㈠ 做蛋糕時加水了會怎樣
做蛋糕時加入水會導致蛋糕原料中帶有油乳成分的原料融化不了，影響蛋糕口感的同時還會影響蛋糕的外觀。做蛋糕時一般會加入適量的牛奶，能夠起到增加香氣時口感更為松軟的作用。
新手做蛋糕往往會出現蛋糕中間濕潤導致蛋糕軟塌的問題，這是由多個原因導致的。
首先，蛋糕配方的干濕比例出現問題，濕性材料過多，導致蛋糕內部烤不熟。其次，製作蛋糕時的蛋白沒有打發到位或者攪拌時的手法不對，使得在進入烤箱前因等待時間造成消泡。最後，蛋白霜和蛋黃糊翻拌不均勻以及烘烤時間不足也同樣會導致蛋糕內部濕潤。
對於上面的三種原因，建議在開始學做蛋糕的時候，要選擇靠譜的蛋糕配方。在打發蛋白的時候一定要打發到位，打發至出現彎尖的情況即可。在混合蛋白霜與蛋黃糊的時候，要朝一個方向進行翻拌，要保證充足的烘烤時間。
要特別注意的是，任何一個配方的烘烤溫度和時間都是根據不同的烤箱來設置的，建議購買一個烤箱溫度計來判斷烤箱的具體情況，在給蛋糕口感提供保證的同時提升蛋糕的成功率。
㈡ 烤蛋糕烤盤里放水有什麼作用 製作蛋糕方法
1、烤蛋糕烤盤里放水可以使製作的蛋糕保持濕潤，可以在烤的同時利用蒸汽蒸煮蛋糕。
2、製作蛋糕方法：先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻。
3、將油、奶攪成奶昔狀。
4、將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可。
5、將蛋白、蛋黃分開。
6、蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了。
7、將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程。
8、將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻。
9、將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡。
10、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱。
11、上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就可以了。
㈢ 請問烤箱的烤盤內為什麼要放水
因為烤制糕點時有濕度要求，所以要加入盛水的烤盤，防止烤出來的糕點太干硬。
一般在利用烤箱烤制食物時，高溫會帶走食物中的一部分水分，這時最好在烤盤中加一點水，為避免烤出來的食物太干、太硬，更好地保存食物中的營養成分，可適量地烤盤內加點水，且應該在烤箱預熱是就把水盤加入。步驟如下：
1、預設烤箱
烤箱在進行烘焙食材前都需要預熱，比如烘烤蛋糕要求220度。那麼就必須先把烤箱預熱到220度。先將加了水的烤盤放入，設置溫度為220度，再設置烘烤時間為5分鍾。
2、預熱烤箱
烘烤烤箱5分鍾後，溫度就到達了預設溫度。
3、放入烘烤食材
打開烤箱蓋，立刻放入烘烤食材，再根據烘烤的時間進行烘烤就可以了。
㈣ 做蛋糕能不能加水
可以。做蛋糕不需要加水。
主料：低筋麵粉100g、雞蛋4個
輔料：水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、鹽2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺
1、把所用的的工具啊，原材料都備好。
㈤ 為什麼烤蛋糕時要在烤盤放水,起什麼作用
可以使製作的蛋糕保持濕潤，可以在烤的同時利用蒸汽蒸煮蛋糕。
製作蛋糕方法：
材料
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就可以了。
㈥ 做蛋糕需要加水嗎
做蛋糕不需要加水，做法如下：
做法：
1.准備好雞蛋，蛋糕粉，油和糖。
2.准備好麵粉篩，刮刀。
3.雞蛋加入盆里。
4.加糖打發。
5.麵粉倒入篩內。
6.蛋液打發好了，篩入蛋糕粉。
7.用刮刀上下切拌均勻。
8.加入玉米油切拌均勻。
9.准備好紙杯。
10.倒入麵糊。
11.撒上芝麻。
12.烤箱先預熱，再放入烤盤。
13.165度，上下火烤25分鍾即可。
㈦ 製作蛋糕時會加油和水,你認為加油和加水的順序是怎樣的,為什麼
你好，製作蛋糕時的水和油是在製作蛋黃糊的時候加的，一般都是蛋黃糊的最後一步加，水的作用是讓蛋糕濕潤，而油的作用是讓蛋糕細膩和鎖水，所以先加水再加油，可以看一看Om.ick，給你專業解答
㈧ 為什麼烤蛋糕時要在烤盤放水,起什麼的作用
起到有蒸汽的作用，蒸的熱穿透力比烤和煮都強，可令內部熟透
㈨ 烤蛋糕為什麼下面還要加水
使烤箱內保持一定濕度，不至於使蛋糕嚴重失水，
㈩ 烤蛋糕為什麼下面還要加水
使烤箱內保持一定濕度，不至於使蛋糕嚴重失水，