❶ 家裡沒有鋁箔紙或錫紙，每次用電烤箱做麵包蛋糕總是會黏住，怎麼辦才好
烤蛋糕是一定會黏住的，因為戚風蛋糕膨脹靠的是蛋白打發之後進入很多的小氣泡，小氣泡受熱後就開始膨脹，然後沿著模具往上爬，所以模具是絕對不可以刷油的，如果刷了油就要墊油紙，這樣麵糊才能往上爬，不然的話蛋糕就烤不起來了，脫模的時候用小刀沿邊緣轉一圈，然後脫模，接著立刻把模具洗干凈，要不然之後就不好清洗了。
❷ 做蛋糕為什麼烤完後粘在盤子上啊！
烤的時候盤子上要塗一層油的
還有一個辦法就是像蛋糕店那樣放一張紙
也是要塗點油
❸ 烤好的蛋糕總是沾在容器里拿不出來
如果你用的是活底蛋糕模，則你用一個西餐刀之類的東西慢慢的從蛋糕邊開始，一上一下的分離，然後再一推底部蛋糕就連底一起出來了，這時再慢慢的再將底分離就可以了，抹油沒什麼用，而且做蛋糕主要是為了發，更不能使用不沾的模具，這樣蛋糕會發不起來的。如果你的不是活底的，建議你買一個活底的，還是活底的比較好用，你可以試試在模底加上一層油紙，這樣脫模就會很方便了。
❹ 什麼原因戚風蛋糕烤好後扣在蛋糕盒老粘
戚風蛋糕烤好後，以竹簽插試，若竹簽沒有沾黏，表示蛋糕已熟，即可從烤箱中取出，並立刻在桌上或地上敲打兩下，然後倒扣在倒扣架上，這樣可以防止蛋糕遇冷後塌陷，組織也會松軟。待蛋糕完全涼透後，以抹刀順著蛋糕外緣插下刮一圈，再出底部將蛋糕托起，最後以抹刀平刮底盤，將蛋糕完全取出。
❺ 烤蛋糕時為什麼會粘烤盤
蛋糕粘烤盤或模具原因挺多 一般可能原因蛋糕是否打發的過了 在烤盤或模具刷的油太少 或烤箱下火太低 這些原因可能造成蛋糕的粘模具和烤盤。
❻ 烤蛋糕時為什麼會粘烤盤
粘就是裡面沒熟，水份蒸發了才是熟了，你可以換一個蛋糕模具，你做蛋糕的手法不適合這種磨具，如果是中間你可以換一個矮扁的模具，或者你少倒一些材料試試。
烤之前要在烤盤上稍微刷一層油或者墊一張油紙。
蛋糕粘烤盤或模具原因挺多 一般可能原因蛋糕是否打發的過了 在烤盤或模具刷的油太少 或烤箱下火太低 這些原因可能造成蛋糕的粘模具和烤盤。
戚風蛋糕要粘才能爬升到理想高度,需要用脫模刀等工具脫模,其他磅蛋糕或海綿蛋糕可在模具上抹油後撒點高筋粉或墊油紙防沾,或使用帶塗層的不粘模具。
❼ 為什麼我在做蛋糕卷烤的時候表面裂開了，底部粘在了烤盤上呢
將檸檬汁加入蛋白中，然後分三次加入細砂糖。每次加糖至蛋清呈大魚眼氣泡狀態，蛋清變得略細膩，蛋清略有質感。最後，好的狀態是如圖所示的大勾。取1/3的蛋清奶油放入蛋黃糊中。攪拌均勻。將1/3的蛋白奶油再次加入蛋黃糊中，攪拌均勻。然後將攪拌均勻的麵糊倒入蛋奶煮碗中，攪拌均勻。一個20厘米見方、高3厘米的烤盤。鋪好油紙後，將攪拌好的麵糊倒入離模具約20cm處，抹平，撒上切碎的香蔥葉和肉鬆。提前預熱，170度預熱，烤箱中層，入烤箱後設置為160度，烤30分鍾。切掉蛋糕卷的上下邊緣，晾至室溫；當它變暖時，用另一張油紙蓋住它。同時拿起兩張油紙，翻一面。在擀麵杖的幫助下，在開始的時候壓一下。這卷不是空心的，也不是滿的。
❽ 做蛋糕為什麼烤完後粘在盤子上啊！
只要是食物油什麼都可以只要不是味道特別大的都可以，比如花生油最好不要用
❾ 自己烤制的蛋糕和有的麵包剛烤出來很好，為什麼放置後表面是粘的,有什麼怎麼解決這個問題
1、蛋糕的話，注意冷卻是倒扣在架子上的，不是無法向下排氣的盤子等容器里。不然，熱氣無法從底部排出，現在氣溫又低，水汽遇冷凝結在底部表皮上，表面就發粘，或者泡壞了。
2、麵包的話，不帶模具的麵包一般出爐後，震一震烤盤，趁熱使麵包和烤盤分離（不分離的話，麵包緊貼著烤盤，底部照樣無法排汽，結果跟蛋糕的發展過程一樣了。）。帶模具的麵包，一定要第一時間脫模，不然熱汽積在模具內壁，也會導致發粘。