❶ 百變校巴懸浮蛋糕如何固定
一定要做好定型再把蛋糕放上去，要不會出現邊角不平整，影響美觀，
第一步：用熱熔膠固定住打樁墊片，插上吸管
第二步：烤兩個看起來很好吃的戚風蛋糕，「這一步很重要」對比一下找個位置好點的地方放上去，
第三步：先抹好下面那個的蛋糕，當然啦，要抹好看點，
第三步：把上面的墊片放在吸管上，抹好上面的蛋糕。
第四步：兩個胚都抹好後，當然是裝飾一下啦，看心情裝飾
❷ 蛋糕奶油有哪些分類
一般製做蛋糕我們會用動物奶油或者植物奶油，這里我們來具體講解這兩種奶油的具體區別。
顏色
植物奶油：由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比更白。動物奶油：純乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黃。
氣味
❸ 請闡述什麼是浮沫類蛋糕
海綿蛋糕
海綿蛋糕和戚風蛋糕同為基礎款，二者不同之處在於材料的比例，另外就是口感，相比戚風蛋糕的細膩，海綿蛋糕略顯粗質。海綿蛋糕屬於浮沫類蛋糕，也常見用於蛋糕底胚，也可以直接做單品食用，比如常見的蜂蜜海綿千層，就是經典!
其有雞蛋、糖等基礎材料攪拌而成泡沫狀後與麵粉結合而成，所以內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，也因為這樣所得名海綿蛋糕。海綿蛋糕其實也有分類，分別是全蛋海綿和分蛋海綿。
❹ 什麼是海綿蛋糕
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心，因為其結構類似於多孔的海綿而得名，在國外稱為泡沫蛋糕。在國內稱為清蛋糕 。
❺ 為什麼做千層蛋糕皮黃油會飄浮在麵糊面上
黃油不溶於水。建議把黃油高溫融化後加入蛋糕充分攪拌。
❻ 懸浮蛋糕會掉嗎
不會。懸浮蛋糕是有兩層的，上層漂浮在空中緩緩旋轉，設計者採用了磁懸浮技術，使蛋糕翩翩飛舞，十分吸睛，只要擺放合理就不會掉。
❼ 海綿蛋糕底部沉澱是什麼原因怎樣才能不沉澱
製作海綿蛋糕時沒有將蛋糊打至不易滴落就會導致做出來的蛋糕底部沉澱，將蛋糊打至不易滴落後可以讓海綿蛋糕不沉澱，正確做法如下：
准備材料：低筋麵粉120克、雞蛋4個、白糖100克、玉米油30克
1、首先准備好需要的原料，如下圖所示：
❽ 蛋糕機懸浮式和非懸浮式有什麼區別
懸浮式的在蛋糕蓬鬆起來以後可以把頂蓋撐起來，讓蛋糕充分松軟。
❾ 戚風蛋糕不夠蓬鬆的原因是什麼
1、配方問題：
麵粉用量太多或太少，形成的蛋糕組織太過柔軟或太結實，太松軟則會因為支撐力不足而回縮導致蛋糕組織緊實，太結實則會本身壓力過大而回縮或本身就不松軟；
糖的用量過多，麵糊中糖過多，蛋糕在烘烤時體積往往膨脹的很大，過於膨鬆，冷卻時就容易塌陷縮腰；
油脂用量過多，蛋糕質地太過柔軟，油脂無法有效吸收，分離下沉，蛋糕組織會不均勻。
（泡打粉、小蘇打等）化學膨鬆劑用量過多，結果烘烤時蛋糕內氣體過多，膨脹太過，出爐後遇冷，即會塌陷縮腰，體積縮小，不松軟。
水量過多，烘烤時蒸汽量太大，使蛋糕體積過度膨脹，冷卻也縮腰，塌陷，導致組織緊實。
2、原材料品質問題
麵粉品質不好，麵粉的蛋白質含量不夠，筋力不足或攙入的澱粉過多，會使蛋糕的組織結構不牢固，成品內部無力支撐，蛋糕下塌，縮腰，導致蛋糕緊實不松軟。
雞蛋品質不新鮮，發泡力低，烘焙後凝結程度不如新鮮雞蛋牢固，蛋糕內部支撐力不足。
3、工藝控制問題
裝模過滿，蛋糕糊太多，模具無法提供足夠的支撐，烘烤時表現不出來，出爐後易發生塌陷，蛋糕不夠松軟。
烘烤操作不當：蛋糕外表雖已凝固，但中心尚出於糊化狀態，此時移動或震動，或多次打開爐門，或取出觀察受冷氣侵襲，會引起蛋糕中心凝聚，結成團塊塌落，蛋糕組織回縮，而不松軟。
烘烤溫度過低，蛋糕組織凝固較慢，烘烤時體積膨脹過大，蛋糕冷卻後過度回縮，體積減小組織緊密。