『壹』 什錦果乾戚風蛋糕怎麼做好吃
前言
這次戚風是先打發蛋黃，然後再打發蛋白，不同的嘗試但是做出來的戚風蛋糕一樣是細膩的，松軟可口，加入了二種果乾，非常的好吃！
材料
主料：低筋麵粉80g、雞蛋4個；
輔料：玉米油40g、牛奶40g、白砂糖60g、蔓越莓適量、黑加侖適量、泡打粉2g
什錦果乾戚風蛋糕
1
先分離蛋黃和蛋清，蛋清另打在無水無油器皿中備用。
2
蔓越莓和黑加侖果乾備好。
3
先把蛋黃加入20克的糖打發至原來的二倍大。
4
加入牛奶和玉米油拌勻。
5
篩入低粉。
6
切拌均勻備用。
7
把打蛋頭洗凈，分三次加糖打發蛋清，打發至硬性蛋白即可。
8
取三分之一蛋白至蛋黃糊中切拌均勻。
9
然後全部倒入剩餘的蛋白中切拌均勻。
10
倒入模具中，倒一半撒一層果乾，全部倒完抹平並輕震幾下。
11
送入已經預熱的烤箱中層150度50分鍾。
12
烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤網上晾涼，然後脫模切塊，搭配熱牛奶是很不錯的哦！
小貼士
蛋白打發好時，提起打蛋頭可以拉起一個直立的角就可以了。
『貳』 葡萄乾戚風蛋糕怎麼做好吃
1.准備好所需食材。
50克葡萄乾切碎，用少量低粉拌均。留10克葡萄乾裝飾蛋糕表面。
2.50克葡萄乾切碎，用少量低粉拌均。留10克葡萄乾裝飾蛋糕表面。
3.選擇無油無水的盆子，分離蛋黃和蛋白。
4.蛋黃中加入10克砂糖，攪拌至砂糖融化。
5.把牛奶倒入蛋黃中，用手抽攪拌均勻。
6.把玉米油倒入蛋黃液中，用手抽攪拌均勻。
7.篩入低筋麵粉。
8.用硅膠鏟快速且輕柔地攪拌成均勻的蛋黃糊。不要畫圈，不要過度攪拌，避免出筋。
9.蛋白中滴入5滴檸檬汁。用電動打蛋器打至魚眼狀時，加入20克的糖，繼續高速打發。（沒有檸檬汁可以用白醋代替）。
10.打發至蛋白細膩時再加入20克砂糖，繼續高速打發。（砂糖分三次加入）。打發至蛋白有紋路，不易消失時，即濕性發泡時，再加入最後的20克砂糖。
11.打蛋器轉為中速繼續打發至蛋白成硬性發泡。硬性發泡就是提起打蛋器，蛋白呈尖尖的角，不彎不塌。
12.把1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻。
13.最後把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。
14.再把用低粉拌均的葡萄乾倒入蛋黃中，翻拌均勻，蛋黃糊細膩光滑。
15.烤箱150度預熱。拌好的糊倒入8寸活底模具，往桌面上用力震兩下，震出大氣泡，再在蛋糕表面撒上少許葡萄乾。
16.放入預熱好的烤箱中下層，150度，烤45分鍾，就可以了。
『叄』 鮮奶油戚風蛋糕的好吃做法
主要材料：蛋黃4個、玉米油52克、牛奶60克、細砂糖8克、低筋麵粉80克、玉米澱粉8克、蛋白4個、細砂糖48克、鹽1克、白醋幾滴、香草精幾滴 。
1. 玉米油和牛奶稱出來，做戚風的液體油一定要用沒有特別沖的味道的，比如花生油，芝麻油什麼的，玉米油比較靠譜，用之前聞一下，以免油的味道影響蛋糕的味道
2. 稱出低粉和玉米粉，備用
3. 用手抽攪勻兩種液體 並且分次加入蛋黃
4. 每加一個蛋黃，攪勻後再加下一個，加完蛋黃，把18克糖加入拌勻
5. 篩入稱好的粉類
6. 不能劃圈，用手抽，Z字型把麵疙瘩打散，滴入香草精幾滴，沒有可不加
7. 打蛋白前開始預熱烤箱，140度。
蛋白滴幾滴白醋或者檸檬汁，用電動打蛋器，打至粗泡時，加入48克糖的1/3
8. 打至開始細膩，沒有明顯大泡，顏色發白的時候，再加1/3的糖
9. 打到有彎鉤的時候，加入剩下的糖
10. 打到打蛋器的頭從盆底輕輕提起，前端有小尖，不會彎，就打好了。打好的蛋白沒有流動性，倒盆不灑
11. 插入橡皮刮刀不倒
12. 取1/3蛋白放入蛋黃糊里，用刮刀像炒菜一樣翻拌均勻。
13. 取1/3入蛋黃糊盆中，從盆底往上，翻拌均勻。這蛋黃糊盆中拌好的麵糊倒回到剩餘的蛋白中，翻拌均勻。
這步忘了拍，倒回去的目的是為了防止蛋黃糊盆底有沉澱未拌勻的部分。
過程中動作要輕而且快，要大幅度小心的翻拌
14. 將麵糊倒入8寸模具震一下氣泡後入烤箱，倒數第二層，140度，烤70分鍾
15. 出爐後馬上倒扣
『肆』 亞麻籽戚風蛋糕怎麼做好吃
主料
雞蛋：250
低粉 ：65
亞麻籽粉 ：20
牛奶：40
細砂糖 ：70
玉米油 ：40
檸檬汁 ：適量
第十五步
15.放涼後脫模,切塊食用即可.
輔料
具體步驟
『伍』 一道檸檬糖霜戚風蛋糕怎麼做好吃呢
檸檬糖霜戚風蛋糕
我其實只淋上了半量的糖霜，足量當然滋味更好，但是啊！這看似清爽不甜膩的輕盈蛋糕，糖油含量其實不低喔！
食材：低筋麵粉110克、蛋黃5個、蛋白5個、細砂糖110克、橄欖油60克、紅茶粉5克、紅茶葉6克、紅茶水100克、檸檬汁1匙、熱開水180克
檸檬糖衣：純糖粉100克、檸檬汁30克、檸檬皮絲1個量
將5克紅茶葉沖入100克熱開水，浸泡3分鍾，再濾出100克紅茶水放冷備用；5克紅茶葉放研缽里磨碎，若有不易磨碎的梗可挑除；檸檬洗凈，先用刮絲器刨下綠色表皮，再剖半，用手擠出汁液；蛋黃和細砂糖一起秤入中鋼盆，並且馬上用打蛋器攪散；蛋餅放大鋼盆里；低筋麵粉、橄欖油、細砂糖、檸檬汁分別量入小碗備用。
橄欖油分次慢慢地加入攪散的蛋黃和細砂糖中，用打蛋器攪拌均勻，接著加入紅茶粉和紅茶水，繼續攪勻，然後用篩網篩入低筋麵粉，一下左一下右不規則攪勻。
蛋白用手提攪拌機快速攪打，打至全都是粗泡泡無蛋清，再分三次加入細砂糖，第二次加入的時機是出現紋路，一直打到九分發硬性發泡(出現硬挺紋路、以零件撈起呈尖鉤狀、鋼盆倒扣蛋白不會掉、不會流動喔！)，最後加入檸檬汁打勻挖1/3蛋白到蛋黃粉糊中，改用橡皮刮刀切拌至八分均勻，再倒回剩下的2/3蛋白盆中，橡皮刮刀沿鋼盆邊緣由底挖起切拌，並邊轉動鋼盆，偶而可從中間挖拌，拌勻了馬上裝模烘烤，注意不要拌過頭使蛋白消泡喔！
出爐後趕快整個架高倒扣(底下放一個倒扣的小烤盅)，免得蛋糕回縮變矮，至少等5-10分鍾冷卻後再脫模：倒正回來，抹刀沿邊緣和中軸各劃一圈(如果抹刀太大，中軸用奶油刀劃，千萬不要用銳利的刀子劃傷模型)，再將蛋糕連同底板一起脫模，完全冷卻後再插入抹刀隔開蛋糕和底板，卸下底板完全脫模。
用手將糖粉和檸檬皮絲搓一搓，再加入檸檬汁用湯匙充分拌勻到變柔軟，然後淋在蛋糕上面，再用抹刀將糖衣往外側塗開，使其稍微向側面流落。
完成後可以馬上食用，但密封冷藏冰透後風味更佳。
『陸』 奶油戚風蛋糕的做法，奶油戚風蛋糕怎麼做好吃
奶油戚風蛋糕的做法
1.
做這個8寸的蛋糕用的是藍風車淡奶油,有點奢侈哈
2.
在二個干凈無水無油的盆里分開放入蛋清和蛋黃,蛋黃加入淡奶油，使勁用手抽攪打五分鍾進行乳化
3.
低粉過篩後加入蛋黃液中，用切拌翻拌手法拌至沒有乾粉，這個蛋黃糊拌好後是有點厚重的
4.
蛋白加入檸檬汁打到粗泡後加入鹽，打至有小泡時加入二分之一砂糖，打至蛋白比較細膩時加入第二次糖，打至蛋白有小彎鉤就可以
5.
在蛋黃糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均勻後倒回蛋白糊中，繼續切拌翻拌拌均勻
6.
倒入8寸模具震出大氣泡後放入已經預熱的烤箱，120度，45分鍾,如果要做裱花蛋糕胚的話再加5分鍾讓蛋糕緊實一些
7.
最後十分鍾，蛋糕高度慢慢回落，表明已經烤透,取出震下模具後倒扣冷卻，低溫烤蛋糕一般不太會開列裂
8.
脫模具後平均分成三片,看看多細膩,單吃也會讓人停不下來,這里我順手做了個韓裱的蛋糕
9.
製做乳酪霜的材料: 芝士奶油霜
材料：無鹽黃油130克，馬斯卡朋乳酪或者奶油乳酪60克，糖粉60克，煉乳1勺，原味酸奶60毫升，檸檬汁5克，自製香草朗姆酒5克
1.黃油軟化到膏狀，加入糖粉攪拌均勻
2.電動打蛋器打發到顏色變白，蓬鬆，加入乳酪後打勻，這時會比較干
3.分次加入檸檬汁，煉乳，酸奶，香草朗姆酒，每次加入後都打勻再加下一種
4.此時會發現出現了豆腐渣，油水分離了，沒關系，坐到熱水裡繼續攪打
5.兩三分鍾後，你就能看見順滑的奶油霜出現了，加入需要的顏色，可以做花朵了
10.
自學的玫瑰,我加了一點點AC的粉紅色素,具體操作找下網上視頻參考下
11.
做了深淺不一的五瓣花和玫瑰花,冰箱凍二十分鍾
12.
淡奶油850克加糖粉68克(奶油的8%)打成8分發,芒果600克切塊
13.
蛋糕片塗上奶油,撒上芒果塊,再隨意撒上點蜜豆
14.
芒果塊和蜜豆上再塗上奶油
15.
蓋上蛋糕片,第二層也依然這樣,然後抹面修光
16.
在蛋糕上用調好色的乳酪霜擠出樹枝線條,放上做好的乳酪霜花,美美噠的蛋糕完成了
『柒』 摩卡戚風蛋糕怎樣做好吃
做法
低筋麵粉過篩備用。
鮮奶稍微加熱，倒入咖啡粉及可可粉攪勻，成為摩卡咖啡液備用。（液體倒入粉類）
將蛋黃、沙拉油攪拌均勻，再倒入摩卡咖啡攪勻。
把過篩完的低筋麵粉，一次性的全倒入蛋奶糊中，拌攪至無粉粒感即可，拌好的麵糊應該呈現濃稠狀。
烤箱預熱170度，砂糖與玉米粉混合備用。
將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀，加入糖粉混合物（分三次加入），加入最後一份糖粉時，將打蛋器調為高速攪打，打至蛋白霜呈現乾性發泡。
將1/3的蛋白霜加入摩卡蛋黃糊中，用切拌方式拌勻，再倒回剩下的蛋白霜中，一樣切拌式拌勻。
將攪拌均勻的麵糊以瀑布式倒入烤模中。（一口氣，高往低）
進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡後、也可以用長竹簽在蛋糕糊中劃上幾圈，放入預熱好的烤箱，以170度烤30-40分鍾。
將烤了約10分鍾後的蛋糕取出烤箱，用刀子畫上幾刀，烘烤完後可讓蛋糕裂痕較整齊漂亮。
出爐後往桌上重敲讓熱氣散出，馬上倒扣，等完全冷卻後再脫模。
脫模。
『捌』 燕麥可可戚風蛋糕的家常做法怎麼做好吃
燕麥可可戚風蛋糕的做法步驟
燕麥可可戚風蛋糕的做法步驟：1 1准備材料
燕麥可可戚風蛋糕的做法步驟：2 2低粉、玉米澱粉、奶粉混合過篩
燕麥可可戚風蛋糕的做法步驟：3 3把雞蛋蛋黃、蛋白分離
燕麥可可戚風蛋糕的做法步驟：4 4蛋白加入檸檬汁攪拌
燕麥可可戚風蛋糕的做法步驟：5 5用電動打蛋器低速打至起粗泡加入一半的粗砂糖
燕麥可可戚風蛋糕的做法步驟：6 6中低速攪打，注意觀察蛋白狀態，至蛋白變硬再加入另外剩餘的一半粗砂糖，至能拉出短小直立的尖角
燕麥可可戚風蛋糕的做法步驟：7 7將水、色拉油、細砂糖、鹽加入蛋黃中，用刮刀翻拌
燕麥可可戚風蛋糕的做法步驟：8 8再加入可可粉翻拌
燕麥可可戚風蛋糕的做法步驟：9 9將1/3的蛋白加入至攪拌好的蛋黃混合糊中，用刮刀撈起底部的麵糊，從下往上翻拌至均勻
燕麥可可戚風蛋糕的做法步驟：10 10將蛋黃混合糊倒回剩下的蛋白中翻拌均勻
燕麥可可戚風蛋糕的做法步驟：11 11倒入模具，在桌子上震幾次，把內部的大泡震出來
燕麥可可戚風蛋糕的做法步驟：12 12用刮刀抹平表面並撒上燕麥片
燕麥可可戚風蛋糕的做法步驟：13 13放入烤箱中下層，150度烤40分鍾
燕麥可可戚風蛋糕的做法步驟：14 14取出立即倒扣放涼
燕麥可可戚風蛋糕的做法步驟：15 15徹底冷卻後脫模
燕麥可可戚風蛋糕的做法步驟：16 16成品