Ⅰ 蛋糕烤不好的常見原因有哪些
用烤箱烤蛋糕是一種常見的做法，一般蛋糕做出來蓬鬆香軟算是比較成功的。那麼，烤箱烤蛋糕不發怎麼回事？怎麼辦？
烤箱烤蛋糕不發的原因
不夠蓬鬆主要原因就是蛋清，當然還有泡打粉的關系。 蛋清一般都要打到盆子倒扣不會掉下來，或是筷子好立在蛋白中。 泡打粉一般都是兩克左右的份量，加在麵糊中。有些蛋糕甚至不用泡打粉，單單靠蛋白的力量來支撐。
1、製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，
2、因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
3、如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
Ⅱ 為什麼我的蛋糕做不好
我覺著應該是你做蛋糕的容器不對，做蛋糕不能用高壓鍋來做的。一般是用烤箱或電飯鍋，可能是你這壓力太大。沒有起發。
Ⅲ 電飯煲蛋糕老是失敗，這是什麼原因造成的
麵粉放的過多，蛋清打的太過或者是沒有打好，配料放的不全，不是放的低筋麵粉，都有可能造成失敗。
自己在家用電飯煲製作蛋糕老是失敗，是因為步驟不正確或者是放的配料不對。
三、電飯煲蛋糕的具體製作步驟
用打蛋器把加了檸檬汁的蛋清先打一下，打至起大泡加入三分之一白砂糖，再打至起好多小氣泡，再加入三分之二的白糖，繼續打至看到有紋路，加入剩下的白糖，打至打蛋器拿起來有倒三角牌的形狀就好了。將打好的蛋清分倒入蛋黃糊中攪拌均勻，注意一定要攪拌均勻，攪拌時間不要過長，防止把糊子攪稀了，那樣烤出來效果就不好了。電飯煲中刷上一層油，這樣方便脫模，倒入麵糊之後要輕輕震幾下，蓋上蓋子按蛋糕鍵，如果沒有蛋糕鍵可以用煮粥鍵。這樣做出來的蛋糕松軟好吃不會失敗。
Ⅳ 為什麼在家做戚風蛋糕總是做不好，不是塌了就是糊了
問題裡面有兩個關鍵：一個是在家做，第二是失敗在蛋糕塌陷和烤糊了，其實戚風的製作並不難，根據我的經驗給大家總結一些小竅門，希望幫助大家在家也能做出松軟可口的戚風來。
也就是蛋白的程度可以根據自己的需要和口感來進行調整，從彎鉤到直立角都行，而直立角往往比較難拌勻容易打過頭成渣渣，所以稍微軟一點更容易拌，不怕消泡。
看圖片其實比較難判斷自己的蛋白究竟打發程度夠不夠，或者，有沒有打過頭？大家其實可以試著將一隻蛋白從最開始打發一直打發到豆腐渣狀態，仔細去觀察蛋白的狀態變化，從有清晰紋路開始到硬挺的狀態，其實都適合戚風蛋糕的。做戚風，蛋白是一定要有一定支撐力的，如果你的蛋白還很軟，甚至還有緩緩流動性，那麼一定是不夠的，還要繼續打發。
再說到消泡的問題，如果你的蛋白打發的程度合適，沒有特別硬，其實跟蛋黃糊拌起來是很容易的，手法稍微注意一下，不容易消泡。
Ⅳ 自己做蛋糕的時候，怎麼總是做不好呢
自己做蛋糕的時候，怎麼總是做不好呢？
以上就是關於自己做蛋糕的時候，怎麼總是做不好的全部內容，希望對您有幫助！
Ⅵ 蛋糕為什麼做不成功
很多原因，但最主要的是因為溫度，第二是蛋白消泡，要按照菜譜一步步做
Ⅶ 每次做蛋糕，都沒有成功過，這是為什麼呢
蛋糕好吃又美味，也是我們大家都喜歡的甜品。很多人在吃多了蛋糕以後，就想要自己在家學著做蛋糕。但經過多次的嘗試以後，始終不能夠做出讓自己無可挑剔的蛋糕；甚至很多時候做的蛋糕，不僅在外觀上和蛋糕店相差甚遠，就連口感上也差異巨大。之所以會出現這樣的情況，在我個人看來可能是下面這些環節出現了問題：
當然了除了以上兩個步驟之外，在烘焙時候也非常關鍵；我們可別小看了烘焙這門藝術，火候掌握的好，蛋糕烤出來顏色誘人。如果蛋糕烤的不好，則會讓蛋糕呈現出黑色，從而影響到我們的食慾。
Ⅷ 做蛋糕總是不成功是什麼原因呢
蛋糕不成功的原因比較多，得看成品出的問題在哪裡。塌腰，不蓬發，開裂等等。一般是蛋白沒有打到位，翻拌蛋糕糊時手法不對消泡了，烘烤溫度過高等。
Ⅸ 在家做戚風蛋糕，為什麼總是做不好呢
最近很多小夥伴留言問為什麼做戚風經常失敗
今天列出幾種戚風蛋糕失敗的原因和結果
希望大家能避開這些坑
做出更美味且美觀的戚風蛋糕
— 塌陷結塊 —
（1）打發蛋白至硬性發泡，即提起打蛋頭，查看打蛋頭上是直立的尖尖。或者將打蛋盆緩緩倒過來，蛋白沒有留下來，這時候的蛋白就可以做戚風蛋糕了。用廚房用紙或者毛巾粘少許的白醋或者檸檬汁，將盛蛋白、打蛋器頭和手動打蛋器頭擦一遍，這樣避免有水和油導致蛋白霜打發不起來。
（2）夏天翻拌蛋黃糊，盡量翻拌好蛋黃糊之後，將裝有蛋黃糊的容器，一起放入冰箱冷藏，保持蛋黃糊低溫，這樣後面與蛋白霜混合時，不易消泡。
（3）烤箱溫度提前放入溫度計預熱，檢測溫度是否偏差大。
（4）蛋糕糊倒入模具中，輕震兩下，震去氣泡。
Ⅹ 生日蛋糕經常做失敗，哪步是最關鍵的
蛋糕之所以做失敗，最關鍵的一步就是雞蛋沒打好。雞蛋要蛋黃和蛋清分離，蛋黃放在麵粉里揉成團，這樣做出來的蛋糕才好吃。蛋清和蛋黃不分離做出來的蛋糕會影響口感，在蛋糕店裡師傅做蛋糕就不難發現，師傅都是把蛋黃和蛋清分離開來。他們做蛋糕是賣給顧客的，不會像家裡一樣做蛋糕那麼隨意，口感稍微差點都會遭到顧客投訴。
現在也不一定要在蛋糕店學做蛋糕，自己在家也可以摸索著做。只是比在蛋糕店花時間要長很多，畢竟沒有師傅教你做蛋糕。什麼都要你自己摸索，不過家庭吃也就沒有那麼多要求。能做得出蛋糕的樣子就很不錯了，要想在烘焙蛋糕下功夫，起碼要花很多錢買設備。有句話說烘焙行業一點都沒錯，想學好烘焙，就得花錢買設備，買材料。買這些東西的錢，夠吃好幾年蛋糕了。學習烘焙本身就是花時間又花錢，也只有家庭主婦沒事做才想學這個。