A. 烤蛋糕時烤盤里刷的是什麼油
烤蛋糕給烤盤刷油時，我們最好選用固體酥油。
很多人會使用黃油或人造黃油的包裝內部的殘留物來給烤盤刷油，這樣可以是可以，但如果有酥油的話，還是建議用酥油。由於酥油內部不含水分，可能會導致後來注入的麵糊會黏住烤盤，同時可以承受更高的溫度而不會燒焦。我們撒上的麵粉會使麵糊，相比黃油或人造黃油，跟酥油更好的粘合。
把大約1/2湯匙的酥油放到烤盤中央位置，用手指或一張蠟紙抹平一層。專業的烘焙師通常會使用中硬蛋糕刷來完成，但作者認為用手指已經可以很好地完成了，重點是，手指隨時可用。如果配方中要求我們撒上麵粉，我們可以把1湯匙的麵粉放到烤盤底，然後旋轉烤盤並拍打烤盤，讓麵粉附著油上（這樣的方法還有一個好處，就是可以順便檢測烤盤有哪裡沒有刷到油，因為沒有刷油的地方不會粘住麵粉）。
B. 做蛋糕沒有白蠟拿什麼代替
白蠟沒有就沒有唄是說白蠟燭嗎。如果做蛋糕沒有牛奶，可以用乳酪代替製成乳酪蛋糕。
乳酪蛋糕製作用料及步驟：
用料：1.奶油乳酪1000公克，細砂糖170公克；2.蛋黃160公克；3.熔化奶油 60公克，糖粉30公克；4.蛋白 320公克，細砂糖180公克；5.檸檬汁1/2個，檸檬皮1/2個；6.海綿蛋糕體 2片
製作步驟：
(1)將材料1混和拌打至無顆粒狀。
(2)將蛋黃加入作法(1)材料中拌勻。
(3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌勻。
(4)將材料5的檸檬皮磨成細末狀，與檸檬汁一起加入作法(3)材料中拌勻即為面煳。
(5)將材料4拌打至濕性發泡後，與作法(4)材料拌勻即為餡料。
(6)在烤模內部表面抹白油、撒上杏仁粉，將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小後鋪入模型底部。
(7)將餡料倒入作法(6)的模型內，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤至著色後，將爐溫改成上火130°C、下火150°C，烤約1小時，蛋糕最中心上方呈彈性即可，完全涼後再脫模，冷藏冷凍後熱刀分切。
C. 玉米油和黃油做蛋糕區別
在做蛋糕的材料中，黃油和玉米油是兩種不同的材料，黃油是將牛奶中很多人都喜歡自己在家裡做蛋糕，但是很多人都不知道玉米油和黃油做蛋糕的區別，下面就讓小編來告訴大家玉米和黃油做蛋糕的區別吧！
方法：在做蛋糕的材料中，黃油和玉米油是兩種不同的材料，黃油又叫乳脂白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的；玉米油是在玉米精煉油的基礎上經過脫磷脫酸脫膠脫色脫臭和脫蠟精製而成的，玉米油澄清透明，清香撲鼻油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物，這樣一分享是不是就知道區別了呢，所以用黃油做蛋糕是比較好的。
拓展資料：玉米油又叫粟米油玉米胚芽油,它是從玉米胚芽中提煉出的油，玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之間,大約占玉米脂肪總含量的80%以上，玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%~85%，玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響，對老年性疾病如動脈硬化，糖尿病等具有積極的防治作用，由於天然復合維生素E的功能，對心臟疾病血栓性靜脈炎生殖機能類障礙肌萎縮症營養性腦軟化症均有明顯的療效和預防作用，有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補品；黃油的英文名butter，它是從牛奶中提煉出來的油脂，所以有些地方又把它叫做牛油，黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香，黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體，而在28攝氏度左右，會變得非常軟，這個時候可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大俗稱打發，在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態，需要注意的是，黃油只有在軟化狀態才能打發，溶化後是不能打發的，黃油有無鹽和含鹽之分，一般在烘焙中使用的都是無鹽黃油，如果使用含鹽黃油，需要相應減少配方中鹽的用量，但是因為不同的含鹽黃油產品里的鹽含量並不一致，而且根據黃油用量的多少還有計算上的麻煩，所以不推薦在烘焙中使用含鹽黃油。的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的；玉米油是在玉米精煉油的基礎上製作而成的，玉米油適合烹炒和煎炸食物，這樣一看是不是很快就分清楚了，所以用黃油做蛋糕還是比較好的。
D. 我是一個新手。新買了烤箱。想學著做蛋糕。不知道需要什麼工具。全一點的。麻煩各位告訴我一下。
工具：馬芬杯紙杯、裱花槍、鋁箔紙、水果挖球器、打蛋器、麵包刷、硅膠刮刀、餅干模具、裱花釘、奶油刮刀、糖粉篩、量杯、電子秤、泡芙花嘴、冷卻架 、打蛋盆、擀麵杖、打奶油機、蛋糕刀、吸油紙、耐高溫烘焙手套。
(4)做蛋糕下蠟是什麼擴展閱讀：
抹茶千層蛋糕步驟
製作蛋糕麵糊：牛奶650g、低筋麵粉240g、細砂糖90g、雞蛋4個、抹茶粉10g、黃油50g
麵糊過篩，放入冰箱冷藏1小時。
鍋底刷油，攤入麵糊，攤成薄薄的麵皮。
細砂糖80g、鮮奶油600ml、香草精幾滴，拌勻鋪在抹茶麵皮上。
一層一層疊加起來。
瑪德琳蛋糕步驟
准備食材：芒果茸150g ，淡奶300g ，雞蛋300g，蛋糕粉250g，牛油270g，泡打粉8g，可可粉30g，巧克力豆100g，白糖320g，杏仁粉270g。
第一步，製作蛋糕糊,，取270g黃油，放入打奶機，打勻。稱270g白糖，再次打勻，打300g雞蛋液，分多次倒入打奶機中，攪拌至完全融合。取270g杏仁粉，打散。稱250g蛋糕粉，8g泡打粉，慢慢打勻。取下打奶盆，攪拌均勻，分成2份。
一份倒入芒果茸，攪拌均勻。將巧克力豆放入微波爐加熱一分鍾。熔化後拌勻。與另一份蛋糕糊混合，攪拌均勻。烤箱預熱15分鍾。
第二步，製作蛋糕胚。准備烤盤，放上紙杯，准備裱花袋，裝入蛋糕糊，旋轉擠入紙杯。將蛋糕胚在150度下烤15分鍾。烤好後，擺在盤上。
第三步，製作奶油裝飾。取300g淡奶，混合50g白砂糖，打成奶油狀，裝入裱花袋，旋轉擠在蛋糕上，奶油呈螺旋狀為佳，在表面撒下少量可可粉，一道美味的瑪德琳蛋糕就完成了。
E. 蛋糕要怎麼製作需要食用蠟嗎
蛋糕需要怎麼製作？需要食用蠟嗎？這道題我今天打得正好，因為我剛做了香甜美味的蛋糕，做蛋糕的時候首先不用食用蠟。第一要用大量的雞蛋。比如說我就有做蛋糕的完整配方。製作方法，我就不跟你講了。
我只要跟你講一下，主要用要是雞蛋。第二個吃麵粉。第三個是白糖。然後是玉米油、醋白醋、澱粉等用料。
F. 做蛋糕要放的油脂是什麼
做蛋糕要放奶油。如果是蛋糕胚的話用調和油就可以了！表面的直接用奶油。
奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。
黃油（Butter）是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
G. 做蛋糕要什麼工具
做蛋糕只要工具盆，打蛋器和烤箱
H. 奶油蠟是什麼做的
奶油蠟都是天然棕櫚蠟和食用色素做成的。奶油（Cream）是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。
如今市面上銷售的奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大種類。
蠟燭，是一種日常照明工具，主要用石蠟製成，在古代，通常由動物油脂製造。可燃燒發出光亮。此外，蠟燭的用途也十分廣泛：在生日宴會、宗教節日、集體哀悼、紅白喜事等活動中也有重要用途。在文學藝術作品中，蠟燭有犧牲、奉獻的象徵意義。
I. 大家好，請問什麼是蠟制食物
食用蠟：一般是天然的動植物的分泌物(種類包括 蜂蠟、木蠟混以蜂花粉、蜂蜜、 蜂蠟線、奶油、紅米粥、糖、水組成)，其功效和質感類似於生活用的各種蠟品，但因其天然產物的特性，與其他化工產品的蠟又有本質上的不同。 食用蠟產自生物體，其主要成分是碳水化合物，脂，有機酸等。
用食用蠟給食物上光，保鮮就稱蠟制食物。
食用蠟進入人體內，碳水化合物，脂類，有機酸都可以被人體消化吸收。 一般情況下人不會一次攝入大量的食用蠟，少量對人體不會造成危害。食用過多會對人體排毒和分解器官如肝臟等造成負擔過重，影響健康。