『壹』 為什麼飯店做的蒸雞蛋沒有蜂窩，又軟又滑怎麼做蒸雞蛋好吃
飯店做的蒸雞蛋羹要想嫩滑並沒有蜂窩狀孔，大家一定要注意過篩，那樣會讓製做出去的蛋羹更為細致。蛋羹是許多父母十分喜歡做的一道美食，由於口味嫩滑，因此特別適合給孩子做為寶寶輔食。有一些父母在第一次蒸雞蛋羹時都是會製做不成功，製造出去的蛋羹上邊有大大的蜂窩狀岩，並且吃起來口味很老，總之就是較為難以下咽。那樣恰當的作法到底應當如何操作呢？
吃前往上面上灑一小把香菜，或是只滴上兩滴生抽就可以。許多母親往往蒸的蛋羹含有蜂巢狀，一方面有可能是由於涼水上鍋蒸，第二層面是由於並沒有篩粉，沒篩粉的卵子一般會不足嫩滑，上邊還會出現各種各樣大氣泡，由此可見蒸雞蛋糕盡管看上去非常容易，但其實並不容易。
『貳』 為什麼我做的雞蛋糕不香
不清楚你做的蛋糕還是蛋羹，蛋糕是考的，蛋羹是蒸的或用微波做，蒸蛋羹要蓋上蓋 出鍋趁熱加上香油醬油蔥末。
『叄』 我們做的雞蛋糕怎麼沒有人家店裡做了那麼柔軟了
即使同樣的材料，
我們做出來也
沒有店裡的好吃，
更別說店裡的肯定
要加一些添加劑，
蓬鬆軟化之類的。
『肆』 怎樣做出好吃的蒸雞蛋糕
蒸雞蛋糕做的好吃的關鍵在於先把雞蛋加油打散，然後放入鍋中蒸熟，具體的做法如下：
主料：雞蛋2個、蛋糕粉100克
輔料：無味植物油10克
1、把蛋糕粉放入溶器里加入2個雞蛋開始打發至無乾粉狀態，然後快速打發8分鍾左右。
注意事項：
1、放點藍莓汁或瓜子仁一起蒸更好吃。
2、蒸的時間不要太長，不然會太好。
『伍』 我想問一下，家庭版蒸雞蛋糕蒸出來的那種，我為什麼一做就廢呢有秘方嗎
家庭版蒸雞蛋糕，沒有誰一開始就掌握的很好，多試幾次，反復總一定會成功。
『陸』 為什麼我做的雞蛋糕沒有蛋糕店作的松軟呢
你沒放鬆軟的材料唄
『柒』 蒸雞蛋糕的做法介紹
蒸雞蛋糕，是一道鮮美可口的食物。鮮嫩的蒸雞蛋糕口感和豆腐花相似，而且可以根據自己口味製作不同口味的雞蛋花。營養也是十分豐富的。蒸雞蛋糕是一道製作簡單味道可口的點心，那麼雞蛋糕怎麼蒸呢？我們來看看吧！
食材：
雞蛋、適量溫水、食鹽、牛奶、白糖。
步驟：
1、首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。
2、首先把雞蛋在碗中打散，然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水，然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的`鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。
5、蒸煮時間大概10－15分鍾，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。
6、最後，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。總之是符合個人口味就好了。
『捌』 蒸雞蛋糕要注意什麼小技巧呢
蒸雞蛋糕的小技巧
水蒸汽：要蒸出不塌陷的蛋糕，小秘訣就在鍋蓋！只要將鍋蓋稍微打斜並留一個小縫隙，讓鍋內多餘的水蒸氣能散發出來，而沾在蓋子的水蒸氣也能斜著流進鍋底。這樣蛋糕體就不會吸收太多的水蒸氣而變重。我試過了很多方式，最後發現只需要鍋蓋留縫，讓多餘的蒸汽能夠散發出去，是最有效和最簡單的方式；
火候：用大火蒸雖然能縮短時間，但卻因為膨脹得快，回縮也很快。小火蒸雖然能有更細膩的口感，不過時間就太長了，拿捏不好的話還會蒸不熟，吃起來有粉味呢。中火是最理想了。全程用中火蒸40分鍾，水要保持在滾的狀態。蒸好後先關火燜5分鍾，讓鍋內的溫度稍微下降後才打開，這樣能避免蛋糕突然遇到冷空氣而塌陷；
值得注意的是預熱蒸鍋。要在一開始製作麵糊之前就先加水預熱蒸鍋了，那麼在我們做好麵糊後，水也剛好燒開了。不然等麵糊製作好了，才要開火燒水，麵糊的氣泡會消散得很多呢！
雞蛋：從冰箱取出的雞蛋，蛋殼上會有水氣，在分蛋白的過程中會沾到水氣，這會影響蛋白的打發哦。如果蛋白很難打發和定型，在跟蛋黃麵糊混合時，很多蛋白霜會消散掉。那麼蒸好的蛋糕就會回縮，吃起來口感很扎實；
翻拌的手法：蛋糕要求的是松軟的口感，如果只是同一個方向快速攪拌，麵糊會很容易起筋，造成蛋糕塌陷或不蓬鬆了。所以在混合麵糊時要一邊加入一邊用切拌和翻拌的手法，這樣就能減少消泡的幾率和避免麵糊起筋；
最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋
2~3個最好是剛好煮一碗的量；；
雞蛋要充分打散不要有結塊，過篩可以讓雞蛋糕口感更佳；
蓋上保鮮膜避免氣泡進去影響雞蛋糕的美觀，記得要用牙簽扎洞透氣；
根據個人習歡加入合口味的水果味道更好。