㈠ 酸奶也能做蛋糕，次序別弄錯，學會這個方子，孩子喜歡不夠吃
酸奶是牛奶經過發酵之後的產物，和牛奶一樣，含有豐富的營養成分，可以分解牛奶中的乳糖和蛋白質，使人體更容易消化和吸收。所含有益身體的乳酸菌，能夠提高食慾，促進和加強消化。酸奶既可以用來直接飲用，還可以用來代替沙拉醬做酸奶水果沙拉，還可以用來做蛋糕，用酸奶做出的蛋糕，口感細膩，柔軟，入口即化。
前幾天網購了一桶新疆酸奶，兩斤裝的，非常實惠，也很好喝，本來兩天就能喝完的，可能是天氣變涼了，就喝的慢了一些，還剩了半桶，決定用酸奶來做蛋糕吃，這樣就能很快的把酸奶消耗掉，不浪費了，酸奶蛋糕想想都是很美味的。
酸奶 （濃稠）200克 低筋麵粉40克 玉米澱粉25克 雞蛋4個 色拉油45克 糖50克 檸檬汁4滴
步驟1.把蛋清和蛋黃分別打入兩個無水無油的盆中，使蛋清和蛋黃分離。
步驟2.把蛋黃攪勻，加入色拉油，用打蛋器把蛋黃和色拉油充分融合。
步驟3.把酸奶倒進盆子里，用打蛋器不斷抽打，把酸奶和蛋黃液充分融合均勻。
步驟4.把低筋麵粉和玉米澱粉過篩後加入酸奶液中，攪拌至無顆粒狀，麵糊細膩。
步驟5.在蛋白液中加入4滴檸檬汁，如果沒有檸檬汁可以用白醋代替，加入白糖。
步驟6.用打蛋器低速把蛋清打成魚眼狀，第二次加入白糖。
步驟7.蛋白打至細致無泡時第二次加糖，蛋白紋路略見時第三次加糖打發。最後蛋白打發至，用筷子放進去不倒時就好了。
步驟8.用刮刀取一半蛋白放進蛋黃糊里，上下攪拌至麵糊融合，再加入另一半蛋白，重復上下攪拌的動作。直到蛋糕糊和蛋白完全融合。
步驟9.烤箱150度預熱15分鍾，把蛋糕糊總勺子倒進蛋糕紙杯中。拿起紙杯震一下，把多餘的空氣震出去，這些材料能做18個紙杯蛋糕，分兩次烤。
步驟10.待預熱時間到，把烤盤放進烤箱里，開定時烤60分鍾，期間觀察蛋糕的成熟情況，用竹簽扎進蛋糕是否沾蛋糕液來判斷裡面是否成熟。
我家烤箱太小，時間也有點久，所以烤出來的顏色有點不均勻，打開看看裡面如何，裡面非常棒，捏著非常柔軟，很成功。吃到嘴裡也不會太甜，奶香濃郁，柔軟細膩。
1.打發技巧
蛋清和蛋黃分離，分別處理，蛋清打發至乾性發泡，有利於做出的蛋糕松軟。
2.攪拌技巧
好多新手都會問，為啥自己做的蛋糕發不起來，塌在那裡，原因是因為畫圈攪拌蛋糕糊，沒有採用上下攪拌的方法。
3.雞蛋去腥
雞蛋會有腥味，影響蛋糕的口號，為了降低腥味，可以滴幾滴檸檬汁或者白醋。
4.蛋糕烤制時間
每個烤箱的溫度和結構都不一樣，所以按照自己烤箱的實際情況來對待，多觀察。時間和溫度根據自家的烤箱來調整。
酸奶戚風蛋糕是一款非常有營養的蛋糕，相比牛奶製作的蛋糕，更容易被人體吸收。口感更加濃郁，柔軟細膩，入口即化。每天早晨都在為孩子早餐發愁的我，終於可以不用擔心明天早晨不知道做什麼早餐了。酸奶蛋糕
再配上一杯熱牛奶，一盤水果，真是非常完美的早餐。
㈡ 酸奶蛋糕的做法
懶人酸奶蛋糕的方法：
1、把蛋清和蛋黃分開，把蛋清倒進一個盆里，加入砂糖，用打蛋器打至硬性發泡。
2、打好的蛋清放入蛋黃中攪勻，用篩子篩入麵粉，翻拌均勻之後加入酵母，充分攪拌均勻。
加入酸奶，再次攪拌均勻，之後放進微波爐里1分20秒後拿出來切塊裝盤就可以吃啦~
酸奶可以調節胃腸道消化功能，只要家中有一口蒸鍋，攪拌均勻後上鍋一蒸，軟糯Q彈的蒸蛋糕就做好啦。
㈢ 酸奶可以做什麼甜品
1.可用酸奶做各種口味的冰激凌,在攪拌冰激凌粉時,可以加稍部分酸奶,做出的冰激凌營養...
2.做蛋糕時,上層和夾層的塗抹奶油中,在塗抹前可適當加入酸奶攪拌在一起,具體加入量要...
3.在做發酵小蛋糕時,也可以在和面發酵時,將適量的酸奶加入麵粉中進行攪拌,...
4.在做甜點炸江米條時,也可以在和面時,加入適量的酸奶,這樣炸出的江米條更加酥焦,口感更好。
5.在做米酒湯圓時,可以適量的加入酸奶,可讓米酒湯圓更加營養和美味。根據個人口味,...
㈣ 酸奶蛋糕的做法大全 酸奶蛋糕的做法大全有哪些
1、水酸奶戚風蛋糕
（1）雞蛋（60克/個）5個、酸奶100克、低筋麵粉80克、細砂糖（根據酸奶增減）70克、檸檬汁2克、鹽 1克。
（2）不是特別濃稠也不是稀湯一樣的酸奶。
（3）直接篩入低筋粉，攪拌均勻順滑。
（4）分離蛋清蛋黃，蛋清用無油無水的大盆裝好備用，蛋黃放入酸奶麵糊中。
（5）攪拌至均勻順滑無顆粒。
（6）蛋清加入鹽，檸檬汁，開始打發，中途分三次加入細砂糖，打蛋清的同時，開始預熱烤箱，150度，【蛋清這里說一下，天氣熱起來了，容易消泡，用冷藏的蛋好一點，甚至可以把蛋白冷凍十幾二十分鍾到稍微有冰渣的程度】。
（7）打發至泡沫的狀態。用刮刀，取1/3蛋白，加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
再全部倒入剩下的蛋白盆中。攪拌均勻，裝入磨具，震一下，送入烤箱中下層150度50分鍾溫度，（每個人烤箱溫度不同，摸清自己烤箱溫度很重要）。出爐，震出熱氣立馬倒扣晾涼，脫模。
2、酸奶蛋糕二
（1）用料、雞蛋6個、色拉油 100克、酸奶200克、白糖 60克蜂蜜10克、低筋粉70克、玉米粉澱粉30克、檸檬汁3克、鹽2克。
（2）蛋清和蛋黃分離，蛋清不能有水有油，一定要干凈.
（3）另一個容器添加100克色拉油和200克酸奶。.
（4）色拉油和酸奶攪拌到乳化狀態。
（5）70克低筋粉和30克玉米澱粉過篩。
（6）10克蜂蜜，3克檸檬汁，把蛋黃也一起放下去，攪拌至表面光滑無顆粒狀態。
（8）烤箱預熱，大烤盤放水，蛋糕模盤放油紙、外包錫紙。
（9）70克白糖和2克鹽混合，准備打發蛋清，把蛋清打發到泡泡狀態第一次（10）打發至有點紋理，細膩狀態加入第二次糖。
（11）最後打發至提起攪拌頭有小尾巴。
（12）把三分之一白霜放入麵糊攪拌均勻。
（13）再把全部麵糊倒入白霜碗攪拌均勻。
（14）倒入蛋糕模具，用手拍拍模具兩旁震動一下模具，排氣。
（15）上火170度，下火120度烤15分鍾。然後：上火140度，下火不變烤40分鍾。不想上色太過的話，看狀態最後10分鍾蓋錫紙。
3、酸奶蛋糕三
（1）用料、六寸的量、雞蛋3個、酸奶150克、低筋麵粉30克、玉米澱粉20克、
玉米油30克、細砂糖40克。
（2）酸奶和油倒入盆中，攪拌均勻，最好是那種凝固型的，不要太稀的。
（3）攪拌均勻後，蛋黃加入，攪拌均勻酸奶蛋糕。
（4）低粉和澱粉篩入盆中吧，Z字型攪拌，不要打圈攪拌酸奶蛋糕.
（5）40克糖分三次加入蛋白中 打發到乾性發泡，提起能直立小尖角（烤箱預熱130度）酸奶蛋糕.
（6）蛋黃糊和蛋白攪拌均勻，炒菜的手法或者Z字，不要打圈。
（7）模具中墊錫紙，倒入蛋糊，此方需要水浴法烤，所以，底部不要進水，
如果是活底戚風模具，記得底部包錫紙。
（8）烤盤中放熱水，模具放在烤盤上，水浴法，130度烤1個小時10分鍾，看錶面上色情況去 可以多烤十分鍾，烤完燜半個小時再拿出來，喜歡細膩口感，可以冰箱冷藏，完美出爐。
㈤ 酸奶小蛋糕的做法有哪些
前言
去年從好豆兌換了烘焙工具後，一直想做蛋糕，可是呢，又怕做不好，便放在那兒一動沒動。這幾天，兒子說想吃蛋糕，便琢磨著自己動手來做，雖然做的不是很好，但是兒子說比外面買的好吃！還讓我多做點帶給小朋友們分享呢!
材料
主料：雞蛋4個、低粉100g、酸奶200ml；
輔料：色拉油20ml、白糖60g
酸奶小蛋糕
1
麵粉過篩
2
蛋清、蛋黃分離
3
蛋黃打散
4
放酸奶、色拉油拌勻，再放入麵粉拌勻
5
蛋清打至起泡
6
分三次加入白糖，打發
7
取1/3打發的蛋清放在麵糊中
8
拌勻
9
將麵糊倒入蛋清盆中
10
拌勻
11
用小勺舀入紙杯，至八分滿
12
烤箱預熱，放入預熱好的烤箱，160度，烤20分鍾
13
烤好了
小貼士
1.打發蛋白的時候，以低速--中速--高速方式攪拌蛋白，打好時，提起打蛋器能看到蛋白成小鉤狀即可，不必打到硬性發泡。
2、要記得切拌，不能劃圓圈拌。
㈥ 酸奶可以做什麼美食
可以做酸奶蛋糕，製作方法如下：
主料：酸奶200克、雞蛋4個、白糖10克。
輔料：低筋麵粉45克、白糖50克、玉米澱粉20克。
1、200克酸奶放入盆里，然後加入10克的白糖，快速攪拌均勻。
㈦ 酸奶能做什麼甜品
食材：
老酸奶（就是濃稠的酸奶）65克，低筋麵粉60克，玉米油24克，雞蛋3個，細砂糖（打發蛋清）40克，細砂糖（加入蛋黃）10克，檸檬汁適量，淡奶油150克，糖粉15克
步驟：
蛋白、蛋黃分開，10G細砂糖加入蛋黃裡面，攪拌均勻
分次加入玉米油，每次都要充分攪打均勻，再加入下一次
分次加入酸奶，每次都要充分攪打均勻，再加入下一次
篩入低粉
用刮刀攪拌均勻，呈順滑狀，千萬不要畫圈，容易消泡，要從底部往上翻拌，蛋黃糊就好了
蛋白里加入幾滴檸檬汁，這樣更容易打發，沒有檸檬汁可用白醋
用打蛋器打至粗魚眼泡，加第一次糖，打至泡沫細膩，加第二次，再打至稍稠即濕性發泡狀態，可拉出大彎勾加第三次糖，最後打至9分發，提起打蛋器頭呈小三角
取三分之一蛋白加入蛋黃糊里，翻拌均勻，不要畫圈
把翻拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白里，翻拌均勻，所有的翻拌都不要畫圈，容易消泡，把最後的蛋糕糊倒入紙杯里，9分滿，用裱花袋或直接用刮刀裝都可以哈
放入預熱130度的烤箱，中層，上下火，20分鍾，再調160度烤30分鍾，慢慢就發起來了
再打發淡奶油，淡奶油打發前需冷藏12小時以上，只有溫度足夠低，打發好的淡奶油才不會很快化掉。15克糖粉倒入淡奶油中（每100g淡奶油放10g糖）我都是把盆放冰箱冷藏一會，再擦乾，坐在放了冰袋的冰水盆里打發，這樣更容易成功，把糖和淡奶油都倒入盆里，開始打發，從液態變的濃稠，體積也漸漸變大，倒入朗姆酒，紋路越來越清晰，當出現清晰、硬挺的紋路，提出打蛋器會拉出直立的尖角，就打發好了。（打發好後請立即使用）
裝入裱花袋，可以裱成自己喜歡的形狀，可以在上面放上自己喜歡的裝飾物。然後就完成啦
小貼士：
想用其它的植物油也是可以的，但有些油味道比較大的，還是要看個人是不是介意那個味道，比如花生油，橄欖油都是味道較重的油
芒果酸奶凍
食材：
芒果肉280克，純牛奶25ml，細砂糖20克，吉利丁（加入芒果用）5克，自製酸奶350克，吉利丁（加入酸奶用）5克
步驟：
1. 先把芒果部分的吉利丁片用冷水泡軟。
2. 芒果放入料理機打成芒果泥。
3. 純牛奶放入奶鍋加入細砂糖，開最小火，把糖煮完全融化。
4. 糖融化後把火關掉，等3分鍾左右，加入泡軟的吉利丁片，攪拌直至吉利丁片完全融化跟純牛奶融合一體。
5. 把吉利丁牛奶液倒入芒果泥中攪拌均勻。
6. 把杯子斜放在模具里或其它的物體托中，倒入芒果泥，放入冰箱冷藏2-3小時定型。
7. 芒果凍定型快好的時候，就來製作酸奶凍部分，一樣先把吉利丁片用冷水泡軟，先取50克酸奶放入奶鍋中煮熱大概60度左右，加入泡軟的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融化為一體成吉利丁酸奶液，再把吉利丁酸奶液倒入剩餘的300克酸奶中輕輕攪拌均勻。
㈧ 酸奶小蛋糕的做法有哪些
前言
只從上次做了酸奶蛋糕之後，孩子喜歡極了，他要我又做一次酸奶蛋糕，家裡只剩下兩個雞蛋，所以只好做小蛋糕了，如果有奶油打發後擠在蛋糕上面，裝飾一下的話就更好看了。
材料
主料：低筋麵粉40g、酸奶40g、雞蛋2個；
輔料：玉米油15g、細砂糖35g
酸奶小蛋糕
1
麵粉過篩一次
2
雞蛋的蛋清和蛋黃分別打在兩個盆里，蛋黃打散後加入10克細砂糖，攪拌至糖全部溶解，不要打發。
3
加入玉米油後再拌均勻
4
將酸奶倒進蛋糕里拌均勻
5
麵粉再一次過篩倒入到蛋黃里
6
輕輕左右拌均勻
7
拌至沒看見顆粒為止
8
將剩餘的細砂糖分兩次加入到蛋清里
9
打至蛋白為乾性發泡，將蛋白分兩次加入到蛋黃糊里
10
上下切拌均勻，不要打圈
11
將蛋糕糊裝進模具里
12
放進預熱好150度的烤箱內中層
13
烤15分鍾左右
14
趁熱倒扣出來即可
小貼士
烤制時間因各家烤箱牌子而定。這個分量可以做兩盤六連模
㈨ 酸奶可以做什麼簡單的食物 酸奶蛋糕怎麼做
1、材料：酸奶200g，雞蛋4個，黃油45g，低粉40G，玉米澱粉25G，糖30G，白醋幾滴。
2、把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內，低粉+玉米粉混合過篩備用。
3、黃油隔水融化，加酸奶用手動蛋抽拌勻。
4、分次加入蛋黃拌勻（加一個拌勻再加另一個）篩入粉類，拌勻。
5、蛋清部分加少許白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至乾性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角，不流動不滴落）。
6、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻入模具。烤箱預熱170度。
7、烤盤內加水置於烤箱下層，模具八烤網上置於烤箱中層，165-170度，60分鍾。
㈩ 酸奶蛋糕怎麼做簡單又好吃
主料
雞蛋
2個
輔料
細砂糖
10g
濃稠酸奶
200g
調料
玉米澱粉
20g
原味
口味
烤
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
酸奶蛋糕的做法步驟
酸奶蛋糕的做法步驟：1 1在製作之前先開給模具做一下准備工作，圓形的6寸戚風模具，在底部鋪油紙，四周也用油紙圍起來。
酸奶蛋糕的做法步驟：2 2准備食材，雞蛋，玉米澱粉，糖和濃稠型酸奶。
酸奶蛋糕的做法步驟：3 3雞蛋中加入糖，用蛋抽充分攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟：4 4加入濃稠酸奶，一盒酸奶剛好200克，充分攪勻。
酸奶蛋糕的做法步驟：5 5加入玉米澱粉，再次攪勻。
酸奶蛋糕的做法步驟：6 6做好的酸奶蛋糕糊是順滑的，沒有顆粒的比較稀的糊狀。
酸奶蛋糕的做法步驟：7 7倒入之前准備好的模具中，在桌面摔震幾下，震出氣泡，烤箱提前以180度進行預熱，中下層，烤45分鍾左右，可以在上色滿意後加蓋錫紙。
酸奶蛋糕的做法步驟：8 8出爐後摔震幾下，震出熱氣，連同模具一起放在網架上晾至不燙手即可脫模，鋪了油紙即便配方沒有油，也是很容易脫模的。
酸奶蛋糕的做法步驟：9 9切塊開吃，中間是很嫩滑的，帶有酸奶的味道和微微的甜味兒。