1. 把翻糖人偶 放在奶油蛋糕上要墊什麼東西
翻糖放在奶油上的小技巧
1.把巧克力融化裝進裱花袋，代可可脂或者純可可脂都可以， 做好的翻糖裝飾反面向上
2.在翻糖裝飾後面塗滿巧克力，因為字母是貼在側面的，所以要多塗一些
3.花朵放在蛋糕上面，起到隔潮和定型的效果就行，所以不用塗太多巧克力
4.每一個裝飾都在背面塗好巧克力後，就可以愉快的裝飾蛋糕啦~~
5.巧克力盡量塗滿一些，另外裝飾完畢的蛋糕放在冰箱冷藏的時間不要過長，以免翻糖受潮變軟
小貼士
巧克力也可用奶油霜代替，效果是一樣的，但巧克力更方便。
2. 淡奶油蛋糕用翻糖裝飾時，怎樣做翻糖才不會化
食材明細
55克帶殼雞蛋3個
蛋糕粉90克
細砂糖80克
牛奶40克
黃油23克
奶油乳酪100克
淡奶油60克
翻糖膏適量
干佩斯適量
白油適量
食用色素適量
裝飾用銀色糖珠少許
甜味口味
烘焙工藝
一天耗時
高級難度
翻糖蛋糕的做法步驟
1
一個6寸海綿蛋糕的材料准備好：55克帶殼雞蛋3顆，蛋糕粉90克，細砂糖80克，牛奶40克，黃油23克。我的這個翻糖蛋糕需要兩個，所以可以做完一個再做一個，或者在這個基礎上加倍，同時完成兩個
2
黃油和牛奶同入一碗，隔水融化，先放在熱水鍋中，待用
3
三個雞蛋入打蛋盆中
4
加入全部的細砂糖，用電動打蛋器低速打發
5
體積慢慢變大，顏色越來越淺，提起打蛋器，蛋糊落下後，十秒鍾不消失就可以了；此時開始預熱烤箱155度
6
分兩次篩入蛋糕粉，待與蛋糊充分混合均勻後，再篩入第二次的麵粉
7
翻拌的手法，輕快地混合均勻
8
黃油牛奶融液晾涼，取兩刮刀的麵糊入其中，混合均勻
9
將混合好的黃油麵糊倒回到大盆中
10
輕輕翻拌均勻，呈具有光澤細膩的蛋糕糊，舀起蛋糕糊，順暢地垂落下來
11
六寸活底蛋糕模具中提前鋪好圍好油紙，將蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，震出大的氣泡
12
入預熱好的烤箱中下層，155度，上下火，40分鍾左右
13
看，蛋糕漲發中，很完美
14
出爐後，輕震幾下，震出多餘的熱氣，倒扣在晾架上，自然晾涼
15
再按照上述方法繼續做一個6寸海綿蛋糕，待兩個蛋糕晾涼脫模後，疊在一起，修成上下一般大小的蛋糕體，同時修邊也有利於吸附住隨後的抹面
16
100克軟化的奶油乳酪入打蛋盆中
17
用電動打蛋器打成順滑狀後，加入60克的淡奶油
18
打成順滑粘稠狀
19
將奶油乳酪糊均勻地抹在蛋糕外面，輕輕一層就可以，目的是使表皮更加光滑；抹好面的蛋糕放一旁備用
20
翻糖膏、干佩斯、白油准備好
21
取適量的一塊翻糖膏，用硅膠擀麵杖擀成厚約兩亳米的圓片，直徑要大過蛋糕面的直徑和兩個高度和，越大越有利於後面的表皮光滑平整
22
將糖皮轉移到蛋糕上
23
用翻糖專用的抹板從底端開始抹平，再輕輕地將蛋糕體周轉抹平，使糖皮完全將蛋糕體蓋住，盡可能地抹平
24
切去底邊多餘的糖皮
25
取一塊干佩斯，食用色膏
26
適量色膏倒在干佩斯上，調成自己喜歡的深淺度，擀成細長條，再用尺子和塑形棒配合劃成細長條
27
將藍色的長條貼在蛋糕體底圍，貼合緊密，不要有空隙
28
再取適量干佩斯和藍色色膏，調成自己喜歡的顏色，准備好花朵模具
29
將干佩斯擀成厚約一毫米的片，用模具刻出花朵形狀
30
牙簽取一塊干佩斯做成花芯，其它的花朵用按壓棒壓出花瓣的自然紋路
31
依次將花瓣圍在花芯周圍，調整大小和角度，花瓣還可以用淺色的來圍更顯自然
32
另將干佩斯擀成片狀，用綉球花模具壓出花朵來
33
分別裝飾在蛋糕糖皮上，再用銀色糖珠進行花芯裝飾
3. 翻糖蛋糕要塗什麼在蛋糕胚上
翻糖蛋糕要塗奶油在蛋糕胚上。
翻糖蛋糕需要用到白砂糖，首先把麵粉裡面加入雞蛋和牛奶，還有融化的白砂糖水攪拌均勻，然後和成面團，做成蛋糕胚，將蛋白打發成奶油抹到蛋糕胚上，然後放到烤箱里慢慢烘烤就可以了。
歷史溯源
18世紀，人們開始在蛋糕內加上野果，也開始在蛋糕表面上抹一層糖霜（Royal icing），以增加蛋糕的風味。20世紀20年代，開始以三層結婚蛋糕為主流。最下層用來招待婚禮賓客使用，中間分送賓客帶回家，最上層則是保留到孩子的洗禮儀式後再使用。
20世紀70年代，澳大利亞人發明了糖皮（Sugar Paste），英國人引進後加以發揚光大，但在當時這種蛋糕只是在王室的婚禮上才能見到，因此他也被視為貴族的象徵。後來，英國利用這些材料製作出各種花卉，動物，人物，將精美的手工裝飾放在蛋糕上，賦予蛋糕特別的意義和生命。
4. 星座翻糖蛋糕怎麼做
用料
低粉 90g
無鹽黃油 90g
砂糖 90g
全蛋液 75g
泡打粉 1g
蔓越莓干 36g
朗姆葡萄乾 60g
杏干 18g
核桃 60g
黑巧克力(70%含量） 110g
無鹽黃油 13g
動物淡奶油 83g
星座翻糖蛋糕的做法
蛋糕胚做法可以參考歡發的步驟圖
蛋糕烤好後，晾涼，切平表面，不平的地方用杏仁膏填平。
黑巧+黃油隔水融化後倒入淡奶油拌勻就成了巧克力甘納許，用其抹面。
待抹面的巧克力凝固，表面略硬後蓋翻糖皮，先蓋白色的，再蓋彩色的。
將做好的玩偶放在蛋糕上即可！
5. 翻糖蛋糕用什麼抹面 用什麼奶油
翻糖蛋糕不用奶油抹面！都用翻糖膏像捏橡皮泥一樣捏出來或者模具刻出來然後再做裝飾的！表面是把翻糖膏用擀麵杖擀平鋪上去的！奶油容易化！保存時間太短！翻糖蛋糕特點之一就是可以長時間保存！蛋糕分很多種，如果你看到的是有奶油的，說明不是翻糖蛋糕！可能是別的種類！下面這種是翻糖蛋糕
6. 半翻糖蛋糕抹面用奶油霜還是淡奶油
這兩種東西都是可以的，但我更傾向於淡奶油，我覺得淡奶油的味道和口感上更好一點。
7. 怎樣做翻糖蛋糕
翻糖蛋糕的做法：
蛋糕材料：55克帶殼雞蛋3顆，媽咪寶焙蛋糕粉90克，細砂糖80克，牛奶40克，黃油23克；
翻糖裝飾用材料：奶油乳酪100克，淡奶油100克，翻糖膏適量，干佩斯適量，白油適量，食用色素適量
工具：電烤箱，電動打蛋器，6寸活底蛋糕模具，橡皮刮刀，硅膠墊，硅膠擀麵杖，蛋糕轉台，翻膏模具，抹板，塑形棒，長尺，牙簽，銀色糖珠，保鮮膜
製作過程：
1. 一個6寸海綿蛋糕的材料准備好；
2. 黃油和牛奶同入一碗，隔水融化，先放在熱水鍋中，待用；
3. 三個雞蛋入打蛋盆中；
4. 加入全部的細砂糖，用電動打蛋器低速打發；
5. 體積慢慢變大，顏色越來越淺，提起打蛋器，蛋糊落下後，十秒鍾不消失就可以了；此時開始預熱烤箱155度；
6. 分兩次篩入蛋糕粉，待與蛋糊充分混合均勻後，再篩入第二次的麵粉；
7. 翻拌的手法，輕快地混合均勻；
8. 黃油牛奶融液晾涼，取兩刮刀的麵糊入其中，混合均勻；
9. 將混合好的黃油麵糊倒回到大盆中；
10.輕輕翻拌均勻，呈具有光澤細膩的蛋糕糊，舀起蛋糕糊，順暢地垂落下來；
11.六寸活底蛋糕模具中提前鋪好圍好油紙，將蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，震出大的氣泡；
12.入預熱好的烤箱中下層，155度，上下水，40分鍾左右；
13.看，蛋糕漲發中，很完美；
14.出爐後，輕震幾下，震出多餘的熱氣，倒扣在晾架上，自然晾涼；
15.再按照上述方法繼續做一個6寸海綿蛋糕，待兩個蛋糕晾涼脫模後，疊在一起，修成上下一般大小的蛋糕體，同時修邊也有利於吸附住隨後的抹面；
16.100克軟化的奶油乳酪入打蛋盆中；
17.用電動打蛋器打成順滑狀後，加入100克的淡奶油；
18.打成順滑粘稠狀；
19.將奶油乳酪糊均勻地抹在蛋糕外面，輕輕一層就可以，目的是使表皮更加光滑；抹好面的蛋糕放一旁備用；
20.翻糖膏、干佩斯、白油准備好；
21.取適量的一塊翻糖膏，用硅膠擀麵杖擀成厚約兩亳米的圓片，直徑要大過蛋糕面的直徑和兩個高度和，越大越有利於後面的表皮光滑平整；
22.將糖皮轉移到蛋糕上，盡可能對稱；
23.用翻糖專用的抹板從底端開始抹平，再輕輕地將蛋糕體周轉抹平，使糖皮完全將蛋糕體蓋住，盡可能地抹平；
24.切去底邊多餘的糖皮；
25.取一塊干佩斯，食用色膏；
26.適量色膏倒在干佩斯上，調成自己喜歡的深淺度，擀成細長條，再用尺子和塑形棒配合劃成細長條；
27.將藍色的長條貼在蛋糕體底圍，貼合緊密，不要有空隙；
28.再取適量干佩斯和藍色色膏，調成自己喜歡的顏色，准備好花朵模具；
29.將干佩斯擀成厚約一毫米的片，用模具刻出花朵形狀；
30.牙簽取一塊干佩斯做成花芯，其它的花朵用按壓棒壓出花瓣的自然紋路；
31.依次將花瓣圍在花芯周圍，調整大小和角度，花瓣還可以用淺色的來圍更顯自然；
32.另將干佩斯擀成片狀，用綉球花模具壓出花朵來；
33.分別裝飾在蛋糕糖皮上，再用銀色糖珠進行花芯裝飾。
翻糖蛋糕完成啦！
8. 翻糖蛋糕抹面是用蛋白糖霜還是奶油霜
翻糖蛋糕外面的皮是翻糖皮。粘合蛋糕和翻糖皮的東西是奶油霜。
9. 翻糖蛋糕怎麼樣才能讓表面那麼光滑
步驟
1.准備好食材。
2.將雞蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。
3.開至3檔以上將雞蛋打發到滴落的蛋糊不是那麼容易消失即可。
4.用篩子分次篩入低筋麵粉上下拌勻。
5.撒上紅曲粉上下拌勻。
6.8分滿倒入紙杯中。
7.放入預熱好的烤箱上下火180度烤35分鍾左右。
8.取一塊翻糖上色。
9.擀成厚薄均勻的片切出一些圓形。
10.將蛋糕從杯子里取出塗上一層藍莓果醬，頂部沾上一層翻糖片。
11.用工具或手將翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形狀。
12.做好的花瓣取一些小的錯位一層層粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕頂部的中間。
13.剩下的花瓣錯位粘和在蛋糕外側即可。
14.取剩下的10g白糖加少許藍色素拌勻。
15.將藍色的糖粘在藍妖的花瓣上。
10. 翻糖蛋糕的做法 翻糖蛋糕如何做
1、食材：蛋糕粉90克，55克帶殼雞蛋3個，細砂糖80克，牛奶40克，黃油23克，奶油乳酪100克，淡奶油60克，翻糖膏適量，干佩斯適量，白油適量，食用色素少許，裝飾用銀色糖珠適量。
2、一個6寸海綿蛋糕的材料准備好：55克帶殼雞蛋3顆，蛋糕粉90克，細砂糖80克，牛奶40克，黃油23克。
3、黃油和牛奶同入一碗，隔水融化，先放在熱水鍋中，待用。
4、三個雞蛋入打蛋盆中。
5、加入全部的細砂糖，用電動打蛋器低速打發。
6、體積慢慢變大，顏色越來越淺，提起打蛋器，蛋糊落下後，十秒鍾不消失就可以了；此時開始預熱烤箱155度。
7、分兩次篩入蛋糕粉，待與蛋糊充分混合均勻後，再篩入第二次的麵粉。
8、翻拌的手法，輕快地混合均勻。
9、黃油牛奶融液晾涼，取兩刮刀的麵糊入其中，混合均勻。
10、將混合好的黃油麵糊倒回到大盆中。
11、輕輕翻拌均勻，呈具有光澤細膩的蛋糕糊，舀起蛋糕糊，順暢地垂落下來。
12、六寸活底蛋糕模具中提前鋪好圍好油紙，將蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，震出大的氣泡。
13、入預熱好的烤箱中下層，155度，上下火，40分鍾左右。
14、出爐後，輕震幾下，震出多餘的熱氣，倒扣在晾架上，自然晾涼。
15、再按照上述方法繼續做一個6寸海綿蛋糕，待兩個蛋糕晾涼脫模後，疊在一起，修成上下一般大小的蛋糕體，同時修邊也有利於吸附住隨後的抹面。
16、100克軟化的奶油乳酪入打蛋盆中。
17、用電動打蛋器打成順滑狀後，加入60克的淡奶油。
18、打成順滑粘稠狀。
19、將奶油乳酪糊均勻地抹在蛋糕外面，輕輕一層就可以，目的是使表皮更加光滑；抹好面的蛋糕放一旁備用。
20、翻糖膏、干佩斯、白油准備好。
21、取適量的一塊翻糖膏，用硅膠擀麵杖擀成厚約兩亳米的圓片，直徑要大過蛋糕面的直徑和兩個高度和，越大越有利於後面的表皮光滑平整。
22、將糖皮轉移到蛋糕上。
23、用翻糖專用的抹板從底端開始抹平，再輕輕地將蛋糕體周轉抹平，使糖皮完全將蛋糕體蓋住，盡可能地抹平。
24、切去底邊多餘的糖皮。
25、取一塊干佩斯，食用色膏，適量色膏倒在干佩斯上，調成自己喜歡的深淺度，擀成細長條，再用尺子和塑形棒配合劃成細長條。
26、將藍色的長條貼在蛋糕體底圍，貼合緊密，不要有空隙。
27、再取適量干佩斯和藍膏，調成自己喜歡的顏色，准備好花朵模具，將干佩斯擀成厚約一毫米的片，用模具刻出花朵形狀。
28、牙簽取一塊干佩斯做成花芯，其它的花朵用按壓棒壓出花瓣的自然紋路。
29、依次將花瓣圍在花芯周圍，調整大小和角度，花瓣還可以用淺色的來圍更顯自然。
30、另將干佩斯擀成片狀，用綉球花模具壓出花朵來。
31、分別裝飾在蛋糕糖皮上，再用銀色糖珠進行花芯裝飾。