㈠ 蛋糕表面有斑點的原因
蛋糕表面有斑點的原因很多：
第一：低級麵粉沒有過篩。一般情況下，麵粉是不需要過篩的，可直接使用，但是如果麵粉存放時間過長或者存放不當，會因吸收空氣中的水分而凝固。用這種麵粉來做蛋糕，很容易使蛋糕表面形成斑點。
以上是剛烤好的蛋糕出現斑點的原因，但這些原因並不影響蛋糕的食用。而如果烤好的蛋糕存放時間太長，發霉變質也能夠長出斑點，那麼這種蛋糕就不要再吃了，對身體危害極大。
㈡ 蛋糕白糖打不化怎麼辦，出來蛋糕上面都有白點
海綿蛋糕
材料：
1、150克糖
2、200克的低筋麵粉
3、50克色拉油
4、雞蛋6個
（比戚風蛋糕省了好多材料哦）
1.准備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，麵粉過篩
2.准備一個稍微大點的盆，全蛋放入盆里
3.再將糖一次性倒入
4.取一個鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，並用打蛋器將雞蛋打發
5.隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠
6.將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了（整個打發的過程約需要15分鍾）
7.分三到四次倒入低筋麵粉（粉類一定要過篩），用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌（這是重點哦），以免雞蛋消泡
8.在攪拌好的蛋糕糊里倒入色拉油，繼續翻拌均勻
9.在烤盤里鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊倒入烤盤或高溫紙杯等模具內
10.把蛋糕糊抹平，端起來在地上用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，並把內部的大氣泡震出來，撒上巧克力豆。
11。把烤盤送入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鍾，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糊，就表示熟了
備註：海綿蛋糕不要烤的時間太長，否則會導致蛋糕口感發干。
㈢ 海綿蛋糕有白點是什麼
用料配方
製作海綿蛋糕用料有雞蛋、白糖、麵粉及少量油脂等，其中新鮮的雞蛋是製作海綿蛋糕的最重要的條件，因為新鮮的雞蛋膠體溶液稠度高，能打進氣體，保持氣體性能穩定；存放時間長的蛋不宜用來製作蛋糕。製作蛋糕的麵粉多選擇低筋粉，其粉質要細，麵筋要軟，但又要有足夠的筋力來承擔烘焙時的脹力，為形成蛋糕特有的組織起到骨架作用。若只有高筋粉，可先進行處理，取部分麵粉上籠熟，取出晾涼，再過篩，保持麵粉沒有疙瘩時才能使用，或者在麵粉中加入少許玉米澱粉拌勻以降低面團的筋性。製作蛋糕的糖多選擇蔗糖，以顆粒細密、顏色潔白者為佳，如綿白糖或糖粉。顆粒大者，往往在攪拌時間短時不容易溶化，易導致蛋糕質量下降。
海綿蛋糕在製作過程中，一般有兩種做法：一種是只用蛋清而不用蛋黃的「天使蛋糕」，另一種是用全蛋的「黃海綿蛋糕」，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、麵粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合製作而成，因配方中沒有用蛋黃，所以其發泡性能很好，糕體內部組織相對比較細膩，色澤潔白，質地柔軟，幾乎呈膨鬆狀。
黃海綿蛋糕傳統的配方一般有兩種：一種是雞蛋與糖、麵粉的比例為 1：1：1，另一種為雞蛋與糖、麵粉的比例為2：1：1。與天使蛋糕的不同之處在於其不僅使用蛋清，同時也使用了蛋黃，如果製作方法得當，其成品品質與天使蛋糕無異。
㈣ 我不明白，保質期六個月的三輝麥風提拉米蘇，為什麼有的個別的小蛋糕裡面會長白點點誰能告訴我怎麼回事
我昨晚吃的也發霉了，保質期6個月，生產日期是2019年4月14日，距離今天才3個月就發霉了。
㈤ 老式蛋糕有白點還甜
有白點，糖在攪打過程中沒有完全融化造成的，過度的甜的原因是糖的量過多，西點應該的有點甜味。
㈥ 達利園派小蛋糕上周圍有白色,是怎麼回事
糖霜吧，達利園蛋糕比較甜，是不是放得稍微久了些，有糖份釋出來，聞聞有沒有味道，保質期是什麼時候，過期了就不要吃了，現在正換季，容易拉肚子。
㈦ 戚風蛋糕考完表面有白點點
1)攪拌不當，部分原料未能完全攪拌溶解和均勻;
2)泡打粉未拌勻，糖的顆粒太大;
3)麵糊內總水分不足;
㈧ 沒過保值期的蛋黃派上為什麼會有白色如菌斑一樣的東西
有兩種可能，一是獨立包裝不密封，造成了輕微變質，二是蛋黃派本身析出的糖分。把蛋黃派掰開，如果糕體部分有拉絲現象或者奶油餡兒變酸，那就是變質了，一定不能吃。
吃變質的蛋糕類食物，最輕微的症狀是惡心和腹瀉，如果和其他食物，如海鮮類，一起食用的話，就會引起嚴重的食物中毒。
㈨ 蛋糕上出現白色的東西還能吃嗎
蛋糕上如果出現白點的話。主要還是看蛋糕是發霉了，或者是原材料沒有打發好。有時候白糖沒有打發融化的話，蛋糕表面也會出現白點的。
㈩ 袋裝福馬派牌子的蛋糕打開裡面有白點點是怎麼回事
我猜測：外面購買的成品糕點製作過程中，都會添加多種食品添加劑，時間久了，或是添加劑混合後有些成分不穩定，會析出，附著在食品表面，呈現「白霜」、「白點狀」物質。
建議：盡量少使用外面購買的糕點，雖然口感非常誘人，但是健康更不容易忽視。你可以發現我們外面買的食品包裝上，成分一欄目下，都有食品添加劑，為了健康，少吃為妙！！！
延伸：寫的都是合格的，都經過國家認證出品的，那三鹿奶粉事件有說明了什麼？？？國人湊合著活著吧，自己珍重。