『壹』 在蛋糕店稱的小蛋糕上有許多的油
你說的是蛋糕表面的亮亮的還是奶油。亮的就是果膠，表面裝飾的果膠是給蛋糕保持水分不流失的。若是奶油的話就大概分為植脂奶油和乳脂奶油，前者是從植物中提煉的。後者大概就是從動物脂肪中提煉的
『貳』 製作烘焙蛋糕為什麼要放那多糖么
蛋糕放糖一般是追求口感，你可以少放的
『叄』 做蛋糕時為什麼加糖 加糖的原因講解
1、糖在蛋糕中的作用：幫助蛋糕上色，散發香味。調味。保持水份，防腐。幫助打發。使麵糊光滑，產品柔軟。
2、蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
『肆』 小超市賣的蛋糕為什麼那麼多油
是做蛋糕的時候就用的油太多了，油放多了，就是這樣的。小地方做的蛋糕肯定不如大蛋糕店的好了，畢竟一等價錢一等貨。小地方的就是便宜，用的油可能也比較便宜的。
『伍』 自製蛋糕中的糖鹽油份量那麼高,都不太敢吃了
自己做的還是比外面賣的放心的，嫌熱量高的話，可以少吃。
『陸』 做雞蛋糕為什麼要放很多的白糖
糖和麵粉一樣是蛋糕的筋骨，完全不放會塌陷。
『柒』 為什麼有些蛋糕做得那麼甜
為什麼有些蛋糕做的那麼甜。我的回答是：只要是你買的蛋糕都是放了很多糖製作而成的，所以甜度會很大。只有自己做蛋糕才不會那麼甜。
蛋糕是一個廣泛的概念。蛋糕其實分為很多種，海綿蛋糕，戚風蛋糕都屬於清蛋糕類。馬芬蛋糕，布朗尼蛋糕屬於重油蛋糕類。生日蛋糕，慕斯蛋糕屬於奶油蛋糕類。輕乳酪蛋糕，重乳酪蛋糕屬於乳酪蛋糕類。提拉米蘇蛋糕，歐蓓拉蛋糕則屬於風味蛋糕類，這些蛋糕都是蛋糕。如果是西餅店或者超市購買的蛋糕，無論是上邊哪種蛋糕都是非常甜的。因為蛋糕配方中的糖都非常多，所以造成了吃起來很甜很膩。糖在蛋糕中是不可缺少的食品原料，為什麼外邊買的蛋糕要放很多糖呢，這個要從糖再蛋糕中的作用說起，首先就是增加甜味，因為蛋糕本身是沒有味道的。其次就是增加蛋糕的松軟度。再有就是延長蛋糕的保質期。
『捌』 戚風蛋糕為什麼要加油
1、可以幫助麵糊蓬發，增大蛋糕的體積，因為油脂在攪打的過程中可以裹入更多的更多的空氣。
2、油可以使液體類和低粉混合的更好，麵糊顆粒潤滑柔軟，光用水和牛奶是沒有這個效果的。
3、幫助蛋黃糊乳化，保留水分，改善蛋糕的口感，增加風味，使組織更加細膩柔軟。
(8)蛋糕為什麼放的油糖那麼多擴展閱讀：
戚風蛋糕的製作方法
准備用料：蛋黃糊:牛奶90g、蛋黃90g、玉米油50g、低筋麵粉100g
蛋白霜:蛋白190g、細砂糖80g、鹽1g
1、牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
『玖』 烘焙食品大多高油高糖不健康，為什麼這么多年配方就沒什麼改進呢
烘焙食品確實大多數都是高油高糖不健康的，但是反觀這么些年烘焙食品的進步，我們可以發現這么多年了，配方確實沒有多大的改進。
如果說我們是在烘焙店購買了當天製作的烘焙食品的話，還算是比較健康的，因為裡面不會添加防腐劑和保鮮劑，但如果是我們在網上經常購買那些膨化食品和油炸食品的話，那麼這些食品的實質性傷害會比我們在點心店購買的烘焙食品要高很多。所以如果想要好好的維持一個健康的身體，那麼可以在點心店購買一些當日烘焙的食品，不要去在網上購買袋裝的或者是罐裝的膨化食品，否則吃進去的不僅僅是廉價的糖，還有廉價的防腐劑和食品添加劑。這些東西會更加的傷害我們的身體。
『拾』 做蛋糕為什麼要放油
「製作蛋糕的時候會放一些黃油，這是為了讓蛋糕香醇，可口。
黃油是牛奶提煉出來的，這種食物口感十分好，可以是用來炸魚、煎牛排、烤麵包、塗抹麵包吃。
黃油最早是由少數生活在草原和寒冷北部的居民發明的，這種食物比較稀缺。
從十八世紀開始，黃油在餐桌上漸漸出現，這成為了有錢人標榜自己有錢的一種標志