❶ 蛋糕坯子怎麼做好吃，蛋糕坯子的家常做法
1.蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入白糖10g豆油40g牛奶50g攪拌均勻
2.加入全部低筋麵粉，手動打蛋器攪拌均勻即可，不易過分攪拌？
3.蛋清加入鹽開始打至魚眼泡，加入剩餘的糖½繼續打
4.打至泡沫細膩狀態加入剩餘的糖
5.蛋清打到有尖角，直立不到，狀態即可。
6.蛋黃糊中加入三分之一的打發蛋清，上下攪拌均勻，在吧剩下的三分之二倒入進行上下攪拌。（分開攪拌打發蛋清是為了不讓蛋清消泡，不然就是大餅一張）
7.烤箱預熱160度10分鍾，把攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，用力震幾下，烤箱預熱好放入烤箱。（用力震是因為攪拌的時候裡面有大的泡泡不能出來，震幾下，泡泡就跑出來了）
❷ 戚風蛋糕（蛋糕胚）怎麼做好吃
主料
蛋黃
5個
牛奶
60
鹽
1
蛋白
5個
糖
35
食用油
40
低筋麵粉
100
糖
40
步驟
1.稱量好材料。
2.蛋黃打散倒入 油 ，牛奶，鹽 ，35克糖。
3.篩入低筋麵粉
4.Z字形攪拌均勻後待用
5.蛋白打發有大泡沫加入1／3 的白砂糖（配方40克糖是用來打發蛋白的）
6.繼續打發濕性後 加入1／3 糖。
7.打發後如上圖狀態繼續加入最後1／3糖。
8.打發好。
9.倒1／3的蛋白 和麵糊攪拌。手法像炒菜一樣：鏟—翻—攪
10.繼續加入1／3蛋白
11.把攪拌好的麵糊 倒入剩下的1／3蛋白裡面攪拌均勻。這樣可以避免麵粉沉底！
12.倒入8寸蛋糕模具裡面從2cm高度落下排出裡面空氣， 模具摸一層黃油容易脫膜！
13.上火150 下火150 熱風模式 烤60分鍾。 依自己烤箱 調整時間。
14.烤好立即從2cm高度落下排熱氣 防止斷筋縮腰！
15.趁熱脫膜。冷卻後可以做自己喜歡的蛋糕了！
❸ 蛋糕胚怎麼做好吃
蛋糕胚的做法
1.分離雞蛋的蛋黃和蛋白，蛋黃分三次加入油和牛奶。攪拌即可，無需打發。
2.低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速打發。用打蛋器打發蛋白，加入細砂糖。
3.將蛋白加入蛋黃糊中。在麵包機外壁刷油，並把蛋糕糊倒入。輕摔震出氣泡，烘烤30分鍾。
❹ 無糖蛋糕胚可以做什麼
用料
雞蛋4隻（每隻60克左右）
低筋麵粉110克
清水或牛奶105克
代糖20+55克（沒有代糖可以用白砂糖）
白醋幾滴
鹽1克
8寸戚風模具一個
步驟 1
將清水加熱至溫熱，放入20克代糖或白砂糖溶解，待冷卻後篩入麵粉攪拌至無乾粉。
步驟 2
分離蛋清和蛋黃，將蛋黃分四次加入步驟1的麵糊中。
步驟 3
蛋清加白醋和鹽打發，分三次加入55克代糖或細砂糖，打發至乾性發泡。
步驟 4
將三分之一蛋白用硅膠刮刀和蛋黃糊翻拌均勻，再把混合物倒入剩餘蛋白中攪拌均勻。
步驟 5
將蛋糕麵糊倒入8寸蛋糕模具中，震一下麵糊，入烤箱140度50分鍾。
步驟 6
出爐後震一下，然後倒扣至冷卻
❺ 蛋糕胚子配方和做法
蛋糕胚
蛋清部分材料：蛋清1900克、白糖800克、塔塔粉20克、澱粉50克
蛋黃部分材料：水300克、牛奶300克、色拉油600克、低筋粉800克、蛋黃700克、澱粉100克
蛋糕胚的製作方法：
一、蛋黃部分製作：
1、將水，牛奶，色拉油倒入盆中，在將過篩的麵粉倒入盆中攪拌均勻。
2、將蛋黃倒入麵糊中攪拌均勻，最後倒入澱粉攪拌均勻即可。
二、蛋清部分製作：
1、將蛋清，和塔塔粉倒入打蛋桶中，中速攪拌到起泡，在倒入白糖快速打發致小中雞尾狀，最後倒入澱粉慢速攪拌均勻即可。
三、將蛋黃部分和蛋清部分攪拌一起即可灌入模具烘烤：
1、先將三分之一的蛋清倒入蛋黃盆中攪拌均勻，再將攪拌均勻的麵糊倒入打蛋桶中用手攪拌均勻即可。
2、將攪拌均勻的麵糊倒入模具，放入預熱好的烤箱中烘烤。麵糊170℃，底火150℃。烘烤時間大約30分鍾左右。蛋糕胚出爐後需要輕輕摔一摔，然後倒扣涼網上冷卻。
四、注意事項：
1、鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了。
2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。
❻ 蛋糕胚除了做蛋糕還可以做什麼
做慕斯的時候也可以放一塊薄薄的蛋糕胚在底部
❼ 留下的碎蛋糕胚子可以做什麼
這種情況 可以挑大點的賣邊角料 小的可以冷凍或乾燥烤餅干摻著用 如大餅干之類的 摻點蛋糕渣 烤的大餅干還好吃
❽ 戚風蛋糕一般用來做什麼
最多的用來做生日蛋糕，還有可以用來做爆漿蛋糕，蛋糕卷，火鍋蛋糕都是可以的，由於戚風蛋糕口感松軟，也使得廣眾人民的喜愛
❾ 做生日蛋糕胚剩下的蛋糕邊，能做什麼呢
把蛋糕邊切成條狀，再稍微烤焦一點，口感是脆的就可以直接賣了，我們這很多店這種烤焦的蛋糕邊都供不應求呢。老人和學生都很喜歡買。或者加些牛奶葡萄乾烤成蛋糕布丁。