⑴ 全球出名的點心都有哪些
全球出名的點心：
一、提拉米蘇 Tiramisu – 義大利
馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。
馬卡龍層次感分明，外酥內軟。咬一口，首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼，接著是又軟又綿密的內層。和奶油的質感不同，杏仁餅的韌勁將餡料撐起，又給軟膩的餡料增加了嚼勁。
一枚完美的馬卡龍，表面光滑，無坑疤，在燈光照射下泛著淡淡光澤，餅身下緣還會出現一圈漂亮的蕾絲裙邊。由於不同裝飾材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得馬卡龍呈現出繽紛的顏色。
製作餅身大概需要75克白砂糖以及90克的糖粉，而在製作內餡過程中還添加60克左右的白砂糖進去，因此許多人認為馬卡龍口感過甜。
馬卡龍之所以日趨流行、招人喜歡，很重要一個原因就在於五彩繽紛，十分漂亮的外觀。但這些漂亮的外觀其實都是食用色素的功勞。也有人嘗試把各種天然粉末加到麵糊中去，比如抹茶粉、巧克力粉等等，情況稍有改觀。
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⑵ 求各種蛋糕或者咖啡的名字。
黑森林蛋糕 起士蛋糕 布朗尼蛋糕 沙架蛋糕 史多倫蛋糕 水果蛋糕 海綿蛋糕 浮力森林蛋糕
卡布奇諾 巧克力咖啡 愛爾蘭咖啡 瑪琪雅朵 冰凍奶油塊咖啡 拿鐵 星巴克
⑶ 松軟瑞士紋身卷怎麼做好吃又簡單，做法圖
主料:全雞蛋530鹽2糖260
輔料
低粉240澱粉30香粉4蛋糕油30牛奶40清水60沙拉油126
步驟一
1.①把全蛋、糖、鹽、拌勻至糖溶化
步驟二
2.②把低粉、澱粉、香粉、蛋糕油、加入①拌勻
步驟三
3.打至原體2.5倍起發有流動性轉慢速
步驟四
4.③把牛奶、水加入①②慢速拌勻
步驟五
5.④把沙拉油加入①②③慢速拌勻
步驟六
6.把打好的蛋糕體倒入墊好白紙的烤盤上抹平、留一點蛋糕體放一點香芋色香油拌勻備用
步驟七
7.把拌好的香芋蛋糕體裝進裱花袋擠斜條
步驟八
8.用牙簽畫紋路、第一條順著畫、第二條逆著畫、就這樣循環
步驟九
9.畫好進烤爐面火200、低火150、15分鍾
步驟十
10.出爐震一下冷卻
步驟十一
11.倒扣撕掉白紙切兩塊抹上藍莓醬.
步驟十二
12.捲起切塊
步驟十三
13.完成
⑷ 哪個學校可以進行專業的烘培學習
黎國雄蛋糕烘焙學校
是一所專門培養裱花和烘焙技藝的專業烘焙學校。本校自創辦以來，累計培養了近萬名學員，學員遍布國內外、全國各地、大江南北，歷來倍受同行業的贊可。本校採用強化封閉集訓的方式進行教學，佔地面積近萬多平方米，毗鄰珠江畔，宿舍環境恬靜舒適，每間宿舍均有獨立陽台和衛浴設施。配備多功能現代化設施教室，校園內綠化蒼翠別致，環境優雅。 本校教學別具特色，不斷推陳出新，由 「全國技術能手」---黎國雄親自督導教學，同多名國家高級技師，專業教師一同授課，將市場上最新款式，最新工藝的產品傳授於您。現代化多功能的教學設備，實操條件優越，每位入學者都能參入實踐中練習。 本校同時備有完善專業的配套服務，為您就業創業打下穩固的根基，讓您學無擔憂，招生范圍無限制，適合不同基礎層次的人入學。
本學校開設課程如下：
烘焙專業類別
課時
學費（元）
專業裱花師特訓班
15天
1800
專業烘焙師培訓班
15天
1800
綜合烘焙全科班
30天
3300
專科特訓班
1年
全科學員經考核合格方可加入
塑膠蛋糕技術製作班
10天
2800
烘焙培訓班
專業烘焙特訓班
課程編排（學費：1800元定期開班，以當天決定課程為准，時間15天，包食宿）
由廣州專業烘焙教練教授的烘焙班，長期開課。本中心包食宿，贈送每位學員工作服2件、全部學習資料及西點配方、宣傳畫。 訓練要點：每位學員需全天百分百參與並操作練習，隨時有教練現場指點烘焙練習。要求每位學員掌握專業烘焙技巧，才准予發給結業證。 訓練目的：是以每位學員都具有良好的專業烘焙水平為教學宗旨。]
天數
烘焙課程內容
第1天
叉燒包、椰奶雙尖包、雞尾包、藍莓排包、墨西哥包、兔耳包、雙葉包、粽子包、蘭姆葡萄
包、卡士達甜包、墨西哥香片辨子包 餡：叉燒肉、叉燒汁、椰子餡、卡士達餡、墨西哥糊 乳酪條麵包、愛爾蘭翠竹麵包
第2天
沙拉黃金包、黃金熱狗包、布丁包、牛奶香菜包、相思菠蘿包、義大利玉米包、皇冠葡萄包、
全家福麵包、日式菠蘿包、檸檬夾心包、花生包 餡：黃金醬、布丁餡、牛奶香菜餡、廣式菠蘿皮、日式菠蘿皮、義大利餡、香酥粒 蜜蜂芝麻包、香橙甜麵包
第3天
漢堡包、沙拉蔬菜熱狗包、蛋皮肉鬆卷、咖喱牛肉包、肉鬆蛋粒包、榨菜肉絲包、香芹沙律
包、香酥芥辣沙律包、培根麵包 餡：漢堡肉、烤蛋皮、咖喱牛肉、榨菜肉絲餡、香芹餡、芥辣餡、培根餡 裸麥咖啡包、菠菜營養麵包
第4天
毛毛蟲麵包、香蒜包、滿福堡、批薩、鹹菜包、七彩滑雞包、各式排包、香蔥肉鬆包、乳酪
火腿包、清香蔥油包 餡：清蔥餡、奶露餡、泡芙、香蒜餡、滿福堡餡、鹹菜餡、滑雞餡、肉鬆餡 日式炸包、黃金果子麵包
第5天
湯種吐司、甜方包、咸方包、雙色彩虹吐司、木材麵包
第6天
丹麥牛角包、什果丹麥包、金牛角丹麥包、蜜桃丹麥包、巧克力丹麥包、紅豆丹吐司、水果
拉網、丹麥芝士條、丹麥椰絲卷 燕麥吉士吐司、蔬菜肉鬆吐司、蔬菜豆沙吐司、蛋奶白吐司
第7天
芝麻法包、燕麥法包、蒜香法包、雜糧燕麥麵包、禾穗麵包、裸麥無花果麵包、乳酪麵包、
黑麥麵包
第8天
花皮卷蛋糕、提子卷蛋糕、肉鬆卷蛋糕、虎皮卷蛋糕、木紋卷蛋糕、椰茹蛋糕、西洋蛋糕、
生日蛋糕胚、玫瑰糖蛋糕、綠茶彩布卷等。
第9天
瑞士紋身蛋卷、可可蛋糕卷、千層蛋糕、西洋蛋糕、大理石蛋糕、雪堡蛋糕、貝殼蛋糕、杞
子蛋糕、綠茶蜜豆蛋糕、香草海綿蛋糕等。
第10天
紙杯重油蛋糕、哈雷蛋糕、火焰蛋糕、果碎蛋糕、金元寶蛋糕、無花果蛋糕、黑棗蛋糕、香
芋蛋糕、藍莓蛋糕、牛油方戟蛋糕等。
第11天
花生曲奇、香蔥曲奇、金手指曲奇、車厘子曲奇、乳香曲奇、芝麻薄餅、淋朱古力曲奇、椰
子圈、蛋黃酥、皮蛋酥、老婆餅等。
第12天
合桃酥、椰茸酥、沙姜酥、核桃酥、核桃燕麥餅干、椰子薄餅、椰子球、蛋黃餅、豪客薄餅、
廣式月餅、奶酥月餅等。
第13天
椰子塔、蛋塔、提子塔、芝士塔、米提拉蜜、蘋果派、香蕉派、無花果派、泡芙等。
第14天
千層酥、椰皇酥、風車酥、蓮蓉酥、果醬酥、爬齒酥、花生酥、蝴蝶酥、雞仔餅、乳酪蛋糕等。
第15天
笑口棗、安蝦鹹水餃、雷沙湯圓、鹹蛋散、雪莓娘、花邊製作
白天時間安排
上午：09:00——12:00上課時間
中午：12:00——12:30午飯時間
中午：12:30——14:00午休時間
下午：14:00——17:00上課時間
專科特訓班
業裱花特訓班由黎志成、歐健忠親自傳授蛋糕裱花技藝，是一種半軍事化管理的強化訓練班。本中心包食宿，培訓中心贈送給每位學員工作服2件、裱花嘴1套、抹刀一把、裱花袋3個，並贈送全部的學習資料及宣傳畫。 訓練要點：每人一個轉盤，可以百分百參與操作訓練，教練隨時隨時指點，訓練不合格者繼續訓練至合格為止，通過測驗合格者方可進行下一個學習課程。 訓練目的：是以每位學員都具有良好的裱花水平為訓練宗旨，學員結業時必須通過檢測合格，兼具有良好的專業裱花技巧才准予發給結業證。
天數
白天內容
晚上內容
第1天
裱花工藝製作技巧及要領掌握。
觀看技師 裱花錄象
第2天
花邊技術基礎操作與訓練、花邊變化技巧訓練。
第3天
各種花嘴的聯系操作，各種花朵的製作要領
第4天
各種花邊的變化與組合訓練。
美術課
第5天
彩色搭配、色彩運用、卡通蛋糕製作要領。
第6天
各種生肖蛋糕、立體蛋糕的製作及親手操作訓練。
第7天
各種生肖蛋糕、立體蛋糕的製作及親手操作訓練。
觀看大型屏 幕電視娛樂
第8天
各種生肖蛋糕、立體蛋糕的製作及親手操作訓練。
第9天
休閑蛋糕、友情蛋糕及各種祝賀蛋糕、節日蛋糕的製作技巧及強化訓練。
第10天
休閑蛋糕、友情蛋糕及各種祝賀蛋糕、節日蛋糕的製作技巧及強化訓練。
第11天
整天，激發團隊精神，提高教練水平，發掘潛能訓練課程。
第12天
參觀廣東先進的餅店，集體旅遊時間一整天。
第13天
各種卡通蛋糕製作技巧鞏固訓練，各種喜慶蛋糕樣式、各種巧克力蛋糕製作技巧。
第14天
各種卡通蛋糕製作技巧鞏固訓練，各種喜慶蛋糕樣式、各種巧克力蛋糕製作技巧。
第15天
喜慶、兩層蛋糕製作技術，最新流行的巧克力慕斯水果蛋糕製作。
白天時間安排
上午：09:00——12:00上課時間
中午：12:00——12:30午飯時間
中午：12:30——14:00午休時間
下午：14:00——17:00上課時間
晚上：17:30——18:00晚飯時間
晚上：19:00——21:00美術課程
電話：020-34790936 34790939
手機：13902228788
⑸ 蛋糕類型有幾種
蛋糕按坯子做法可分為：
1、海綿蛋糕（SpongeCake） 主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
2、戚風蛋糕（ChiffonCake） 戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕 主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕 是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake) 屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為「天使蛋糕」。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
6、芝士蛋糕（CheeseCake） 主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.
7、麵糊類蛋糕（battertype cake） 主要是採用大量的固體油脂，,故又稱油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
⑹ 西點中的蛋糕分為哪幾類
常溫蛋糕類
日式輕芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等
餅干
杏仁曲奇、義大利餅干、椰蓉球、蔓越莓餅干、檸檬杏仁曲奇等
麵包類
歐式、法式、披薩、丹麥及天然酵母麵包
甜品、慕斯類
馬卡龍、泡芙、慕斯、巧克力配件、豹紋淋面蛋糕等
裱花類蛋糕基礎
底胚的製作、摸胚，花卉（玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等）
糕點類
廣式月餅、蘇式月餅的製作等
⑺ 磅蛋糕和戚風的區別
戚風蛋糕口感上更加輕盈，清爽不膩，入口即化。是近年來比較常見的基礎蛋糕，我們經常吃的生日蛋糕、奶油蛋糕都是用戚風蛋糕胚。
戚風蛋糕是用分蛋打發，蛋清和蛋黃分開打發，這種方法就保證了蛋糕的清爽口感。
磅蛋糕也稱重油蛋糕，因為油脂含量比較高而得名，使用大量的糖、油以及其他配料製作而成。重油蛋糕特點是比較敦實，口感比較緊密瓷實，甜度和香味也比較濃郁。
常見的布朗尼蛋糕就是磅蛋糕，磅蛋糕經常被用來做韓式裱花蛋糕的胚子、翻糖蛋糕的胚子。
口感上的區別
戚風蛋糕：入口即化、清淡不膩、輕柔軟嫩。磅蛋糕：濃郁香醇、濕潤綿密、扎實緊致。
原材料上的區別
戚風蛋糕：蛋白、蛋清，砂糖，小麥粉，水或牛奶，色拉油、塔塔粉。磅蛋糕：黃油、低筋麵粉、雞蛋、細砂糖。
製作上的區別
戚風蛋糕：戚風蛋糕由於水分含量高，且質地蓬鬆綿軟，口感清淡不膩，作為蛋糕胚的話配上鮮奶油口味絕佳，也可以做成小紙杯蛋糕。磅蛋糕：重油蛋糕組織緊實，承托力在三款蛋糕里屬於最強的，保存期也相對更久，所以適合做翻糖蛋糕或多層蛋糕以及立體感十足的蛋糕
⑻ 巧克力蛋糕的分類
蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。 1、海綿蛋糕：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出...
黑森林蛋糕 維也納巧克力杏仁蛋糕 起士蛋糕的(Cheesecake) 布朗尼蛋糕 義大利甜點---提拉米蘇（Tiramisu） 奧地利甜點------沙架蛋糕 奧地利甜點------史多倫蛋糕 日本甜點------Castella蛋糕 法國的名品—...
黑森林蛋糕
維也納巧克力杏仁蛋糕
起士蛋糕的(Cheesecake)
布朗尼蛋糕
義大利甜點---提拉米蘇（Tiramisu）
奧地利甜點------沙架蛋糕
奧地利甜點------史多倫蛋糕
日本甜點------Castella蛋糕
法國的名品——撒哈蛋糕
年節的點心——木材蛋糕（Yule log）-（法國）
報紙上的名派——波士頓派（BostonCreamPie）-（美國）
中世紀的誕生——舒芙里（Souffle）-（法國）
蓬鬆的口感——戚風蛋糕（ChiffonCake）-（美國）
長青的產品——瑞士卷（Helvet）
⑼ 求各種蛋糕或者咖啡的名字。
藍莓起士蛋糕 Blueberry Cheese Cake
巧克力起士蛋糕 Chocolate Cheese Cake
五殼核果糕 Banana Oatmel Mousse Cake
香草泡芙酥 Vanilla `Eclair
醇酒三色糕 Ligueur Perfumed Triplet Cake>
綠仙香茶糕 Green Tea Cake
金黃芒果糕 Mango Mousse
草莓多姿糕 Strawberry Mousse
千層酥 Napoleons
紅豆杏仁卷 Almond Roulade
千層咖啡包 Curry Cake
黑森林 Black Forest Cake
巧克力富奇 Chocolate Fudge
茅屋乳酪 Cottage Cheese Cake
法式乳酪 French Cheese Cake
大理石乳酪 White Chocolate Cheese Cake
櫻桃乳酪 Cherry Cheese Cake
歐香咖啡幕斯 Espresso Mousse
香草摩卡幕斯 Vanilla Mocha Mousse
芒果夏綠地 Mango Charlotte
起士蛋糕 ~~~ 咖啡店經典蛋糕 Cheese Cake
海綿蛋糕Sponge Cake
戚風蛋糕Chiffon Cake
香草奶油蛋糕 Vanilla Cream Cake
巧克力口味 Marbled Chocolate
大理石蛋糕 Cheese Cake
巧克力蛋糕 Chocolate Cake
瑞士巧克力蛋糕 Swiss Chocolate
白巧克力蛋糕 White Chocolate Cake
⑽ 瑞士卷屬於發酵食品嗎
不是，瑞士卷是蛋糕，屬於烘焙食品。