Ⅰ 為什麼我的蛋糕卷放冰箱後變得很濕
1.冰箱在工作時，由於溫度的變化，導致食品凍裂或者蒸發器和管路由於熱脹冷縮會發出「啪啪」聲。
2.雙開門大冰箱採用風冷設計，是無霜冰箱，不需要手動除霜。內置的化霜器會自動除霜，在化霜器化霜時會發出的「啪啪」類似於冰裂的聲音。
Ⅱ 救，蛋糕卷的蛋糕總是回縮中間濕怎麼辦
蛋糕中間濕黏的原因
1、烘焙時間不足，沒有完全烤熟 2、出爐冷卻過早的就拿來吃了或是沒有及時倒扣導致內部塌陷擠壓 3、如果蛋糕是那種表面焦了，而且開裂都很嚴重，但內部卻很粘稠就像沒烤熟，烤制時間過長很容易導致這種情況的發生 4、新手盡量不要用防粘模且模具內沒油 5、如果還沒解決，配方里就多加點乾性材料如麵粉（不過麵粉太多能抑制蛋糕膨大，用量合理可以促成蛋糕膨大穩定，這點要注意）
Ⅲ 請問大神，戚風蛋糕卷，為什麼中間總是有一層濕濕的回縮嚴重。160的
兩點，第一，你的配方有問題，可能會是配方中液體的東西偏多，網上的東西也不一定準的，最好怕配方貼上來看看。第二，烘烤溫度過高，你也不說說你的烘烤溫度和時間，怎麼具體幫你判斷。至於回縮的問題，如果是在烤箱中烤著烤著就回縮了，那就是烘烤過度。如果是冷卻之後回縮了，那就是沒熟
Ⅳ 我的蛋糕卷中間層總是濕的，有人知道原因嗎
我認為有兩個原因。其一是蛋白問題～看看是不是打蛋盆比較深，打蛋時打蛋頭沒有觸底導致底部的蛋白不夠發，而表層的蛋白已經比較硬了～在和麵糊攪拌的時候底部的蛋白就容易消泡。其二就是溫度問題，可能是火大了，導致表層已經熟成定型內部還沒烤好，這個可以降低溫度，加長烘烤時間～我之前烤的時候火大了，蛋糕在烤箱里膨脹的特別大而且很快～但是一出爐就塌成一張餅～溫度合適的話它應該是穩定長高的～
Ⅳ 求助，戚風蛋糕內部濕濕的，是啥原因啊
溫度高了，你這個就是外面上色了，但是裡面還沒熟，也沒有發起來。
你的蛋白有沒有打發到可以拉起彎勾，夠不夠細膩，拌入粉類的時候消泡嚴不嚴重。
溫度高的話，把溫度調低，時間延長，上色深了就蓋錫箔紙
Ⅵ 請問烤蛋糕卷為什麼底下結硬皮厚厚的有的濕。撕下來一大張，油紙上沒
LZ的情況我也遇到過，後來一個大神告訴我，可以在油紙上刷一層軟化了的總統黃油，我每次做蛋糕卷的時候，都會多軟化一點點黃油，留著最後抹在油紙上，做完了之後即使把油紙撕下來，後來就沒有再出現這種情況了！對了，做出蛋糕卷好不好吃、好不好看，跟用的黃油、淡奶油也有很大關系呢，我用的法國總統黃油和淡奶油推薦給親哦！
Ⅶ 蛋糕卷做出來總是濕發粘怎麼回事 求哪位大師告知
蛋糕卷做出來總是濕發粘與用低筋麵粉、 攪拌均勻，烤箱預熱及溫度有關。
蛋糕卷做法
1.蛋黃蛋白分離好，低筋麵粉過篩！
2.將70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打發到有個小彎鉤就可以了！
3.蛋黃加入30g白糖打發到顏色明顯變淺體質變大！
4.將3/1的蛋白加入蛋黃中拌勻！
5.低筋麵粉分兩次加入蛋糊中拌勻！（烤箱可以開始預熱180度）
6.將剩下的蛋白再打發幾下!(因為剩下的蛋白放的時間有點長了有點不夠挺！）
7.把再次打發好的蛋白倒入麵糊中拌勻！
8.倒入提前鋪好油紙的烤盤中！（忘記拍加入牛奶的步驟了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌勻）
9.放入預熱好的烤箱中層，15分鍾！
10.將烤好的蛋糕體倒扣放涼！
11.撕去油紙，抹上卡仕達醬！
12.有下往上卷蛋糕體！
13.用油紙包好放入冰箱數個小時就可以了（我是放過夜）
Ⅷ 為什麼蛋糕卷烤了半個小時中間還是濕的
有可能是你做蛋糕卷的面所以也有可能是，你做的蛋糕卷的火力太小，或者是有其他原因，所以蛋糕卷中還是濕的。
Ⅸ 蛋糕卷摸上奶油後濕度大是什麼原因
有兩個原因，一是蛋糕吸收了奶油，二可能是蛋糕本來就太濕軟，導致加了奶油更濕軟
Ⅹ 烤了幾次蛋糕卷的糕體，怎麼烤都感覺糕體內濕乎乎的，一點兒也沒熟～
做蛋糕蛋清的打發是關鍵，一般要用到電動打蛋器，如果是人工自己攪打需要打到像奶油一樣的固體，把盆倒過來不會往下流的那種狀態。水水的可不行。麵糊是比較稠的狀態，比較像調的稠的芝麻糊。打發好的蛋白和蛋黃糊要混合勻盡快入已經預熱好的烤箱。注意不要消泡。另外，蛋糕油是一種化學添加劑，能使蛋糕蓬鬆，不過我們一般家庭製作不用的，添加劑畢竟不好。