1. 怎麼打發淡奶油需要加糖嗎
打發淡奶油一般需要加糖。因為淡奶油不含糖，通常每250ml加25-50g糖，或多或少看口味了，但是如多需要混合的其他東西里有糖分，那就可以少加，甚至可以不加。
打發淡奶油的步驟：
1、倒入約250ml的淡奶油。
2. 蛋糕店裡的淡奶油打發時還要加點什麼才好吃
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。
3. 打發淡奶油需要添加什麼
淡奶油，要酌情分次放糖打發了
打發大全（植物奶油、鮮奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鮮奶油打發方法
1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內，其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。 〔鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。〕
2.用網狀攪拌器以快速打發，如鮮奶油乃有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。
3.鮮奶油在打發時會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。
4.繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。
5.打發完成的鮮奶油，即稱為『泡沫鮮奶油』，應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。
6.打發完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態是打發完成後40分鍾以內用完為佳，因此以少量多次打發為宜。
7.打發完成時如發現鮮奶油狀態太稀太軟，可立即再次打發至可塑性為止，或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時，也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮奶油一起打發均可。
8.打發過度的鮮奶油，體積縮少而體質粗糙， 顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤，此時可再加入新的鮮奶油再重新打發，可得應有的可塑性狀態。
9.打發完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時，可存放冷凍保存，留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可，不影響狀態及品質。
持久穩固泡沫鮮奶油的方式有二：
1、加入吉利丁方式 :
每一杯的鮮奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）熱水。
先把吉利丁和熱水攪拌至溶解，待冷卻後備用，須保持液體狀態。鮮奶油打至柔軟聳立時，慢慢的加入吉利丁一起打發至完成階段。
2、加入玉米粉方式:
每一杯鮮奶油中，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。
先將糖粉和玉米粉拌勻。取1/4杯鮮奶油加熱後加入玉米糖粉攪拌至溶解，待冷卻至室溫備用。
打發其餘 3/4鮮奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打發至完成階段。
其他關於鮮奶油的常識：
1、1杯鮮奶油=2杯泡沫鮮奶油（即打發完成的鮮奶油）
2、一個八吋或九吋蛋糕需要使用一杯泡沫鮮奶油做為表面霜飾。如是雙層八吋或九吋蛋糕需使用一杯泡沫鮮奶油做為中間夾層，再加一杯泡沫鮮奶油為表面霜飾，總共需3杯泡沫鮮奶油。
3、同理，三層夾層蛋糕需4杯泡沫鮮奶油。
4. 打發一些淡奶油，做奶油蛋糕，淡奶油打發需要加糖嗎為什麼
打發一些淡奶油，做奶油蛋糕，淡奶油打發需要加糖嗎？為什麼？
這個需要根據你的個人口味決定，如果喜歡甜一點的就加糖，喜歡淡一點的就不需要加糖。因為淡奶油是沒有味道的，加糖是為了調節口味增加粘稠度。
3.在鮮奶油中加糖，第一個原因是為了掩蓋裡面的奶味，第二個原因是為了增加鮮奶油的穩定性。加一點糖可以讓造型時間稍微長一點，但是很有效。但主要功能是調節口味。如果不喜歡吃特別甜的蛋糕，過鮮奶油就不用加糖了。現在人們對蛋糕口味的要求越來越高。如果不加糖，可以加入一些其他的調味劑來改變淡奶油的口味，如天然植物色素粉、抹茶粉、草莓粉、芒果粉、紫薯粉等。既能襯托出自然的色彩，又能在口感上有新的變化。
5. 製作烘培糕點的時候一般都會加入奶油，打發奶油需要加牛奶嗎
奶油是很多糕點的輔料，非常常用，打發奶油已經成為烘焙小白的必備技能。如果家裡有淡奶油，當然可以直接送去。如果沒有淡奶油，我們也可以用純牛奶。下面是用純牛奶送奶油的方法。首先，准備200毫升牛奶，2個蛋清，20克糖和150毫升食用油。首先，在蛋白中打出大量泡沫，分四次加入牛奶、糖和油，順時針不斷打。
做出來的效果沒有蛋糕店的那樣，因為蛋糕店用的是植物奶油。我家他是很容易送上去的，但是你要注意的是，一定要放在冰箱里，10分鍾後拿出來才能快速派送。自己做蛋糕的想法。而蛋糕上的奶油特別容易吃胖，甚至肥胖。有人說，牛奶和糖可以做出健康的奶油，其實牛奶很稀，很難達到奶油的濃度。
6. 打發淡奶油需要加糖嗎
需要。打發奶油時如果不加糖，奶油打發不了，淡奶油本身不含糖，不加糖的奶油口感不好。打發淡奶油可以使用打蛋器打發，淡奶油打發後建議立即用完，現打現用。
打發淡奶油需要加糖嗎
淡奶油可用於製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油麵包等。
淡奶油也稱為稀奶油，一般指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量為30%~38%。
淡奶油可以做成自製冰激淋、奶油蘑菇濃湯、奶油義大利面醬、淡奶油康司、淡奶油小餐包等。
7. 奶油打發的技巧是什麼需要加入哪些配料
淡奶油的打發可以從一開始就加入糖，然後中速攪打至略微濃稠（中速攪打是防止液態的奶油四處飛濺），然後可以開高速進行攪打。打發時打蛋頭要伸到液面以下，所以較少的奶油要用深一點小一點的盆來裝。看到球尖的奶油挺立不下滑，奶油光澤弱即為乾性打發，適合抹面，但打到這個程度的鮮奶油會看起來組織粗糙不細膩沒有光澤，盡量不要使用十二線打蛋頭，容易打過。
要使打發好的鮮奶油完全包住打蛋頭，這樣在攪打時才不易進入空氣，奶油不易有氣泡，細膩光滑，打發過程中，切忌反復調換檔位，檢驗奶油是否打好，直接切斷電源測試，奶油的打發 很多新手對各種材料的打發比較迷惑，一般蛋糕房都是用植物奶油來裱花的，因為植物奶油比較好打發，也好保存，主要品牌有金鑽、朱師傅、安佳等，淡奶油打發到8～9分的時候就不用打發了，不然就會出現油水分離的狀態，打出來像是豆腐渣一樣哦，不過在這種情況下，也可以加入適量的全脂奶粉攪拌混合一下。
測試鮮奶油的打發程度把攪打球放到奶油桶里一半深時再拿起。看球尖的奶油的狀態是什麼樣。再試試將球倒立奶油會出現什麼效果。
8. 生日蛋糕的植物奶油放一會就化了，那麼打發需要在奶油里添加什麼才能定型很久
問題應該問的是動物奶油把，動物奶油屬實容易化的，目前我了解幾種方法可以延長動物奶油的融化時間，當然最後還是會化，只是時間長短的問題！先說下我只是業余自己做烘焙的，也不是為了賺錢，就是愛好，喜歡做也喜歡吃，所以我得回答也許很業余，但是不是商業用途的應該可以借鑒。
1.加吉利丁又叫魚膠片，天然添加劑，但是口感會有影響，吉利丁是吸水凝固作用，如果攪拌不均勻，會有顆粒感，冷藏久了又會失去水分，有整個奶油都成一坨的感覺，但是保持不化的時間挺久的！
2.加黃原膠，這個我還沒試過，也是天然的添加劑，黃原膠能保持奶油中的水分起到粘合的作用，據說這個不影響口感，保持時間也很久。
3.加各種乳酪，黃油或者巧克力來增加奶油粘性，這些東西加在奶油里口感不同，但是都會變好吃，因為不是專用添加劑所以只能起到短暫延長融化時間的作用！
4.穩定醬，這個穩定醬中會加入黃原膠，乳酪等，熬成醬後，按比例加入，跟第3種差不多，但是比第3種延長融化時間更久一點，現在朋友圈很流行得冰淇淋奶油蛋糕就是這種配方的。
5.這個問題我也問過一個開蛋糕店的人，她們的方法是動物奶油中混上植物奶油，做好的蛋糕冷凍一個小時，就沒那麼容易化了，而且據說吃不出來加了植物奶油哦。
總結下來，還是方法1和2凝固奶油效果好，畢竟是添加劑。要是追求口感，又可以馬上吃的就用方法3，稍微加些馬斯卡彭就很好噠。方法5就有點商業手段了。
業余選手，希望對你有幫助！
9. 生日蛋糕上的奶油是用什麼材料做的
生日蛋糕上的奶油通常是由液態奶油通過高速攪拌打至膨化得到的，市面上的奶油通常分為三種：
第一種是動物奶油也稱為淡奶油，也是最健康的奶油，是由牛奶中提取出來的奶油濃縮而成沒有甜味。在打發的過程中需要加入1：10的糖分來增加甜味，也就是100g的淡奶油加入10g的糖粉，也可以根據口味適當增減糖粉。動物奶油價格普遍較貴。
第二種是植物奶油也叫氫化植物油，甜奶油，通常是由大豆等植物油和水，鹽，奶粉等加工而成，由於價格便宜，穩定性好，操作方便本省含有大量糖分直接打發就可使用。目前普遍用於烘焙中，但是植物奶油含有對人體心血管系統有害的反式脂肪酸，建議少食。
第三種就是混合乳脂奶油，由動物奶油和植物奶油按一定比例製作而成，價格介於動物奶油和植物奶油之間，通常被一些小烘焙店當動物奶油來使用，大家要注意辨別。