❶ 巧克力蛋糕代表什麼意思
那你還不趕緊上啊。要不，這次你又錯過啦。。。
❷ 沒有可可粉怎麼做巧克力蛋糕
黃油 50克
細砂糖(加入黃油中) 50克
細砂糖(加入蛋白中) 35克
巧克力 65克(可使用一般市售德芙或吉百利等的甜巧克力)
蛋黃 3個
蛋白 3個
鹽 一小撮(0.4克)
低筋麵粉 50克
香草精 2ML(可不放) 夾層餡料：
巧克力榛子醬 適量 巧克力淋漿：
黑巧克力 60克
動物性淡奶油 60克
黃油 10克 烘焙：170度，30-40分鍾(如果是8寸，用155度，1個小時左右) 製作過程： 製作的第一步需要軟化黃油。很多同學抱怨現在氣溫不高，黃油室溫很難軟化，這次順便向大家介紹一個快速軟化黃油的好辦法:)1、將黃油切小塊，放在碗中
2、放入微波爐或者烤箱加熱一會兒，直到黃油全部融化。
3、將融化的黃油放入冰箱的冷凍室（是冷凍室哦），幾分鍾以後，黃油就會重新凝固。在黃油剛剛開始凝固的時候，取出來。
4、現在打打試試看。是不是特別軟特別好打發？只需幾分鍾，再也不需要花費一兩個小時等待黃油軟化了:) 使用此方法，要特別注意黃油放在冷凍室的時間。一定要在黃油剛開始凝固的時候取出來。這個時候的黃油呈固態，卻非常柔軟，很好打發。而且，這個時候打發黃油，黃油不會粘到攪拌頭上哦。如果凍的時間長了，黃油變太硬，就功虧一簣了。 OK,黃油軟化後，我們繼續下面的步驟。5、將65克巧克力放在裝有熱水的鍋里隔熱融化，冷卻至38度左右備用。
6、將黃油打到顏色發白，體積變大時，分三次加入砂糖並充分攪打，每一次都打到黃油和砂糖充分融合後再加下一次。
7、加完三次砂糖後的狀態。
8、分三次加入第5步中融化的巧克力液，並充分攪打。每一次都要打到黃油和巧克力液完全融合，再加下一次。 9、加完巧克力液並充分攪打均勻後，即成巧克力糊。
10、三個蛋黃分三次加入並充分攪打。每一次都要打到黃油和蛋黃完全融合，再加下一個。
11、加完蛋黃後，得到濃稠的巧克力蛋黃糊。如果有香草精，在這一步之後加入。 到這里，巧克力蛋黃糊就做好了。以上步驟可以用手動打蛋器操作，但最好准備一個電動打蛋器，因為攪打的過程比較費力氣:)
接下來，我們來打發蛋白。12、將35克砂糖分成3份。保證打蛋器和打蛋盆無油無水。用打蛋器將蛋白打到呈魚眼泡狀態的時候，加入第一次糖，繼續攪打。
13、將蛋白打到呈白色濃稠狀時，加入第二次糖，繼續攪打。
14、將蛋白打到呈現紋路時候，加入第三次糖，繼續攪打。
15、攪打到提起打蛋器時，蛋白能拉出一個彎曲的尖角，就完成了。 打發蛋白以後，需要將蛋白、巧克力蛋黃糊、低筋麵粉混合起來。為了保證混合的均勻，需要將蛋白與低筋麵粉交替加入巧克力蛋黃糊中。16、取三分之一的蛋白，放入巧克力蛋黃糊中（因為原先打發巧克力蛋黃糊的盆太小，我把巧克力蛋黃糊挪到了一個更大的碗中） 17、用橡皮刮刀或者平勺輕輕翻拌均勻（不要劃圈攪拌）
18、取二分之一的低筋麵粉，加入巧克力蛋黃糊中。
19、用橡皮刮刀或者平勺輕輕翻拌均勻（不要劃圈攪拌）
20、重復這個步驟，加入三分之一的蛋白糊，再加入二分之一的低筋麵粉，最後加入三分之一的蛋白糊，直到全部混合均勻。
21、將混合好的麵糊倒進蛋糕模具(模具四周預先塗油防粘)，用力震兩下，震出大氣泡。然後放入預熱好170度的烤箱中，烤30-40分鍾。
22、烤好後，取出冷卻後脫模。將蛋糕橫切成兩片。在其中一片的切面塗上一層巧克力榛子醬，然後蓋上另外一片。
23、把蛋糕放在格架上，在表面淋上巧克力漿(巧克力淋漿的製作見後文)，拿起架子震兩下，再靜置一會兒。巧克力漿會慢慢流動，把蛋糕覆蓋，並且變得平整。
24、等巧克力漿變得平整以後，把蛋糕放進冰箱冷藏4個小時以上。吃的時候拿出來切塊即可。 巧克力淋漿製作：
將黃油和鮮奶油放入碗中，煮沸後，離火，加入切成小塊的巧克力，不斷攪拌直到巧克力完全溶解。冷卻到50度左右，立即使用。 TIPS：
1、打發黃油時，一定要按照步驟，一步一步的加材料，並且保證每一步都攪打均勻。否則，如果造成油水分離，將會直接影響成品的品質。
2、打發蛋白時，因蛋白在低溫下不易打發，雞蛋要提前拿到室溫下回溫。同時注意保證打蛋盆和打蛋器無油無水，否則也會影響打發。
3、蛋白、低筋麵粉與巧克力蛋黃糊混合的步驟中，需要用橡皮刮勺從底部往上翻拌均勻，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。切記！
4、巧克力榛子醬我用的是NUSSA牌的，味道不錯。你也可以不用榛子醬，而另外製作原方1/2分量的巧克力淋漿，冷藏凝固後用來當巧克力夾層(如同塗抹榛子醬一樣的方法)，也非常美味。
5、淋好巧克力漿以後，不要試圖用抹刀去將巧克力抹平。靜置一會兒後，巧克力會自己變得平滑如鏡。
6、如果你沒有放香草精，又擔心烤出來的蛋糕有蛋腥味的話，可以在巧克力蛋黃糊里加1/2小勺朗姆酒。
到這里，製作就完成了。
❸ 巧克力無粉蛋糕怎麼做
1: 烤箱預熱攝氏度170度；8寸圓模鋪上烤盤紙。
把黑巧克力、黃油、可可粉、黃糖
2: 把黑巧克力、黃油、可可粉、黃糖和咖啡力矯酒放入攪拌盆內，隔水加熱攪拌均勻後，再慢慢倒入淡奶油攪拌均勻，接著加入蛋黃，攪拌均勻備用。
冷藏後的蛋白取出，放入檸檬汁及
3: 冷藏後的蛋白取出，放入檸檬汁及鹽，用高速打至呈現啤酒泡沫後，分3次加入白糖打至硬性發泡，分次拌入巧克力麵糊內，直到沒有色差。
把巧克力糊倒入模具內，輕輕震動
4: 把巧克力糊倒入模具內，輕輕震動模具，放入烤箱烤50分鍾後取出放涼即成。
❹ 無粉巧克力蛋糕怎麼做
用料
70%cacao以上的巧克力 510g
無鹽黃油 10湯匙（tsp)
糖 1湯匙加1茶匙(teaspoon)
麵粉 1湯匙加1茶匙
大雞蛋 5個
cayenne chilli 一小撮
鹽 一小撮
Chocolate Decadence Cake無粉巧克力蛋糕的做法
1 烤盤塗上黃油，然後撒上麵粉覆蓋一圈，再把多餘的麵粉倒掉。這一步是為了防粘
2 加入黃油，把巧克力掰成小塊加入，隔水加熱，攪拌融化
3 一個大碗，加入糖和雞蛋，用手動打蛋器攪拌，直到雞蛋液變白變得很粘稠，這時加入cayenne，鹽和過篩的麵粉，攪拌均勻（Cayenne和鹽能夠更好地調出巧克力的濃郁味道）
4 把4的1/4加入2，攪拌均勻後再全部倒回3的大碗。用攪拌fold的手法混合均勻
5 把4倒入烤盤，輕輕搖晃讓蛋糕表面平整（不需要震氣泡的步驟）
6 預熱的烤箱220度，15分鍾
7 拿出後放涼蓋上錫紙放入冰箱，等冰透了再吃
❺ 雀巢Nesquik巧克力粉怎麼做好吃
可以做低碳無粉巧克力蛋糕
材料
"無鹽奶油 100克","雀巢可可粉 60克","無糖牛奶巧克力 100克","雞蛋 2個","赤藻糖醇 60克",
做法
1: 雞蛋不用分喔。烤箱預熱180/180（烤箱傳說溫度低 因此調180度 預熱約20分鍾 製作時間）。隔水加熱巧克力塊和奶油後加入赤藻糖醇，加入雞蛋 一次一個拌勻後再加入過篩的可可粉烤
2: 底部和邊緣圍上剪好的烘焙紙將巧克力糊倒入烤模表面稍微抹平整烤模拿起10公分在桌上震出氣泡。180/180烤30分鍾剩下10分鍾的時候開啟旋風
3: 用牙簽刺一下沒沾黏即可
4: 用盤子倒扣出蛋糕，可撒一些赤藻糖醇或鮮奶油，裝飾頂部
5: 放涼後可加鮮奶油享用生酮者請自行斟酌碳水化合物份量喔！
❻ 什麼叫巧克力蛋糕
巧克力、奶油、黑車厘子、櫻桃白蘭地、雞蛋
適量的巧克力，白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克。
歐培拉巧克力蛋糕
歐培拉巧克力蛋糕
製作做法
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。
古典蛋糕
古典巧克力蛋糕
古典巧克力蛋糕
主料：
朱古力65克 蛋白80克砂糖100克
淡忌廉65克 蛋黃60克可可粉40克
無鹽牛油50克低筋麵粉20克
製作步驟：
1、牛油軟化， 攪拌成忌廉狀。
2、忌廉加熱至體溫程度。
3、朱古力隔水加熱， 攪滑，加入牛油，拌勻。
4、加入可可粉拌勻，再加入溫熱忌廉，拌勻。
5、蛋黃加30g砂糖打至變白， 加入中， 拌至半混合狀態。
6、加入低粉， 拌至半混合狀態。
7、蛋白加70g 糖打至企身， 分2-3次切拌加入中。
8、170度焗50分鍾，熄火留在爐內燜10分鍾即可。
其他做法
用料
手指餅干60-80克
黑巧克力200克
黃油150克
杏仁粉120克
乳酪140克
雞蛋4個
輔料
綿白糖150克
牛奶3湯匙
糖粉30克
巧克力60克
淡奶油250毫升 [2]
簡易巧克力蛋糕的做法
1.手指餅干用擀麵杖碾碎
2.在活底蛋糕模內壁抹一層黃油（8-9寸），然後在底部鋪一湯匙手指餅干碎，其餘的餅干碎放置一旁待用
3.全部黑巧克力放入一個小碗中，隔水小火加熱至完全融化，期間用勺子攪拌加速融化，溶化後放置一邊待用
4.軟化好的黃油和綿白糖放在不銹鋼盆中，用打蛋器打發到變蓬鬆顏色變白的狀態
5.分四次放入雞蛋，也就是一次放入一個雞蛋，攪拌均勻
6.這個時候糊糊會呈現蛋花狀態也不用怕，不用攪拌到霜狀
7.把剩下的手指餅干碎、融化的巧克力、3湯匙牛奶、杏仁粉、乳酪一起放入盆中，攪拌均勻
8.這個時候烤箱可以開始設置到200度上下火預熱10分鍾，另一半繼續攪拌糊糊，輕一點，只要切拌到無乾粉狀態就行
9.攪拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平後，放入預熱好的烤箱，上下火中層烤40-60分鍾（不同烤箱需要時間不同，大概是最上面那層呈現乾脆狀態，但是中間又是比較軟，筷子插進去拿出來是干凈的狀態就是OK）
10.蛋糕烤完後放涼，脫模， 然後在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎，就可以招待客人啦
11.當然，如果覺得還想要來點奶油的話，可以自己用淡奶油加糖粉用打蛋器打到奶油成泡發狀態，切開蛋糕，在中間抹上一層奶油，再在最上面那層抹上一層奶油，再撒上巧克力碎也行，就是另一種吃法啦
❼ 如何做無麵粉的蛋糕
無麵粉巧克力蛋糕的用料：大雞蛋6、巧克力(60%以下)1lb、黃油(2條=2cup)2cup、glaze/Ganache、奶油（heavycream）3/4cup、巧克力（60%以下）8oz、黃油2tbsp。
無麵粉巧克力蛋糕的做法
步驟1、烤箱預熱 375 F 、巧克力+黃油隔水加熱到巧克力漿、室溫雞蛋高速攪拌到起泡，雞蛋會膨脹到三倍體積 、室溫巧克力漿分3次倒入蛋液攪拌均勻
步驟2、1. 8寸蛋糕盤刷上油 放上一張圓形的紙 ps，可以用cheese cake那種可分離的烤盤，或者普通蛋糕盤 2.雞蛋和巧克力漿混合物倒入蛋糕盤，後找一個大點的烤盤裡面倒上熱水 把蛋糕盤放進去。 ps. 如果你用的是可分離烤盤，建議你多包幾層鋁箔紙在烤盤外面，否則可能水會跑進去
步驟3、烤15--20分鍾，烤出來的蛋糕中間還是會晃動，成奶昔狀，你晃動它時，邊邊不粘蛋糕盤著就好了。把烤盤放進冰箱保鮮層，過夜。取出來就可以吃了，如果不想取出來，拿勺挖也不錯
步驟4、奶油燒熱（不燒開）倒入巧克力裡面，靜止一分鍾後奶油和巧克力攪拌均勻加入黃油，繼續攪拌放涼備用。
步驟5、蛋糕從烤盤裡面取出來放在一個架子上,倒上glaze，用刀子抹平就好了。
❽ 無粉巧克力蛋糕的做法，無粉巧克力蛋糕怎麼做
食材
主料
巧克力
100克
雞蛋
6個
糖
30克
可可粉
10克
輔料
8寸戚風模具
1個
步驟
1.小孩吃的巧克力
2.蛋白蛋黃分離
3.巧克力隔熱水融化
4.蛋黃逐個加入巧克力糊攪勻
5.烤箱預熱170℃10分鍾
6.打發蛋白至乾性發泡
7.加三分之一蛋白霜到巧克力蛋黃糊中，快速翻拌
8.混勻的糊倒入剩下的蛋白霜翻拌均勻
9.倒入8寸蛋糕模具
10.上下火170℃烤25分鍾
❾ 巧克力麵包不放可可粉可以嗎
在家不用可可粉也能夠做出美味的巧克力蛋糕，這是一款製作簡單的蛋糕。下面一起來看看不用可可粉巧克力蛋糕的做法介紹吧，希望你喜歡!
6.是不是很簡單，關鍵是很健康!迫不及待的分享給大家，以後可以輕松做各種口味的蛋糕了!
不用可可粉巧克力蛋糕的小貼士
麵包機的燒色很重要，一定要設置最淺色!我的麵包機雖然能夠設置燒色，但是設置最淺色，仍然不行，所以一般都會提前15分鍾終止程序，否則蛋糕的皮會顏色很深，而且很硬!
挑選巧克力的方法
1.看包裝
包裝，也就是產品的外觀。產品的外觀應該不變形，保持巧克力原有的形狀;包裝精製、圖案完整，印刷清晰，沒有重影。包裝粗糙、印刷低劣的產品切不可購買，好的巧克力絕不可能是這樣的包裝。
2.看產品質地
掰開後，可以看到產品的質地，品質好的巧克力是非常細膩和均勻的，入口即溶。而質地差的巧克力氣孔多，分布不勻，表平面光澤暗淡，入口難溶，而且還會黏牙，可能還有粗糙顆粒，吃起來口感非常不好。品嘗的時候還要注意味道有沒有可可的香味，有沒有壞的異味。
3.看清配料表中可可脂含量
這也是購買巧克力最重要的要點。根據我國《巧克力與巧克力製品國家強制標准》中的相關規定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超過5%，如果巧克力中含有5%以上的代可可脂，就要在包裝上明顯地標出「代可可脂」字樣，而標示代可可脂，就不能稱為巧克力。相反，如果巧克力中可可脂的含量越高，說明巧克力的質量越好，通常這種巧克力的價格也越貴。所以，購買巧克力要當心有些廠家設計外包裝時，將「巧克力」字體放大且顏色醒目，而「代可可脂」字體小。
4.看包裝上的標識
一般的標識會標注產品的營養成分、產品的配料表、生產日期和保質期。
5.看是否含糖
根據個人體質購買含糖或無糖巧克力。