① 笨雞蛋和超市買的雞蛋哪個做雞蛋羹好
實驗表明，笨雞蛋和普通雞蛋在營養價值方面沒什麼差異。
但是在雞蛋打碎後的感官以及口感方面，確實笨雞蛋有優勢。
所以，如果不考慮價格因素，當然是笨雞蛋好。
如果考慮價格因素，見仁見智了，就看你銀子厚不厚了。
② 笨雞蛋為什麼營養價值高 笨雞蛋和普通雞蛋的
這是一種誤解，其實所謂「笨雞蛋」並不比普通雞蛋營養好，反之，由於飼料不固定，可能產生的污染更多！所謂「笨雞蛋」營養價值高沒有任何科學研究證明，只有商家炒作。其實，雞蛋的成分，很大程度上是看飼料，也就是看雞吃的是什麼。如果雞吃的只是葉綠素，指望能生產出高蛋白的雞蛋是不現實的！想靠雞自己到山上或地里尋找蟲子吃，那隻是一種宣傳而已！過去農家一家養幾只雞或許可以，有了一定規模的雞群之後，早已變得不現實了！——除非有人在規模化生產蟲子！但，那又成了喂飼料了。並且，放養的雞，除非真的在遠離人群的地方，否則根本無法躲避無處不在的污染。所以，「笨雞蛋」的重金屬污染等要遠高於現代化養雞廠生產的雞蛋。
③ 做烘焙為什麼有些人不建議用土雞蛋其原因是什麼
做烘焙，雞蛋基本上是不可缺少的食物，我們發現，不論是製作蛋糕、曲奇餅干或是麵包，都需要用到雞蛋，雞蛋在烘焙中除了豐富多彩營養和口感，還有一個功效：根據消磨蛋白，讓空氣進到，促使蛋白造成很多氣泡、越來越膨鬆，讓生日蛋糕膨鬆又綿軟。雞蛋是烘焙中最常見原料之一，它不僅擔負液態原材料的角色，也可以通過消磨進到空氣，讓烘焙商品造成蓬鬆的機構、柔軟細膩的口感；與此同時能增加烘焙新產品的顏色，烘焙的美食內置蛋香氣，讓人食慾大開、食慾大增。土雞蛋和洋雞蛋的蛋白：雞蛋黃比例不一樣。
但對於開店的群體，應用洋雞蛋一定程度也節約了成本費，可是應用洋雞蛋也沒有什麼不太好，最少營養成分上是差不多的。特別注意的一點是，假如雞蛋只是作為液態原材料加上，例如雞蛋不用消磨，例如製做磅蛋糕、發糕等特色美食，你也是用發酵粉或酵母菌協助蓬發、發醇，那樣雞蛋液的量只需相等就可以，無非就是土雞蛋的雞蛋黃佔比高一點，最終製成品偏暗一點，各個方面沒有影響。
④ 可以用笨雞蛋做蛋糕嗎
當然是可以用笨雞蛋做蛋糕的，笨雞蛋做蛋糕，無論是從色澤還是營養上都還是和普通雞蛋多少度沒有區別的，可以用雞蛋做的，放心吧！
⑤ 我們常說的笨雞蛋與普通的雞蛋有什麼區別
笨雞蛋和普通雞蛋的區別就在於它們的口感可能會有所差距，但是在營養成分上其實並沒有太大的區別，而且關於這一點，已經進行過多次的已研究證明。所以大家在購買雞蛋的時候，不需要去過多的考慮雞蛋的營養成分。做主要是因為雞的品類就限制了，他們的營養構成基本上都是相同的。如果非要有一個區別的話，那就是他們的生活環境不一樣。今天就跟大家來探討一下笨雞蛋和普通雞蛋的區別。
第三，如何對他們進行區分？
在購買階段的時候，很多人都喜歡購買笨雞蛋，但是因為他們的價格比較昂貴，很多人都喜歡用普通雞蛋來替代笨雞蛋。他們兩個人在外觀上的區別並不大，笨雞蛋的外殼並不是非常的光滑，而且是比較臟的，而養殖場的雞蛋往往會比較干凈。這主要是因為他們吃的食物是飼料，所以纖維素並不多。
⑥ 笨雞蛋和普通雞蛋營養價值一樣嗎
不一樣。
笨雞蛋和普通雞蛋中蛋白質、氨基酸及卵磷脂含量差別不大。但因飼養環境和雞的食物來源不同，會有一些差異。營養學研究表明，笨雞蛋中脂肪酸、維生素E、長鏈不飽和脂肪酸含量要高於普通雞蛋，而一般的雞飼料中會添加B族維生素和維生素A，因此這兩種維生素的含量在普通雞蛋中要高些。
(6)為什麼做蛋糕笨雞蛋不如普通雞蛋擴展閱讀：
注意事項：
吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉：雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，一起吃會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
吃完雞蛋後不要立即飲茶：因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質會合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長糞便在腸道內滯留的時間，不僅容易造成便秘，而且糞便中的有毒物質和致癌物質還有可能被人體吸收，危害健康。
⑦ 笨雞蛋和普通雞蛋有什麼區別
1、區別：
（1）外形上：真正的笨雞蛋與普通雞蛋相比，柴雞蛋較小，一般在42~53克之間。柴雞蛋的大小、顏色深淺不一，不像市場上賣的普通雞蛋，個頭大，顏色也那麼統一。
（2）口感上：
笨雞蛋口感比較香嫩，沒有蛋腥味；普通雞蛋口感就沒這么好了，有些品牌雞蛋煮熟了後蛋黃顏色較深，口感很結實。
（3）蛋清上：
蛋清比普通雞蛋更黏稠、清澈、水分低、蛋白質含量更高。
（4）營養成分上：
笨雞蛋與普通雞蛋相比，其中蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵等成分沒有明顯差異。由於雞飼料中添加了充足的維生素，所產蛋中b族維生素和維生素a的含量往往高於散養雞所產蛋。但是，其脂肪含量、維生素e含量、長鏈多不飽和脂肪酸含量是有明顯差異的，散養雞產的蛋高於飼料雞產的蛋。
2、笨雞蛋簡介：
笨雞蛋是由吃天然食物散養雞所下的雞蛋，也可以叫山雞蛋，土雞蛋，草雞蛋，柴雞蛋，意味著雞平時不是吃合成飼料的，是吃自然的糧食、蟲子、菜葉。可以用來煎，炒，蒸，煮。笨雞蛋本身的營養價值很高，具有口感好、營養價值高、無污染、純天然的特點。笨雞蛋蛋殼堅固，蛋清粘稠清澈，蛋黃顏色鮮黃自然，是人類最理想的功能食品。
⑧ 笨雞蛋和正常雞蛋價格差別很大，笨雞蛋營養真的很多嗎
我們都知道，笨雞蛋會有一定的營養價值的，一般笨雞蛋都會給孕婦、或者是嬰幼兒吃的，因為笨雞蛋裡面含有的營養價值比一般的雞蛋要高很多，所以我們一定要認清楚笨雞蛋的營養價值，在生活中多利用笨雞蛋來補充營養，那麼我們一起看看下文對笨雞蛋的詳細介紹吧
6、雞蛋清不一樣：蛋清比普通雞蛋更黏稠、清澈、水分低、蛋白質含量更高。
7、注意事項：笨雞蛋裡面含有的礦物質也是非常豐富的，經常性地吃笨雞蛋能夠改善孩子的食慾，還能夠促進孩子智力的發育的，所以經常性地吃笨雞蛋對身體有這么多的好處，但是膽固醇高的人盡量少吃。