個面體重量多少?
烤的時間多少?
每一種烤模都有它需要的溫度跟時間~但是如果在烤的時候只有一種原則不變~就是時間~利用時間來抓取溫度烤出你要的效果
也就是我這個東西本來就需要烤15分鍾~但是因為烤爐關系所以我多烤了3分鍾~那是不行的
如果是我這個東西本來就需要烤15分鍾~我只能調整烤箱溫度~但是我烤的時間不變~那才是完美的 材料：
2杯紅糖（原始食譜沒說用什麼糖，我自己喜歡紅糖所以用紅糖）
1 1/2杯沙拉油（vegetable oil）
2小匙香草精（vanilla）
3顆蛋
3杯中筋麵粉（all-purpose flour）
1小匙塩
1小匙小蘇打（baking soda）
1顆蘋果（原始食譜用了2顆）
*美式量杯：240ml
因為首部曲的成品口感有點偏溼--帶點「發裸」的口感，一直在想應該怎樣來解決這問題…最後決定拿配方里的一部份糖，約1/4杯吧，和蘋果一起炒一炒，看能不能減少點水份，也多一些焦糖蘋果的味道。
動手時因為懶，直接把放在碗里的蘋果和糖送進微波爐加熱…出來的成品只剩一點點，看起來可憐兮兮的，臨時決定再加一盒（100g）優格進去！我用的是優沛蕾(Yoplait)的什錦水果口味。又順手加了一小匙的肉桂粉…這碗焦糖肉桂優格蘋果泥光是用聞的，就香到不行呵。
攝氏175度，烤了將近1小時…結果？呵呵，實在太美味了！口感乾溼適中，沒有一絲發粉味，焦糖蘋果和優格融合在一起的滋味美妙無比！
如果硬要說有什麼缺點是甜了一些。雖然不到太甜膩的程度，和香蕉蛋糕的配方相比較，這份食譜可是用了足足2倍的糖!!!而且什錦水果優格也比原味優格來得甜…下回打算用1 1/2杯試試看，如果還是太甜，再減至1杯。不敢一次減太多，因為這份食譜的油、蛋和麵粉的用量，其實都比香蕉蛋糕來的多。一樣做出兩條蛋糕，這份做出來的可是2大條!!!可以從我圖片里看出來，蛋糕高到都超出模型，比香蕉蛋糕來得有份量多了。
做法？常做蛋糕的朋友一定知道，這類蛋糕不外乎這樣的步驟：
1. 如果用的是奶油，把奶油和糖一起打發，蛋一個一個加入打勻，其它液體材料也混進來攪打均勻，拌入事先混合過筋好的粉類材料，再拌入水果、優格或乾果就成了。
2. 如果用的是液態的植物油，那就先把蛋和糖一起打發，油分個2~3次加入打勻，其它步驟完全一樣。
3. 甚至於也有人認為不用這麼麻煩，只要把所有液態材料全部一起打勻即可，剩下的步驟不變。比方說原始食譜里就是這麼做的，我這回也是這麼做。
『貳』 香蕉蛋糕的製作問題,高分救急～
1.發粉不放不行.
發粉,也就是泡打粉,是經常用於蛋糕製作的膨大蓬鬆劑,不放的話蛋糕發不起來,作出來的就是發餅,而不是蛋糕咧=.=b汗||||||
2.黃油可以用植物油來代替的,只是植物油做出來的蛋糕不如黃油做的那樣金黃,香濃.
其實色澤倒也無所謂,至於香味不夠濃么~~~也能解決,秘訣就是加點純牛奶進去!~活活~~~所以植物油也ok
3.麵粉是有多種的,象低筋粉,高筋粉,中筋粉...
一般做蛋糕選用的是低筋粉,普通麵粉不是太好，因為做出來不夠松軟，彈性也不佳。
如果買不到低筋麵粉也沒有關系，告訴你一個方法：可用普通麵粉和20%的玉米澱粉取代，即按 普通麵粉：玉米澱粉＝ 4：1 的比例調配,記住這個"黃金比例"呀@.@!! 可以代替低筋麵粉(玉米澱粉可降低麵粉的筋性,在超市及糧油店均有售。).
PS 泡打粉,黃油在大型超市或進口超市均有銷售.
[簡單易學] 手把手教你用微波爐做蛋糕
http://www.wodecity.com/news/1200
供參考...香蕉蛋糕也是和它差不多的做法,呵呵!~希望對你有所幫助!!
『叄』 甜美的超軟香蕉蛋糕怎麼做
甜美超軟香蕉蛋糕的做法
熟透的香蕉放入盆中壓成泥。
加入雞蛋，色拉油，牛奶，糖攪拌均勻。
篩入低粉和泡打粉攪拌均勻後入預熱180度烤箱中層35-40分鍾。
麵糊比較郊稀，所以需要多烤一會噢。
因為香蕉的成熟度不一樣，所以出來的顏色會芝士
蛋糕剛出爐時比較脆弱，此時不要急於脫模，放冰箱冷藏4個小時以後再脫模並切塊食用，效果最佳。切的時候，每切一刀，都要將刀擦乾凈再切下一刀，切出來的蛋糕才會美觀。蛋清只需要打發到濕性發泡即可。不同，因為我自己同樣的方子做了兩種不同顏色的蛋糕囧打到離濕性發泡差一點的程度也沒問題，但一定不能打過了，否則不容易和芝士糊混合均勻。混合的時候才用翻拌的手法快速拌勻。
大理石紋的裝飾方法，不僅適用於今天這款芝士蛋糕，博客里以前介紹的輕芝士蛋糕、重芝士蛋糕都可以用大理石紋來裝飾。
『肆』 我做的香蕉蛋糕為什麼不松軟
電飯鍋做蛋糕（轉）這也是我在網上看到自己回去做了絕的挺不錯的。推薦給大家：材料：雞蛋4個，麵粉100克，澱粉少許（以減少面的筋度），糖100克工具：電飯煲，攪拌器（自動的當然比手動的好了^_^），大碗2個做法：1 將雞蛋的蛋白和蛋黃分開分別放入兩個大碗中2 糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中3 將蛋黃攪勻攪成淺黃色即可。（這個很快的）4 攪打蛋白一直攪到蛋白在手指尖上能立起來（這時像奶油，很好看的哦），呵呵，這個可是很有點費勁的。我打了半個小時，我的手可是累啊！ 當然了，我用的不是電動攪拌器，用它可就快了。（這個步驟直接關繫到蛋糕是不是發的很好進而影響蛋糕的質量）5 將麵粉放入蛋黃中，輕輕攪勻（不要攪的太猛，這樣會使面產生麵筋，這樣就不好了，會影響蛋糕的質量）。6 將攪好的蛋白放到5中攪勻。這個步驟不能用攪拌器，而是用手從碗底向上撈，重復幾次再轉動方向。2－3分鍾就好了，這時5中的面團和蛋白打成了一種糊狀。這樣蛋漿就准備好了7 在電飯煲鍋底抹一層油，然後把蛋漿到進去。按下煮飯鈕，此後幾分鍾會跳到保溫。不管他，2分鍾後再按下去。如此重復幾次就可聞到濃郁的蛋糕香味了。呵呵，此時用筷子戳進去如果不粘蛋漿就可以了。（我試著用東西塞在按鈕的地方不讓它跳，但這樣容易糊底）8 斷電就行了。你也可以用葡萄乾等等進行蛋糕的裝飾了，放涼就可以吃了。不過我是趁熱吃了，塞一大口，好好吃哦。
『伍』 香蕉蛋糕烤出來上面坑坑窪窪的是怎麼回事 求解答 謝謝
這是因為酵母菌的發酵，這和饅頭其實是一樣的道理，酵母菌在進行無氧呼吸的時候，會釋放出二氧化碳，這就是這些坑坑窪窪產生的原因
『陸』 香蕉杯子蛋糕如何做得松軟香蕉杯子蛋糕怎麼做得松軟
1、食材：雞蛋4個、香蕉一根、黃油30克、白砂糖30克、酸奶100克、蛋糕粉100克。
2、先打黃油。黃油室溫融化之後，加入白砂糖攪打均勻。
3、雞蛋一分為二，蛋清一個盆，蛋黃放入黃油盆中。蛋清盆一定要是干凈的無油無水的。
4、蛋黃和黃油攪拌均勻之後，分三次倒入酸奶攪拌。
5、第一次放完酸奶之後，加入麵粉攪拌。麵粉也需要分3次放入。
6、第二次放酸奶，之後放二次的麵粉，攪拌均勻。
7、第三次酸奶和三次麵粉放完之後的麵糊。
8、香蕉切塊放入碗中碾碎，也可以攪拌成香蕉泥。
9、香蕉泥倒入麵糊當中，繼續攪拌均勻。
10、現在開始打蛋清。
11、蛋清打到起細泡的時候，加入白糖，繼續打。
12、蛋清泡沫分三次倒入麵糊中攪拌。
13、攪拌麵糊就像炒菜一樣，上下翻炒。
14、攪拌麵糊千萬不要畫圈攪拌哦。
15、蛋清和麵糊要攪拌均勻，才能再次放入蛋清泡沫攪拌。
16、把麵糊倒入紙杯中，倒個7,8分滿就可以了。烤箱180度預熱5分鍾
17、把倒好麵糊的紙杯放入烤箱中，上下火180度烤35分鍾即可。
『柒』 有誰會做香蕉蛋糕的求助
用料
香蕉2條
牛奶少量
雞蛋2個
麵粉2匙
油少許
白糖適量
步驟
1.香蕉剝去皮，放入保鮮袋裡抓成泥。 .
2.分離兩個雞蛋的蛋黃與蛋白：蛋白入打蛋盆，蛋黃入香蕉泥，打均。 .
3.兩大匙麵粉加入蛋黃香蕉泥中。 .
4.攪拌均勻，如圖的話明顯是太稠了，所以應該加少許牛奶調糊 .
5.像這樣的濃稠度才行。盡量稠點，太稀會不松軟。 .
6.將蛋白用打蛋器充分打白發硬。（因為香蕉本身很甜了，所以整個過程都不加糖。如果喜歡甜點的。可以加一匙白糖同蛋白一起打發。） 加點糖吧！！ .
7.打發的蛋白倒入糊里，由下至上翻拌均勻。 .
8.模具底部抹上一層薄油，倒入蛋糊。上面還可以撒些自己喜歡的堅果或紅棗之類的 .
9.直接入微波爐高火5分鍾即可取出。
『捌』 自製的香蕉核桃蛋糕中間不松軟
你好，你可以參考一下我這個做法，， 主料：香蕉、紅糖、黃油、朗姆酒、雞蛋
輔料：低粉、泡打粉、小蘇打、核桃仁
1.香蕉壓放入碗中。
2.成泥狀。
3.黃油軟化。
4.黃油加紅糖攪拌均勻後。
5.攪打至蓬鬆打發。
6.分次將蛋液倒入黃油中。
7.攪拌均勻後再加下一次。
8.將1/3粉類（低粉、小蘇打、泡打粉）篩入黃油湖中。
9.拌勻。
10.加入1/2香蕉泥拌均勻。
11.加入朗姆酒拌均勻。
12.最後加入剩餘的1/3粉類和核桃仁拌勻即可。
13.水果條中鋪一層油紙，底部和邊上都要鋪一層，將蛋糕糊倒入。
14.烤箱中層170度25分鍾左右即可。
『玖』 求烘焙高手賜教。我的蛋糕又苦又稀 怎麼回事。
泡打粉和蘇打粉放多了就會澀的
看你的方子應該是做的麥芬蛋糕，
方子里各種原料的配方最好過一下秤，
有了電子秤，烘焙就成功一大半了，
另外建議多看看高手的博客，
君之，文怡這些都是很不錯的零失敗方子。
香蕉核桃蛋糕
烘焙原料：
黃油75克，淺色紅糖100克，蛋75克，鹽1.5克，香蕉泥75克，朗姆酒1小匙，低粉125克，泡打粉3/4小匙，小蘇打1/8小匙，肉桂粉少許，核桃仁50克。
蛋糕製作：
1. 室溫軟化的黃油打成膏狀後，加入紅糖打發，分次加入蛋液打勻。
2. 攪勻後，以1/2香穛,1/3過篩的低粉，鹽，肉桂粉，泡打粉和小蘇打1/2香蕉泥-1/3粉類,朗姆酒1/3粉類和核桃仁的順序拌勻。
3. 還有乾粉的時候加入核桃仁，拌勻後盛入事先墊了油紙的水果條中，入預熱170度烤箱下層，上下火，35分鍾。
4.表面結皮後取出，中間劃開口，包好中間留了口的錫紙，繼續烤焙至熟。