Ⅰ 用烤箱來做芝士年糕，溫度和時間應該如何把握
用烤箱來做芝士蛋糕，一定要把控好溫度，還有時間烤箱要先預熱10分鍾，這個時候溫度需要設置在170度。但是要知道每個家裡面烤箱的功率都是不一樣的，我們就要根據自己家烤箱的功率來適當的調整，基本上烤10分鍾到15分鍾左右就可以。
除了上面的方式之外，可以用以下方式來製作芝士年糕。如果覺得年糕不是那麼容易熟的話，我們可以先用溫水給它泡軟，然後切得短一些。然後放入一點洋蔥，放入一點辣醬，然後再加入點泡菜給它炒一炒，最後大火收汁兒，放在旁邊備用，最後將煮好的年糕裝入在烤碗當中，上面再撒上一點芝士，放在預熱好的烤箱當中，190度上下火烤15分鍾就可以了。嫌這個麻煩的話就可以按照上面的那個步驟操作，但是兩種芝士年糕的口味是完全不一樣的。
Ⅱ 為什麼做芝士蛋糕放到烤箱裡面烤表面都快烤焦了,裡面卻還是液體
火太大了
Ⅲ 用烤箱如何做芝士蛋糕
1、100到125克奶油乳酪隔著袋子用手推擠出合適的量，不要用手接觸，也不要用刀子，勺子等工具接觸。取出來的奶油乳酪用保鮮膜包裹起來，放微波爐化凍檔，軟化一分鍾。
2、打蛋器垂直抓在手裡，緊緊貼著盆邊用力的攪均勻，邊加入3個蛋黃邊攪拌，直到加完所有蛋黃。然後加入50克牛奶或水攪勻。
3、黃乳酪糊中加入30克融化的黃油，邊加邊攪拌均勻。黃油只是融化就行，溫度不要高，手摸容器外側不燙手，過燙會把蛋黃燙熟形成顆粒感。
4、篩入30克低筋麵粉，用打蛋器用力的劃「之」字形，把麵粉拌勻。中間記得把盆轉動90°，不要一直一個方向劃動，不會生筋的，一定要用力的劃動。
攪拌完成的蛋黃乳酪糊，細膩又光澤，沒有細小乳酪顆粒和麵粉顆粒。
5、蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁，分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發。打蛋器的頭一定要打到盆底，發出咔咔的聲音。
最後出現紋路後，換低速攪拌。用打蛋器的頭撈起蛋白霜會掛在上面，長度大約三到四橫指的程度是剛好的。留下的蛋白霜越短，說明打發的程度越高。蛋白打發過度容易開裂。
6、分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黃乳酪糊中，用翻拌的手法，輕，快的拌好蛋糕糊。
7、蛋糕糊裝入模具，震去大氣泡，烤盤內加熱水過蛋糕模一半。預熱好的烤箱，中層上下火150度，60分鍾。蛋糕表面上色後要加蓋錫紙，以防止上色過重。
8、蛋糕出爐五分鍾後，蛋糕體自然回縮，脫離模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻蓋一個盤子，再翻轉一次，蛋糕面就沖上了，冷卻後裝盒冰箱冷藏一下口感更好。
Ⅳ 做芝士蛋糕放烤箱烤的時候是用上下管嗎還有就是放在中下層還是中層烤多久
芝士蛋糕是用水浴法，將蛋糕模用油紙包裹防止進水，防止加入水的烤盤中，放中層，上下管溫度160，烤制50分鍾左右，然後不要急著取出，等烤箱徹底冷卻下來，在拿出來脫模。我一般放裡面一夜，第二天拿出來，味道很濃郁。
Ⅳ 芝士蛋糕的烘烤技巧有哪些
做芝士蛋糕的幾點注意事項
1、 用中速攪拌直至材料均勻光滑，如果用高速或者攪拌過頭可能引起開裂；
2、 芝士蛋糕一般用低溫烘烤，150-160度。烘烤時烤盤中倒一杯水，放下層，蛋糕模放烤架上，擱在烤盤上方。
Ⅵ 芝士蛋糕的烘烤技巧如何做更好吃的小竅門
主意下面這些小技巧可以讓你避免以下兩個經常出現的問題： 1、烤出的芝士蛋糕裡面有一塊一塊的嗎? 2、蛋糕的中間有裂縫或塌陷嗎?請看芝士蛋糕的五條烘烤技巧 烤芝士蛋糕 一般烤芝士蛋糕的時候容易烤過了。當蛋糕中間還沒有完全固定的時候就已經熟了。蛋糕有可能看上去還沒有烤熟，但蛋糕邊上的余熱可以繼續把中間弄熟了。這個時候可以把蛋糕從烤箱里取出放在架子上晾涼，也可以就把烤箱關了，蛋糕就留在烤箱里一個小時左右。這個可以避免蛋糕中間的塌陷。蛋糕冰了以後就那中間沒固定住的芝士也沒有問題了。為什麼要放在水裡烤? 芝士蛋糕是一種蛋奶沙司，是很精製的點心。你想慢慢的，均勻的把蛋糕烤熟，而且表面上不會焦。最有效的方法就是放在水裡烤。(就是在一個比較大的烤盤里放上開水，把蛋糕放在裝水的烤盤里烤。)因為水在100度的時候會產生蒸騰作用，所以蛋糕的外面不會比蛋糕的中間先熟，(這也是造成蛋奶分開，中間塌陷和裂縫的主要原因)。把芝士放到芝士蛋糕里 不管你是做義大利式的芝士蛋糕(用義大利鄉村乳酪ricotta cheese做的)或者是傳統的紐約式的芝士蛋糕(用奶油乾酪 cream cheese)，都不要用脫脂的。低脂的或脫脂的芝士可能會造成蛋糕不能固定。也不要用抹麵包用的芝士代替磚頭的硬芝士。混合材料時的注意事項 奶油乾酪在混合之前要放到室溫，否則烤出的芝士蛋糕裡面會有一塊一塊的。用冷的奶油乾酪也容易導致攪拌過頭，在蛋糕漿里打進了太多的空氣會導致蛋糕表面上有小氣泡。除非菜譜里特別要求，一般先把奶油乾酪單獨攪拌均勻。如果蛋糕漿里有芝士塊，可以用濾網過濾一下，或者用攪拌機稍微攪拌一下。雞蛋在混合前也要放到室溫，放入雞蛋時要一個一個的加入，每放入一個要攪拌均勻了之後再放另一個。在混合材料時，要經常把碗壁上的奶油刮下來，這樣可以攪拌的均勻些。吃芝士蛋口感最重要 吃芝士蛋糕是一種感官的享受過程，所以口感最重要。有些菜譜可能要加入少量麵粉或玉米澱粉。這些芝士蛋糕可能感覺更像「蛋糕」。那些不需要加麵粉的芝士蛋糕有種極潤滑和濃郁的口感芝士蛋可冷藏 芝士蛋糕需要放在冰箱里冷藏幾個小時來固定，這使芝士蛋糕成為一種很好的可以事先准備好的甜點。
Ⅶ 芝士蛋糕可以用烤箱加熱嗎
芝士蛋糕可以選擇用烤箱來加熱，但是加熱的時間不宜太長，溫度也不要太高，如果說時間太長啊，這次蛋糕就會發硬，如果說溫度過高，那芝士蛋糕糊了，口感也會變差很多，最好就是180度到220度，烤3~5分鍾就可以了。
Ⅷ 芝士蛋糕需要烤箱嗎
答：你好，芝士蛋糕的製作也是需要烤箱的：
1.准備兩個干凈無水無油的容器，分蛋；把A材料中的奶油芝士、無鹽黃油、淡奶油和純牛奶放入大碗里，隔水小火加熱；待芝士和黃油變軟，用手動打蛋器貼著碗底畫圈，使之加快融化混合；。
2.把大碗取出離開熱水，往奶油芝士中逐個加入B材料中的蛋黃並快速攪拌均勻；
把C材料的純牛奶和玉米澱粉混合，用手動打蛋器攪打至無顆粒狀態，倒入奶油芝士糊里，攪拌均勻；打發蛋白，用電動打蛋器把D材料中的蛋清打散，打至粗泡時加入幾滴白醋和1/3細砂糖；繼續用打蛋器打至細泡時加入第二次1/3細砂糖；繼續用電動打蛋器打至細膩狀態時加入最後的1/3細砂糖和玉米澱粉，再打至大彎鉤，就是能拉出一長段的狀態就可以了；
3.將蛋白霜分兩三次加入芝士糊中，翻拌混合均勻，倒入模具抹平表面；預熱好烤箱後，將剛才加熱剩餘的水倒入一個盤子里，然後放置烤盤中至於最底層。烤盤上面放烤架，烤架上放芝士蛋糕；
4.先180度烤10分鍾，然後加蓋錫紙，再150度烤60分鍾；烤好後，在烤箱里悶半個鍾再出爐，脫膜，放入冰箱冷藏後再切塊享用
Ⅸ 芝士蛋糕烘烤溫度和時間
烤箱中層160度上下火、烤60分鍾左右，芝士蛋糕做法如下：
主料：雞蛋4個、黃油40克、白糖85克、牛奶100克、玉米澱粉20克、低筋麵粉30克、奶油乳酪200克
輔料：糖粉少許、食鹽1小撮
1、備好所有食材。
Ⅹ 為什麼芝士蛋糕放烤箱烤後還要放進冰箱冷藏
芝士剛烤出來的味道不比冷藏後好吃 而且芝士很熱 吃起來很奇怪吧 多數芝士蛋糕都是冷藏後才吃.
芝士蛋糕的做法步驟：
1.首先製作消化餅底（製作方法點這里）並將餅底鋪在蛋糕模底部壓實。將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。
2.奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。
3.加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下一個。
4.倒入檸檬汁，攪打均勻。
5.倒入玉米澱粉，攪打均勻。
6.倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻。
7.最後攪打完成的蛋糕糊。
8.把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里。
9.將蛋糕模放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。
10.烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用。