A. 為什麼蛋糕上的奶油會化呢
蛋糕上的奶油會融化的原因：
1、選用的動奶油有關系。動物淡奶油本來就不容易成型，如果用植物奶油就不會了，比如金鑽。但是植物奶油比較堅硬但有反式脂肪對身體不好。奶油的熔點大約在30℃左右，超過30℃就容易融化。
（4）打發後的奶油即可使用。已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
網路：淡奶油
B. 為什麼蛋糕上的奶油會化呢
真正的奶油放在冰箱里也只能放兩個小時就會融化，而大多數蛋糕店做的奶油蛋糕一般都可以放兩、三天，也是因為加入了大量蛋糕油，使得奶油可以存放更長的時間。
一般來講，作為添加劑的蛋糕油只要用到麵粉量的0.2%—0.5%就能起到穩定的作用，但實際上通常加到8%—10%。因為這樣才能輕易地令蛋糕變得更為順滑、松軟，也更容易成型，還讓麵粉不容易老化。其實真正由蛋和面和在一起製成的蛋糕間隙比較大，顯得很粗糙。長期食用這種蛋糕，容易引起人體高血脂、動脈硬化等心血管疾病。
C. 蛋糕店裡買來的奶油特別板和硬是什麼原因
可能是時間比較長的原因。
D. 戚風蛋糕圍邊奶油為什麼老是抹不平，時間越久越糟糕，表面看起來越粗糙，求老師知道，謝謝~~~
手法和經驗的欠缺，當奶油泡掉的時候，表明就會粗糙
E. 蛋糕上的奶油為什麼會化
真正的奶油放在冰箱里也只能放兩個小時就會融化，而大多數蛋糕店做的奶油蛋糕一般都可以放兩、三天，也是因為加入了大量蛋糕油，使得奶油可以存放更長的時間。一般來講，作為添加劑的蛋糕油只要用到麵粉量的0.2%—0.5%就能起到穩定的作用，但實際上通常加到8%—10%。因為這樣才能輕易地令蛋糕變得更為順滑、松軟，也更容易成型，還讓麵粉不容易老化。其實真正由蛋和面和在一起製成的蛋糕間隙比較大，顯得很粗糙。長期食用這種蛋糕，容易引起人體高血脂、動脈硬化等心血管疾病。
F. 如何判斷麵包店裡蛋糕、奶油的品質
你可以先觀察奶油的顏色，優質的奶油是透明，呈淡黃色的，特別白的奶油是劣質奶油，可以聞一下奶油的味道，優質的奶油是具有特殊的芳香的，如果他有酸味，臭味則為變質奶油，優質奶油用刀切的時候，切面光滑，不出水滴，如果你的切面很粗糙，那麼就說明他是劣質奶油，你可以試吃一下，優質的奶油放入口中能融化，無粗糙感，判斷麵包店裡蛋糕奶油的品質，可以用這些辦法來判斷，一般符合這些條件的但是優質奶油。
G. 我們在吃蛋糕時，如何區別蛋糕上的奶油是天然的還是人造的
在我們的生活中很多地方都有用到奶油，特別是烘焙食品，但是還有是奶油蛋糕，奶油蛋糕對大家來說可能非常熟悉，過生日吃蛋糕幾乎成了當下年輕人的「標配」。
而奶油蛋糕因其味道美味深受年輕人的歡迎。除了過生日外，奶油蛋糕還會出現在我們生活中很多重要的場合。然而，你注意到沒有。
乳脂含有超過百分之三十的不飽和脂肪酸。也就是說吃同樣的重量的奶油比大豆油、牛油對健康更好哦。所以說為了大家的健康，購買蛋糕時，一定要仔細判斷蛋糕用的是動物奶油還是植物奶油啊。
H. 淡奶油不光滑是打發不夠還是過了
製作美味的食物是現代人非常喜歡的生活方式，而且製作一些具有異國風情的食物是最多的選擇，例如，奶油這種美味的食物就是大多數人的最愛，奶油一般用於蛋糕的製作，增加蛋糕的口感和味道。但是，製作奶油的過程卻比較復雜，容易出現各種小問題，例如，奶油打發後一會就稀了怎麼回事呢？
奶油打發後一會就稀了是打過頭了。
奶油或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
打奶油的時候也不是越長時間越好，如果打發過頭，淡奶油變得粗糙不順滑，看起來像豆腐渣，這個時候的淡奶油已經是失敗了。在打發的時候，將未打發的奶油放於2℃～7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出，會有比較好的質量。
注意事項：
奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%，室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，因此最後隔冰水打發。
奶油可以補充缺乏維生素A，較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。奶油里亦含有多種飽和脂肪酸，這是對血管有害的脂肪酸，還是少吃為佳。冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。
奶油怎麼打發呢?
1、將淡奶油倒入不銹鋼盆中，加入適量白砂糖或糖粉，用打蛋器輕輕攪拌均勻;開始打發淡奶油，會發現越打越濃稠;淡奶油繼續打，會越發濃稠;這個時候就要開始不停的打，想要好的淡奶油，就要不停地打，不要停下，慢工才能出細活。
2、然後就會看到，奶油出現了一些紋路，如果打發至濃稠、紋路明顯，這個時候奶油已經不能再流動，此時用打蛋器颳起後感覺順滑，即打發成功。這樣的淡奶油就是非常合格的淡奶油了，可以直接使用，在甜品上就可以大展身手了。