❶ 烘焙中色拉油可以用什麼代替
烘焙中色拉油可以用大豆調和油、葵花籽調和油、玉米調和油以及橄欖油代替。
其他液體油，比如花生油，融化的黃油，味道太重，會蓋過本身蛋糕輕盈柔軟的口感和淡淡的香味。加入蛋糕裡面的油一般是液態植物油，它的作用主要是以下幾點：
1、可以幫助麵糊蓬發，增大蛋糕的體積，因為油脂在攪打的過程中可以裹入更多的更多的空氣。
2、油可以使液體類和低粉混合的更好，麵糊顆粒潤滑柔軟，光用水和牛奶是沒有這個效果的；
3、幫助蛋黃糊乳化，保留水分，改善蛋糕的口感，增加風味，使組織更加細膩柔軟。
(1)烤箱做蛋糕用什麼代替液態酥油擴展閱讀：
注意事項
1、新烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉
2、采購回的工具，完全清洗一次，吹乾使用；其中以打發蛋白用的工具和容器最為重要，不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發
3、模具放於乾燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次，畢竟家裡灰塵還是蠻多的
4、烘焙的粉類材料，個人建議找個塑料箱裝起來，特別是塑料密封袋封裝的原料，容易粘灰後發膩，取時手會比較難過
5、黃油保質期為冷藏一年，冷凍為二年，如整塊購買，自己切成小塊，用油紙或者塑料袋之類包裝，冷凍處理，需要時提前一天轉為冷藏。
烘焙-網路
❷ 烤蛋糕和麵包要用到起酥油,擔心不健康,可以用什麼代替
起酥油一般是來製作餅干、月餅、等酥皮類的。如果你只是烤蛋糕或麵包的話用普通的植物油就可以代替。麵包還可以用黃油（就是人造奶油），有奶香味特別適合麵包，用了還可以增加口感噢。我是名酒店面點師有什麼不懂可以問我。
❸ 液態酥油是什麼油可以用什麼代替,液態酥油是什麼油在烘焙中的作用
1.液態酥油是以精煉食用油、氫化油為主要原料，經過特殊工藝加工而成的一種油，一般呈金黃色，並具有濃郁的香味，可以代替奶油作為糕點、糖果等食品的添加劑。
❹ 威風蛋糕沒有液態酥油可以用什麼代替
做戚風蛋糕的話，如果沒有液態酥油，那麼也可以用大豆油或者是菜籽油代替的。不過味道相對來說會差了點。
❺ 請問一下 液態酥油可以用別的油代替嗎
液態酥油在蛋糕中是提高蛋糕的風味的，用便宜的液態酥油都比色拉油大豆油好
❻ 做蛋糕如果玉米油沒有 可以用什麼取代玉米油
做蛋糕如果玉米油可以用色拉油代替。做法如下：
用料：低筋粉120克、色拉油80克、蛋清液6個、蛋黃6個、糖粉80克、牛奶80克、檸檬汁5克
做法
1，准備好所有原材料。把蛋黃，色拉油，牛奶，糖一次性放在一個盆子里。
❼ 烤蛋糕沒黃油可以用什麼代替
可以用雞蛋代替。
但蛋糕做出顏色發白。
具體步驟如下：
食材：面料
50G
雞蛋3個
牛奶30G
糖粉5G
煉乳5G
鹽少許
芝麻少許
做法：
（1）用篩子把麵粉、糖粉篩一下，把大塊糖粉挑出。
（2）把雞蛋的蛋清和蛋黃分離。蛋清打入干凈的碗內，碗內無水，加點鹽，用打蛋器慢慢打。（機器幾分鍾就行，要是家裡沒有，就用打蛋器慢慢打，大約半小時，快的話10分鍾就能打好。）
（3）蛋黃和煉乳、牛奶放入一個器皿中，加入篩好的麵粉、糖粉，攪拌成麵糊。
（4）把打好的蛋清加入麵糊中，上下攪拌均勻後，裝入模具（不要裝太滿，80%即可）。
（5）把裝好的模具放入微波爐，烤兩分鍾，就差不多成功了。
❽ 做蛋糕用的酥油是起什麼作用,能用黃油替代嗎
蛋糕用的酥油能用黃油替代。黃油在烘焙中的作用非常多，可以增加烘焙食品的風味，滋潤其紋理，起到粘合各種配料的作用。雖然黃油的一種多才多藝的原料，但是也可以被一些乳製品和非乳製品來替代，有些原料的功效甚至比黃油還要好。大多數的黃油替代品都可以很好地應用在麵包、松餅、蛋糕、餅乾和一些糕點中。
起酥油，學名白油，因起酥油看起來雪白，形似豬油。起酥油是食品工業的專用油脂之一。起酥油具有一定的可塑性或稠度，用作糕點的配料、表面噴塗或脫模等用途。
起酥油是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不致成為堅硬而又連成塊狀，並改善口感。起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害。起酥油從英文「短」一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做「起酥油」。
好的起酥油顏色淡黃，撐塊狀，無異味無發霉現象。這樣的起酥油做成的點心香酥鬆脆，口感較好，能起到增進食慾，開胃健食的功效。起酥油除了可以用來製作蛋糕，餅乾等點心食用，還可以用來作為炸薯條和製作爆米花的原料。
起酥油質地密實滑膩，並含有一些小的脂肪顆粒，可幫助面團或麵糊成形。這些起酥油可製成不同硬度的產品。普通起酥油的乳化能力很強，可使麵糊或面團體積膨脹，質感松軟，常用來製作像派皮、圓酥餅等酥脆的產品。
起酥油可以用來製作蛋糕，餅乾等點心食用。起酥油還可以用來作為炸薯條和製作爆米花的原料。由於起酥油是作為食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。
起酥油屬塑性脂肪，其甘三酯組成中含有相當數量的飽和酸酯，常溫下這些飽和酸酯以微細固態晶體包容液態油脂構成具有抵抗微細外加應力的塑狀物態。奶油和豬脂是天然的塑性脂肪，因其在面點供焙食品加工中能阻斷蛋白質與澱粉締結而酥化或軟化烘焙食品，很早就被人們重視和廣泛應用。但資源少，滿足不了日益增大的消費需求，這就激勵著科學家們不斷尋求開發替代油品。
❾ 做蛋糕的酥油可以用橄欖油代替嗎
不可以的哦，酥油是必須的蛋糕原料，橄欖油在西方料理中只是用來調味，增色用的
❿ 烤輕芝士蛋糕用什麼代替液態酥油
用玉米油或者色拉油都可以，無味的就可以