1. 做蛋糕用哪種奶油好呢
動物奶和植物奶都可以，像安佳是動物奶油，金鑽是植物奶油，動物奶油口感好，價格高，不過穩定性比植物奶油要差一點，植物奶油用的氫化棕櫚油，穩定性好，但是不是很健康。一般餅房會將動植物奶油混打。如果對口味比較有要求的話，用安佳吧。味道濃郁。要是裱花的話加其他的植物奶油穩定下。安佳40塊左右一罐一升裝。安佳，全球知名乳製品品牌。1886年誕生於紐西蘭，產品熱銷全球70多個國家和地區，深受萬千消費者的青睞。
安佳隸屬於恆天然集團，擁有130多年的悠久歷史，是恆天然旗下的旗艦品牌。恆天然牧場和工廠都建在純凈天然的紐西蘭，通過嚴格掌控「從牧場到餐桌」供應鏈的每一步，確保進口到中國的產品質量符合中國食品安全國家標准，讓源於牛奶的營養菁華滋養每個家庭的健康生活。在上百年的發展歷程中，安佳一直致力產品革新與開發，現在已經成長為一個全球性品牌。通過遍布世界的銷售網路，如今安佳在全球生產和銷售500多種不同的產品。多年以來，安佳始終致力於研發及生產各種高品質的乳製品以滿足大眾和專業市場的需求，其業務覆蓋消費品牌以及餐飲服務等多個領域。在消費品牌方面，安佳純牛奶、兒童牛奶、奶粉，以及黃油、淡奶油、芝士等產品幫助滿足全家人對於每日營養的需要；在餐飲服務方面，安佳品牌為烘焙店、餐廳、酒店和快餐店提供黃油、淡奶油、芝士等高品質乳製品和餐飲解決方案。
2. 便宜的蛋糕用的是什麼奶油
通常情況下，一般蛋糕店做的較為便宜的蛋糕，用的都是植物奶油，植物奶油相較於動物奶油它更容易打發，且價格比較低廉，一般是通過化學的方式提煉而成的，口感相較於動物奶油來說會偏硬一點，不是特別的好吃，但是顏色會呈現非常的亮白，而且穩定性還不錯。
所以說價格比較便宜的蛋糕裡面主要用的是植物奶油，這種奶油是化學提煉而成的，因為其是化學提煉得到的，並且還有大量添加劑，所以我們應該盡可能的減少使用，不僅在蛋糕上有應用，這種奶油還在冰激凌、餅干、麵包等一些其他食物中也有添加，所以說大家在購買這些商品時一定要看清。
3. 一般蛋糕店用的是什麼奶油
一般的蛋糕店用的是動物奶油和植物奶油。
奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大種類。動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。
植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。
奶油的質量好壞應從以下幾點進行：
形狀：包裝開封後仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。
嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。
光滑度：優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。
溫度：奶油必須保存於冷藏設備中，適宜溫度為－5~5攝氏度范圍。所以購買時應看看冷藏商品陳列櫃和其它冷藏設備的溫度是否符合10攝氏度以下的保存條件。
口感：優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感；否則為劣質奶油。
4. 便宜的蛋糕一般都是用怎樣的奶油做出來的
隨著社會的發展，經濟的發達，現在人們對追求美食也是有著很大的提高，所以對於現在很多甜點也是人們非常喜歡吃的甜品之一，尤其是蛋糕，我們一年都是要買幾個的，因為家裡面都有人過生日，所以我們買蛋糕的時候，一般都會選擇那些淡奶油或者是動物奶油這樣的奶油做出來的蛋糕也是非常的好吃的。
生活中對於蛋糕這種甜品也是孩子們的最愛，平時孩子們也是會經常吃的東西，所以我們在選擇孩子吃的時候，還是要去注意這些蛋糕的這種質量，千萬不要去買一些那種對人體有害的東西，這樣對孩子的身體也是不好的。
5. 蛋糕用的奶油是什麼奶油
蛋糕上的奶油有兩種：植物奶油和動物奶油.動物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ）。是純牛奶經過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等，製成的脂肪含量在35-38%的乳製品，口感順滑，奶香濃郁，一般高檔蛋糕店才會採用，因為價格價高.植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物（也是化學產品和香精的合成品）。
植物奶油不但能延長保質期,還能讓糕點更酥脆。同時，由於熔點高,室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。氫化過程使植物油更加飽和或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。這種油存在於大部的西點與餅干里頭。氫化植物油的結構在化學上是呈反式的鍵結，它比真正的奶油要毒上好幾百倍
6. 蛋糕用什麼奶油好
用動物奶油，也就是乳脂奶油。微甜，不像植物奶油，太甜
7. 一般做蛋糕的時候，用什麼奶油最好
也就是從牛奶中提取而成的動物奶油，不要使用植物奶油，因為植物奶油是人工合成的含有不飽和脂肪酸，長期食用對人尤其是兒童會產生一定的影響，國外一些發達國家已經禁止使用了。是提取自牛奶的純天然油脂。淡奶油也叫做稀奶油，簡單說牛奶通過分離提煉等物理方式獲得脫脂奶和稀奶油。其中乳脂含量在35%左右的稀奶油可用於打發，也就是我們常用的動物奶油。
就口感而言動物奶油口感最好，而且動物奶油是純天然的從牛奶中提煉，不含糖份 可以自己調甜度。 一邊情況下動物奶油與糖的比例為 100:8 保存方法:只可以冷藏保存
8. 一般做蛋糕的時候，可以用哪些奶油最好
植物淡奶油是人工合成的，價格便宜，本身含糖，打發時不用再加糖，打發以後花紋清晰，堅挺，體積可以達到原來的3倍大，穩定性好，但是含有反式脂肪酸，對人體健康不利，眾眼望去，這7款奶油的乳脂含量在35-38%。其中以藍風車乳脂含量最高。乳脂含量越高，其奶味越重，口感越醇厚，穩定性更強。
自己做蛋糕總覺得奶油沒有蛋糕店的好吃，比如好利來，諾心，王子公仔蛋糕，奶油超級好吃還不膩，其實他們都有自己的一套做奶油的方法，用進口的奶油然後自己做調整，最好吃的鐵塔，曾經有個專業廚師做了各大奶油對比，綜合下來鐵塔最好吃，口感輕盈不油膩沒有奶腥味。所以無論哪種奶油，所含的熱量都很高，日常食用還是應該有所節制，不宜過量。
9. 做蛋糕用什麼奶油
做蛋糕的時候，用動物的奶油比較好一些。因為植物奶油是人做出來的成分，主要有玉米糖漿、油。植物奶油的外表是用色素來做成的，裡面的風味也是用香料來添加的，而動物奶油是從牛奶裡面提取的，又是淡奶油，牛奶的營養價值非常高的，成本也是很高的，只有奶油非常容易打發，而且打發率是超級高，也非常容易做造型，受得起高溫，超市裡的漂亮造型的蛋糕都是用植物奶油做好的。動物油的功能就是解毒，可以解地膽、硫磺。現在很多賣東西的都會在食物中加入硫磺，多吃一些動物油，就可以解除這個毒症。小便不通的人，多吃豬油也可以緩解這個症狀，小朋友吃豬油可以增強他的食慾，對小兒厭食症是有一定的幫助的，孕婦吃動物油，也是可以增強孕婦的食慾，補充它所需要的營養，並對便秘是有所治療的，與蘿卜、豆製品配起來吃是非常的美味的。女性吃可以達到飽腹感起到減肥的功效。動物油有清熱、養肝、明目適合男性吃。
10. 做蛋糕用什麼奶油最好
相信很多人都自己在家做過蛋糕，有的做成功
了，有的失敗了吧，其實做蛋糕是非常有講究的，首先他的主材料就是奶油，奶油的好壞關乎這塊蛋糕的成與敗，那麼我們選擇什麼樣的奶油做出來的蛋糕才最好呢？
蛋糕使用的奶油分兩種，一種是植物奶油，另一種是動物性奶油，如果是蛋糕裱花的一般是使用植物奶油的，植物奶油就是人造奶油，對健康相對不利，但是因為易打發、穩定性好的特點所以被普遍用於裱花蛋糕，其實不是經常食用這樣的蛋糕，偶爾吃的話對身體健康影響是不大的，植物奶油相對更方便，而且花樣較多，市場上食用的蛋糕基本上都是植物奶油的蛋糕；如果是個人在家做或者是要求口感的話還是食用動物性奶油是不錯的選擇，選擇動物性奶油的話需要仔細看其中的脂肪含量，脂肪含量越高裱花的穩定性越好，那對女孩子的話相對要少吃點的，因為會長胖的喲。
如果有想學蛋糕手藝的話，可以看看合肥金陵餐飲培訓學校 http://www.hfjlms.com http://www.hfjlms.com/
，學校里是有專業的面點烘焙老師一對一的手把手教學，保證學會為止的。
做蛋糕奶油的打發奶油也是非常重要的，如果是植物性奶油，保存是放冰櫃中凍好的，拿出來以後切下你需要的部分，放水裡融化一直到沒有大的冰塊就可以打了。如果是動物性奶油，有些是冷藏保存，有些是室溫保存，看你選擇的是哪種類型的，但是室溫保存的，在用前24小時需要冷藏。無論打發何種奶油，都是坐冰水效果比較好。另外如果想要動物性奶油裱花更穩定，可以在打發的時候加入少許奶粉。
最後做蛋糕用什麼奶油最好？無論是你使用的什麼樣的奶油，都必須要有過硬的手藝，學習是最能提高手藝，一個好的老師才能做出更好的東西，一般學到技術的精髓才能發揮這門技術的實質的價值。