① 戚風蛋糕和海綿蛋糕什麼區別
主要來說就是做法和形成的松軟度不同。海綿蛋糕是不分蛋的，整個雞蛋打發；戚風是分蛋的，蛋黃和蛋清要分開，主要打發蛋清。
② 海綿蛋糕和戚風蛋糕有哪些不同哪種蛋糕的做法更簡單
因為全蛋的發泡程度較低，所以沒有分蛋和戚風類的蛋糕漲的高，有蛋黃和黃油的香氣。多用於蛋糕底，有支撐力，適合和淡奶油搭配食用。冬天打發全蛋，建議在盆底放一盆溫水，更方日式海綿蛋糕的特點是綿軟細膩，入口即化的感覺。它柔軟卻有韌性。而且不會太干。很適合家裡的老人和小孩子吃。由於它是全蛋打發，所以過程不是那麼繁瑣，只要掌握好烤箱溫度。
海綿蛋糕多以全蛋打蛋方式為主；戚風蛋糕則是採用分蛋式。全蛋打發的海綿蛋糕因為全蛋的發泡程度較低，所以沒有分蛋和戚風類的蛋糕漲的高，有蛋黃和黃油的香氣。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕海綿蛋糕口感比較厚重，它的麵粉用量比戚風多大概一倍左右，還有海綿蛋糕剛烤完的不好吃，最好冷藏三四天後回油，口感更好。
③ 什麼是蛋糕海綿
應該是海綿蛋糕吧…類似於戚風蛋糕的另一種蛋糕。吃起來口感像海綿一樣柔軟，可以用於蛋糕坯
④ 想問下大家，海綿蛋糕與戚風蛋糕的區別是什麼呢
想問下大家，海綿蛋糕與戚風蛋糕的區別是什麼呢？
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⑤ 很多人喜歡吃蛋糕，海綿蛋糕與戚風蛋糕的區別是什麼
原料不同。戚風蛋糕：主要原料有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉、巧克力、水果等。海綿蛋糕：主要原料有雞蛋，白糖，麵粉，油脂等。特點戚風蛋糕：組織膨鬆，水分含量高，帶有彈性且無軟爛的感覺。海綿蛋糕：形狀如同多孔的海綿，黏度高，具有穩定性，能保持住混入的氣體，在加熱的過程中，泡沫內的氣體又受熱膨脹，使製品疏鬆多孔並具有一定的彈性和韌性。
從口感和用途上。海綿：全蛋打發的海綿因為全蛋的發泡程度較低，因此口感扎實，綿軟，濕潤，同時有蛋黃和黃油的香氣。多用於蛋糕底，適合和淡奶油搭配食用。分蛋打發的海綿蛋糕因為充分利用了蛋白和蛋黃的發泡性，整體呈現比較濃稠的狀態，因此可以放在裱花袋中做成各種造型烤制。可以用於蛋糕卷麵糊，慕斯底，慕斯圍邊。
⑥ 蛋糕海綿和普通海綿比有什麼區別
普通海綿是吸水行比較強可以刷碗清潔的一種日用品
海綿蛋糕是蛋糕的一種，由全蛋打發，因質地柔軟像海綿，所以也叫海綿蛋糕
⑦ 海綿式蛋糕有什麼特點相對於一般蛋糕有什麼優點謝謝！
海綿蛋糕發的時候加了很多酵母，比較松軟多孔。
加奶油的時候奶油會滲進去，和蛋糕的味道融合起來。
⑧ 什麼是海綿蛋糕
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心，因為其結構類似於多孔的海綿而得名，在國外稱為泡沫蛋糕。在國內稱為清蛋糕 。