Ⅰ 古早蛋糕做法是怎樣的
做法：
1、將雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋白必須放在無油無水的盆，放進冰箱冷藏室備用，蛋黃放在碗里備用。
2、把植物油放到微波爐加熱至70度，往熱油中倒入事先過篩好的低粉和鹽，攪拌均勻。
3、加入牛奶和蛋黃，攪拌均勻。
4、預熱烤箱180度，蛋白加入鹽，分三次加入白砂糖，用打蛋器打幾圈，打到濕性發泡的狀態有彎鉤即可。
5、蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，倒入裝有熱水的烤盤中水浴加熱，放入烤箱中下層，上下火150度65分鍾。
6、烤好取出，放在晾架網上，撕去四周油布散熱，等晾涼後切塊。
古早味，是台灣人用來形容古舊的味道的一個詞，也可以理解為「懷念的味道」。早期化工食品產業不發達，料理做法比較單純，以簡單的調味料料理食物，不精緻但料好實在。現在常常被老饕們提及。台灣古早味傳承美味，將這份感動一直延伸下去。
古早味代表著那種純朴、純正、純粹的味道。隨著時間的推移，在代代傳承的祖傳秘方中又增加了近乎苛刻的精選食材、精雕細琢的手工製作，讓流傳至今的味道， 變得精緻誘人起來。
Ⅱ 古早蛋糕的做法
這是一款無麩質古早蛋糕，來自幼兒園水蓮班熙熙媽媽
配方：
無麩質麵粉 60g（糙米粉240g，白米粉40g，馬鈴薯澱粉76g，木薯粉32g，黃原膠2.5g）
土雞蛋5個（初生蛋個頭小，中號的話用4個）
椰子花糖 45g（替代白砂糖，更健康）
橄欖油50g（也可用植物油替代）
鮮奶45g
玉米澱粉7g
素紫菜肉鬆適量
煉奶少許（也可用沙拉醬替代）
喜馬拉雅山岩鹽0.6g
步驟：
1. 把蛋白和蛋黃分離，分開用碗放好
2.橄欖油放到烤箱（200度）加熱2分鍾，然後倒進大碗里，篩入無麩質麵粉，手動打蛋器劃Z型攪勻
3. 在麵糊中繼續加入牛奶和蛋黃，攪勻到無顆粒狀
4. 蛋清中放入鹽，用電動打蛋器打發，椰子糖分三次加入，第一次出現大泡沫時加入1/3糖，第二次出現小泡沫時加入1/3糖，最後打發到出現細膩的紋路時加入最後1/3糖和玉米澱粉，打發到濕性發泡，提前打蛋器有尖尖或彎彎的角。因為椰子糖是褐色的，蛋白打發後是淺褐色的。
5.蛋白霜分3次倒入蛋黃糊攪拌均勻（不用打圈，翻拌），每次加入1/3。
6.模具塗一層油，把麪糊裝進模具，可以用方形或者6/8寸模具，我用的是6寸模具，還放了3個紙杯蛋糕（加了香蕉泥），在檯面震幾下，把氣泡震出來。活底的模具底下要包一層錫紙。
7.在烤盤上注入1cm高的涼水，把模具放在上面。放在烤箱中間層，170度烤60分鍾，每20分鍾稍微打開一下烤箱（拉開30度左右）散氣，立即關上。出爐後用牙簽戳一下看看是不是熟了（牙簽上不沾麪糊）。
8.完成後出模，用刀把蛋糕橫切1次，獲得2片蛋糕。用花茶壺蓋（或其他類似尺寸的杯子），壓成小圓型，在蛋糕上塗一點煉奶或沙拉醬，然後倒上素肉鬆就完成了。還可以放水果裝飾一下，剛好買了有機 。
Ⅲ 古早蛋糕配方
古早味蛋糕配方
1.
蛋黃4個與香草精（適量，可再放些細砂糖）、鹽1g
用打蛋器打發至蛋黃顏色變淺。
2.
黃油20g融化成液態、與牛奶21g一同倒入蛋黃糊中攪拌均勻。
3.
低筋麵粉36g、玉米澱粉7g篩入蛋黃糊，混合均勻。
4.
蛋白3個從冰箱取出，分三次加糖23g打發。加入幾滴檸檬汁（也可不加）。
5.
取三分之一打發好的蛋白與蛋黃糊攪拌（戚風攪拌法，從底部向上混合）混合好後倒入剩餘的三分之二蛋白中繼續兜底攪拌。
6.
將模具內墊上油紙（方便脫模），倒入混合好的蛋糕糊，140度，上下火，20-25分鍾。再調高至150度烤10分鍾。
Ⅳ 古早蛋糕的做法和配方
古早蛋糕的製作的方法和配方：
配方：
雞蛋、牛奶、玉米油、細砂糖、白醋或檸檬汁、咸鹽、低筋麵粉。
做法：
1、准備好以上食材，蛋清和蛋黃用分蛋器分離，一定要切記蛋清要放置無油無水的打蛋盆中，否則會影響蛋清的打發。
Ⅳ 古早蛋糕怎麼做
古早蛋糕做法:
玉米油75g
白糖70g
雞蛋6個
純牛奶60g
低筋麵粉90g
玉米澱粉15g
鹽1g
('做法:
口玉米油加熱1分鍾，大約80度，倒入低粉拌勻晾涼,加入20g糖，1g鹽，純牛奶拌勻，加入6個蛋黃拌勻備用
2烤箱145度上下火預熱，6個蛋清中擠入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發至魚眼大泡，加入25g糖，繼續打發至蛋白變得細膩，加入25g糖，打發至有紋路狀態，加入15g玉米澱粉，最後打發至提起打蛋器蛋白成彎鉤狀3蛋白和蛋黃翻拌均勻，倒入鋪有油紙的烤盤中，放入烤箱中層，烤盤中加入一杯冷水，採用水浴法，145度上下火烤65分鍾即可!
tips:
蛋白和蛋黃容器保證無油無水，很多人留言說蛋白打不發，就是容器不幹凈或蛋白中有蛋黃哦。
2玉米澱粉的作用是穩定蛋白，也能保證烤出來的蛋糕也不會開裂，實在沒有可以不放。
3蛋白不用打發過度，大概8-9成狀態就可以，提起打蛋器呈彎鉤狀態可以晃動就行。.
翻拌過程中盡量快一些，避免蛋白消泡，烘烤可根據烤箱脾氣調節溫度和時間。
Ⅵ 古早蛋糕怎麼做，細膩綿軟，一家老小都愛吃呢
古早蛋糕怎麼做，細膩綿軟，一家老小都愛吃呢？
古早蛋糕屬於一種承重記憶的傳統式蛋糕，並沒有新奇的造型設計，都沒有過多的包裝，有的只是一成不變的味兒，淺淺的雞蛋香氣，口味柔雅不容易很甜，注重不添加一切香料，有回歸自然的古早味蛋糕。古早蛋糕傳承了歷史悠久的美味，採用精選的雞蛋，以承傳50年傳統式作法，手工打造出更為新鮮的可口的蛋糕。
每每蛋糕公布的那一瞬間，純天然好食材的自然香味便有一種奔流冒出的感覺了，完美表達了對食材的尊重，及其對每一位品味者愛。古早蛋糕主要材料：食用油75g低筋粉90g牛乳60g雞蛋6個細砂糖65g鹽0.5g加工工藝：
第三步
蛋黃糊分三次加消磨的蛋白質，攪拌至無粉劑就可以。放進預熱烤箱，150度水浴法烤60min。取下放到球形網架上放涼。切片就可以吃嘍!軟綿綿彈彈的蛋糕機構，很好吃的呦!小提示
每一個烤箱溫度各有不同，請自行注意溫度和時長以上是古早蛋糕的加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡你的話就了解並留有評論，你的關注與評價便是驅動力。
Ⅶ 網紅古早蛋糕怎樣做，雲朵般柔軟細膩，一次就能成功呢
網紅古早蛋糕怎樣做，雲朵般柔軟細膩，一次就能成功呢？
實際上這一款蛋糕始於台灣省南邊，十分歷史悠久傳統式的一款蛋糕。古早味是台灣俚語，是閩南人形容人的古老的香味的一個詞。也可以理解為「懷念的味兒」。古早味的甜品方大多數都來自於台灣，在蛋糕類里最熱門的就是一款古早味的蛋糕了。
實際上這一款蛋糕和戚風蛋糕蛋糕的做法特別像，而區別就是，它使用了燙面的手法，與此同時作出了水浴法烤制，這也就是可以讓蛋糕那麼綿軟綿密的竅門所屬！
第三步
把拌勻的蛋糕糊從高處倒進模具中，預埋少量麵糊，添加巧克力粉拌勻。將可以麵糊裝進裱花嘴，在蛋糕表層繪制水平線，再拿筷子往返勾出紋路。提到模具全力震兩下，震出大氣泡。我用的是固底模具，無需包囊錫箔紙，假如是活底模具，提早就需要將活底模具用錫箔紙包囊雙層防潮。
第四步
然後將模具放進一個更多的正方形烘烤盤里，然後將大烘烤盤添加冷水。將烘烤盤放進加熱好一點的烤箱烤架子上，選用水浴法，上下火130度，烤80min。烤好取下震一下等涼透了再出模。晾涼切成塊，用蛋糕印記在蛋糕表層烙個圖案設計，美味的古早味蛋糕就做好，機構細致，口味如雲彩般綿軟，作法簡單易學，那你也趕緊來看一下吧！
Ⅷ 太妃古早蛋糕的做法 太妃古早蛋糕怎麼做好吃
1、食材：雀巢鷹嘜奶醬濃情太妃味40g，雞蛋6個，低筋麵粉95g，牛奶85克，植物油60克，細砂糖45克，鹽1.5克。
2、將牛奶、玉米油、雀巢鷹嘜奶醬濃情太妃味、鹽倒入玻璃碗，攪拌混合均勻。
3、用微波爐加熱至剛要沸騰時馬上取出來，快速攪打至乳化（如果用玻璃碗保溫性好的攪拌至63度左右，如果用不銹鋼打蛋盆，攪拌至70度），一次性篩入所有低筋麵粉，用劃一字的方法攪拌均勻。（如果攪拌後特別濃稠就是液體溫度過高了）。
4、面煳里放入蛋黃，攪拌至順滑的狀態。
5、打發蛋白，觸碰到蛋白的器具需要無水無油，分2-3次加入糖粉。（打發出細膩小泡時加入1/2細砂糖，出現紋路後，加入剩餘細砂糖）最終蛋白打發到接近硬性的狀態。
6、將1/3蛋白霜加入面煳，翻拌均勻，兜底翻拌哦。再將混合好的面煳全部倒回蛋白霜。兜底翻拌均勻。
7、10寸正方形模具里，鋪一張烘焙紙。（烘焙紙稍微高出模具一點，這樣方便把蛋糕提出來）。
8、將面煳倒入模具後磕兩下，震出氣泡。放入烤箱，140度中下層水浴烤80分鍾左右。
9、出爐後在桌子上磕一下震出熱氣。提著烘焙紙將蛋糕取出，撕下烘焙紙即可食用。
Ⅸ 爆漿古早蛋糕的做法 爆漿古早蛋糕如何做
1、食材：雞蛋6個，玉米油75克，牛奶75克，細砂糖75克，低筋麵粉90克，可可粉10克，巧克力30克，耐高溫巧克力10克，鹽1克，檸檬汁數滴。
2、准備兩個干凈無水無油的容器，分離蛋清蛋黃。
3、玉米油加熱到80度左右。
4、熱油篩入低筋麵粉可可粉攪拌均勻。
5、低筋麵粉攪拌均勻後加入牛奶攪拌均勻。
6、熱油依次加入低筋麵粉，牛奶，蛋黃涼拌均勻。
7、蛋黃部分全部攪拌均勻，成這樣的流狀液體就可以了。
8、分離出來的蛋清加入檸檬汁，鹽打發。
9、分兩次加入白砂糖。
10、蛋清打發到這個狀態就可以的（濕性）蛋清不能打太干，不然蛋糕會開裂。
11、打發好的蛋清混合攪拌均勻的蛋黃液。
12、翻拌翻拌均勻。
13、攪拌好的蛋黃液和打發好的蛋清混合均勻後倒入8寸方形模具中。
14、倒入一半蛋糕液加入准備好的巧克力，再把剩餘的蛋糕液全部倒入模具中。
15、全部倒入後輕輕震3下，震出大氣泡。然後撒一把耐高溫巧克力，即可。
16、烤箱預熱10分鍾。烤盤加溫水，（水欲烤法）溫度150度，上下火60分鍾！放蛋糕烤烤烤，即可。
Ⅹ 古早蛋糕的做法是什麼
方法如下：
用料：雞蛋 7個，玉米油 80克，低筋麵粉 105克，細砂糖 50g，牛奶 45克，鹽 1g，檸檬汁 3滴。
1、准備好所需材料。