Ⅰ 玉米面蛋糕的做法
玉米面蛋糕很好吃，也很有營養，做法也很簡單，首先准備2個無水無油的大碗，將4個雞蛋的蛋清蛋黃分離，分別裝入2個碗中，咱們先來處理一下蛋黃。蛋黃中加入2湯匙的熟油或者玉米油，用筷子攪拌均勻之後，篩入一碗玉米麵粉（200g左右），用筷子攪拌成均勻的雞蛋糊就可以了。如果太濃稠，可以再加一個蛋黃或者加入水、牛奶調節粘稠度。蛋清的打發過程很重要，關繫到整個製作過程的成敗，蛋清中加入幾滴白醋或者檸檬汁去除蛋腥味，用打蛋器中速將蛋清打發。打發過程中，分3次加入3湯匙白糖，一直將蛋清打發至穩定定型，倒扣也不會掉落下來就可以了。將打發好的蛋清，分3次加入到蛋黃糊中，用鍋鏟像炒菜一樣將蛋白霜和蛋黃液上下翻拌均勻，不能用筷子左右攪拌，這樣蛋白會消泡，做出來的蛋糕會不蓬鬆。准備模具，在模具內壁上刷上一層食用油或者鋪上一層油紙，防止蛋糕和模具之間相互粘連。蛋白和蛋黃糊混合均勻之後，倒入模具中，整理平整。烤箱預熱至160度，然後開始進烤箱烤制，160度烤制45分鍾左右，玉米面蛋糕就做好啦。出鍋之後脫模，然後切成小塊就能食用啦。
Ⅱ 無油無糖非常健康的玉米面蛋糕，是怎樣的做法
家人都愛吃的玉米蛋糕，易吸收促消化，松軟香甜，越吃越過癮！
蛋糕一直深受大家的喜愛，蛋糕松軟香甜，幾乎每家每戶都愛吃。
玉米面屬於粗糧，營養豐富，但是口感有點粗，把玉米面跟蛋糕集合起來可能很多朋友沒怎麼吃過，今天我們就跟大家分享一款純玉米面蛋糕的做法。
做法：
碗中打入5顆雞蛋，今天我用的是土雞蛋，比較小。如果用普通雞蛋用4顆就夠了。加入50克白砂糖，喜歡吃甜可以多加點白砂糖，不喜歡甜白砂糖可以減到30克。再加入幾滴白醋，加了白醋雞蛋打發的會更穩定。
剛做出來當天特別好吃，放到第二天口感就會略差點，所以建議不要一次做太多，當天做當天吃最好。
Ⅲ 玉米面還可以做什麼糕點啊
健康中式烘焙---【玉米面蛋糕】
材料:
玉米面40克，低粉100克，雞蛋4個，塔塔粉1克，泡打粉1克，白糖50克，食用油少許
做法:
1.玉米面
2.過篩.
3.再把篩出的40克玉米面炒一下,用小火,這一點自己要把握好.別炒糊了.(我的思路是炒熟後香一點).
4.低筋面100克.
5.同樣也過一下篩這樣沒疙瘩.
6.常溫雞蛋4個.(從冰箱里拿出來的要放一下回溫)
7.用打蛋器快速打發泡.中途加入塔塔粉或(白醋).
8.分批加入白糖.
9.把准備裝麵糊的盆事先刷上食用油.
10.打蛋器把蛋液打到出現紋路就差不多了.
11.分幾次把玉米面低筋面一起放入蛋糊里.用炒菜的手法(切法)從下往上翻勻.
12.加放一點食用油.
13.再把混合勻的麵糊倒到刷好油的容器里.
14.輕輕的抖下氣泡出來.
15.事先把蒸鍋准備好,燒開等到麵糊拌勻後就立刻放入鍋里.
16.大火蒸20分鍾.
17.出鍋後可以用牙簽試一下,不粘就熟了.
18.脫模.
玉米面發糕
材料:
原料：普通麵粉250g、玉米面50g
配料：牛奶180g、細砂糖20g、酵母3g、葡萄乾適量
做法:
1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鍾，攪拌均勻；
2.將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻；
3.麵粉中加入細砂糖；
4.將玉米粉溶液倒入麵粉中；
5.將麵粉揉成團，微微收圓；
6.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團放入，放置溫暖處發酵；
7.面團發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾；
8.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鍾左右。
微波玉米面小餅干
材料:
雞蛋1個，細砂糖3-4大匙，玉米面5-6大匙，蘇打粉0.125小匙，檸檬汁2小匙
做法:
1.全蛋液加入砂糖,用電動打蛋器中速攪打至體積增大2倍左右；
2.檸檬汁加入到蛋液中；(如果是放香草粉可以和玉米面一塊篩入到蛋液中)
3.將玉米面和蘇打粉過篩加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌勻,裝入裱花袋；
4.微波爐適用的盤子底部墊油紙,將餅干糊擠到油紙上；(也可以直接用小勺子把麵糊舀到盤子上)
5.放入微波爐,高火 加熱 1分鍾, 取出觀察了下,基本定型了，再用高火加熱了30秒,取出觀察,外表已經定型,而且比較幹了；
6.把餅干從油紙上揭下，(偶爾有點小小的粘連,小心的揭下就可以了)把餅干翻面,再放入微波爐 低火 1分鍾,拿出觀察,只有中心的地方還有些濕潤,其他部分已經呈現出餅乾的狀態,再入微波爐低火 1分鍾即可。
小訣竅:
1.以上材料可做直徑3CM左右的圓形餅干25片左右；
2.玉米面是黃色的玉米面，不是白色的玉米澱粉；
3.檸檬汁也可以換成放適量香草粉或者香草精；
4.時間是我實際使用微波爐製作過程中記錄的,由於微波爐火力等各方面可能有所不同,大家在製作的時候，根據製作過程中呈現出來的情況,自行調節微波的火力和時間。
(可以把時間設置為30秒或者1分鍾為階段,每一階段拿出來觀察製作的情況,以確定接下來製作的時間和火力)
粗糧細作——玉米面小碗糕
材料:
雞蛋4個，麵粉60克，玉米面40克，白砂糖20克，色拉油10克，圓形蛋糕模具7個
做法:
1、准備一個較大的容器，要無水無油的。模具刷油備用
2、麵粉和玉米面混合過篩，備用。
3、雞蛋加糖和油，打發到濕性發泡的程度
4、粉類倒入蛋糊中，攪拌均勻後，倒入模具，磕出氣泡。
5、冷水上鍋，從冒蒸汽開始算12分鍾
小訣竅:
糖可以酌情增減，改用其他粗糧也可以。玉米面最好用細的，不然過篩時，會全部留在篩子里。
Ⅳ 玉米面天使蛋糕的做法
前言
這是為了解決做餅干時剩下的蛋白而做的蛋糕。把低筋粉全換做了細玉米面，改變了原本細膩的口感。特意增加了烘烤時間，烤出個自己喜歡的深色厚皮。用糖量也根據自己的喜好減了一半
材料
主料：蛋白3個、白砂糖30g、細玉米面38g；
輔料：塔塔粉適量、鹽0.5g
玉米面天使蛋糕
1
准備用料
2
將蛋白倒入大碗，用打蛋器打出魚眼泡
3
加入鹽，和塔塔粉，略加攪打
4
第一次加糖
5
泡沫變細密，第二次加糖
6
泡沫濃稠，第三次加糖
7
打至濕性發泡
8
篩入玉米面
9
切拌均勻
10
倒入6寸圓模
11
放入預熱190度的烤箱，中層，烤約30分鍾，
12
烤至表面金黃出爐
13
晾涼後脫模
小貼士
可能是因為用糖太少，在與玉米面混合的時候有些消泡。
出爐後，不必倒扣冷卻，也不會回縮。
加塔塔粉和鹽可以避免烤出來的蛋糕呈乳黃色，不過玉米面本來就是黃的，似乎也可以不加
Ⅳ 玉米面戚風蛋糕（6寸）的家常做法大全怎麼做
雞蛋 2個
牛奶 35g
色拉油 15g
玉米粉 15g
低筋麵粉 25g
白砂糖 30g
檸檬汁或白醋 3滴
鹽 1小撮
－ 步驟 －
1.牛奶＋色拉油混合均勻
2.篩入低筋麵粉和玉米面（玉米面可以直接加進去 不過篩）
3.攪拌均勻
4.加入蛋黃（50g左右）混合均勻
5.蛋白（100g左右）打發起泡後加入鹽 檸檬汁 10g糖 然後繼續打發
6.泡沫細膩後加入第二次10g糖，出現紋理後加入第三次10g糖
7.打發至這個程度就好啦
8.分三次將蛋白霜加入蛋黃糊中切拌均勻
9.麵糊翻版均勻
10.將拌勻的蛋糕糊倒入模具，入烤箱之前在操作台上輕輕震10餘下，放進烤箱150℃， 烘烤50分鍾
11.烤好後取出 輕震模具 然後倒扣冷卻
12.脫模切塊即可咯！
－ 小貼士 －
烘烤溫度和時間僅供參考，沒熟加溫或者加時間。
Ⅵ 自己做的玉米面蛋糕怎麼做好吃又簡單，做
玉米面蛋糕
主料
玉米麵粉100
雞蛋5個
輔料
細糖粉20至30克
玉米油5至10克
步驟一
1.先把雞蛋蛋黃和蛋清分開
步驟二
2.蛋黃中加入玉米油和糖粉攪拌均勻
步驟三
3.加入玉米面繼續攪拌
步驟四
4.拌好的玉米面備用
步驟五
5.用打蛋器把蛋清打出大泡加第一次糖粉（糖粉分三次加入）第二次出細泡時加，第三次打到有劃痕時加。
步驟六
6.把蛋清打到立起尖不倒就好（蛋清要比平時做蛋糕的打得硬一些）
步驟七
7.把打好的蛋清分出三分之一加入拌好的玉米麵糊里攪拌均勻
步驟八
8.將拌好的玉米糊倒入剩餘的蛋清中拌勻
步驟九
9.把拌好的麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中
步驟十
10.放入烤箱上下火180°二十五分鍾就好
步驟十一
11.烤好的玉米面蛋糕取出後晾涼
步驟十二
12.切成自己喜歡的大小，完成！
Ⅶ 玉米蛋糕的做法
Ⅷ 玉米面小蛋糕的做法，玉米面小蛋糕怎麼做好吃
主料
玉米粉100g 低粉50g
雞蛋3個 牛奶100ml
糖50g
玉米面小蛋糕的做法步驟
1. 玉米面。低粉混合放入蛋黃。和牛奶拌勻。麵糊是稀的有流動性的哦。如果幹再加牛奶
2. 蛋清加白糖打發。提起打蛋器有細膩的小勾。白糖分三次加入。也可滴幾滴檸檬汁去腥
3. 打發的蛋白加入麵糊混合分三次加入哦。畫十字拌勻
玉米面小蛋糕的做法圖解44. 用裱花袋擠入模具里。烤箱預熱190度。放入烤箱大概烤10鍾。也可以用平底鍋烙小餅。味道覺得比烤的好吃
玉米面小蛋糕的做法圖解55. 脫模。很好吃。照片拍的少。嘻嘻。很好做哦
小貼士
材料其實沒有固定比例。我一般會多放玉米粉。加點煉乳和奶粉也好。也可不加。因為麵糊里沒放油涼了的小蛋糕也不硬哦
Ⅸ 玉米面蛋糕的做法
做法如下
昨天想做蛋糕，忽然想到在蛋糕裡面加一些玉米面，應該也是個很不錯的做法，於是就動手開始做了，做好後，也很蓬鬆柔軟，感覺不一樣的味道。
材料
主料：雞蛋4個、玉米面50g、麵粉50g；
輔料：油適量、綿白糖適量
玉米面蛋糕
1
首先把雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入適量的麵粉和玉米麵粉
2
加入適量的白糖和水調勻成糊糊
3
把蛋清打發
4
分三次把蛋清加入調好的糊糊中
5
調拌均勻
6
烤盤摸少許油，加入調好的糊糊
7
入烤箱170度30分鍾
8
烤好後馬上取出
9
倒扣脫模，涼涼後就可以切開食用了
小貼士
製作比較簡單，麵粉和玉米面1：1比例就可以了。
Ⅹ 蛋糕的做法，玉米面戚風蛋糕怎麼做好吃，玉
食材明細
低筋麵粉50克
玉米麵粉35克
雞蛋5個(中等大小)
色拉油40克
牛奶40克
白砂糖60克
玉米面戚風蛋糕的做法步驟
1
蛋清、蛋黃分開。蛋黃加鹽，用手動打蛋器攪拌均勻。
2
加入色拉油拌勻；加入牛奶拌勻。
3
加入幾滴香草精拌勻。
4
低筋麵粉、玉米麵粉、泡打粉混合過篩，篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
5
蛋清放入無油無水的容器中，分三次加入白砂糖，打至乾性發泡（提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，即為乾性發泡）。
6
取1/3打發好的蛋白放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，拌好的麵糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻。
7
拌好的麵糊倒入模具中，輕震幾下，震出大氣泡。
8
烤箱預熱160℃，倒數第二層，60-70分鍾。 出爐後倒扣在烤網上晾涼。
9
黃燦燦的，很有秋天的味道呢。
小竅門
玉米麵粉要選擇細膩無顆粒的。