㈠ 肉鬆是什麼做的
肉鬆是中國著名的特產，營養豐富，味道鮮美，攜帶方便。肉鬆是瘦肉去水製成的，所以畜禽的瘦肉可以加工成肉鬆。其中，豬肉、牛肉、雞肉最為常見。一般的處理方法是:
1.生肉加工。去除骨頭、皮、脂肪、肌腱和結締組織，然後將瘦肉連同其纖維粒一起切開，切成肉條，再橫切成1寸長的短條狀。
2.成分標准。肉鬆的成分標准很多。下面舉個例子:瘦肉50斤，黃酒2斤，醬油11斤，茴香60克，糖1.5斤，姜0.5斤。
3.將肉煮熟炒干，將切好的肉放入鍋中，加入與肉等量的水，然後分三個階段加工。第一步是煮瘦肉。煮沸後，撇去浮油泡沫。強行拔出時肉纖維能自行分離，說明肉已經煮熟。這時候可以加入調料繼續煮，直到湯汁快乾。第二階段是炒榨階段。這時候要用適中的火頭，一邊用鍋鏟壓，一邊翻炒肉塊。注意不要煎得太早或太晚。如果過早壓肉，肉不爛，不容易被壓爛，而過晚壓肉，肉太爛，容易造成糊底現象。第三階段是炒制階段。此時火頭要小，不斷翻炒、翻動，操作要輕而均勻。當肉塊全部鬆散，水完全炸透後，顏色會由灰褐色變成灰黃色，最後變成金黃色的肉鬆，有特殊的香味。
4.肉鬆的包裝和貯藏。肉鬆有很強的吸水性，包裝和儲存要特別注意，否則吸潮後容易發霉變質。肉鬆短期存放時，可用防潮紙或塑料袋包裝。為了長期保存，可以用玻璃瓶和鐵罐包裝。
加工肉製品(如肉乾、肉鬆、香腸等。)一般包含:
1含有三種致癌物之一:亞硝酸鹽(防腐顯色)
含有大量防腐劑(增加肝臟負擔)
所以肉鬆會致癌，不要吃太多。
㈡ 肉鬆麵包上面的肉鬆是什麼肉做的
是豬肉做的。
肉鬆的做法：
主料
去皮豬後腿肉500克
做法：
豬後腿肉洗凈，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分；
肉放入鍋中，加入2節蔥段、2片薑片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸後，轉小火煮3小時，用筷子可以輕松扎透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出；
肉煮好後撈出瀝干水分；
將肉掰成小塊；
再撕成細絲，盡量使每一根粗細均勻；
撕好的肉絲，要馬上進行炒制；
鍋中倒入一勺油，約15ML；
然後將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小；
加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖喱粉；
不斷翻炒，肉絲中的水分會慢慢蒸發掉；
不停翻炒約30分鍾，肉絲越來越干並蓬鬆，顏色金黃即可；
炒好的肉鬆要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉鬆堆積，徹底晾涼後即可裝瓶密封。
㈢ 肉鬆是什麼做的
肉鬆是豬肉、牛肉、兔肉等製作而成的。現代肉鬆製作，採用機械化，同時利用離心機生產，讓肉的纖維以細長狀態出現。所以，肉鬆看起來更蓬鬆，纖維更長，這樣才出現了毛毛的感覺。在古時，肉鬆的製作是採用牛肉、魚肉、雞肉、豬瘦肉等脫水後製成。一般是將肉煮爛、脫水、再經過搓揉。讓其成為蓬鬆狀、絨狀、粉末狀。與鮮肉、肉乾比較而言，具有營養豐富、易消化、易儲存、易攜帶等特點。 另外，肉鬆上的毛毛可不是動物毛發，而是肉的纖維。不過，肉鬆的熱量遠遠高於瘦肉。一方面是因為添加了糖，另一方面還因為添加了脂肪。所以食用時要有所控制。
㈣ 肉鬆一般是什麼肉做的
肉鬆一般情況下都是用牛肉做的，價格再低一些的，用雞肉或者是豬肉做的也有很多。
㈤ 肉鬆蛋糕的肉鬆是用什麼做的是肉么
肉鬆材料 主料：豬肉(瘦)7500克調料：白砂糖750克，醬油1500克，鹽60克（相應材料成比例配置，量可按照需求改變）
文章來自: 女人世界（www.4738.com） 原文： http://healthy.4738.com/20101229/118456.html
㈥ 肉鬆是什麼做的
肉鬆是用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分後而製成的。
肉鬆是將肉煮爛，再經燴制、揉搓而成的一種營養豐富、易消化、食用方便、易於貯藏的脫水製品，除用豬肉外，還可用牛肉、兔肉、魚肉生產各種肉鬆 。
肉鬆是我國著名的特產，按形狀分為絨狀肉鬆和粉狀(球狀)肉鬆。豬肉鬆是大眾最喜愛的一類產品。一般的肉鬆都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉鬆拌進粥里或蘸饅頭食用，或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精製成。
相關介紹
肉鬆製作簡單無需「秀潤加工」，蒙古早期便已完善，清朝的前身大金並無肉鬆傳說，而後金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用。
肉鬆是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見，一般的肉鬆都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉鬆拌進粥里或蘸饅頭食用，或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精製成。
以上內容參考：網路-肉鬆
㈦ 肉鬆蛋糕里的肉鬆，真的是棉花做的嗎
肉鬆蛋糕上面的肉鬆都是肉鬆粉做的，肉鬆粉的主要成分是豆類，不完全是肉，因此才會在水洗後變成白色絲條狀，並不是棉花，對身體也沒有任何害處。