⑴ 酵母粉放多了會怎樣
酵母粉放多了會導致做出來的食物酸味變重。
酵母是通過酵母發酵的生物學過程完成的，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，其中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂類、維生素、礦物質和酶類等營養物質，酵母還有保護肝臟、提高人體免疫力的作用，所以在製作東西時酵母放多了是不會影響人體健康的，只是會引起食物的酸味變重。
⑵ 做蛋糕要放酵母粉嗎
蛋糕因其松軟香甜的口感被很多人所喜愛，隨著烤箱的普及，越來越多的人開始在家自己製作蛋糕。有的朋友會問到，做蛋糕的時候需要放酵母粉么？這就要從蛋糕的製作原理說起了。
做蛋糕如果需要添加膨鬆劑的時候，通常會使用泡打粉，製作時只需要隨低筋麵粉一起加入原料中攪拌即可，使用方法比較簡單，效果也比較明顯。
酵母粉也可以用於製作蛋糕，只有發酵類的蛋糕需要酵母粉，傳統的糖蛋法的蛋糕和戚風法的蛋糕都是不需要加入酵母粉的。 酵母參與的蛋糕製作時間會比較長，而且酵母使用的條件限制比較多，因為酵母會受到溫度和濕度影響，所以目前酵母更多地用來製作包子、饅頭等一些中式發酵面點。其實只要掌握低筋麵粉篩入的方式，以及打發蛋清或者全蛋的方法，就可以成功製作出松軟可口的蛋糕，不需要添加任何膨鬆劑，非常適合想製作健康無添加蛋糕的小夥伴們哦！
⑶ 蒸麵包多加了 倍的酵母能吃嗎
你好，多加了一倍酵母的麵包能吃是肯定能吃的，但是吃不吃的下去就是個問題了，酵母在麵包里向來是可以放少但是不能放多，放多的話容易導致發酵率失控，出現的後果就是面團烤出來很乾很空，還有濃濃的酸味，所以說酵母放多了是一個災難，可以多看看Omic.k，會對你有幫助
⑷ 酵母要是放多了會怎麼樣呢 酵母要是放多的後果
1、發面時如果酵母放得過多，會導致發好的面產生酸味，但是只要在面團中再加少許的食用鹼，它就可以將面團中的酸味進行中和，所以酵母放多了不要緊，只要加少許的食用鹼，還是可以吃的。
2、雖然可以吃，但是建議大家酵母還是不要放得過多，因為只要溫度的合適，酵母就會快速繁殖，從而使面團更快的發酵好！一般500克麵粉對應3-5克的酵母即可。
⑸ 發面的時候酵母粉放太多了會怎麼樣
一、作為發酵粉，乾酵母放多了沒有太大的影響，發酵粉的用量宜多不宜少。
二、發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質。
三、對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。大致的用量比例為500g麵粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。但也別過於教條，溫度、濕度、麵粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效，要靈活調整。
(5)蒸蛋糕酵母粉放多了有什麼後果擴展閱讀：
酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。
市場上與酵母抽提物同為鮮味料且又是競爭對手的主要是味精；動植物浸出物；植物水解蛋白（HVP）和動物水解蛋白（HAP）。酵母抽提物鮮味比味精醇厚，後味好，相比之下味精雖能立刻感覺到鮮味，但持續時間短，缺乏滿足感。
而使用酵母抽提物可大幅度提高和改善鮮味的表現力，延長味感持續時間，使人獲得味覺上的滿足。不過由於味精價格低廉，長期以來都是中國大陸市場的首選鮮味劑，因此短時間內，味精還將占據中國市場的較大份額，酵母抽提物還不能與之相抗衡。
⑹ 蒸饅頭酵母放多了會有什麼後果
偶爾一次放多了的話，人吃了沒有什麼傷害，建議以後適當使用。
發酵粉的用量宜少不宜多。
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。大致的用量比例：500g麵粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。溫度、濕度、麵粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效，要靈活調整來應用。
(6)蒸蛋糕酵母粉放多了有什麼後果擴展閱讀：
發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70-75%之間。這個數據下的環境是最利於面團發酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。
但濕度就不好控制了。教朋友們一個四季皆可用的方法：在一個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環境里溫度、濕度都有了。當然，如果你習慣用微波爐或者烤箱也都是可以的，我自己是習慣用大蒸鍋地。
⑺ 主食饅頭花捲，酵母吃多了是否有危害為了家人健康，不妨看一看
麵粉可製成多種麵食，比如饅頭、包子、花捲等，為了讓胃更容易消化，老祖宗發明了一種活性酵母，經過逐漸演化，就成了我們常見的密封袋，活性菌通過肉眼無法觀察到，它是一種細小的單細胞微生物，含多種營養物質，麵粉＋水＋酵母，經過發酵反應，就成了我們餐桌上的食物，有人認為酵母對身體有危害，你認為這個說法正確嗎？
酵母粉是一種有益菌，加進麵粉中，用溫水活成面團，把口密封住，放置溫暖的地方，這時的酵母會立刻開始「工作」，遇水後的菌群會變得非常活躍，麵粉中的澱粉，會被轉化成葡萄糖，糖被酵母「吞掉」後，會繁殖出更多的菌，產生更多的二氧化碳，二氧化碳會讓面團更蓬鬆，產生如蜂窩狀的氣孔。
1、盆中加入500克麵粉，加酵母粉5克，白糖20克，白糖可縮短面團餳發的時間，提高酵母活性， 酵母粉的克數，根據季節有所調整， 春天夏天秋天，100克麵粉：1克酵母，冬天，100克麵粉：1.5克酵母粉，因為冬季氣溫低，應適當做出調整。
2、酵母粉怕熱水，會被燙死的，用20℃左右的就行，邊倒邊攪拌，攪出面絮的樣子，淋入10克熟油，可為面團增加延展性，防止麵皮開裂，更易操作。
3、揉成光滑的面團，軟硬適中就行，蓋上一層保鮮膜，或倒扣一個盆子，密封嚴實，放置溫暖處，餳發置2倍大，大約1個小時，氣溫高酵母更活躍。
4、經過一個小時，面已發成功，中間已經鼓起來了，能明顯看到氣孔，和面時加點白糖和熟油，能讓面快速發滿盆，下一步就能揉面了，操作很簡單，很多人反映，發面總不成功，可仔細對比，到底哪一步出了問題。
百分之八十的原因，酵母粉放多了。
酵母粉距今已有六千年的發展史，最早出現在啤酒釀造中，經過改造、加工、包裝等，一系列的措施，已經變得非常安全，不但沒有危害，還會增加面團的營養，常吃發酵後的饅頭、花捲，會讓腸胃變得更輕松，不增加額外負擔，尤其是老人、孩子、胃不好的人，應該多多食用。
酵母菌最怕高溫，在上鍋蒸的時候，菌就已經死光了，更別提造成危害了， 但是有一點需要注意，買回家的酵母粉要保存好，第一放置乾燥處，第二別讓小孩子觸碰到，如果當零食直接吃乾酵母，那後果可嚴重了。
⑻ 做蛋糕放酵母粉需要發酵多久
做蛋糕放酵母粉需要發酵40分鍾左右。
製作蛋糕的時候，酵母和麵粉的比例為100：1，而加入酵母的作用就是通過在面團中產生大量二氧化碳氣體，在蒸煮過程中受熱膨脹，從而使蛋糕松軟可口。
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
做蛋糕放酵母粉的方法
在做蛋糕的時候，往裡面加入酵母粉的話，可以使得蛋糕更加彭松，不易發生上下分層。需要注意的是，製作蛋糕的時候，蛋黃和蛋清最好分開打發，否則蛋黃會影響到蛋清的發泡。
再就是,打發蛋清的時候最好順著同一方向攪拌,在攪拌過程中分三次放入白糖，可以使得蛋清更好地發泡。等到筷子插上去不會倒的時候,說明蛋清就打好了。
用酵母粉來製作蛋糕的話，酵母粉與雞蛋的比例為1.5克酵母粉和五個雞蛋即可。酵母粉雖然可以使得蛋糕更加彭松，但放多或者放少了都會直接影響蛋糕的口感。
除此之外，製作蛋糕的麵粉最好使用低筋麵粉。因為低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟、體積膨大、表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似,不過蛋糕粉裡面除了低筋麵粉之外,還含有小麥澱粉和乳化劑等。
⑼ 發面放多少酵母粉
一般建議酵母粉和麵粉的比例為1:100比較合適，通常500克的麵粉可以放45克的酵母粉。不過由於溫度對酵母發酵的效果會有所影響，因此不同的季節可以適量的調整比例。
1.春天：由於春天溫度比較低，發酵的時間會偏長，需要適當增加水和酵母的比例，春天麵粉：水：酵母=100：50：1.5，100克麵粉，對應50ml的水，1.5克的酵母即可，發酵時，我們還要注意發酵的溫度，最好在30-38攝氏度下發酵，提高發酵的成功率。
2.夏天：由於夏天的溫度較高，發酵的速度會很快，可以適當減少水和酵母的比例，夏天麵粉：水：酵母=100：45：1，100克麵粉，對應45ml的水，1克的酵母即可，發酵時，我們常溫發酵即可，因為此時的溫度，最適合酵母發酵，大概90分鍾左右即可發酵好。
3.秋天：由於秋天的溫度，會比夏天低一些，發酵的時間會延長一點，需要適當的增加水和酵母的比例，秋天麵粉：水：酵母=100：48：1.3，100克麵粉，對應48ml的水，1.3克的酵母即可，秋天發酵時，大概常溫發酵120分鍾，面團即可發酵好。
4.冬天：冬天的氣溫最低，發酵的時間也會更長，此時需要大幅度的提升水和酵母的用量，冬天麵粉：水：酵母=100：55：1.8，100克麵粉，對應55ml的水，1.8克的酵母即可，冬天發酵時，我們最好放到35攝氏度的保溫箱中，以此來提升面團的發酵成功率。
酵母放多了後果
酵母放多了，做出來的面試口感會有些發酸。雖然多放酵母會提高發酵的速度，不過並不會對身體有太大的影響，如果沒有蒸，可以將面放置作為老面，然後混合進入新面重新發酵即可。酵母本身具有一股特殊的味道，蒸饅頭時如果酵母放多了，這樣蒸出來的饅頭可能會有一股酵母粉的味道。
此外，如果酵母放多了，蒸出來的饅頭就會發的非常大，非常綿軟，口感不夠勁道，蒸好的饅頭開鍋之後也容易局部癟掉，外形不太好看。