Ⅰ 我用蘇泊爾電壓力鍋做蛋糕，為什麼烤一次總不透，上面還是糊狀的，必須要烤兩次才可以
蛋4個,(要新鮮的)牛奶一瓶,色拉油/沒有(可用我們常用的調和油) 麵粉(可用自發粉,在超市都有賣滴) 白砂糖/ 鹽
做法:
1、把4個新鮮的雞蛋，蛋清和蛋黃分開。分開的時候注意，一定不要把蛋黃混進蛋清里，否則打發蛋清會失敗。 2. 把蛋黃打均勻，加入牛奶8湯勺（就是那種最原始的瓷湯勺，）和幾滴色拉油打勻。（牛奶差不多是6-8勺，這個可以酌情添加，主要是要和後面的蛋清濃度差不多） 3、在蛋黃里加入1匙植物油－加入麵粉6-7堆勺（堆勺，就是用勺子盛的時候，上面堆出一座小山，最好是自發麵粉（超市有賣），上下攪勻-形成了蛋黃糊(濃度要與蛋清差不多)，先放一邊。 4、蛋清要放到干凈無水、無油（很重要哦，不然打不發呀）的盆內。先用打蛋器打倆下，蛋清起泡沫後，放少許鹽（有助於打發），再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分兩次放入（每次一湯勺），中間不要放置很長時間，連續打-直打到蛋清硬為止）,把筷子隨意插到盆里，筷子都不倒下來，晃晃盆，也不會倒下來，看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多.最後成蛋白糊 5、把蛋黃糊和蛋白糊放在一起混勻即可。上下攪拌，不要劃圈。 6.在電壓鍋加入少許油，以防粘鍋。倒入混好的蛋糊，按粥鍵即可.烹飪自動開始,當有蜂蜂的響聲,就說明蛋糕烤好啦；完成後會自動進入保溫,保溫燈亮起.即可打開食用啦,(注:排氣孔調為不排氣,,且調到易熟檔) 這樣做出的蛋糕十分好吃 補充說明:1、做法是偶在網上搜索的，偶嚴格按照執行了；2、關於蛋清打成蛋白糊，比較費勁，一般打10分鍾左右，但偶也未打成插筷子不倒的功力！3、偶的機器有蛋糕按鍵，沒有的可以按粥鍵--加熱出來時間後調整時間到30min；4、做的成品就是個松軟的蛋糕胚---什麼乳酪、奶油、水果醬、沙拉醬、火腿片。。。自己喜歡吃什麼就搭
Ⅱ 電壓力鍋做燙面戚風蛋糕，為什麼烤一次總不透，上面還是糊狀的，
道理很簡單，蛋糕是需要上下兩面火的，壓力鍋受熱不均的，本身就不怎麼適合做蛋糕，而燙面戚風蛋糕本身又是高水分高蛋量的戚風，更不容易烤好....
所以還是用烤箱吧...或者還是做普通的戚風蛋糕...
超軟燙面戚風(參考分量：8寸蛋糕圓模一個)
配料：雞蛋5個，低筋麵粉60克，牛奶55克，玉米油50克，細砂糖60克（加入蛋白），細砂糖20克（加入蛋黃）
製作過程：
1、牛奶、玉米油、20克細砂糖糖加入奶鍋里。
2、將奶鍋加熱並不斷攪拌，直到鍋里的液體沸騰。立即離火，端起奶鍋，搖晃鍋里的液體，慢慢的一圈一圈的搖晃，大約搖晃100圈左右（搖晃的目的是讓鍋里的液體適當的冷卻）。
3、把過完篩的麵粉倒入奶鍋里。
4、立即不斷攪拌，直到麵粉充分和高溫的液體接觸並混合，變成燙面團。
5、將雞蛋的蛋白與蛋黃分開（盛蛋白的碗要盡量干凈，無油無水）。將燙面團冷卻到不燙手的溫度後，倒入蛋黃里。
6、用橡皮刮刀攪拌均勻，即成蛋黃糊。攪拌好的蛋黃糊靜置備用（放入冰箱冷藏效果更好）。
7、接下來開始打發蛋白了。將打蛋器清洗干凈並擦乾水分以後，攪打蛋白，並分三次加入細砂糖，將蛋白打發到可以拉出直立尖角的乾性發泡狀態（蛋白打發的更具體過程圖請點擊戚風蛋糕查看）。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊里。用橡皮刮刀翻拌均勻。注意哈，和製作所有戚風蛋糕一樣，用橡皮刮刀從底部往上翻拌麵糊，直到蛋白糊和蛋黃糊完全混合均勻。不要畫圈攪拌，否則容易導致打發好的蛋白消泡。
9、翻拌均勻後，將翻版好的麵糊全部倒如剩餘的蛋白糊里。
10、用同樣的手法翻拌均勻成為戚風麵糊。這里也要注意哈：拌好的麵糊需要具有一定的稠度，如果拌好的麵糊比較稀，則說明蛋白糊與蛋黃糊混合的時候，蛋白消泡了，烤的時候戚風膨脹度差、出現布丁層、回縮等問題就會出現了。
11、把拌好的蛋糕糊倒入圓形蛋糕模里（模具的四周不要抹油，也不要用防粘的模具）。
12、把蛋糕模放入烤箱中下層，上下火165度，烤50分鍾左右。出爐後將蛋糕模倒扣在冷卻架上，冷卻後脫模並切塊即可享用。
TIPS：
1、燙面戚風，最關鍵的是「燙面」的過程。將麵粉「燙」熟，使麵粉內的澱粉發生糊化，進而吸收更多的水分。不過麵粉不能直接用煮開的液體來燙，那樣溫度太高，麵粉過度熟化。將液體煮開以後，緩慢的搖晃100圈左右，再將麵粉倒入拌勻成「燙面」，能起到不錯的效果。
2、舊事重提哈，關於蛋白與蛋黃糊混合時候翻拌的手法。很多人在這一步的時候都害怕蛋白消泡，而小心謹慎，謹小慎微的慢慢的小幅度翻拌，生怕一不小心蛋白就會出現什麼狀況，但其實完全不必，而且相當長的時間才能拌勻，反而造成了蛋白的消泡。只要手法正確，不畫圈攪拌，蛋白打發正確的話，蛋白糊沒有想像中的脆弱，大膽的，大幅度的翻拌吧，讓蛋白糊與蛋黃糊最短的時間拌勻。
3、烤戚風的溫度比較關鍵。家用烤箱的溫度一般不太准，所以完全按照配方的溫度來烤，不一定能達到最佳效果，應該根據自己的實際情況調整。比如，如果用165度烤不到30分鍾，戚風表面就已經焦了，那麼下次烤的時候就應該降低溫度。很多人都認為用低溫慢烤的方式烤出來的戚風效果更好，但需要注意的是，一般一個8寸的戚風蛋糕烤的時間最好不要超過1個小時，以免長時間的烘烤帶走蛋糕內部過多的水分。
4、對於新手來說，如果不能憑經驗判斷蛋糕是否烤熟，那麼用牙簽可能還是最有參考價值的方法：將正在烘烤的蛋糕稍稍取出，用牙簽從中間插入內部，取出牙簽後，如果牙簽上沒有殘留物，則表示蛋糕已經烤熟。
Ⅲ 用電壓力鍋製作出的蛋糕為什麼不松軟
用電壓力鍋製作出的蛋糕不松軟的原因可能是你蛋液沒有徹底打發或發料（跑打粉
蛋糕油）放的太少或沒放
再就是火溫上不去烤制的時間太長
這些原因可能導致蛋糕的不松軟
Ⅳ 我用電壓力鍋做的蛋糕為什麼總是這樣 總感覺不熟，電壓力鍋有蛋糕這一功能，可我做了3次了，都是這樣。
做好蛋糕的關鍵在於遵守製作工藝，網路上有很多資料。我補充三點：
1、你必須買電動打蛋器，手工打發很難。
2、專用設備的性能優於通用設備，電飯煲做不出烤箱蛋糕的質量。
3、蛋糕烤制好要把烤盤翻一面放置，就是面朝下，冷卻後再取出蛋糕。
做麵包也一樣，全自動麵包機做不出手工加烤箱的質量。
Ⅳ 請問為什麼我用電壓力鍋做蛋糕不會蓬鬆呢
應該是你做蛋糕時步驟的一些小細節沒有注意到吧，你可以參考一下下面的做法：
第一步：把碗里的水和油全部都擦乾凈，操作過程手也要不能沾水。
把雞蛋清和蛋白分離。
在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點就夠了，這個可以提味，再加滿滿一勺子白糖
快速的攪拌蛋白。要把碗傾斜一點，讓筷子或打蛋器最大限度地接觸蛋白，這樣能比較快而且打得比較均勻
打成都是淘潤的時候，繼續加滿滿一勺子糖，繼續打。一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了，把碗倒過來，蛋白也倒不下來，跟奶油一樣的時候才可以。。。這是最關鍵的一步，一般十五分鍾可以搞定。
在蛋黃裡面加2勺糖。再加3大勺麵粉，普通麵粉，中筋，低筋麵粉都可以，就是不能用高筋粉。
在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶。沒有牛奶可以用我們常喝的盒裝牛奶也行，如果用飲料也可以，比如橙汁等等。
用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊，一定要攪拌均勻！ 攪拌的時候不能劃圈攪拌，要從底部往上翻這樣攪拌，就跟炒菜那種，或者十字攪拌。
用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來，記住，一定要上下攪拌
（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈麵粉會起筋，這樣蛋糕就發不起來了），
用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。。。然後再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻！
電壓力鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鍾就跳起來了，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了。這叫預熱。。。倒入一點點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。
把做好的糊糊倒進電壓力鍋！！！用手在桌上震幾下，把裡面的大氣泡給震出來。 蓋好鍋蓋，按下煮粥的功能，就可以等著吃了。
這就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房買的比，要松軟一些，雞蛋味要濃郁很多。但是蛋糕房的賣相非常好，加了泡打粉的話會很蓬鬆。
這是從別人那裡看來的經驗哦，本人沒有試驗過，你可以試一下的
Ⅵ 電壓力鍋做蛋糕為什麼會糊底
光有底火，沒有面火。加上你的烘烤設備在發熱的時候空氣不能循環，想要蛋糕熟了，糊底很正常。除非你改變配方，做一種不需要面火的產品，也不會糊底。不過，過一段時間肯定要翻一次面，受熱均勻考得東西口感較好。