做蛋糕放醋什麼時候放

㈠ 做蛋糕蛋清放醋什麼時候放

在開始打蛋清時就放下去

㈡ 蛋糕里的白醋有什麼作用

其實我們在做蛋糕的時候，大部分人肯定都是要在蛋糕裡面加入一些蛋白的，而蛋白裡面的鹼性含量又比較的多，這個時候我們就可以適量的放一些醋，就可以起到中和蛋白鹼性的作用。等到蛋糕做完了以後，我們就會發現這個蛋糕的口感會更加的好一些。

如果一個人在家裡做蛋糕，那我覺得我們首先要搞清楚做蛋糕的具體步驟，另外就是要准備好相應的器具，例如在做蛋糕的時候，我們是需要用到雞蛋的在打雞蛋的時候，最好是使用工具來打，這樣可以讓雞蛋快速的發起。如果是用我們自己的雙手來打雞蛋，那樣會特別的累，而且由於我們手動攪拌的並不是特別的均勻，效果也是特別的差，到時候做出來的蛋糕不管是口感還是在蛋糕的外觀方面都不是特別的好。

㈢ 做蛋糕時白醋什麼時候放

做蛋糕時打發蛋白，在打發之前加入半勺白醋，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定。
【做法】
1、材料：香蕉一根、雞蛋3個（蛋黃和蛋白分開）、低筋麵粉60克、牛奶40ML、糖35克、色拉油20ML、白醋2克、6寸蛋糕模一個；
2、蛋黃糊做法：牛奶加白糖攪拌至糖完全溶化，加入色拉油用打蛋器打成浠米湯樣；低筋麵粉過篩兩遍後加入牛奶混合均勻，加入蛋黃，攪拌成麵糊（攪拌的時候注意不要劃圓以免麵粉出筋）；香蕉壓成香蕉泥加入蛋黃糊中。
3、蛋白用打蛋器高速打至粗泡加白醋繼續打至濕性發泡，轉低速打至蛋白細膩，成乾性發泡。
4、蛋糕糊：取1/3蛋白糊加進蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻，將蛋糕糊拌入剩下的2/3蛋白糊。（攪拌的時候要輕要快，以免蛋白糊消泡）
5、烤箱預熱180度，蛋糕糊裝入6寸模中，放烤箱烤8-10分鍾，轉150度烤40分鍾。出爐倒扣，冷了以後脫模切塊即可。

㈣ 做雞蛋羹時醋應該什麼時候放那其他調料呢還是

雞蛋羹蒸好，開始吃時根據自己的需要，放點兒醋、蔥花、香油等調料

㈤ 做蛋糕放醋的詳細步驟

少量白醋可以中和蛋白的鹼性，使得打發的蛋白糊穩定。 蛋糕不熟腥味會比較重。用橙汁、牛奶，香草等可以遮蓋。 蛋糕的體積膨鬆主要靠蛋白的打發。如果蛋白糊不穩定，攪拌乾粉過程中消泡，成品就會回縮。攪拌不均勻，就會出現下層死硬

㈥ 做蛋糕，打發蛋白鹽和醋都要放嗎

打發蛋白的時候是可以都放，不過醋要放白醋哦，鹽跟醋都只要一點點就可以了

㈦ 網上做蛋糕要加白醋，白醋的功效是什麼

網上做蛋糕要加白醋，白醋的功效是什麼？

戚風蛋糕和天使蛋糕這種蛋白原分離打法的蛋糕。 而且不是放陳醋，是白醋。 可以加檸檬汁。 但是要說蛋白質的穩定性和口感，還是塔塔粉最理想。 網路上有觀點認為塔塔粉是添加劑，不利於健康。 其實是做了一點不正當的事。 適量范圍內的塔粉是無害的。但是，如果在意的話，也可以在原來配方的滑石粉的分量中加入等量，然後加入白醋、檸檬汁或減少。 白醋、檸檬汁穩定性差，蛋白質不宜輸送過多。另外，如果製作像老虎蛋糕一樣的混合有重蛋黃的蛋糕，雞蛋的臭味有可能會變得過強。 這個時候，搗碎結束後可以適量加入檸檬汁、白醋消除腥味。

㈧ 在做蛋糕時，為了要去除腥味，醋是下在蛋黃還是蛋清

選擇個頭較小的草雞蛋，在原配方的比例上多加一個蛋白 在蛋白里滴兩滴白醋（或者用少許檸檬汁），再加上一小勺玉米澱粉（也就是栗粉）以起到穩固泡沫結構的作用 可以選用等量橙汁（或其他帶酸味的果汁）來代替原配方的液體部分

㈨ 做蛋糕一定要放白醋的嗎 做蛋糕一定要不要放白醋

1、可以不放白醋,加白醋或檸檬汁是為了讓蛋白打發時更穩定。沒有這些想讓蛋白打出來穩定,做蛋糕的雞蛋一定要用冰箱冷藏過的。做蛋糕的時候，打發蛋清的時候，加入白醋，可以很好中和蛋白的鹼性。

2、加入白醋可以幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久。 增加蛋糕的韌性，使蛋糕更為松軟，口感更好。一般新鮮蛋白是呈弱鹼性的，而是實踐中發現呈弱酸性的蛋白更容易打發，且打發後的蛋白霜更穩定更細致。

3、此外，如果沒有白醋的話，我們也可以用檸檬汁來替代。

㈩ 網上說打發好做蛋糕的奶油要加點醋，這是為什麼

居家隔離的時候很多人喜歡在家中自己製作蛋糕，以此來打發無聊的時間。不過有的人因為經驗不足，所以做出來的蛋糕差強人意。一般我們在對蛋清奶油進行打發的時候會加幾滴醋，這樣做是為了去除蛋清的腥味，同時也讓奶油比較快速被打發起來，這樣可以讓蛋糕的口感更加好，所以很多人在製作過程中會加入幾滴醋，或是加入幾滴檸檬汁。下面跟著我一起來製作蛋糕吧。

一、食材的准備

食材一般包括：麵粉、雞蛋、白糖、牛奶等。首先對雞蛋進行處理，先把雞蛋進行蛋液分離，放在一旁備用。

看了這么多，現在你學會如何製作蛋糕了嗎？不妨在評論區進行評論哦。