1. 做蛋糕用什麼牛奶
做蛋糕的時候最好用鮮奶，一般的純牛奶也是可以的。
2. 做蛋糕的牛奶是什麼牛奶
做蛋糕的牛奶就一個要求：淡味，不含糖。這才能避免改變配方中的糖分，避免影響蛋糕的品質。那麼能用的牛奶就多了：
純牛奶：為原味超高溫滅菌牛奶，牛奶在加工過程中已經全面滅菌，真空包裝常溫保存且保質期長。這是目前很容易購得或取得的牛奶，在做蛋糕中使用最常見。
鮮牛奶（瓶裝市售）：原味，採用巴氏消毒法低溫滅菌，需全程在4℃～5℃冷藏，牛奶中的營養成分保留的較充分，但保質期較短。這種牛奶在大賣場也較容易購買，但要注意鮮牛奶的品質，作好環境溫度的管控。
三花淡奶（全脂）：由鮮牛奶濃縮而製成，淡味。水分比鮮牛奶少一半左右，口感更爽滑醇厚。更適合於製作蛋糕餡料等，直接用於蛋糕配方需要補水。
三花淡奶（植脂）：由棕櫚油調和鮮牛奶、乳清等等製成，不含膽固醇，水分含量同三花全脂淡奶，比之口味更清淡。也更適於製作蛋糕餡料等，直接用於製作蛋糕則需適度補水。
3. 淡奶與淡奶油的區別(蛋糕鮮奶油和淡奶油的區別)
1、動物鮮奶油和淡奶油的區別。
2、蛋糕鮮奶油和淡奶油的區別。
3、鮮奶油和淡奶油的區別是什麼。
4、淡奶油和一般奶油有什麼區別。
1.淡奶油是牛奶上層脂肪製作的,含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。
2.鮮奶油是白色像牛奶似的液體，但是乳脂含量更高。
3.鮮奶油是加工乳製品，是西點製作的素材之一，是無法自己在家製造的，在一般大型超市的乳品冷藏櫃可買到。
4.鮮奶油分為動物性及植物性鮮奶油。
5.在蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油打發後的霜飾,這種已打發的鮮奶油霜稱之為。
4. 鮮奶蛋糕和淡奶蛋糕油什麼區別
說實話，現在買的蛋糕裡面基本上已經看不到全動物奶油了，像好利來比較好的蛋糕店，在裱花以及慕斯中都加入了植物性奶油的，。但說明一下，這個倒不一定是轉基因植物油，因為其主要成分是氫化植物油（多數是棕櫚油），所以更准確的說應該是反式脂肪的一種。
這種東西，在現在賣的西點中到處都是：蛋糕、蛋撻、飛餅、麵包、咖啡伴侶、冰欺凌等等都是
5. 淡奶和淡奶油一樣嗎
淡奶和淡奶油是不一樣的。
淡奶和淡奶油的區別：
1、淡奶是含水量較少的牛奶，而淡奶油是奶油，是含乳脂含量30%以下的鮮奶油。
2、淡奶油是從牛奶中提取的，奶脂量在30%左右，通常生產廠商會在cream里加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發。
3、淡奶是將牛奶蒸餾過去除一些水分後的結果，沒有煉乳濃稠，但比牛奶稍濃。它的乳糖含量較一般牛奶為高，奶香味也較濃，可以給予西點特殊的風味。
(5)淡奶蛋糕是什麼奶擴展閱讀
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其餘的成分如非脂乳固體(蛋白質、乳糖)及水分都大大降低，奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料。
淡奶油打發成固體狀後就是用於蛋糕上面裝飾的奶油了，相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖。打發的時候要加糖，用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些。
淡奶也叫奶水、乳水、蒸發奶、蒸發奶水等，是將牛奶蒸餾除去一些水分後的產品，有時也用奶粉和水以一定比例混合後代替。經過蒸餾過程，淡奶的水份比鮮牛奶少一半。淡奶常被用於製作甜品，以及沖調咖啡及奶茶等飲料。
淡奶是將牛奶蒸餾除去一些水分後的產品，有時也用奶粉和水以一定比例混合後代替。
不僅可以搭配布丁一起食用，使布丁更增添美味，更可以在其他方面展現特色，由高質量的新鮮牛奶濃縮製成，口感爽滑細膩，一直以來都是美味飲食的理想排擋，港式奶茶的最佳原料，是專業廚師烹調美食之理想選擇。
6. 淡奶和淡奶油的區別 淡奶油和淡奶的區別說明
1、淡奶是將牛奶蒸餾過去除一些水分後的結果，它的濃度比牛奶高，而且含有大量的糖分；而淡奶油是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，這樣就得到了淡奶油，淡奶油中不含有糖分。
2、淡奶一般用於奶茶、港式甜品的製作；而淡奶油可以加糖打發用於蛋糕裝飾，打發後也可以用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品。