1. 蛋糕為什麼一出電飯煲就回縮
做蛋糕時，我們加入一些酵母粉、泡打粉等蓬鬆劑等進行發酵。
蛋糕在蒸制的過程中，蒸汽進入蛋糕的空隙中，由於蒸汽不斷地補充，所以蒸汽把蛋糕撐開。
當蛋糕拿出電飯鍋時，由於切斷了蒸汽開源，蛋糕的空隙自然閉合，蛋糕就回縮回去了
2. 電飯煲做蛋糕為什麼會回縮塌陷
電飯鍋做蛋糕塌陷回縮的原因有以下幾點：蛋糕不熟、蛋糕過熟或者是麵糊沒有調勻，有時候蛋糕蒸熟後沒有立即倒扣放置也會造成回縮。
1、蛋糕沒有蒸熟：
如果蛋糕蒸制的不夠充分，導致蛋糕沒有蒸熟，一般來說，這種蛋糕在鍋內還有著不錯的膨脹性，但是一出鍋之後很容易塌陷回縮。
這種沒蒸熟的蛋糕，內部的水分含量較高，看上去還是黏糊糊的。
2、蒸蛋糕時過熟：
隨著蛋糕蒸制時間的變長，蛋糕內的水分會慢慢被蒸發掉，如果蒸制的時間過長，蛋糕的水分就會偏少，蛋糕發干就很難蓬鬆起來。
3、麵糊沒有調均勻：
如果麵糊調制的不均勻，比重大的會沉底，比重輕的會上浮，進而導致蒸熟後出現回縮的情況。
一般來說，剛蒸熟的蛋糕沒有完全定型，容易被自身的重量壓塌。
蛋糕剛出鍋時，最好是把剛蒸熟的蛋糕倒扣放置，這樣做有利於蛋糕「骨架」的成形。
3. 電飯鍋蛋糕為啥拿出來就縮了
電飯鍋蛋糕一拿出來就縮了，原因可能有以下幾個方面：
首先，蒸好的蛋糕不宜馬上開蓋，最好等電飯煲跳到保溫後，燜十幾分鍾後再開蓋，這樣可以有效地避免蛋糕出現回縮的情況。
此外，如果在打發蛋白時沒有將蛋白完全打發，導致蛋白不穩定又容易沉澱，這樣也會導致蛋糕在放涼之後會發生回縮的情況。
還有，在製作蛋糕糊的時候，麵粉如果放太少，也有可能會引起回縮。一般來說，建議一碗麵粉配四個雞蛋，麵粉用普通的低筋麵粉就可以了。
4. 電飯煲做蛋糕冷了以後會縮小，這是什麼原因
攪拌麵糊時時間過長，把雞蛋攪拌消泡了，粉類攪到岀了筋，烤後會回縮。這個就是烘烤的時間不夠，就提前拿出來了。增加烘烤時間就可以了。一般輕乳酪蛋糕需要烘烤40分鍾左右。先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
一，蛋糕沒有烤熟，經驗不足的可能看外表好像可以，但蛋糕里還沒熟透。燃氣烤箱一般是上火160.下火170.烤制45分鍾。第二，烤好端出來用力震一下模具，再倒扣蛋糕。一定要的這一步。戚風蛋糕出爐後要馬上倒扣，利用地球的引力使沒有接觸模具的那一邊往下沉，就不會回縮。
5. 用電飯鍋做出來的蛋糕老是會回縮，什麼原因
我今天要說的是電飯鍋蛋糕倒塌的幾個原因。是來和大家一起學習做蛋糕的經歷！
第一類蛋白質不會被送到硬發炮。如果蛋白質是屬於習性開火的中性開火，就不能收縮復發。
這是因為蛋糕剛成熟時，體積膨脹，內部組織比較柔軟，支撐力較弱。如果不打翻，蛋糕就不能支撐自己的重量，因此會引起收縮和崩潰，影響蛋糕的口感。所以我們要採取反過來冷卻的方法。蒸蛋糕的時候打開電飯鍋蓋子，中間打不開。要在電飯鍋里保持足夠的蒸汽。蒸蛋糕最好是進去的時候打開，出來的時候打開一次電飯鍋就可以了。電飯鍋蒸汽不夠穩定的話，可能會收縮。
6. 電飯煲蛋糕為什麼塌陷回縮
電飯煲蛋糕塌陷回縮有以下幾種原因：
1、蛋白沒打發到位：蛋白沒打發好就會出現塌陷回縮，一定要將蛋白打發到能拉出尖角，把裝蛋白的盤子倒過來沒有流動的液體就說明好了。
2、蛋白泡和蛋黃糊攪拌手法錯誤：蛋白打發好後應該盡快和蛋黃糊混到一起去，蛋白打發好後放置太久會使蛋糕膨脹能力逐漸消失。蛋白和蛋黃糊混和的時候要注意手法，手法錯誤容易照成蛋白消泡嚴重而照成回縮塌陷的現象，或者在攪拌的時候攪拌時間過久也一樣貨造成蛋白消泡嚴重。
3、時間和溫度：蛋糕在蒸的時候，如果時間不夠_時間過長，或者蒸的時候溫度太高都有可能造成蛋糕回縮塌陷。
7. 電飯煲做蛋糕冷了以後會縮小，這是什麼原因
可能是打發蛋清的時候沒有打發好或者是蛋清加到麵糊裡面的時間太長了消泡了
8. 打開電飯煲蓋後，蛋糕就慢慢收縮變小是為什麼呢
加熱不夠，導致蛋糕沒有完全熟透，電飯鍋溫度下降後，蛋糕會收縮；使用電飯鍋做蛋糕時，蒸制時間過長，導致蛋糕過熟，會有回縮現象。用電飯煲做蛋糕後，要把蛋糕扣好，蛋糕模具收縮是因為他漏氣，還是我比較喜歡，首先價格很便宜，我們能夠多吃，吃了都對我們的身體特別有用，而且我們去超市買的時候，真是便宜，比網上買的都便宜。
以上就是小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
9. 電飯鍋蛋糕為什麼回縮
1、蛋糕沒有徹底煮熟
蛋糕在加熱過程中，如果沒有充分受熱，徹底烤熟，做好後可能會回縮。需提醒大家的是，蛋糕也是有自己的「脾性」的，加熱時一定要掌握好火候，等熟後再停止加熱。
2、出爐後沒有馬上倒扣
如果出爐後，沒有馬上倒扣，蛋糕表面和內部的溫度驟降，可能會出現回縮的情況。所以，做好後不要等太久再取出，應立即倒扣，等稍微冷卻後食用。
3、加熱時間太長致蛋糕過干
在加熱蛋糕時，不應該把時間調得太長，因為如果蛋糕加熱過久，水分會散失，出現過乾的情況，會導致回縮。
4、麵糊沒有攪拌均勻
麵糊倒入電飯煲之前，沒有攪拌均勻。一般，比重大的會沉底，比重小的上浮，這樣做出來的蛋糕也會容易回縮的情況。
5、加熱過程中打開蓋子看
在加熱過程中，最好不要在未熟的情況下，打開蓋子查看，不然，會出現蛋糕回縮的情況。
10. 電飯煲蒸蛋糕為什麼會塌
之所以會出現這個原因，是因為你沒有用保鮮膜把水汽隔開，所以說才會這個樣子