❶ 烤蛋糕用熱風還是烘烤模式
熱風模式。
烤蛋糕要開熱風循環的，這樣烤出來的蛋糕顏色一致，因為開了熱風循環烤箱的溫度就很均勻。
以下是烤蛋糕的做法：
食材：雞蛋2個、麵粉60克、牛奶150克。
輔料：糖15克、醋1勺。
1．備好食材。
❷ 烤箱的熱風循環功能什麼時候用
烤制的熱循環功能通常都是在烤制大塊或者是整個雞鴨時使用了，可以讓烤制的食物更加均勻，口感會更好。
但要注意，熱風循環功能不適合烤制小食物，尤其是烤制植物類食物時使用，容易被風干，影響口感。
❸ 烤箱的風爐功能什麼時候用
烤箱的風爐功能烤蛋撻、餅干、酥皮類的東西的時候用
風爐可以用來烤什麼：
1、風爐適合烤蛋撻、餅干、丹麥麵包、酥皮月餅、德式可頌以及其他酥皮類點心，有著增加酥脆的效果。
2、風爐烤箱，也叫熱風爐烤箱，在國外有的地方叫熱風對流爐烤箱，是烘焙行業僅此於平爐第二好的焙烤設備，因為熱風爐烤箱是利用風機循環被加熱系統加熱的高溫空氣來完成焙烤任務的，所以風爐烤箱只有一個溫度，並沒有面火和底火的區別，也正是風爐烤箱的這一原理，使得它在烤蛋撻、餅干、酥皮月餅以及其他酥皮類點心的時候效果尤為突出。
3、平爐烤箱，也有的叫層爐烤箱，是使用頻率最高的焙烤設備，其規格也從一層一盤到三層十二盤、四層十六盤，規格幾乎可以覆蓋30以內的所有幾何數字，憑借其出色的焙烤能力和穩定的焙烤性能，獲得了千萬焙烤從業者的認可，從蛋糕胚、到各種麵包都可以輕松勝任，偶爾客串烤烤餅干、蛋撻以及披薩也有很不錯的表現。
❹ 烤箱烤東西時候熱風開嘛
開的。
烤箱的發熱原理是上下幾根石英管通過電流發熱，可是石英管的發熱一般都不會太均勻，所以這也是同一個烤盤里餅乾麵包，有的會上色深有的會上色淺的原因，烤箱中帶熱風循環可有效的使烤箱中的熱氣均勻流動，帶熱風發酵會使發酵更均勻，帶熱風烘焙會使馬卡龍表面更快結皮。
尤其是烤全雞全鴨用熱風會使雞鴨表面更酥脆，再就是麵包小蛋糕餅干之類的，如果表面已經上色，而中間沒熟的時候，可以選擇調低或者關掉上火溫度，用下火加熱風來烘烤，以避免上色過深或者烤糊。
但開熱風循環的時候，烤箱內的溫度會升高10-20度，所以這個就需要做出相應的調整，比如配方是上下火170度，用熱風烘烤模式時就須設定在上下火160度或者150度。
(4)烤蛋糕的熱風功能什麼時候用擴展閱讀
現在市面上的烤箱一般分為機械版和電腦版兩種，機械版和電腦版相比，優勢在於更便宜更經久耐用，電腦版的觸摸屏或者電路板相對來說更容易壞。
而電腦版的烤箱優勢則在於更多操作菜單的功能和更精準的控溫。不過個人覺得很多電腦版的傻瓜式操作菜單都不太實用。
比方說預設的餅干是什麼溫度烤多長時間，可各種餅干因配方和工藝不同，溫度和時間都是不太一樣的，有些甚至在烘焙過程中需要改變數次溫度，所以這種傻瓜式設定只是征對懶人，對專業烘焙來說不太實用。
❺ 烤箱烤蛋糕的溫度和時間 烤箱烤蛋糕小技巧
烤箱可以用來烘焙麵包類的食品，如果家裡有烤箱，自己就可以在家裡做，新鮮美味。那麼，烤箱烤麵包要多少度？要多久？
烤箱烤麵包的溫度和時間
烤箱烤麵包的溫度為180度左右，時間是18-20分鍾。烤箱製作蛋糕的溫度為150度左右，時間是根據蛋糕的大小來定的，大的需要40幾分鍾，小的20幾分鍾就可以了。
烤箱烤麵包的溫度注意事項
1、溫度過高時，麵包的容積變小，燒減率也變小。此外，表層外皮的顏色深濃，口感過度濕潤。糕點麵包則容易產生烘烤不均、表層外皮與柔軟內側剝離的狀況。
2、溫度過低時，容積變大，燒減率也變大。烘烤色澤淡且缺乏光澤，表層外皮厚且口感粗糙，風味不佳。
麵包製作方法
原料：高粉300克，雞蛋液30克，白砂糖35克，鹽3克，酵母5克，水165克，黃油30克。
准備：除了黃油外，把所有的原料放在一起，揉成面團。一直將面團揉到能拉出膜時加入黃油再繼續揉，至到出筋膜後，將面團放在溫暖處進行基礎發酵。
做法：
1、看到面團發酵至2.5倍大時，分成8份，揉圓後松馳15分鍾，這就是麵包坯了。
2、把麵包坯擺入烤盤，放烤箱里，底部放一盤開水。等麵包坯最後發酵至2倍大時，在表面刷一層蛋液，最後在麵包坯的表面撒些白芝麻以增加香味。
3、烤箱預熱180度，中層上下火烤20分鍾即可出爐。
說明：揉面是個體力活，但麵包口感的好壞與揉面是否成功有一定的關系，一定要揉出筋膜才好吃。
小貼士
1、烤箱的蒸汽功能： 有些烤箱會帶有此功能，對於經常會用烤箱做麵包的人來說是十分有必要，因為烘烤時蒸汽功能會噴灑水蒸氣，可以使烘烤的麵包表皮酥脆且蓬鬆。
2、烤箱熱風功能： 烤箱熱風功能可以大幅度提高烤箱內空氣交換效率，讓食物烘烤時受熱更加均勻、徹底，也能讓食物可以快速著色，所以我認為這個功能是必備的。
❻ 烘焙蛋糕時烤箱需要啟動風扇功能嗎
如果只是放了一層蛋糕，而且蛋糕是乳沫類的，那麼不需要啟動熱風功能。
如果是重油類的蛋糕，又同時烤幾層，那麼要啟動熱風功能。
❼ 烤蛋糕要不要開熱風循環
不需要。但凡要烤制出好的泡發效果, 上下兩面同時高溫烘烤才是最好的方法; , 若使用熱風循環來烘烤, 便會使蛋糕的水份蒸發過多, 變得干硬, 影響口感。
❽ 電烤箱蛋糕用熱風模式多久時間
35分鍾。烤蛋糕的溫度都應該控制在170°到200°之間，烤制35分鍾為最佳。烤箱熱風功能有助溫度均勻散布，從而確保烤箱內部溫場均勻性。