㈠ 蛋糕上面紅色管子那個是什麼
應該是起泡酒的膠囊，吃蛋糕以前將膠囊里的酒擠如蛋糕。
㈡ 蛋糕里有一種長條像塑料似的東西但是能咬開還是鹹的是什麼東西
卷柏。又叫石柏,岩柏草,黃疸卷柏
別名九死還魂草,根能自行從土壤分離，蜷縮似拳狀，隨風移動，遇水而榮，根重新再鑽到土壤里尋找水份。因其耐旱力極強，在長期乾旱後只要根系在水中浸泡後就又可舒展，故而得名。
㈢ 生日蛋糕里有個類似橡膠的東西
你好：
那是蛋糕專用的裱花托
也叫米托
一般是用糯米製成
可以食用
是做花的時候起支撐作用的
你多想了
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不過我建議最好不要食用
因為米托一般聞起來有防腐劑的味道
而且添加了固型劑
它不同於平時吃的冰激凌上的蛋筒
因為還添加了漂白劑
所以看起來很白
㈣ 生日蛋糕切開後看見蛋糕里夾著果凍水晶糕一樣的東西叫什麼名字
生日蛋糕里放的那種東東叫果糕，在賣食品添加劑奶茶粉或者是月餅餡料的店裡有售，價格非常便宜.不過這個東東沒有什麼營養的，跟果凍的成分差不多. 希望可以幫到你
㈤ 8090養生科普 | 補充膠囊的成分
我們在購買保健品的時候看了主要成分和原料之外，還會看到一些膠囊類保健品基本都會有的輔助成分。這些膠囊的成分常常被忽略或未知。
以下是明膠和素食膠囊中的一些主要成分。
明膠
什麼是明膠？
明膠是一種含有膠原蛋白的蛋白質，來源於豬，牛，雞和魚等動物的頭發，指甲和骨頭。
明膠的用途
大多數膠囊中都包含明膠，因為其具有粘合和膠凝功能，可簡化產品的消化過程。
明膠能夠在攝入後幾分鍾內溶解，並使身體有效吸收補充劑。
明膠還能夠掩蓋不良的味道和氣味（這對於魚油補品可能是一個重大問題，因為膠狀膠囊可能掩蓋了酸敗的味道）。
明膠通常用於食品，例如芝士蛋糕，餡餅，軟糖和果凍。
其他
一些宗教和飲食習慣不允許食用動物源性明膠。雖然明膠大部分是安全的，但已將其與敏感個體的過敏聯系在一起。
增塑劑
增塑劑是什麼？
增塑劑是添加的物質，可使材料更柔韌，耐用且易於處理。一些增塑劑包括多元醇，天然樹膠，糖，水，甘油，山梨糖醇，丙二醇，蔗糖和阿拉伯膠。它們存在於硬明膠膠囊和軟明膠膠囊中。水是軟明膠膠囊中的增塑劑。
增塑劑的用途
增塑劑在膠囊中「降低明膠的硬度並使之柔軟」，最終使膠囊更耐用，更柔韌。
其他
在明膠和素食膠囊中都含有增塑劑。
防腐劑
什麼是防腐劑？
防腐劑是有助於保護膠囊免於腐爛和變質的物質。其中一些包括甘油，十六烷基氯化吡啶鎓，乙酸鋁，苯甲醇和對羥基苯甲酸丁酯。
防腐劑的用途
用作抗菌劑，能夠延長膠囊的保質期。
其他
防腐劑可以在多種普通產品中找到，包括食品，家居用品，化妝品和葯物。對羥基苯甲酸酯類防腐劑存在於許多化妝品中，並且可以通過皮膚吸收。這些有爭議的防腐劑在體內顯示出雌激素活性，並且在臨床研究中與乳腺癌有關，這激發了許多化妝品和保健品牌創造不含對羥基苯甲酸酯的產品。
玉米澱粉
什麼是玉米澱粉？
它是一種無麩質，天然，無味的碳水化合物粉末，源於玉米粒。
玉米澱粉的用途
在膠囊中用作粘合劑和崩解劑。它的粘合特性有助於將片劑成分一起預先攝取，而其崩解特性則有助於膠囊分解，並釋放補充成分以供吸收。
其他
玉米澱粉通常在肉汁，湯和其他食品中用作增稠劑，而沒有一點風味和脂肪。
羥丙基甲基纖維素/ HPMC（素食膠囊）
什麼是羥丙基甲基纖維素/ HPMC（素食膠囊）？
HPMC，也稱為羥丙基甲基纖維素或羥丙甲纖維素，是纖維素的一種無毒的合成修飾物。
HPMC的用途
HPMC由於具有多種膠凝特性，因此可作為素食主義者替代明膠。
其他
它的其他特性包括作為增粘劑，塗料聚合物和生物粘合劑。HPMC還存在於化妝品，油漆和食品中。它是明膠和麵筋的更昂貴的替代品。已顯示，它可降低患有輕度至中度高膽固醇血症的男性的總膽固醇和LDL膽固醇，並且在用餐時最有效。
大豆多糖（素食膠囊）
什麼是大豆多糖（素食膠囊）？
根據美國國家衛生研究院（NIH），大豆多糖「來自脫殼和脫脂的大豆片，[a]呈白色至淺棕褐色的纖維狀軟粉，不含澱粉或糖。它含有75％的膳食纖維，主要成分包括五種高級多糖，即纖維素，半纖維素，果膠，膠和粘液。」
大豆多糖的用途
它在膠囊中用作崩解劑，以幫助胃腸道分解並吸收補充劑。
其他
與乙基纖維素混合的大豆多糖具有將葯物遞送至結腸的潛力。大豆多糖-乙基纖維素膠囊包衣已被證明在消化系統中可保持完整狀態長達9小時，然後分解並顯示在膀胱和結腸中。
㈥ 今天吃生日蛋糕的發現奶油里有個圓錐形的軟膠套子 求解釋那是什麼東西......
就是那個做蛋糕上面花花的東東，可以不吃，對蛋糕沒有影響的，因為那個東東可以吃下去的0 0以前吃了好多哦
㈦ 食品添加劑阿拉伯膠在蛋糕里起到什麼作用
阿拉伯膠結構上帶有部分蛋白物質及鼠李糖，使得阿拉伯膠有非常良好的親水親油性，是非常好的天然水包油型乳化穩定劑。
阿拉伯膠是一種碳水化合物聚合體，可在大腸中被部分降解。它可以為人體補充纖維素，與澱粉和麥芽糊精相比，其能量值還不到一半。更具體的說，阿拉伯膠是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。根據來源不同，多糖組分中的 D-半乳糖（阿拉伯樹膠）和 L-樹膠醛糖比例也不相同。與金合歡樹相比，阿拉伯樹膠含有更多 4-O-甲基-D-葡萄糖醛酸，而 L-鼠李糖和不可替代的 D-葡萄糖醛酸的量較少。具有高度的可溶解性，平常的膠類在溶水的過程中僅能最多加進約5~8%的膠體而已即達飽和，而阿拉伯膠與水的混合比則可高達60%，在高含量時能有非常高的黏度表現。因其為水性膠，故不會溶解於油與酒精，但若酒精含量低於15%時，則可以溶解。
阿拉伯膠具有良好的乳化特性，特別適合於水包油型乳化體系，廣泛用於乳化香精中作乳化穩定劑；它還具有良好的成膜特性；做為微膠囊成膜劑用於將香精油或其它液體原料轉換成粉末形式，可以延長風味品質並防止氧化，也用作烘焙製品的香精載體。
阿拉伯膠能阻礙糖晶體的形成，用於糖果中作抗結晶劑，防止晶體析出，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；還用於巧克力表面上光，使巧克力只溶於口，不溶於手；在可樂等碳酸飲料中阿拉伯膠用於乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它們在儲存期間精油及色素上浮而出現瓶頸處的色素圈；阿拉伯膠還與植物油及樹脂等一塊用作飲料的霧濁劑以增加飲料外觀的多樣性 。
㈧ 做蛋糕為什麼要用明膠片
明膠片就是壓成片狀的明膠。
明膠在自然界並不天然存在，是從動物（牛、馬、豬、魚、驢）的皮、骨、腱、鱗等含膠原蛋白的組織，經過一系列化學處理以後部分水解的降解生成的非均勻多肽混合物，由20多種氨基酸所組成。其中甘氨酸佔1/3，脯氨酸與羥基脯氨酸之和佔1/3。（註：膠原蛋白是動物的結締組織，如皮、骨、筋的主要成分，因此多存在於動物的皮、骨、軟骨、韌帶、肌膜、魚磷中；多肽是蛋白質的組成單位，蛋白質是由一條或多條多肽組成的。）
明膠的理化特性
1)凍力（也叫凝膠強度、勃魯姆凍力）
在嚴格規定的條件下，以一個直徑為12.7mm的圓柱，壓入含6.67%明膠的膠凍表面以下4mm時，所施加的力代表凍力。
凍力指標指明了膠溶液冷卻凝固成膠凍後的硬度，間接代表了膠的堅固度或拉力。凍力是反映明膠的內在質量的重要指標，單位為勃魯姆克（Bloom Grams）。
2)勃氏粘度
明膠溶液的粘度決定明膠的成膜特性（對膠囊來說，是關鍵之一），粘度表明明膠中多肽鏈的長短、分子量的大小。多肽鏈越長，愈不利於形成網狀結構，粘度也越大。一般而言，明膠的粘度高，表明其吸水率高，分子量大，在明膠制備中受到的破壞少。
明膠溶液的粘度可用來區別或檢查、控制明膠的純度，對提高明膠及膠囊的產品質量有很重要的作用。明膠的凍力越大，所製成的膠囊也具有較強的拉力和較好的彈性，且厚薄均勻，不易變形。
粘度高的明膠的溶解速度和凝固速度比粘度低的快。
㈨ 做蛋糕時放食用膠起什麼作用 食用膠是什麼
1、做蛋糕時放食用膠起固體作用，一般而言，食用膠在食物中的使用量不大，起到的作用主要有增稠、增加穩定性、成膠等。還有一些食用膠，本身也被當作膳食纖維。比如果膠、瓜爾膠、瓊脂等。膳食纖維能夠提供飽足感但是不產生熱量，對於減肥有幫助。不溶性的膳食纖維有助通便，而可溶性的膳食纖維(比如果膠)到達大腸之後能被那裡的細菌分解，產生一些有助健康的小分子物質。
2、除了澱粉，其他的食用膠是作為食品添加劑管理的。這些水膠體除了可以用於食品，還可以用於其他工業產品。作為工業原料，其生產過程的控制和要求就不象食品原料那麼嚴。所以，工業級的水膠體會比食品級的要便宜。這就造成了不法商販使用工業級原料代替食品原料的可能。而工業級原料，就可能存在有害雜質。就象任何的食品添加劑一樣，合法生產規范使用的食用膠沒有問題，但是食品安全的保障需要進行嚴格監管。
3、總體上講食用膠的主要作用就是增強食品的美觀性和改良食品的口感，但具體來講食用膠的作用還是比較復雜的，而且不同品種的食用膠的作用並不完全一樣。一般的食用膠具有凝膠、增稠、乳化穩定、懸浮分散、膳食纖維、結晶控制、被膜劑和膠囊、泡沫形成、香精固定、保水穩定等多種作用，同時兩種或多種食用膠之間有這明顯的相乘的作用，即多種食用膠混合在一起會起到單個食用膠所不能發揮的作用。