⑴ 發霉的蛋糕是什麼味
發霉的蛋糕是什麼味道 問答
發霉的蛋糕是什麼味道自己嘗一嘗就知道了。沒嘗過,也不敢嘗會致癌的霉味,還是扔了吧呵呵,肯定發酸的,樓主試試吧。
⑵ 為什麼自己烤的蛋糕！第二天就看到發霉！有什麼辦法防止發霉嗎哪裡做的不對呢
做好的蛋糕西點，常常因為吃不完而放壞了，只好扔了，好浪費，做DIY的畢竟是自己的心血，小編也為這事犯愁啊。大家也常常遇到這樣揪心的情況吧。小編現在給心大家扒扒原因。
一、蛋糕發霉的原因：
蛋糕發霉主要是指黴菌在蛋糕上大量繁殖，可從外表觀察到呈絨毛狀的各種顏色的斑點，而且有些黴菌會產生對人體有害的毒素。污染蛋糕的黴菌群種類很多，有青黴菌、青麴菌、根黴菌、精麴菌及白黴菌等。如果貯存場所和包裝物潮濕，在糕點表面結露，黴菌就極易生長。
蛋糕腐敗，主要是指蛋糕受到細菌中的馬鈴薯桿菌侵襲繁殖而引起的腐敗變質。由於受該桿菌侵染的蛋糕中可出現絲狀黏質的現象，故常將該桿菌稱為絲狀黏質菌。
一般情況下，這種微生物常寄生於土壤和穀物中，其孢子可耐140℃的高溫。若蛋糕原料中含有這種孢子，而蛋糕在烘烤時中心溫度只有100℃，不可能將其全部殺死，所以當蛋糕再冷卻到45℃左右時，在適宜的環境下這種孢子就會成長為菌體。
它的最適溫度為35～45℃，所以在夏秋高溫季節里繁殖很快，它能分解澱粉和蛋白質，形成黏液和變色，產生特殊的臭氣和味道。人食用這種變質蛋糕就有可能發生食物中毒，出現發熱、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎症狀，嚴重的將危及生命。
二、怎麼防止蛋糕發霉變質
（一）哪些蛋糕易發霉變質
蛋糕是由麵粉、糖、油脂和蛋類等原料製成的，這些原料營養豐富，含水量高，極易被細菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質。同時，蛋糕發霉變質還與生產工藝、包裝和存放條件有很大關系。那麼，在什麼情況下蛋糕最易發霉變質呢？
未完全烤熟的蛋糕。蛋糕未完全烤熟時，其中心部位尚有部分蛋糕麵糊未凝固，表明那部分的溫度上升得不夠高，殘留的微生物較多，這種蛋糕最易發霉和腐敗變質。
蛋糕中部未完全冷卻。蛋糕內部尚未完全冷卻至常溫就包裝貯存，蛋糕散熱緩慢，長期處於較高溫度之下，使蛋糕很快地發霉和腐敗變質。
油脂選用不當。製作全蛋海綿蛋糕用的油脂應選用液態精煉植物油，固態脂肪應溶化成液態才可使用；而奶油蛋糕則應選用固態脂肪，如天然乳脂或可塑性、發泡性良好的人造奶油或起酥油。油脂中含有不飽和脂肪酸，若蛋糕油脂含量大，在貯存中油脂如果暴露在空氣中會自發進行氧化作用，使口味變苦，導致酸敗。
烤模有異味。烤模長期使用，每次用完後未用干布擦凈，油脂氧化變質產生惡臭。
冷卻台架有異味。冷卻蛋糕的冷卻台架長期使用，黏附在上面的油脂氧化會產生惡臭，所以要定期清洗。
衛生環境不好。蛋糕出爐冷卻的操作台、車架和工具等不清潔，與陳舊的蛋糕混雜堆放在一起。不注意個人衛生，操作人員的手和工作服不清洗消毒，導致產品受到二次污染，引起蛋糕生霉和腐敗變質。
貯存、包裝條件不良。蛋糕貯存在高溫潮濕的地方，包裝不合格、隔氧效果不佳，存貨時間過長等都可造成霉壞變質。
（二）如何防止蛋糕發霉變質
首先是蛋糕生產者要嚴格按照生產工藝、操作規程要求組織生產，將微生物指標控制在標准要求之內。如果產品烘烤溫度不夠，或烘烤時間不長，產品中心溫度達不到殺菌要求，就容易造成菌落總數、大腸菌群或黴菌超標。
其次是要選用優質原輔料，杜絕摻雜使假；注意車間環境衛生、操作人員個人衛生及設備用具的清洗消毒，定期將烤模清洗干凈，並塗上新鮮油脂。蛋糕出爐後應置於通風良好、乾燥和光線充足的地方進行自然冷卻，冷卻至常溫時才可進行包裝。
最後是注意食品衛生，妥善保存，勿超過保質期。蛋糕應密封包裝，貯存於陰涼乾燥、通風的地方（有條件者，最好存放在5～15℃的空調室中）；為了延
⑶ 真空包裝蛋糕,沒漏氣,為什麼會發霉
真空包裝蛋糕沒漏氣但會發霉的原因：
1、蛋糕製作時材料殺菌不足，如果產品本身內部還有微生物存活，那麼厭氧的微生物還是會繼續繁殖，消耗養分，產酸產氣，導致蛋糕腐敗發生霉變。
2、真空袋子密封不良質量不過關。真空袋子雖然看起來是密封了，但可能有一些細微的孔徑與外界連通或有破損，導致產品被外界環境中的微生物污染，從而導致蛋糕的發霉。
⑷ 為什麼在網上買的雞蛋糕有些吃起來是臭的
這是因為你買的雞蛋糕的時間太長了呀，所以說吃起來就是臭的，個人建議最好不要再網上進行購買
⑸ 為什麼買了個蛋糕沒過保質期而蛋糕有些卻發霉了呢
帶包裝的蛋糕，裡面含大量的防腐劑。而且有些不良商家，封裝的產品並不是當天的，在封裝前就有細菌產生了。蛋糕最好買當天出爐的，而不要買超市賣的封裝的。
⑹ 今天去超市買的蛋糕有股葯味，是不是蛋糕發霉了啊
一般蛋糕壞掉是蛋糕你在掰開的時候出現拉絲狀態，那才是 真的壞了
⑺ 你們覺得貝思特蛋糕怎麼樣為什麼我買了一個像隔了很多夜的蛋糕味道像餿了一樣
不知道你的具體情況，不好說。但是什麼食品也不會有餿味的，餿味和酸味還是不一樣的，酸是可能加一些水果或添加劑。餿味，那就是壞了，不能吃了。
想吃可以自己做，安全放心
奧利奧餅干碎 80克
黃油 50克
新鮮草莓 若干（大約十幾顆）
奶油乳酪 250克
淡奶油 150克
吉利丁片 10克
原味酸奶 130克
細砂糖 40克
草莓芝士蛋糕6寸免烤的做法
所需配料如圖，提前准備好。
50g黃油隔熱水融化，250g的奶油乳酪也可以一起放進去軟化
把融化好的黃油倒入80g餅干碎攪拌均勻（餅干碎壓成粉狀比較好，我這個壓的還不夠碎）不過不影響食用。
攪拌均勻的餅干碎倒入模具，用勺子壓實
草莓去蒂切平圍著模具擺一圈。（鋪好的餅底放入冰箱冷藏半小時，此時正好做芝士糊）
奶油乳酪隔熱水軟化後加入40g細砂糖，用打蛋器打順
大概打成這樣就可以了
10g吉利丁片提前幾分鍾用冷水泡一下
150g淡奶油隔水加熱到50-60度（溫熱就好）
泡好的吉利丁片放入加熱好的淡奶油攪拌至完全融化
130g原味酸奶倒入淡奶油里一起攪拌均勻（我用的是安慕希，換成等量的純牛奶也可以）
奶油混合物分次倒入攪拌好的奶油乳酪里（每加一次攪拌一次到均勻了再加下一次）
一定要充分攪拌均勻，這樣芝士才會口感均衡細膩
從冰箱取出冷餐好的餅底，倒入拌好的芝士糊蓋過草莓直到模具裝滿。
這樣芝士蛋糕就做好啦！蓋上保鮮膜冷藏5個小時以上就可以吃了！
最後一步就是脫模啦！從冰箱取出冷藏好的芝士蛋糕，用電吹風的熱風沿著模具外面吹一圈。
再把模具放在一個瓶瓶罐罐上，從上往下脫下模具。這樣就成功脫出一個完整的芝士蛋糕啦✌️
頂部隨便裝飾一下，一個好看有好吃的芝士蛋糕就做好了。
⚠️如果想要切出邊緣好看的樣子，刀要加熱一下比較好啊，開水裡把刀具泡泡熱，並且切完一刀把刀擦乾凈繼續切下一刀。
再來一杯不加糖的現煮咖啡，在家享受下午茶時光。是不是妥妥的跟外面的咖啡館甜品店一個逼格啦😉
⑻ 我在一家蛋糕店裡買到了變質蛋糕，有很大的餿味，拿去讓他退，但他們說他們家蛋糕就是這個味道，怎麼辦
如果你想搞清楚
那就再買一個，或者去店裡聞一聞他其他的產品
如果真的是他們店裡的招牌
那就是他們蛋糕不好
味道古怪，你不習慣
如果只是你這塊有問題
可以撥打12315投訴
⑼ 蛋糕為什麼會發霉會長毛
《蛋糕發霉了》是義務教育課程標准實驗教科書《科學》（教科版）四年級下冊《食物》單元中的一課，《食物》單元包含三部分內容：一是對食物的靜態觀察，二是對食物的變化探究，三是研究食物包裝袋上的信息。《蛋糕發霉了》是第二塊內容中的一部分，在研究食物由生到熟的基礎上研究食物發霉變質的變化過程，從而為下一課時進一步研究怎樣減慢食物變質的速度打下基礎。本課的主要內容分兩部分：一、觀察發霉的麵包；二、研究哪一塊麵包上的黴菌生長得快。通過讓學生們從身邊曾經看到過的事物出發展開科學探究活動，從而讓學生們能關注自己的日常生活、關注身邊的科學，使學生們不斷深入到科學探究的過程之中，並在經歷一個個活動的過程中提高科學素養。
之所以選擇這堂課開展教學研究，還因為我們正在開展全國教育科學「十五」規劃教育部重點課題《小學科學新課程的開發與實驗研究》的子課題《小學生科學認知需求與探究需求的調查》，我們已經嘗試著在課外通過多種方式去調查了解他們的認知需求和探究需求，我們還想在課堂教學中通過某種方式來了解學生的認知與探究需求，因此本堂課的設計意圖是運用某些策略來調查學生的需求，繼而從學生實際情況出發組織教學過程，從而解決從學生中來的一些典型問題為教學目標。
二、教學過程
片斷1：
師首先提出一系列問題：老師今天給大家帶來了什麼？想不想吃？想不想看發霉的蛋糕？在學生用放大鏡小組合作觀察後，師又問：你們看到了什麼？學生的回答有：我看到了一根根象棉花樣的東西；有綠色的東西；發霉的旁邊有紅的東西；蛋糕變色了；原來是黃色的蛋糕，現在變成了灰色的；霉是紅色的；霉是藍色的，蛋糕上面還有小孔洞。在沒有進一步探討的前提下，老師又有了新問題： 請思考，霉是什麼？學生匆忙結論：是一種細菌唄。接下來老師總結如下：食物長時間放置，就會腐爛變質，變會長霉，霉是菌的一種，叫黴菌，也是微生物的一種。
片斷2：
第一教學段落初告結束，為了調查學生還想了解什麼，還有哪些認知需求和探究需求，教師特別設計了如下質疑的環節：通過觀察交流，我們已經了解了一些知識，你還想知道什麼？不問不打緊，一問嚇一跳，學生們的問題閘子由此打開：
生1：如果繼續存放，蛋糕會不會都變成黴菌？
生2：霉是怎樣形成的？在什麼條件下會形成霉？
生3：哪些地方會有霉？
生4：霉可不可以燃燒？
生5：在什麼部位容易形成？
生6：不同物質上的霉是否相同？
生7：毛毛會不會長大？
生8：霉分哪些種類？
生9：有了霉會怎樣？
師：這個馬上可以解答，會變質，吃了會拉拉肚子。
生10：霉可不可以吃？
生11：可樂水上飄浮著的是不是霉？水上也會長霉嗎？
生12：霉長出後會消失嗎？怎樣讓霉消失？
生13：怎樣讓霉的生長加快？
生14：人的身上會不會長霉？
生15：黴菌有幾種顏色？
生16：我想用顯微鏡看看是什麼形狀？
師：等會兒大家就可以用顯微鏡觀察了。
生17：黴菌會不會動？
生18：霉由幾部分構成？
師：也就是說，它的組成是什麼？
生19：兩個霉碰在一起能粘在一起嗎？
生20：霉要不要呼吸？是不是需要空氣？
⑽ 我想問一下，這個蛋糕發霉了嗎聞起來有一種怪味，這個星期一買的，保質期是4天。還可以食用嗎
蛋糕一般的保質期在3天左右。放在冰箱里的話，最好隔天之後也就是第二天就吃掉。即使蛋糕可以吃，可是奶油已經不新鮮了。 一般24小時左右，最好當天享用！為了健康建議不要吃了。