❶ 戚風蛋糕胚底部為什麼是空的
烤的底部空了么可能是用不粘模或者底部鋪油紙了.這樣沒有粘在底部膨脹起來就會空的
,溫度太高,第二蛋白打太,打烤收縮厲害
這樣烤蛋糕時有足夠的空間讓糕體膨脹，烤好的蛋糕就不會出現底部很硬很實的現象了。
把麵糊倒到模子里後要摐幾下，把混在麵糊里空氣排出去。
❷ 在做蛋糕時，蛋糕底下為什麼總是空的做無糖蛋糕為什麼烤出來後底部是空的。
有幾點，1：沒烤熟，2：沒有倒扣3：倒扣的下面不是量網不通風，就有可能造成空的
❸ 戚風蛋糕上面鼓包下面空
造成戚風蛋糕中間空心的原因是比較多的，具體如下：
1、蛋白和蛋黃糊的攪拌手法不正確，導致蛋糕糊里出現大氣泡。攪拌蛋白和蛋黃糊的正確方法是從下往上翻拌。
2、攪拌好的蛋糕糊沒有在桌子上震幾下，在桌子上震幾下可以把蛋糕糊里的大氣泡震出來。
3、蛋白打發不充分。要將蛋白打發到硬性發泡，提起打蛋器出現尖尖的小角方可。
4、烤箱溫度過高，蛋糕邊緣烤熟的比較早，但蛋糕內部還沒有烤熟，還存在大量的水氣無法散發，這也是形成空心的原因之一。
5、烘烤完成後沒有震掉熱氣，因為戚風的結構基本上是凝固的蛋白質，裡面充滿了小氣泡，當蛋糕冷卻後，氣泡會收縮導致蛋糕整體凹陷，因此，在烘烤完成後要馬上拿出，並讓模具從30cm高的上空做自由落體運動，目的是將蛋糕內部的熱氣震出，然後馬上倒扣。
❹ 戚風蛋糕底部空心的原因,戚風蛋糕內部有空心
1.戚風蛋糕中間空心多半是因為攪拌過程中氣泡太大的緣故。
2.一般將製作好的麵糊倒入模具中的時候要將其抬到一定的高度，方便將麵糊中的大氣泡消除掉，基本上只剩下一些堅韌細小的氣泡就可以，這樣做出來的蛋糕也會比較均勻。
❺ 烤的蛋糕外面硬裡面還有大的空洞是什麼原因造成
蛋糕表面比較硬有幾種可能
第一你使用的不是戚風蛋糕的製作方法（就是蛋白蛋黃分開打的） 如果喜歡吃松軟點的建議找戚風蛋糕的配方和製作方法
第二 你的上火過大 使表面發硬
第三 你的麵粉起筋了 使表面發硬 嚴重點就發裂了
第四種可能就是你的配方油過多 跟麵粉雞蛋的比例不合適
至於有空洞可能是蛋白打發的問題，一開始打發的時候先用低速打出大泡，再高速打到硬性發泡，最後用低速再打個1、2分鍾把高速打發時產生的大泡沫打碎。另外在把蛋糕模送入烤箱之前在桌上摔兩下，也幫助把蛋糕糊里的大氣泡震碎。這兩點做到的話烤好的蛋糕就不容易有大空洞了。
❻ 戚風蛋糕底部中間空是怎麼回事
戚風蛋糕底部中間空有以下原因:
（1）烤箱溫度過高。
（2）蛋白混入沒有均勻。
（3）泡打粉過多。
❼ 為什麼我做的戚風蛋糕底部會空
烤熟後從模具中倒扣時，蛋糕坯塌陷造成的，液體量多了，減少水量或蛋量就可以解決，或出模是迅速反正面。
❽ 戚風蛋糕底部中間空是怎麼回事
泡打粉產生了一些氣體導致內部膨脹吧，應該少放點就行了吧
❾ 蛋糕胚烤出來下面有很多氣空怎麼回事
1、入烤箱沒有震。
2、麵糊部分沒有攪拌均勻。
3、蛋白打發不足，或者蛋白消泡。
4、烤箱沒有預熱5、蛋白打發過度，攪拌不易。
❿ 請問蛋糕胚烤好之後底部有洞是怎麼回事
蛋糕胚烤好之後底部有洞，表示你在把蛋糕液倒到模具里之後沒有震動模具或震動的不夠徹底，蛋糕液里的空氣沒有完全排出造成的。