Ⅰ 為什麼水蒸蛋外邊熟了,中間還沒有熟
火太大，時間太短。打雞蛋的時候要在碗中加少許的鹽，然後加開水攪勻，加少許的油和蔥花，蒸15到20分鍾即可。
Ⅱ 蒸雞蛋糕，為什麼熟了後有的表面光滑有的像蜂窩狀
蒸雞蛋糕，火候和方法決定了品質！
雞蛋糕是一種食物，它的製作原料有雞蛋，食鹽水等等，雞蛋糕其實它有兩種食物的含義，一種呢，就是常見的，類似雞蛋羹的一種食物，它的口感香甜軟滑，老少皆宜，色澤分明是一款大人和小孩兒都愛吃的食物，也是一款營養價值非常高的食物。但是它還有另外一個含義，指的就是貴州遵義地區的一種點心，這種點心味道非常的好，雖然外觀類似於蛋糕，但是口感和蛋糕卻不一樣，它金黃油亮，不腥不膩，酥軟可口，是為老人和小孩兒的最愛品。多數人們都會選擇將它作為早餐，或者是下午茶食用。
Ⅲ 為什麼每次我做的雞蛋羹都是外面是好的，中間都是水
雞蛋羹不成形的現象和原因有這么幾個：
1、雞蛋羹整體都不成形，蒸出來很硬，內部很多小氣泡。如果是這種現象，可能的原因有幾個，第一就是水放少了，所以蒸出來的雞蛋羹比較硬；第二就是蒸的時間太長了，把雞蛋蒸老了，一般雞蛋羹蒸10-15分鍾就可以了，時間太長不好，會出現我們常說的「蒸老了」這種現象。
2、雞蛋羹內部比較嫩，表面不平整。出現這種情況處理方法就是雞蛋加水攪拌均勻之後，要撇去表面的泡沫。另外在蒸雞蛋羹的時候，容器表面蓋一個蓋子或者用保鮮膜密封再蒸，這樣蒸出來的雞蛋羹表面很光滑，色澤也漂亮。
3、雞蛋羹蒸過之後不成形，完全沒有成為雞蛋羹，看起來更像蛋花湯。形成這種現象的最主要原因就是打雞蛋的時候加的水太熱了，直接把雞蛋燙到半熟了，所以不會成雞蛋羹。蒸雞蛋羹最好直接加涼水。
Ⅳ 我就想知道雞蛋蒸好了為什麼那個底部有水而表面已經老了 這樣算熟了嘛
按照你說的這個情況，那雞蛋糕就是真老了，真的時間太長了，還有一種情況就是水放的太多了。所以從上面一看已經蒸老了，但是從底下一看還有很多水，這就是已經真老了水放多了。
蒸雞蛋糕是，雞蛋液和兌水的比例是，一點五倍，不能兌的水太多，最好是對溫開水，一邊加水一邊攪拌使雞蛋液喝水充分的融合，然後，再蒸雞蛋的器皿上，最好蓋上一層保鮮膜，用牙簽在上面扎幾個小眼，主要是為了防止，在蒸的時候鍋蓋的水，落入雞蛋液中，導致表面不好看，蒸的時間上一般是15分鍾，不能真的時間太長。
Ⅳ 哪位高手解答一下，為什麼蒸雞蛋糕時，邊上都已經熟了鼓包了，但是中間就是不熟呢！已經用的熱水和小火了
水開後。用中火煮15分鍾以上到20分鍾。這樣雞蛋羹才能夠熟透。說明你的火可能是小了。蒸的時間有點短。你下次蒸的時候使用中火。時間15到20分鍾。
Ⅵ 為什麼我蒸雞蛋糕總是外表熟了，用筷子一紮裡面還是生的，等把裡面也蒸好，周圍的就又有蜂窩又硬的
問題可能出在碗上面。碗用的太深了。氣壓不夠。
Ⅶ 煮蛋器蒸雞蛋羹邊上老了中間卻沒熟，這是為什麼
應該是火太大了，就是溫度太高了，
雞蛋用溫水攪拌均勻，高檔加熱，水開以後轉低檔，七到十分鍾就好了。如果方便在碗上扣一個盤子。就避免老的問題。
Ⅷ 每次蒸的雞蛋糕中間都是水,兩邊又蒸的老,水也沒放多,用的涼開水，這是為什麼啊求高手幫忙
蒸雞蛋這個太有技術了，我最喜歡蒸雞蛋，告訴你，用兩個雞蛋的分量，然後用直徑大約20厘米的碗，把雞蛋用筷子打開後，加水，水大約7-8厘米高，要冷水。接著在大火中蒸12分鍾，一分不要多一分不要少。多一分老少一分不夠熟。我試驗了N次的經驗。供參考哈！
Ⅸ 蒸雞蛋糕，為什麼熟了後有的表面光滑、有的像蜂窩狀
蒸雞蛋糕，熟度和方式取決於質量！雞蛋糕是一種食物，它製做原材料有生雞蛋，食鹽水這些，雞蛋糕實際上它有二種食材的含意，一種呢，也是比較常見的，相近雞蛋羹的一種食物，它口感甘甜滑爽，老少咸宜，顏色分明是一款大人和小孩兒都愛吃的食物，都是一款營養成分挺高的食材。不過它也有另外一個含意，指的便是貴州遵義地域的一種糕點，這類小點心味兒非常的好，盡管外型類似生日蛋糕，可是口感和生日蛋糕但不一樣，它金黃色光亮，不腥不油膩，軟嫩爽口，是為老人和小孩兒的最愛品。大部分人們都會挑選將它做為早飯，或者下午茶時間服用。
第三個小方法便是我們在蒸雞蛋的情況下，能選水燒開以後再將雞蛋液放上去，外蓋不必蓋全，最好是留手指頭那麼大的一個間隙，由於假如蒸汽很大得話，生雞蛋就可能呈蜂巢狀，吃起來的口感體會還會不太好。
Ⅹ 為什麼我用微波爐蒸蛋，外圍熟了，中心還沒有熟呢
二樓說的沒錯，蓋子蓋上，就不會出現你說的那種現象了，而且是倆雞蛋加熱四分鍾