Ⅰ 餅干為什麼有氨水味
這種餅乾的成份中有：碳酸氫銨，就是溴粉類物質，當化學反應不完全或是用量太大時，就會有殘余物質產生氨水味。
另一個可能就是變質了。
Ⅱ 為什麼宏事達生產的蛋奶光酥餅打開後一股碳酸氫銨的臭味，廠家還在袋子上註明有氨味，開袋2、3分鍾再吃
有毒。。。碳酸氫銨，那是化肥啊，不能吃的。碳酸氫銨受熱會分解成二氧化碳與氨氣，黑心廠商作為產氣劑用於制蛋糕、麵包，這些產品常會帶氨水味。這種工業化簡陋生產的食品。其實就是一種防腐添加劑。是用對人體有害的化學試劑調制的。
化學式為NH4HCO3，相對分子質量79，含氮17.7%左右。可作為氮肥。生產碳銨的原料是氨、二氧化碳和水，反應式為： NH3+H2O→NH3*H2O+熱量 NH3·H2O+CO2→NH4HCO3+熱量 與其有關反應的化學方程式為： NH4HCO3+HCL=====NH4CL+H2O+CO2↑ NH4HCO3==加熱==NH3↑+H2O+CO2↑ H2SO4+NH4HCO3==H2O+CO2↑+NH4HSO4(碳酸氫銨過量時) H2SO4+2NH4HCO3==2H2O+2CO2↑+(NH4)2SO4(稀硫酸過量時) 2NH4HCO3+2NaOH（少量）=（NH4）2CO3↑+Na2CO3+2H2O NH4HCO3+2NaOH(大量)=Na2CO3+H2O+NH3:H2O NH4HCO3+2NaOH==NH3↑+Na2CO3+2H2O
Ⅲ 蛋糕店為什麼會有氨氣
蛋糕店為什麼會有氨氣，是使用的添加劑中有碳酸氫氨，應該是這個東西的問題，加多了或者烤的時間不夠。