1. 自製蛋糕失敗，沒打發的蛋清可以做什麼
沒有打發的蛋清我們可以加一些低粉，色拉油，和砂糖，和水攪勻加一些，芝麻就可以做芝麻瓦片了。
2. 自製蛋糕失敗，沒打發的蛋清可以做什麼
可以用來製作不依賴雞蛋打發的馬芬類蛋糕，使用泡打粉或小蘇打粉也能製取松軟美味的蛋糕。如果遇到快速長高、開裂，就是底火高了，注意加底層增加烤盤，因為烤箱空間小不能加烤盤的，請適當降低5-10度（如果還是出現同樣的失敗情況，請下次在這次溫度上再降低5-10度）。如果沒有糊頂而且出爐塌陷或者時間都過一半還長得不高的，請適當調高5-10度（如果還是出現同樣的失敗情況，請下次在這次溫度上再調高5-10度）
3. 做蛋糕剩了很多沒用完的蛋白，可以用蛋白做什麼小點心
喜歡在家烘焙的朋友可能也會遇到同樣的問題，就是做蛋糕的時候我們一般只用蛋黃，所以會剩下很多蛋白質。扔掉剩下的蛋白質太浪費了，而且我們也不能把蛋白質全部用來做飯，所以不知道怎麼處理剩下的蛋白質。所以今天推薦給你的這個紙杯蛋糕是用蛋白質做的，你可以在做其他甜點的時候用剩下的蛋白質來做，簡單又不浪費。
烘焙剩下的蛋白質怎麼辦？用它做天使蛋糕。口感筋道很可愛
[烹飪技巧]:
1.拌麵糊的時候和做奇峰餅的方法是一樣的，不要讓它拌的時候有脫泡的問題。
2.小蛋糕里加入的乾果可以根據自己的喜好換成其他乾果，然後用同樣的方法製作。
4. 要是把做蛋糕的全部材料都直接放進麵包機里，沒有打發蛋液，會做出啥來
沒有打發出蛋液的話，可能會做出很硬邦邦的那種大餅干出來。
5. 做蛋糕失敗了,蛋液可以干什麼
1可以和上麵粉糖和牛奶做餅干，2可以做牛奶薄餅，
6. 做蛋糕時，蛋清沒有打發會怎樣
要看你做的是什麼蛋糕了：
一般的清蛋糕比如海綿或者戚風，都需要打發雞蛋（蛋清），這個是蛋糕松發的關鍵動力，如果沒有打發，那出來的就是實心餅一個，不算是蛋糕了。
不過，比如重油蛋糕，馬芬類蛋糕等麵糊類蛋就不完全需要打發雞蛋。
重油蛋糕是通過黃油的可打發性，來實現蛋糕的松軟，所以，雞蛋不用打發，准確的說打發也沒用。
馬芬類的蛋糕則使用小蘇打，泡打粉等化學膨化劑來實現蛋糕體積的膨發，雞蛋打發的話呢成品更好，不打好的蛋糕也一樣松軟。
蛋白打發技巧
經過乾性打發後蛋白，無法自己從打蛋器上滴下來。
要製作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正確，蛋白打發是極為重要的關鍵點之一，對於初學者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，那麼代表離成功不遠。對此，樂焙坊的老師特意總結了蛋白打發的三大關鍵的。
首先加入砂糖後蛋白更容易打發了，而加入砂糖的時機會影響打發蛋白的品質。蛋白最好置於干凈的圓底容器中，選將蛋白用中速打至粗泡後，再加入砂糖，這樣能使蛋白更易打發一些，效果也更好一些。
蛋白打發分乾性與濕性兩類。將蛋白攪打至細小泡沫越來越多時，觀察其是否如同鮮奶油般有著雪白的泡沫，此時舉起打蛋器看蛋白泡沫仍能自己滴垂下來，這便是濕性發泡。這個階段的蛋白可以做成像天使蛋糕這類，以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料的蛋糕。
如果將濕性發泡的蛋白中，在蛋白里加少許鹽 ，幾滴檸檬汁（或白醋），繼續多打發三到五分鍾，分兩次加砂糖，直至蛋白無法自己從打蛋器上滴下來的程度時，便稱之為乾性發泡（或稱硬性發泡）。這一階段的蛋白則更適合用於戚風蛋糕，或者裝裱蛋體，都顯得游刃有餘。
7. 做蛋糕的蛋白沒有打發成功，但蛋液里已經混入了不少白砂糖，還有一碗蛋黃也有白砂糖，想做點別的，不想浪
放牛奶，在鍋里蒸或用微波爐，味道與蛋撻的芯子接近
8. 打發失敗的蛋清可以做什麼
打發失敗的蛋清可以用來做不依賴雞蛋打發的平底鍋蛋糕，也不遜於烤箱海綿蛋糕。
打發失敗的蛋清可以用來做不依賴雞蛋打發的平底鍋蛋糕，平底鍋試做，沒想到效果卻出奇的好，兩面脆脆的，中間軟軟的，也不遜於烤箱海綿蛋糕。
材料：
1、雞蛋 3顆。
2、低筋麵粉 100克。
3、白砂糖 45克。
4、色拉油 25克。
5、純牛奶 20克。
6、檸檬汁或白醋 1滴。
做法：
1、准備兩個無水無油的容器，鋁制的容器最利於蛋白的打發，我家沒有所以用了不銹鋼盆代替。
2、蛋清蛋黃分離，手殘的友友們可以用蛋黃分離器，很方便的，蛋清放一邊備用，在蛋黃中加入色拉油和純牛奶。打散，再篩入低筋麵粉，攪拌均勻，成麵糊狀放一旁備用。
3、在蛋白中加一滴檸檬汁，用打蛋器開低速擋打到魚眼狀的粗泡泡，加入15克的白糖，繼續打，等到大泡泡變成小泡泡時，再加入15克白砂糖，開到中速檔打到蛋白細膩、發白、有了紋路，加入最後15克白砂糖，打蛋器開到最高速，繼續打，直到提起打蛋器蛋白霜可以被掛起而且成彎鉤狀。
4、舀一半蛋白霜到蛋黃糊中，用橡皮刮刀左右攪拌，防止過多的消泡，再把拌好的蛋糕糊都倒入剩下的蛋白霜中攪拌均勻。
5、准備平底鍋，開大火燒熱不用放油，用大湯勺舀一勺放入平底鍋中小火慢煎，一鍋可以放三四個，待到小餅表面起泡泡翻面，可以看到是金黃色的，非常誘人，大概三十秒後繼續翻面，多翻幾次面，兩面金黃就可以出鍋了。
9. 不打發的淡奶油能做什麼沒有打發的淡奶油能做什麼
1、不能打發的淡奶油，可以用來製作水果酸奶杯、焦糖布丁、冰淇淋等。打發奶油之前，最好是提前冷藏一下，這樣打發的效果會更好一些。
2、奶油在烘焙中是一種很常見的食材，奶油分為兩大類，一類為動物奶油，另一類為植物奶油，動物奶油是我們平時所說的淡奶油，這種奶油是從全脂牛奶中分離出來的一種天然食物。
3、淡奶油買回來以後最少冷藏12小時，千萬不要放在冷凍室，不然奶油會油水分離，沒有辦法立刻打發。
4、沒有打發的奶油，可以製作蛋撻、奶油小方、奶油蛋糕、奶油麵包。打發好的奶油，則可以用來製作蛋糕。
5、打發奶油的時間並不是越長越好，一般來說，打發奶油出現一些紋路，這個時候奶油已經不能流動了，這樣的奶油就是打發好的奶油。
6、打發奶油如果過頭，這個時候淡奶油變得粗糙不順滑，看起來像豆腐渣，這樣的是失敗了。
7、另外，沒有打發的奶油保存的時候，最好存放在2℃——7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出，會有比較好的質量。
10. 沒有打發的蛋白能做啥
沒打發蛋白，也可以做蛋糕。
用料：
雞蛋三個、糖50g、 普通麵粉35g、玉米澱粉20g
沒打發蛋白，也可以做蛋糕的做法：沒有打發的蛋清，與蛋黃放在一起攪拌，加些植物油與麵粉攪拌均勻倒入烤盤，上火170下火150烤17分鍾
打發蛋清小竅門：
一、雞蛋一定要新鮮。要成功的製作好吃的蛋糕就必須使用新鮮雞蛋，因為不新鮮的雞蛋即使打發了也容易塌陷，氣泡不穩定，烘焙時不會有膨脹的作用。
二、掌握好蛋清的打發溫度。掌握好蛋清打發時的溫度也是很關鍵的，實踐證明蛋清的最佳打發溫度為23度左右，因此夏季打發蛋清要先把雞蛋冰一下再打，冬季則可以用溫水熱一下再打。如果是使用打蛋器，還可以把盛蛋清的容器放在熱水或冷水裡打發。總之你可以使用各種方法，只要把蛋清的溫度控制在23度左右就可以了，在這個溫度下蛋清是最容易被打發的。
三、所用工具必須很乾凈。打發蛋清的整個操作過程所使用的工具（包括你的雙手）都必須很乾凈，要絕對保證無水、無油。另外，蛋清和蛋黃也必須分離的很乾凈，最後得到的蛋清中不允許有一絲一毫的蛋黃存在。因為哪怕有一點點的水或油或蛋黃也足以讓打發失敗。
實踐證明冰過的雞蛋更容易將蛋清與蛋黃分離的很乾凈，現在大家的雞蛋大多都是放在冰箱里保存的，取出來以後馬上分離效果最好。
四、用銅質容器打發蛋清比較好。把分離出來的蛋清放在銅質容器里打發效果是最好的，因為打發過程中銅質容器可以釋放出微量的酸性物質，它有利於維持氣泡的穩定性。如果沒有銅質容器也不用怕，你還可以選用不銹鋼容器。
但是請大家一定不要選用塑料、玻璃或鋁質容器，因為塑料容器不容易洗干凈，玻璃容器太滑，鋁質容器會導致蛋清發灰。
五、調節好蛋清的PH值。要打發出高質量的蛋清，你還要學會調節蛋清的PH值。上面的第四點里我們介紹了，微量的酸性物質可以讓氣泡更穩定。因此，如果沒有銅質容器我們可以額外的添加少許酸性物質，也有讓氣泡穩定的效果。打發蛋清比較常用的酸性物質有酒石酸氫鉀、它它粉、白醋、檸檬汁