❶ 自己烤的乳酪蛋糕味道好,就是底部鋪的餅干碎和核桃怎麼變軟了
底部墊餅干碎或點心碎的芝士蛋糕，一般都是冷制的，不需要烤！在自己做蛋糕模具底部的餅干碎時，加少許的脫脂黃油，也就是液態的黃油，要壓實壓緊，再把打好的芝士糊倒在上面，冷制四個小時，再切開食用，味道很好，餅干不會變軟了！
❷ 為什麽做慕司蛋糕要用消化餅干做底呢
檸檬摩司蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點 檸檬摩司蛋糕的製作材料：主料：8英寸清蛋糕底坯1隻,鮮奶油500克,明膠15克,蛋清200克,朗姆酒10克,杏子膠,檸檬香油適量。 教您檸檬摩司蛋糕怎麼做，如何做檸檬摩司蛋糕才好吃1.鮮奶打發，加上打...
❸ 我用電飯鍋做的蛋糕為什麼底部像餅干
做電飯鍋的蛋糕就是這樣的，你剛一揭開鍋子的時候鼓鼓的，然後就扁下去了。因為用電飯鍋的水分出不去，起不到蛋糕定型的效果。如果非得用電飯鍋做出烤箱的效果是不可能的，建議買烤箱。如果一定要用電飯鍋做的話要加泡打粉，超市有賣，1塊一包，蛋糕才能稍微鼓起來。
❹ 為什麼芝士蛋糕下面要放個餅底呢
我覺得加這個餅底也能夠起到中和口感的作用。一大塊的芝士蛋糕有些人可能會覺得膩，加上脆脆的餅底，一口吃下去，有綿軟的芝士也有硬身一點的餅干，味道會更有層次一些~我自己吃蛋糕的時候總是喜歡一下子叉到底，連著蛋糕和奶油部分一起吃，所以不是太喜歡純莫斯蛋糕，餅底還方便人徒手把蛋糕抓起來吃。這就像漢堡包或麵包夾香腸的發明理由—直接吃煎肉餅和香腸「吃起來也還不錯」，但還要依賴餐具或污染手，若再饒上一塊麵包（「餅」），界面就友好多了。
❺ 慕斯蛋糕用什麼餅干底
網上比較流行是用奧利奧餅干作底，一般普通脆硬點的餅干都可以，曲奇也行，主要看個人口味吧。
❻ 請問為什麼芝士蛋糕的底總是用消化餅干
這些蛋糕做好需要放烘烤箱里高溫烘烤的，所以要找在長時間高溫下不會BT的餅干。並，烘烤的過程里能良好保持住上面那層不管是cheese還是奶油的東西以上，純屬猜之 -_-
❼ 蛋糕底稱酥酥的是什麼
基本都是一些餅干碎，多數拿奧利奧或者酥餅類的東西做蛋糕底
❽ 慕斯蛋糕底用什麼餅干
餅底原料：消化餅干
草莓慕斯蛋糕 （參考量：8寸圓模 一個）
餅底原料：消化餅干250克，黃油50克，牛奶25克。
慕斯餡：鮮草莓250克，細砂糖110克（50克+60克），動物性淡奶油350克，吉利丁片6片。
裝飾原料：鮮草莓，動物性淡奶油。
做法：
1、做餅底——A.將消化餅干放入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎。
B.將黃油隔水加熱至液體，放入餅干碎拌勻 →加入25克牛奶，用手抓拌均勻，使達到用力能捏成
團的程度 →倒入活體蛋糕模中，用力壓平、壓緊實 →將對切開的草莓剖面朝外、緊貼模壁，
排放在餅底上 →放入冰箱中冷藏備用。
2、做慕斯餡——A.吉利丁片泡入冷水中5~10分鍾，軟化後、瀝干水分備用。
B.動物性淡奶油中加入60克糖，用打蛋器打發至出膨大、出現紋路即可。
C.將做慕斯餡的250g草莓用食品料理機打成汁 →倒進小鍋里小火加熱→加入細砂糖50g，充分
攪拌使糖完全溶解， 煮沸後關火 →冷卻至約50度，放入濾干水分的吉利丁片，拌勻 →倒入
打發的奶油，攪拌均勻。
3、從冰箱中取出冷藏的蛋糕模，倒入做好的慕斯餡，抹平表面 →用力磕幾下，震出裡面的氣泡 →蓋上保鮮膜，放入冰箱冰藏4個小時以上 →脫模（用吹風機吹一下模具圈的外側，便於脫模完整）→做表面裝飾，切塊食用。
❾ 慕斯蛋糕下面必須是消化餅干嗎
這個就不一定了，可以做慕斯底的實在不少，蛋糕胚也可以，手指餅干也可以，曲奇碎加黃油也可以，看具體條件和需要而定，創意創新更重要，沒有必需一定這種說法的。
❿ 做甜點（蛋糕）時用的餅底除了消化餅乾和海綿蛋糕（戚風蛋糕）餅底外還可以有哪種
給個慕斯蛋糕的底你：
1。奧利奧餅干碾碎後加黃油拌勻鋪在模具底部壓實。上面倒做好的慕斯餡料。裝飾一下即可。