A. 紅棗芝麻戚風蛋糕怎麼做好吃
主料
低筋麵粉90克 白糖50克（蛋黃10蛋清40）
雞蛋5個（中等大） 玉米油40克
純牛奶50克 紅棗（去核）50克
熟黑芝麻5克 檸檬汁/白醋幾滴
紅棗芝麻戚風蛋糕的做法步驟
1. 戚風中加入甜甜的紅棗碎，不但好吃，而且還減少了白糖的使用量，更健康了，口感也是非常松軟，再加上星星點點的黑芝麻，比甜膩的棗糕好吃喔！
2. 准備材料，大棗用溫水洗凈後去核，這個方子是把棗棗攪碎而不是打成泥，用了50克，不會因為沒有去皮而口感粗糙，棗味也比較濃郁，吃起來剛剛好。今天選用的紅棗顏色比較深，所以烤出來的蛋糕顏色也是挺深的，通常情況下棗棗顏色越深就越甜。
3. 准備材料，麵粉最好先過篩一遍，讓麵糊更容易拌勻，也有助於使蛋糕蓬鬆。
4. 把去核的50克紅棗加入10克牛奶用料理機打碎，如圖這種小顆粒吃起來口感很不錯的，也可以打成泥，我把黑芝麻跟大棗一並放進去打了，沒有料理機可以用刀剁碎棗棗。
5. 分離出蛋黃，加入40克玉米油攪拌均勻，再加入10克糖40克牛奶拌勻。
6. 將麵粉再次過篩到蛋黃中，翻拌均勻成細膩的蛋黃糊。
7. 將紅棗碎倒入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，如圖麵糊狀態是稍濃稠的。因為不同品牌的麵粉吸水率不一樣，所以按照配方中液體所用量（牛奶，蛋黃，玉米油）拌成的麵糊稀厚狀態會不同，如果感覺太稠拌不動就適量再加一點牛奶稀釋一下。
8. 開始打發蛋白：在蛋清中加幾滴檸檬汁或者白醋，剩下的40克白糖分三次加入，第一次大泡沫時，第二次泡沫開始變細膩時，第三次蛋白開始有明顯紋路時，因為紅棗比較甜所以減少了白糖的使用量，相對來說更健康了。
9. 用中檔持續打發至提起打蛋器頭，蛋白呈直立的小尖角，尖峰略有彎曲，差不多是九分發的狀態，蛋白就打發好了，整個過程大約需要8分鍾左右，因為今天用的中空模，所以打發至九分發就可以了，用圓模要打發到十分，尖峰短小直立不彎曲。
10. 取一半打發好的蛋白到紅棗蛋黃糊中翻拌均勻。
11. 我通常用的翻拌手法：一手轉動盆一手用刮刀從盆底往上朝一個方向快速翻拌麵糊，對於新手來說這一點非常重要，一定不可以劃圈攪拌，蛋白如果消泡了蛋糕會漲不高。
12. 把剛剛拌勻的麵糊再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均勻。此時可以開始預熱烤箱，150℃上下火。
13. 拌好的麵糊狀態，厚厚的，更重要的是刮刀翻拌時有很明顯不會消失的紋路，如果是稀稀的感覺就是蛋白消泡了，烤出來的蛋糕就會不蓬鬆漲不高。
14. 把麵糊倒入8寸蛋糕模，看一下麵糊倒入後的狀態。
15. 震幾下消掉大氣泡，用刮刀把麵糊表面大致抹平。
16. 放入烤箱中層150℃上下火烤50分鍾，出爐後立即倒扣放涼。我喜歡用這種煙囪模（中空模）烤蛋糕，剛好可以倒扣在酒瓶上放涼，還有，用煙囪模烤出來的蛋糕頂部通常是會有裂紋的。
17. 放涼後脫模，高度7.5厘米，很蓬鬆，大棗蛋糕的香味兒彌漫了整個屋子。如果是十分發蛋白烤出來的蛋糕太蓬會漲到9厘米多，放中層烤制就會碰到加熱管糊掉一部分，所以蛋白不要打發太硬，九分發就剛剛好。
18. 切開看，組織細膩，蓬鬆柔軟，帶有濃郁的大棗味，卻不似棗糕那樣甜膩，偶爾地還會咬到香香的黑芝麻，好吃！
19. 8寸圓模烤制的蛋糕，用的紅棗顏色較淺，再加上是晚上拍照，所以蛋糕顏色看起來跟這次的不太一樣。
20. 與愛有染，盡享甜蜜時光……
小貼士
蛋白九分發（中性發泡）適合製作中空戚風，蛋糕卷等；蛋白十分發（硬性發泡）適合製作圓模戚風，分蛋海綿蛋糕等。
B. 芝麻蛋糕的做法與配方
黑芝麻蛋糕是一道美食，製作原料主要有黑芝麻粉、牛奶、黃油、糖、全蛋液。
中文名
黑芝麻蛋糕
主要食材
黑芝麻粉、低粉
工藝
烤
配料
全蛋液、泡打粉、白芝麻
快速
導航
做法
材料
黑芝麻粉50克，牛奶60克，黃油120克，糖80克，全蛋液50克，低粉120克，泡打粉1/2小匙，白芝麻適量。
做法
1.黑芝麻粉加牛奶，攪拌均勻成芝麻糊備用。
2.軟化的黃油與糖攪拌均勻。
3.分次加入全蛋液。
4.篩入粉類，用橡皮刮刀拌勻。
5.加入芝麻糊，拌勻
6.裝入硒膠模。
7.表面撒適量白芝麻。
8.烤箱預熱，180度，中層，上下火，25分鍾即可。
C. 做小蛋糕上面放上點肉鬆或芝麻會好吃嗎
看個人喜好，由於肉鬆或芝麻的本身特性，使得這類蛋糕屬於偏咸鮮的口味，這種口味並不是所有人都能接受的，試試看，也許可以適當改進，讓更多的人喜歡。
D. 烘培蛋糕上面撒芝麻要什麼時候撒
烘焙蛋糕的芝麻這個在如模具後放入烤箱前加入即可，芝麻發輕會飄在蛋糕表面上，看起來好看有食慾。
E. 烘焙用黑芝麻是生的還是熟的
烘焙用黑芝麻是熟的。
黑芝麻這種食物中含有很豐富的脂肪和蛋白質等營養元素，而且在食用之後，還有緩解長白頭發的功效，如果烘焙選擇食用生的黑芝麻的話，這種食物就不容易被人體的消化系統消化。
而且營養元素也不會被人體吸收，因此烘培最好食用熟的黑芝麻。平時生活中食用黑芝麻的次數不宜過多，不然非但對身體沒有好處，還會給人體帶來一些其他方面的困擾。
(5)做蛋糕為什麼放芝麻擴展閱讀：
吃黑芝麻的好處
1、美容護膚
常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。有習慣性便秘的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，並具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人，由於其營養的攝取量不夠，皮膚會變得乾燥、粗糙。
2、補鈣
提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高於前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。
F. 黑芝麻戚風蛋糕的做法 黑芝麻戚風蛋糕怎麼做
1、主料：雞蛋152克、麵粉41克、玉米澱粉10克、黑芝麻6克。
2、輔料：白糖20克+10克、奶油10克、清水15克、白醋3滴、鹽0.5克。
3、將麵粉與玉米澱粉過篩。
4、雞蛋蛋白與蛋黃分離，蛋黃中加入10克白糖，蛋白加20克。
5、蛋黃中加入奶油和清水，攪拌均勻。
6、加入過篩的麵粉拌勻成蛋黃糊。
7、蛋白中加入白醋和鹽，用電動打蛋器打出魚泡狀，再用中速攪打至蛋白糊不流動有紋路，再用慢速打至光滑細膩的狀態。
8、將三分之一的蛋白糊舀入蛋黃糊中，輕輕、快速的切拌均勻。
9、再將蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白糊中，用翻拌的方法拌勻，烤箱預熱上火140度，下火140度。
10、模具中撒上少許的黑芝麻。
11、將黑芝麻倒入麵糊中（留一點點撒在蛋糕坯的表面），將芝麻和麵糊攪拌均勻。
12、將麵糊倒入蛋糕模具中，至8、9分滿，將剩餘的一點黑芝麻撒在蛋糕坯的表面，模具在桌上震幾下。烤箱預熱完成，將模具放入烤箱，上下火140度，烤制52分鍾，成熟即可取出。
G. 黑芝麻戚風蛋糕的做法
前言
加上了黑芝麻的戚風蛋糕特別的好吃，特別香，細細的要下去就會感覺到那芝麻流油的那種醇香好沒呀，不可不嘗試的一道甜點。
材料
主料：雞蛋5個、低筋麵粉100g、糖50g、黑芝麻20g、橄欖油80g、奶80g；
輔料：醋2g、鹽1g
黑芝麻戚風蛋糕
1
備好材料
2
將蛋白放入一個無油無水的容器中
3
蛋白打發
4
將蛋黃打散加入牛奶和油
5
蛋黃液中倒入麵粉
6
用蒜搗子將芝麻搗碎
7
倒上芝麻
8
攪拌
9
分三次將蛋白加入
10
倒入容器中
11
150度，55分鍾，放涼出模具
小貼士
打蛋白的時候一定要注意容器的干凈
H. 黑芝麻蛋糕的做法
導語： 中醫中葯理論認為，黑芝麻有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，一起來看看黑芝麻蛋糕的做法吧!
食材主料
低筋麵粉100g 雞蛋4個 黑芝麻60g
輔料
油40ml 鹽2g 白砂糖70g 綿白糖50g 牛奶80ml
步驟
1.牛奶、白砂糖、綿白糖、油。
2.低粉過篩，熟黑芝麻擀成碎末備用。
3.將綿白糖、油、牛奶倒入蛋黃中，倒入過篩的低筋麵粉和黑芝麻，攪拌均勻。
4.將蛋白和蛋黃分離，蛋白放入無油無水的容器。
5.把蛋白打開後，加入一半的白砂糖打兩分鍾，把剩下的`白砂糖加進去用快速再打3分鍾。打到中性發泡。
6.取1/3的蛋白倒入蛋黃麵糊中，翻拌均勻。
7.倒回到剩餘的蛋白中，上下輕快地翻拌至混合均勻。
8.將攪拌好的蛋糕糊倒入到烤盤中，震兩下，趕走氣泡。
9.放入預熱好的烤箱，中層165度烤25分鍾，見表面膨脹、呈金黃色即熟。溫度時間最好依據自己的烤箱脾氣哈。
10.取出倒扣，晾5分鍾後撕去油紙，切塊。
11.看看蛋糕的橫截面吧，足量的黑芝麻哦~ 咬一口滿嘴都是黑芝麻的濃香味呢。
I. 如何做芝麻五穀雜糧戚風蛋糕
前言
此款蛋糕，加入了芝麻粉與五穀雜糧，比起其它蛋糕來說，更健康一些啦~~~粗糧蛋糕，口感松軟，組織細膩，吃起來不但感覺到軟軟綿，而且還很有嚼勁的呢~~
材料
主料：低粉100g、芝麻粉10g、五穀雜糧粉20g、牛奶85ml、橄欖油20ml、糖70g、蛋黃5個、蛋白5個；
輔料：鹽適量
芝麻五穀雜糧戚風蛋糕
1
蛋白里加入一點鹽，糖分3次加入蛋白里，打至硬性發泡；
2
蛋黃里加入牛奶與橄欖油，打蛋器慢速打10秒，
3
倒入銀杏粉
4
倒入五穀雜糧粉
5
篩入低粉
6
打蛋器慢速打30秒；
7
取1/3的蛋白霜與麵糊混合均勻
8
再倒回2/3的蛋白里，翻拌均勻
9
倒入8寸中空模具里，抹平並用力震出麵糊里的氣泡；
10
放入預熱好的烤箱里，145度，倒數二層，烤40分鍾，加固一分鍾（防表面脫落）,出爐倒扣在網架放涼
11
放涼後再脫模
12
切件即可享食。
小貼士
1.蛋白要打到位，烤出來的蛋糕不會收腰回縮；
2.麵糊不要打圈攪拌，要用翻拌的手法拌；
3.用電動打蛋器打蛋黃麵糊時，也不要打圈打，可以用上下上下的方法打；
4.蛋糕開裂是屬正常現象；
5.蛋糕出爐要倒扣在網架上放涼；
6.一出爐不要馬上脫模，這樣蛋糕會回縮滴，一定要放涼後才可脫模；
7.蛋白中如果不加鹽，可以改加入一點白醋，或檸檬汁，蛋白一樣容易打發啊。
8.各個烤箱的溫度應該不相同，烤的溫度與時間請根據自己的烤箱而定。