A. 吉利丁片可以用什麼果膠代替嗎
用瓊脂代替。
果膠和吉利丁都是凝膠劑，但是在很多甜點、糖果的製作中，果膠和吉利丁是完全不能互相替代的，從凝膠力上看，果膠要比吉利丁強很多。
組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白。
(1)吉利丁做蛋糕什麼可以替代擴展閱讀：
在冷凍食品中，明膠可用作膠凍劑，明膠膠凍的熔點較低，易溶於熱水中，具有入口即化的特點，常用於製作餐用膠凍、糧食膠凍等。明膠還可用於製作果凍，明膠膠凍在溫熱而尚未溶化的糖漿中不會結晶，溫熱的膠凍在凝塊被攪碎後還可重新形成膠凍。
明膠作為穩定劑可用於冰淇淋、雪糕等的生產，明膠在冰淇淋中的作用是防止形成粗粒的冰晶，保持組織細膩和降低溶化速度。為獲得優良的冰淇淋，明膠的含量必須恰如其分。明膠在冰淇淋中的一般用量為0.25%～0.6%，任何膠凍強度的明膠都可製得良好的冰淇淋，但不同強度必須配以相對應的濃度。
B. 食用的瓊脂能代替明膠或者吉利丁使用么 做蛋糕
按原料性質來說能
瓊脂：說白是大米做的 做菜合適 色澤發白發污
明膠：是片狀 成品晶瑩透明 法國做甜點一律是統一規格的明膠片 可以上是做甜點上品
果膠：主要做果醬、果子凍、果凍、冰激凌、酸奶增加香味，使口感幼滑爽口
吉力丁：就是動物膠，又叫明膠，是膠類的一種
建議做甜品有明膠，但價格上來看用瓊脂也無所謂，全是取決於你，總體說來味道上不會有太大差別，只是感觀上會有區別的。
C. 吉利丁片可以用什麼代替
吉利丁多是魚膠和豬膠,而確膠就是由魚瓢加工而來，即魚的膠原蛋白,所以會有介紹說未處理過的吉利丁會有腥臭。
自做的話，腥臭也是完全可以去除的。首先把魚泡泡表面水吸干剪碎，泡入含酸溶液，比如白醋之類的，浸泡半小時，然後用大量水沖洗。這步主要是為了去除三甲胺(三甲胺的味道就是俗稱的腥味)，也可以用白酒泡。
處理好的魚泡泡加水蒸上就行了，煮出來的湯汁就是吉利丁的天然代替物。但自製的魚膠凝固的時間會稍長，可以放冰箱縮短時間。
D. 吉利丁片可以用什麼代替，做慕斯蛋糕的
做慕斯蛋糕，如果沒有蛋糕片的話也可以用餅干代替，或者是拿麵包片代替也可以的，主要看個人口味吧，喜歡什麼就放什麼。
E. 吉利丁可以用什麼替換
qq糖。
QQ糖以明膠為基本原料，而吉利丁片就是明膠，因此可以拿QQ糖替代吉利丁片。直接將QQ糖放入蒸鍋中蒸融化，或者QQ糖加上一些飲用水放微波爐叮一下，兩種方法得到的高濃度液體，和吉利丁片效果相同。
吉利丁粉：粉狀的吉利丁就是吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁粉要密封保存。使用前用適量倍數的冷水泡發，泡發完全的吉利丁粉會變得像較堅硬的果凍狀。
吉利丁使用禁忌
需要注意吉利丁製作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環境下很容易融化變形。
吉利丁製作的甜品最好密封保存，防止出現膠質表層。
吉利丁片不可浸泡時間太長，否則會軟成一團，影響凝固效果。
若吉利丁粉倒入冷水後直接攪拌，會使其容易結塊。先用冷水泡開的目的是避免將粉直接倒入溫熱溶液時，粉的外層會變得粘稠，從而粘住相近的顆粒，導致不易化開。
以上內容參考網路-吉利丁、人民網-各地食葯監局嚴查「明膠」問題
F. 什麼可以代替吉利丁做蛋糕
魚膠，吉利丁粉，慕斯粉，明膠，瓊枝。
G. 蛋糕做奶油時雞丁利粉可以用什麼代替
蛋糕做奶油是吉利丁粉，不可以用其他的代替，因為用其他的東西代替達不到奶油的那種效果。
H. 翻糖里的吉利丁片能用什麼代替
吉利丁片可以用魚膠粉、瓊脂和市售的冰粉粉都可以替換。
1、吉利丁片是用來做果凍、慕斯一類甜品起凝固做用的一種材料。吉利丁又稱明膠或魚膠，主要成分為蛋白質。明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。
2、粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁粉廣泛用於慕斯蛋糕、果凍的製作。主要起穩定結構的作用。
3、用吉利丁製作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環境下很容易融化變形；用吉利丁製作的甜品最好密封保存，防止表面產生膠質表層。
4、魚膠粉，是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自製果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，是很好的吉利丁片的替代品。
5、瓊脂是以藻類的石花菜屬及江蘺屬製成的明膠產品，為最常用的微生物培養基的固化劑，也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品、葯品及牙科醫療。但是作為吉利丁片的替代品時效果不佳。
I. 瓊脂可以代替明膠 吉利丁做蛋糕嗎
從食材衛生、健康、化學成分上來講是可以的。從製作工藝上講就不清楚了。