1. 做蛋糕能用生牛乳
當然可以了
奶油：或稱黃油、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
奶油（黃油）的製法：
材料：牛奶、鹽、瓶子、棉布、濾網
做法
1.將牛奶置於密閉容器中劇烈的搖動，使鮮奶油從牛奶中分離(也可以直接使用動物性鮮黃油，從步驟2開始做起)
2.放入攪拌機中攪拌，去除脂肪，形成凝固狀(因為離心力會破壞乳脂肪，乳脂肪里的油水便會分離)
3.用冷水略為漂洗，去除雜質
4.用濾網和棉布吸出多餘水份，並靜置一會等水分釋出
5.再繼續放回果汁機攪拌，過濾多餘的水份
6.加入適量的鹽，拌勻。
2. 生牛乳是什麼意思有什麼營養呢(生牛乳和純牛奶有什麼區別)
1.生牛乳實際上就是新鮮的牛奶是指剛從奶牛體內擠出的新鮮奶汁，又稱之為生鮮乳。
2.生牛乳是沒有經過殺菌、均質、過濾等加工的原生奶。
3.而乳就是奶的含義，例如牛奶可以叫做牛乳、羊奶又可以叫做羊乳等。
4.生牛乳中會含有細菌，需要加熱煮沸才能喝。
3. 配料生牛乳是什麼意思
配料表中有生牛乳代表著其產品是生牛乳或者是其中原料含有生牛乳。生牛乳一般是指奶牛分娩3天之內的乳汁，或者是擠出不久的乳汁，沒有經過任何的殺菌、均質、過濾等加工的原生奶，由於其難以保存，市面上只存在少量的散裝生牛乳銷售。
大多數都是將生牛乳作為液態奶、配方奶粉的原料來使用。所以市面上大多數的生牛乳都是作為原料出現，配料表中含有生牛乳的成分，或者本身就是生牛乳奶粉。牛初乳蛋白質含量豐富，營養價值高，能增強體質，促進生長發育，但是屬於生理異常乳，存在一些不確定的安全隱患。對於身體各器官、系統發育不完善的幼兒來說，過量服用確實可能出現一些副作用。
4. 配料生牛乳是什麼意思 生牛乳是什麼
1、生牛乳是剛擠出來的新鮮的牛奶，煮熱後方能飲用。
2、生牛乳富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒、細菌、真菌及其它過敏原，形成抗體，中和毒素，增強體質，提高免疫力，降低患病幾率。
3、牛乳富含乳鐵蛋白，能有效抗氧化，消滅或抑制細菌，促進腦細胞的生長，提高記憶力，提高智商。
4、牛乳富含生長因子及蛋白質，可促進身體內部神經系統、消化系統、纖維細胞、皮膚系統等的生長發育，幫助修復組織細胞，促進傷口癒合，加快術後康復
5. 生乳蛋糕有什麼不一樣
生乳蛋糕和普通蛋糕的主要區別是在價格上面。
生乳蛋糕的價格相對於普通蛋糕的價格會貴上一倍左右。這是因為它在製作的過程當中使用了生牛乳。生牛乳的成本是比較高的，它就會使它的價格有所上升，但是這種蛋糕吃起來很好吃的哦。
鮮奶蛋糕和奶油蛋糕的區別
1、材料不同
鮮奶蛋糕一般指用動物奶油做的蛋糕。而奶油蛋糕在日常生活中通常指用植物奶油來做的蛋糕。
2、口感不同
鮮奶蛋糕的口感更佳細膩，潤滑，奶香味更濃，由於是天然的、直接從動物身上提煉出來的奶油，因此有入口即化之感。普通的奶油蛋糕的奶油口感更加厚重，濃厚，往往在吞下之後還有奶油回味。
3、保質期不同
一般來說，鮮奶蛋糕較於普通的奶油蛋糕，保質期更短，不易儲藏，且不耐高溫。通常在室溫下，用鮮奶製作的蛋糕，其造型更容易被破壞。
而普通的奶油蛋糕裱花在室溫下，可以保存幾小時而仍然堅挺。較於鮮奶蛋糕來說保質期稍長，且較耐高溫。
鮮奶蛋糕和奶油蛋糕各有優缺點，一般來說，鮮奶蛋糕會比奶油蛋糕價格高，奶油蛋糕則更加大眾。消費者可按照自己不同的需求，去購買適合自己的蛋糕。
6. 什麼是生牛乳
無論是牛奶還是奶粉，配表表中經常會有「生牛乳」、「鮮牛奶」、「純牛奶」、「脫脂奶粉」等這些字樣，這些看起來差不多的配料有什麼區別嗎？哪個更好？
生牛乳與鮮牛奶
生牛乳是指沒有經過任何滅菌過程的原生牛奶，是一種原料奶，是不可以直接食用的，必須經過加熱滅菌後才能安全飲用的。
鮮牛奶是指經過巴氏低溫滅菌的牛奶，保存時間短，保存條件在4℃以下的牛奶，也叫巴氏奶，只有巴氏奶可以被叫做鮮牛奶。
鮮牛奶與純牛奶
鮮牛奶和純牛奶一字之差，其實奶的營養還是有區別的。
兩種奶的加工原料都一樣，都是以鮮牛乳為原料，兩種奶最本質的差別是殺菌方法的不同。
鮮牛奶也稱巴氏殺菌奶，是以鮮牛乳為原料，巴氏殺菌鮮牛奶是經過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶，能最大限度地保存牛奶中的營養活性物質。
純牛奶屬於常溫奶，是經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，而超高溫滅菌純牛奶滅菌的瞬時溫度至少132℃，但這樣滅菌後的牛奶營養成分損失較大，尤其是鈣和維生素。
奶粉配料表中的「生牛乳」和「鮮牛奶」
在奶粉配料表中， 「生牛乳」、「鮮牛乳」 、「鮮牛奶」是同一個表述，都是濕法工藝的代表，都是直接以鮮奶為材料的奶粉，即把生奶加熱到72℃至85℃進行巴氏低溫殺菌，瞬間殺死致病微生物，而保留有益菌群。
經巴氏殺菌的鮮牛奶不僅營養豐富，而且保留了牛奶中的微量生理活性成分，對孕婦、兒童的生長也很有好處，但價格也最為昂貴。
鮮牛奶對廠家的技術及保存條件要求很高，只能低溫保存，保存時間也就只有24-48小時左右。
如何判斷一罐奶粉是否是鮮奶製造？
鮮奶濕法工藝製造的奶粉要求品牌必須有牧場、必須有牛奶、必須有奶粉加工廠。
看奶粉罐子上的配料表，配料表中如果寫有鮮牛奶、生牛乳、或是鮮牛乳，這就是濕法工藝生產的奶粉。
如果沒有那些字樣或者標識「優質奶粉」、「脫脂奶粉」、「奶粉」、「乳固體」等，就是干法工藝或干濕混合工藝。
7. 生牛乳是什麼意思
生牛乳是指沒有經過任何滅菌過程的原生牛奶。
生牛乳是一種原料奶，是不可以直接食用的，必須經過加熱滅菌後才能安全飲用的。
生牛乳富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒，補充生長發育必需的鈣質，適合成長中的兒童、青少年、老年人飲用。
(7)生牛乳蛋糕是什麼意思擴展閱讀
買奶粉盡量選「生牛乳」
「選購嬰幼兒奶粉時，提醒消費者注意一下奶粉的生產工藝，盡量選擇濕法生產的奶粉。」近日在北京市科委組織的「嬰幼兒健康成長各階段營養需求現狀及發展趨勢前沿技術研討會」上，北京三元食品有限公司奶粉事業部負責人吳松航向記者介紹了選購奶粉的竅門。
他透露，辨別干法生產和濕法生產的方法就是拿起奶粉包裝，首先看配料表中第一項是不是「生牛乳」，如果是，則是濕法生產，如不是，則是干法生產。
8. 生牛乳是什麼意思
生牛乳就是剛擠出的牛奶，也稱為生鮮乳，它是未經過殺菌、均質、過濾等加工的原生奶。
乳就是奶的意思，比如牛奶可以叫做牛乳、羊奶可以叫做羊乳等等。生牛乳中含有細菌，不可以直接飲用，必須要將其加熱煮沸才能喝。
經過巴氏殺菌處理後製成的巴氏殺菌乳。巴氏殺菌的溫度在八十五度左右，溫度不高，因此在滅菌的同時，最大可能的保留了牛奶的營養活性成分。不過，市面上也只存在少量散裝生牛乳的銷售。
調制乳與生牛乳：
一些洋牛奶的配料不是生牛乳，而是「調制乳」，即拿奶粉還原而成。有小字標注「調制乳」的，也有花式標注「100%純牛奶」的，其實都是調制乳類牛奶，並非純牛奶，反觀國產主流品牌的純牛奶，原料皆為「生牛乳」。
專家介紹，復原乳由於經過多次熱處理，雖然營養和純牛奶差別不大，但營養物質依舊有所損失。看不懂配料表的消費者，就會誤把這些洋牛奶當作純牛奶，而喝下的其實是調制牛奶飲品。
9. 配料生牛乳和全脂乳粉是什麼意思
不管是罐裝奶還是嬰兒乳粉，或是日常營養牛奶中，在配料表或包裝上，朋友們會看到生牛乳、脫脂奶粉、全脂奶粉等等這樣的標注。那麼這些不同的奶製品配料生牛乳和全脂乳粉是什麼意思呢?
配料生牛乳和全脂乳粉是什麼意思
也稱為生鮮乳，是剛擠出的牛奶，沒有經殺菌、均質、過濾等加工的原生奶。生牛乳含有有害細菌，不能直接飲用，必須煮沸殺菌才能喝。市面上只存在少量散裝生牛乳的銷售。標準定義：「國家質檢總局與農業部聯合下發的《關於加強液態奶標識標注管理的通知》，規定自2008年1月1日起：以生鮮牛乳為原料，經巴氏殺菌處理的巴氏殺菌乳為鮮牛奶(乳);以生鮮牛乳為原料，不添加輔料，經瞬間高溫滅菌(UHT)處理的超高溫滅菌乳為純牛奶(乳)生牛乳常常作為各種液態奶、配方奶粉的原料。
全脂奶粉是指以全脂生牛乳為原料，經過過濾、殺菌、噴霧乾燥製作成的粉末狀奶粉。基本保留了牛奶中原有的營養成分，在噴霧乾燥過程中也會損失一部分維生素。蛋白質不低於24%，脂肪不低於26%，乳糖不低於37%。常用作嬰幼兒配方奶粉的主要原料。
從原料添加判斷配方奶粉的工藝
嬰幼兒配方奶粉的生產工藝包括三大類：濕法工藝、干法工藝、干濕復合法。
1、濕法工藝
配料表中標有生牛乳、鮮牛奶、全脂牛奶、脫脂牛奶的，說明該配方奶粉用的是濕法工藝。濕法工藝是將營養素等各種輔料先加入液體奶中混合，再進行殺菌、均質、噴霧乾燥成粉，濕法工藝營養素的混合比較均勻。由於鮮奶或者液奶不利於保存，對奶源地的要求比較嚴格，一般廠家會擁有自己的牧場，或者離奶源地比較近。
流程：原料乳→凈乳→殺菌→冷藏→標准化配料→均質→殺菌→濃縮→噴霧乾燥→流化床二次乾燥→包裝。
2、干法工藝
配料表中為全脂奶粉、脫脂奶粉、乳固體等，該奶粉的生產工藝主要為干法工藝。干法工藝是指，將營養素等輔料直接與乾粉中混合，然後分裝成為最小可銷售包裝。干法工藝不能保證鮮奶生產，但是一些熱敏性的營養素比如維生素，益生菌等不會受到破壞。
流程：原輔料→備料→進料→配料(預混)→投料→混合→包裝
3、干濕復合法
目前也有越來越多的配方奶粉廠家，將兩種工藝結合起來，先將大部分營養素在牛奶中混合，然後乾燥噴霧成粉，前一階段為濕法工藝;一些熱敏性的營養素在成粉後再混合，這個階段為干法工藝。
流程：原料乳→凈乳→殺菌→冷藏→標准化配料1→均質→殺菌→濃縮→噴霧乾燥→流化床二次乾燥→標准化配料→包裝。
10. 蛋糕上所謂的奶油，到底什麼東西
市售的奶油蛋糕用的奶油大致分為兩種，動物性奶油和人造奶油。
動物性奶油（Cream）是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。
人造奶油（Margarine）是用植物油加部分動物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替從牛奶取得的天然奶油。
說白了奶油就是脂肪。由於人造奶油價格低廉，容易保存，大部分的商家用的都是這種奶油。
動物性奶油與人造奶油的區別
1． 來源不同
天然奶油是從牛奶裡面把油脂提煉出來得到的產物。
人造奶油是把植物油經過加氫處理後得到的產品。
2．成分不同
天然奶油中油脂含量佔到80%左右，含有大量的飽和脂肪酸，大量食用後會增加人體內膽固醇的含量，還有就是牛奶裡面的營養成分和水分。天然奶油吃起來口感比較香甜。
人造奶油是以植物性油脂為原料，其主要成分是反式脂肪酸，所以不含膽固醇。為了模仿天然奶油的形狀和味道，氫化油裡面添加了一些防腐劑、香精、色素等等，來達到和天然奶油口感相似的效果。
3．產量不同
天然奶油產量有限，價格較貴，主要用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口。
人造奶油製作簡單，產量高，價格便宜，幾乎取代了鮮奶油的全部用途。
4．保存期限不同。
天然奶油保存期限短，打開後最多能保存一周，且不可冷凍保存，所以建議盡快食用。
人造奶油保存時間較動物性鮮奶油要長，還可以冷凍保存。