⑴ 烤箱上顯示紙杯蛋糕只需要10到15分鍾這樣真的能烤熟嗎
是可以烤熟的，一般烤前需要先預熱五分鍾，預熱時杯子蛋糕可以放入的。或直接多烤幾分鍾也行。
⑵ 自己做出的紙杯蛋糕總是失敗，都有哪些原因
杯子蛋糕是比較常見的糕點，簡單的說就是將製作的麵糊放入紙杯中在進行烤制，一般杯子里可以是戚風蛋糕，海綿蛋糕，重油蛋糕。主要材料有雞蛋，糖粉，油，麵粉等。今天 小編就跟大家來聊一下杯子蛋糕的做法和竅門
我們都知道，蛋糕的種類有很多，紙杯蛋糕就是其中很受歡迎的一種蛋糕，它的造型小巧可愛，吃起來又香又甜，味道超級棒，很多人都喜歡吃。有的人做紙杯蛋糕會發現中間不熟，這是很常見的，那麼紙杯蛋糕中間不熟怎麼回事呢？下面讓我們具體來看看吧！
紙杯蛋糕裡面沒熟外面熟了怎麼回事
第1個原因：就是烤制的時間確實不夠因為烤制的時間不夠，那麼蛋糕整體來看剛剛熟了，但是它裡面的水分比重還比較重。本來還應該需要一段時間的烘烤，結果提前結束了，也會造成它裡面比較稀軟的狀態。
第2個原因：就是不同批次麵粉的吸水量不一樣即使用同一個配方和比例，也會可能導致出現液體偏多一點點的情況，這樣的話就容易。造成麵糊比較稀，烤制的時候裡面就會比較軟。
第3個原因：就是麵糊中蛋白消泡因為這一批蛋糕是等待在第2輪烘焙的，那麼它裡面的蛋白泡就在過程中會逐漸的消泡。消泡之後，烤制的時候它就不能夠完全的泡發，有很多麵糊就堆積在蛋糕的中間。那麼也會造成中心是軟軟的情況。
紙杯蛋糕中間不熟怎麼辦
一、溫度新手在烤制蛋糕的過程中，忽略的烤箱溫度的設置，一般160度45分鍾左右6寸都能完全熟透，8寸根據自身烤箱增加時間，一般是5分鍾左右，只要溫度設置溫度後，基本不會出現這種現象
二、溫差很多人說了，我溫度設置了這么多了，但是還是有這種現象，還有些表面上色更黑了，其實吧，這是烤箱的溫差造成的，需要用溫度計來測試烤箱的實際溫度，這樣才能更好的來調節烘烤溫度
如果只是內部不熟，其它正常，下次按照這個溫度，延長烘烤時間！如果是外焦里不熟建議測試下溫差！
怎麼測試烤箱是否有溫差：
烤箱的溫度也對蛋糕的影響非常大，而且那個烤箱的脾氣非常不一樣，最好就是放上一個溫度計，就能准確地明白烤箱溫差有多大，我家的烤箱溫度居然高達40度，所以每次烤的時候都會調節，因為是機械式烤箱，所以溫度還是比較難掌控，建議大家還是買數控的烤箱，比較方便。
烤箱東西全部拿出來，預熱200度，放入烤網和溫度計，10分鍾後，看溫度計，就能知道烤箱的溫差有多大了！
紙杯蛋糕的做法
配方（可做學廚12連蛋糕模具一盤）：
濕料：巧克力醬160g，牛奶80g，玉米油60g，糖40g，雞蛋2個
乾料：低筋麵粉200g，泡打粉5g，小蘇打2g
步驟：
1.將玉米油和牛奶倒入打蛋盆，攪打均勻，加入砂糖，攪拌至砂糖融化。再依次加入雞蛋和巧克力醬，攪拌成均勻的巧克力蛋黃糊。
2.將所有的乾性粉類材料倒入蛋黃糊中，用蛋抽劃Z字型攪拌成均勻的麵糊。
3.學廚模具放好紙杯，用冰激凌勺分裝麵糊裝入紙杯6-7分滿，放入預熱好180度的烤箱，烘烤25分鍾即可。
喜歡甜口的可以再增加10-20g的糖都可以。
⑷ 紙杯蛋糕150度烤20分鍾可以熟嗎
紙杯蛋糕150度烤20分鍾不可以熟，一般150度，中層烤40-55分鍾。烤箱提前預熱150度，上下火200度烤30分鍾。提前預熱以保證紙杯蛋糕受熱均勻，不會發生外皮烤焦而內部不熟的情況。
杯子蛋糕一般是靠泡打粉和小蘇打粉幫助麵糊發酵和膨脹，因為沒有經過長時間的自然發酵，所以膨脹力有限。如果在攪拌時過分打發，會使有限的膨脹力更降低，同時麵糊也會出筋使膨脹更加困難。無法膨脹的蛋糕在烘烤時就會呈現收縮的狀況，質地異常緊密。
⑸ 紙杯蛋糕為什麼在幾個小時以後表面會濕，會粘手，蛋糕裡面松軟沒有沒烤熟的地方。
剛出爐的蛋糕表面幾乎是沒有什麼水分，因為蛋糕在爐內時表面溫度是超過100攝氏度了的，水分集中在蛋糕的中心。
蛋糕出爐後放在陰涼乾燥處，那麼蛋糕內部的水分開始重新分布，因為表皮最先冷卻，所以水蒸氣到表皮遇冷，凝成水分停留在蛋糕表面，於是表皮就慢慢軟化了。
主料：雞蛋4個、低粉125克。
輔料：植物油25克、細砂糖75克、葡萄乾（可省）適量、芝麻（可省）適量。
1、雞蛋加糖用打蛋器打散。
⑹ 紙杯蛋糕中層烤的,為什麼上面熟了底下沒熟
有可能是烤制時間短，預熱溫度不高，也可能是你裝的麵糊或者是面團太扎實了。
紙杯蛋糕的做法
1. 麵包桶放入純凈水、玉米油、白糖；放入麵粉，最後放入酵母粉。啟動和面程序
2. 30分鍾左右揉出筋膜。把面團團圓，進行一次發酵
3. 發酵至2倍大以上
4. 把面團取出揉勻排氣
5. 把面團擀成長片
6. 均勻放入洗凈的葡萄乾
7. 從一頭將其捲起
8. 卷好後均勻切段
9. 切口朝上放入紙杯里
10. 放入烤盤，覆蓋保鮮膜二次發酵
11. 發酵至幾乎滿杯即可烤制
12. 烤箱200度。中下層烤制20分鍾即可
13. 取出烤盤，晾涼即可食用
⑺ 空氣炸鍋做紙杯蛋糕160度20分鍾怎麼沒熟
這東西做紙杯蛋糕不在行。熱風只從上面吹，下面幾乎就沒有熱量，怎麼熟呢？而且要是烤箱，160度20分也是可能夾生的。
⑻ 我家的烤箱是19升的為什麼烤紙杯蛋糕表面烤焦了下面還沒熟誰來幫幫我還有打蛋白要放醋嗎
表面烤糊是上部溫度高了，下面是沒有熟是下面的溫度低了或沒有開啟開關，一般設置溫度是上火180--200，下火160--180，上下火差20度，烤箱的溫度需要通過烤幾次東西來確定，東西多而厚，溫度低一些，少而薄，低定的高一些，烤箱和烤箱的設置溫度不一樣，糊了，說明溫度高了，生的沒有熟，說明溫度低了，紙杯蛋糕的溫度定的高一些，比如上火210，下火190，一般情況下就可以了，
打蛋白放醋的原因是：蛋白是鹼性的，PH值達到8左右，蛋白膏最穩定的PH值是5--5.5，蛋白膏打好後與麵粉糊再進行攪拌混勻過程中不至於破壞蛋白膏，要不打蛋白就沒有什麼意義了，不能加多，否則會與加入的蘇打或泡打粉等鹼性的發泡劑混合後發生氧化還原反應，減弱蘇打或泡打粉的作用，使製品彭發困難，
本來要加塔塔粉的，家裡沒有，塔塔粉可以用白醋或其他的弱酸性的東西來代替了。